Ինչպես պատրաստել ուկրաինական բորշ մսով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ իմ գիտելիքներով, թե ինչպես պատրաստել ուկրաինական բորշ մսով թարմ կարմիր ճակնդեղով և թթվասերով։ Սա այն ուտեստներից է, որը երբեք ձանձրալի չի դառնում, և մի փոքր թրմելուց հետո դառնում է ավելի համեղ։

Յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել բորշը մսով։ Բայց եթե նոր եք սկսել ըմբռնել խոհարարության կախարդական աշխարհը, ապա այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի ձեզ համար։

Այսպիսով, դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• թարմ խոզի միս - 0,8-1 կգ;

• կարմիր ճակնդեղ - 0,3 կգ;

• թարմ կաղամբ - 0,3 կգ;

• կարտոֆիլ - 4 հատ;

• գազար - 2 հատ;

• սպիտակ կամ կարմիր սոխ - 2 հատ;

• լոբի - կես բաժակ;

• լոլիկ - 2 հատ.;

• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.;

• թարմ խոտաբույսեր;

• սև պղպեղի հատիկներ;

• աղացած կարմիր պղպեղ;

• դափնու տերեւ;• աղ:

Ինչպես պատրաստել բորշ մսով

Նախ պետք է խաշել խոզի միսը։ Կտրեք այն մասերի և թաթախեք սառը ջրի մեջ։ Մսի եփման ժամանակը զգալիորեն նվազեցնելու համար անհրաժեշտ է 1-2 րոպե հետոԵռալուց հետո ջուրը քամել և նորից լցնել սառը թավայի մեջ։ Երկրորդ ջրի մեջ միսը եփել մոտ մեկ ժամ միջին ջերմության վրա։ Նաև այս արգանակի մեջ եփեք լոբի մսով: Ցանկալի է նախօրոք թրջել այն ամբողջ գիշեր։ Մեկ ժամ հետո ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Եփելուն զուգահեռ թավայի մեջ թեթևակի տապակել սոխը, գազարը, ճակնդեղն ու կաղամբը, լոլիկը և տոմատի մածուկը՝ անընդհատ խառնելով։ Այնտեղ կարող եք նաև կարտոֆիլ ավելացնել, այնուհետև այն գեղեցիկ վարդագույն երանգ կստանա ճակնդեղի հյութից։ Շոգեխաշել բանջարեղենը բառացիորեն 5-7 րոպե: Սա բավական է խորովածի համար։

Երբ միսն ու լոբին գրեթե պատրաստ լինեն, արգանակի մեջ բանջարեղեն ավելացրեք։ Ամեն ինչ միասին եռացրեք 10-15 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։ Փորձիր. Եթե ամեն ինչ կարգին է, ապա կրակն անջատեք ու մանր կտրատած կանաչին լցրեք տապակի մեջ։ Շատ լավ է, երբ բորշի մեջ շատ կանաչի կա, այնպես որ կարող եք ավելացնել ոչ միայն ավանդական մաղադանոս կամ սամիթ, այլ նաև թրթնջուկի տերևներ, կանաչ սոխի փետուրներ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բորշը մսով։ Բայց ինչպե՞ս ճիշտ ներկայացնել: Ուկրաինական կարմիր բորշը մատուցվում է շատ տաք վիճակում՝ թթվասերով և համեղ բլիթներով՝ սխտորով և խոզի ճարպով։ Սև հացն ու մի քանի պճեղ սխտորը նույնպես տեղին կլինի: Իսկական ջեմ! Ի դեպ, խոզի մսի բացակայության դեպքում նման բորշ կարելի է պատրաստել հավի կամ տավարի մսից։

Բորշը, իհարկե, խելահեղ համեղ ուտեստ է, բայց ամռանը, քառասուն աստիճան շոգին, շատերը չեն համարձակվում տաք ուտել։ Իրավիճակից ելքը կլինի լիտվական բորշչը.

Ինչպե՞ս պատրաստել սառը բորշ: Ավելի հեշտ բան չկա։ Եռացնելճակնդեղ, մաքրել կեղևը և մանր կտրատել։ Եփած ձվերը և թարմ վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ տարայի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում ենք նաև մանր կտրատած կանաչին և սոխը։ Վրան լցնել 4 ճաշի գդալ թթվասեր, լցնել սև աղացած պղպեղ և աղ։ Խառնել, լցնել կեֆիրի և սառը եռացրած ջրի կամ հանքային ջրի մեջ՝ առանց գազի։ Փակեք կափարիչը և դրեք սառնարանում 1 ժամ։ Սառը բորշը պատրաստ է։

Բաղադրություն՝

• ճակնդեղ - 3 հատ;

• վարունգ - 2 հատ;

• հավի ձու - 4 հատ;

• կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս;

• ճարպային կեֆիր - 1 լիտր;

• միջին յուղայնությամբ թթվասեր - 4 ճ.գ. գդալներ;

• ջուր - 0,5 լիտր;• աղ/պղպեղ.