Ակնթարթային թթու կաղամբ. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նախկինում կաղամբը հիմնականում խմորվում էր։ Այս ավանդական տնական պատրաստումը համարվում էր իդեալական խորտիկ, որը կարելի էր օգտագործել ամեն օր և նույնիսկ դնել տոնական սեղանին։ Բայց այս մեթոդն ունի մեկ կարևոր թերություն. Թթու կաղամբի պատրաստման գործընթացը բավականին երկար է տևում, և դա միշտ չէ, որ հարմար է։ Մարինացված կաղամբն ավելի արագ տարբերակ է։ Սովորական բաղադրիչներից պարզ տեխնոլոգիայի շնորհիվ օրիգինալ խորտիկ կարելի է պատրաստել հաշված ժամերի ընթացքում։ Դրա համար շատ հետաքրքիր և բավականին օրիգինալ բաղադրատոմսեր կան։ Օրինակ՝ մենք կարող ենք դիտարկել դրանցից միայն մի քանիսը։

Հիմնական տարբերակ

Բանջարեղենով աղցանների սիրահարները, անկասկած, կվայելեն թթու կաղամբը, որը պատրաստված է լցոնման դասական տարբերակով: Այստեղ ամեն ինչ չափազանց պարզ է. Մեկ լիտր ջրի համար նման լուծույթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝.

• 20 գրամ ուտելի աղ;
• 200 գրամ շաքար;
• 100-110 գրամ ցանկացած բուսական յուղ;
• 250 գրամքացախ;
• 8 պճեղ սխտոր.

Բացի կաղամբից, այս տարբերակի համար այլ բանջարեղեն չի պահանջվում: Նման նախուտեստ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ՝

1. Կաղամբը կտրատել շերտերով։ Աշխատանքի համար ավելի լավ է կաղամբի մի փոքր հարթեցված գլուխներ վերցնել։ Դրանցում կաղամբը միշտ ավելի քաղցր է ու հյութալի։ Մանրացված զանգվածը լցնել կաթսայի կամ այլ տարայի մեջ։
2. Ջուր տաքացրեք.
3. Ավելացրեք բոլոր համեմունքները ըստ բաղադրատոմսի և բաղադրությունը հասցրեք եռման աստիճանի։
4. Կաղամբը լցնել եփած մարինադով։
5. Տեղադրեք ճնշումը վերևում և թողեք ապրանքը այս վիճակում մեկ գիշերվա ընթացքում: Առավոտյան կաղամբը կարելի է տեղափոխել ապակե տարաների մեջ և դնել սառնարանը։

Նույն օրը հյութեղ և շատ բուրավետ աղցան կարելի է մատուցել անմիջապես սեղանին և հաճույքով ուտել։

Խրթխրթան կաղամբ կարրիով

Օգտագործելով ոչ ստանդարտ բաղադրիչներ՝ կարող եք ձեր սիրելի խորտիկին տալ անսովոր համ և բույր: Մարինացված կաղամբն ավելի կծու և փխրուն կլինի: Ճիշտ է, դրա համար մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի և հիմնական բաղադրիչների հետևյալ խումբը՝

• 1 կիլոգրամ կաղամբ (սպիտակ);
• 25 գրամ շաքար;
• 50 գրամ սեղանի քացախ և նույնքան ցանկացած բուսական յուղ;
• մի քիչ սև պղպեղ (աղացած);
• 2 թեյի գդալ կարրի համեմունք;
• 30 գրամ աղ.

Պատրաստում ենք այս ուտեստը քայլ առ քայլ՝

1. Նախ կաղամբը կտրատեք փոքր խորանարդիներով:
2. Տեղափոխեք մանրացված արտադրանքը ցանկացած խորը տարայի մեջ: Դա կարող է լինել կաթսա, դույլ կամտանկ. Ամեն ինչ կախված է հիմնական արտադրանքի ընդհանուր քանակից:
3. Չոր բաղադրիչները լցնել տարայի մեջ, լավ խառնել և թողնել մոտ 1 ժամ։
4. Կաղամբի մեջ լցնել ձեթ և քացախ։ Կրկին խառնեք տարայի պարունակությունը և վրան դրեք ճնշում:

Նման կաղամբը մարինացվի մոտ 4 օր։ Այս ընթացքում այն պետք է անընդհատ խառնել։ Արդյունքը խրթխրթան, չափավոր կծու նախուտեստ է՝ հաճելի ոսկեգույն գույնով, որը շփոթություն կառաջացնի ընտանիքի և ընկերների շրջանում:

Լավ է իմանալ

Մարինացված կաղամբն իսկապես համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է իմանալ այն հիմնական կանոններն ու սկզբունքները, որոնք պետք է հաշվի առնել դրա պատրաստման գործընթացում։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս՝

1. Թթու թթուների համար ավելի լավ է վերցնել աշնանային կաղամբը։ Գլուխները պետք է լինեն ամուր և ամուր։
2. Կարելի է թթու դնել ոչ միայն սպիտակ կաղամբ, այլ նաև կարմիր, ծաղկակաղամբ, պեկինյան և նույնիսկ բրյուսելյան կաղամբ: Գլխավորը ճիշտ բաղադրատոմս ընտրելն է։
3. Արագ թթու դնելու համար լուծույթը պետք է լինի տաք (կամ տաք): Որքան սառը լինի միջուկը, այնքան ավելի երկար կտևի գործընթացը։
4. Թթու թթուների առաջին փուլը պետք է անպայման անցնի սենյակային ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո արտադրանքը կարելի է դնել սառը վիճակում։
5. Մարինադի հիմնական բաղադրությունը՝ շաքարավազ, ջուր, քացախ, աղ, ձեթ։ Բացի այդ, կարող եք օգտագործել այլ ապրանքներ՝ գազար, սոխ, քաղցր պղպեղ, ճակնդեղ, սխտոր և թարմ խոտաբույսեր։
6. Սեղանի սովորական քացախը կարելի է փոխարինել նույն քանակությամբ խնձորի քացախով։ Այն շատ ավելի առողջարար է և ունի ավելի մեղմ համ։
7. ՀանունՊատրաստի ճաշատեսակին յուրահատուկ համ հաղորդելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր համեմունքներ՝ մեխակ, համեմ, չաման, դափնու տերև և խնկունի։
8. Կաղամբը կարող եք թթու դնել ցանկացած տարայի մեջ։ Այնուամենայնիվ, այն պետք չէ նախապես ստերիլիզացնել։

Հետևելով այս կանոններին՝ կարող եք վստահ լինել, որ կաղամբը կստացվի հյութալի, բուրավետ, խրթխրթան և իսկապես համեղ։

Կաղամբ գազարով մեկ օրում

Ռուսաստանում կաղամբը սովորաբար խմորում էին գազարով։ Նա պատրաստի ճաշատեսակին տվեց հաճելի նարնջագույն երանգ և յուրահատուկ համ։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, դուք կարող եք նաև գազարով կաղամբ թթու դնել։ Արագ, բառացիորեն մեկ օրում, դուք ստանում եք հիանալի խորտիկ, որը չեք ամաչելու նույնիսկ տոնական սեղանին դնել: Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կիլոգրամ թարմ կաղամբ;
• 250 միլիլիտր ջուր;
• 3 գազար;
• 2 դափնու տերեւ;
• 30 գրամ սեղանի քացախ;
• 3 պճեղ սխտոր;
• 25 գրամ շաքար;
• 2 մեխակ;
• 3 ոլոռ յուրաքանչյուրը բուրավետ և ծանոթ սև պղպեղ;
• 35 գրամ ռաֆինացված բուսական յուղ;
• 20 գրամ նուրբ աղ.

Նման ճաշատեսակի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.

1. Կաղամբը կտրատել։ Պարտադիր չէ, որ այն շատ մեծ լինի: Ավելի լավ է ինչ-որ բան անել դրանց միջև։
2. Գազարը նրբորեն քսեք կոպիտ քերիչով։
3. Կաղամբի շերտը լցնել մաքուր խորը տարայի մեջ: Մինչ այդ անհրաժեշտ է ձեռքերով մի փոքր սեղմել այն։
4. Վերևում գազար դնել։ Կրկնեք շերտերը, մինչև ապրանքները սպառվեն:
5. Մոտավորապես կես ճանապարհին ավելացրեք պատրաստի համեմունքների ½ մասը։ Մնացածը լցնել վրան։
6. Ավելացրեք յուղ։
7. Եռման ջրի մեջ նոսրացրեք քացախը և պատրաստի լուծույթը լցրեք տարայի մեջ։
8. Ամեն ինչ լավ խառնեք և սնունդը թողեք սենյակում մոտ 6 ժամ (կարող եք նույնիսկ ամբողջ գիշեր): Որպեսզի համերը հավասարաչափ բաշխվեն, այս ամբողջ ընթացքում արտադրանքը պետք է մի քանի անգամ խառնել։

Առավոտյան, մնում է կաղամբը քսել ավելի փոքր տարայի մեջ և դնել սառնարանը։ Խորտիկը պատրաստ է։ Երեկոյան այն արդեն կարելի է մատուցել սեղանին։

Հեշտ և արագ

Մարինացված կաղամբի պատրաստումը հնարավոր է հնարավորինս արագացնել։ Դրա համար փորձառու տնային տնտեսուհիներին խորհուրդ է տրվում օգտագործել հետևյալ ապրանքատեսակը՝

• 2 կիլոգրամ (մոտ 1 մեծ գլուխ) կաղամբ;
• 2 գազար;
• 3 պճեղ սխտոր;
• 1 բուլղարական պղպեղ (ըստ ցանկության):

Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 լիտր ջուր;
• 3 դափնու տերեւ;
• 60-70 գրամ նուրբ աղ;
• 200 գրամ շաքար;
• 2 լիքը բաժակ քացախ և զտված բուսական յուղ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝

1. Լվանալ բանջարեղենը և անհրաժեշտության դեպքում մաքրել կեղևը։
2. Կաղամբը պատահականորեն կտրատեք բավականին մեծ կտորների։
3. Սխտորը կտրատել բարակ շերտերով։
4. Կտրել գազարը սովորական խոշոր քերիչով։
5. Խառնել սխտորով։
6. Բանջարեղենը շերտերով լցնում ենք թավայի մեջ։ Միևնույն ժամանակ, առաջինը գալիս էկաղամբ. Իսկ հետո սխտոր գազարով։
7. Մարինադը պատրաստելու համար ջուրը խառնել շաքարավազի և աղի հետ, ապա ավելացնել մաղադանոսը։ Եռացնել լուծումը։ Վերջում ավելացրեք ձեթ և քացախ։
8. Մարինադը լցնել ուտելիքի վրա և դնել այն կեղեքման տակ։

3 ժամից արդեն կարող եք վայելել հյութալի կաղամբը՝ հաճելի բուրմունքով։

Վրացական կաղամբ

Թթու բանջարեղենը սիրում են ոչ միայն Ռուսաստանում։ Կովկասի երկրներում նման ուտեստներին նույնպես հարգանքով են վերաբերվում։ Ճիշտ է, նրանք իրենց ճանապարհն են դարձնում: Տարբերությունը զգալու համար թթու դրեք լուծվող վրացական կաղամբը։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 կգ սովորական սպիտակ կաղամբ;
• 2 կծու պղպեղ (կամ 5 գրամ կարմիր աղացած);
• 1 մեծ ճակնդեղ;
• 2 միջին պճեղ սխտոր;
• 1 փունջ մաղադանոս և սամիթ։

մարինադի համար՝

• 75 գրամ շաքար;
• 1 լիտր սառը ջուր;
• 4 դափնու տերեւ;
• 60 գրամ աղ;
• 100 գրամ 9% քացախ;
• սև կամ բուրավետ ոլոռ։

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է.

1. Կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխը կտրատել 8 մասի։ Հեռացրեք ցողունի մեծ մասը: Դա պետք է արվի ուշադիր, որպեսզի տերևները չփշրվեն։
2. Մաքրած սխտորը մանր կտրատել։ Կտորների ձևը նշանակություն չունի։
3. Ճակնդեղները կեղևազրկեք և կտրատեք կես օղակների։
4. Կծու պղպեղը կտրատել շրջանակների՝ առանց սերմերը հանելու։
5. Մինչև խորը տարայի հատակըդնել ճակնդեղ. Ապրանքների գունավորումը կլինի ներքևից։
6. Կաղամբի կտորները սերտորեն դնել վերևում։
7. Հաջորդ շերտը կրկին կլինի ճակնդեղը մնացած բաղադրիչներով (սխտոր, պղպեղ և խոտաբույսեր): Կրկնել հերթափոխով, մինչև բոլոր ապրանքները ավարտվեն: Վերևում պետք է լինի ճակնդեղ՝ համեմունքներով և խոտաբույսերով։
8. Հիմա մենք պետք է պատրաստենք մարինադը: Աղը և շաքարը միաժամանակ լուծել ջրում։ Այնուհետև բերեք այն եռման աստիճանի և սպասեք 2 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։
9. Տարայի պարունակությունը լցնել եռացող լուծույթով։ Վերևից կարելի է կաղամբի առանձին տերևներ դնել և բեռ դնել դրանց վրա։ Դա կարող է լինել սովորական լիտր բանկա ջուր։

3 օր անց հաճելի մանուշակագույն երանգով պատրաստի կաղամբը դեռ կարելի է կտրատել, դնել փոքր տարաների մեջ և դնել սառնարանը։

Կաղամբ բուլղարական պղպեղով

Ըստ շատ տնային տնտեսուհիների՝ լուծվող թթու կաղամբը քաղցր բուլղարական պղպեղով շատ համեղ է։ Եվ այն բավականին արագ է եփվում: Աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 800 գրամ կաղամբ;
• 1 լիտր սառը ջուր;
• 200 միլիլիտր սեղանի քացախ;
• 3 գազար;
• 60 գրամ աղ;
• 6 պճեղ սխտոր;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 200 գրամ շաքար;
• 100 միլիլիտր բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Կաղամբը կտրատել։ Դուք կարող եք դա անել դանակով կամ օգտագործել հատուկ գործիք:
2. Կտրել գազարը«Կորեական» քերիչ.
3. Պղպեղ, սերմերը կտրատել և շատ բարակ շերտերով կտրատել:
4. Մթերքները խառնել, շարել բանկաների մեջ և սերտորեն փաթեթավորել։ Յուրաքանչյուր ամանի մեջտեղում դրեք սխտորի ամբողջ մեխակները։
5. Կաթսայի մեջ խառնել մարինադի բաղադրիչները և լուծույթը հասցնել եռման աստիճանի։
6. Լցնել ևս մի քանի տաք հեղուկ բանկաների մեջ: Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի կաղամբը։
7. Բանկերը ծածկում են կափարիչներով և դրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր։

Ընդամենը 1 օրում հաճելի բուրմունքով օրիգինալ կաղամբը լիովին պատրաստ կլինի։

Քաղցր կաղամբ

Կա ևս մեկ անսովոր բաղադրատոմս։ Կարելի է կաղամբ թթու դնել, որպեսզի արդյունքում քաղցր ու խրթխրթան ստացվի։ Նման օրիգինալ աղցան շատերին դուր կգա։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• 1 սոխ;
• 2 կգ կաղամբ;
• 2 գազար։

Լրացնելու համար՝

• 500 միլիլիտր ջուր;
• 100 գրամ շաքար;
• 150 միլիլիտր բուսական յուղ;
• 45 գրամ աղ;
• 100 միլիլիտր քացախ.

Այդպիսի կաղամբ պատրաստելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում։ Դուք պետք է կատարեք ամենապարզ քայլերը՝

1. Լվանալ բոլոր բանջարեղենները և կտրատել մոտավորապես նույն չափի շերտերով:
2. Ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ և հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ դրանք լուծվեն, ավելացրեք ձեթ և քացախ։
3. Արտադրանքը տեղափոխել պատրաստված տարաների մեջ, վրան լցնել եռացող մարինադը և ծածկել կափարիչներով: Բանջարեղենը չպետք է խճճված լինի: ATհակառակ դեպքում դրանք փխրուն չեն լինի։

Սենյակային ջերմաստիճանում սննդի տարաները պետք է կանգնեն: Առնվազն 30 րոպե: Դրանից հետո դուք կարող եք բացել դրանք և փորձել անսովոր համեղ աղցան: Ճաշատեսակն ավելի քաղցր դարձնելու համար որոշ մարդիկ բաղադրատոմսում ավելացնում են մի քիչ լվացած չամիչ։