«Madame Clicquot» (շամպայն). պատմություն, դիտումներ, լուսանկարներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Madame Clicquot-ը շամպայն է և կին: Սա, թերևս, շողշողացող և նրբագեղության լավագույն համադրությունն է, որը հորինվել է մարդկության պատմության մեջ: «Madame Clicquot» (շամպայն) արդեն հայտնի է դարձել: Այն ստացվել է նուրբ ըմպելիքով, որն ունի թեթև բուրավետ բուրմունք և պատրաստված է Շամպայնի շրջանում հավաքված խաղողի լավագույն տեսակներից։ Լավագույն հաճոյախոսությունը, որ կարող եք տալ աղջկան կամ կնոջը, նրան մի բաժակ Madame Clicquot առաջարկելն է:

Շամպայն. պատմություն

Այս ըմպելիքի ստեղծումը սերտորեն փոխկապակցված է Veuve Clicquot գինու տան պատմության հետ, և դրա համն ու հատկությունները հաճախ արտացոլված են Կլոդ Մոնեի, Ագաթա Քրիստիի, Ժյուլ Վեռնի և այլնի հայտնի գործերում: Եվ սա. ամենևին էլ զարմանալի չէ, քանի որ համաշխարհային գրականության դասականներին կարելի է նույնացնել գինու մշակույթի դասականների հետ։

Ամեն ինչ սկսվեց այն օրերին, երբԱյսօրվա գործարար կանանց մեծ տատիկները պարում էին պարահանդեսների վրա և նրբագեղորեն ուշաթափվում: 19-րդ դարի սկզբին Նիկոլ Պոնսարդինը 27 տարեկանում ստանձնեց ընտանեկան բիզնեսի զարգացումը և դարձավ աշխարհում առաջին գործարար կինը, ով կարողացավ ինքնուրույն հաջողության հասնել։ Իսկ պատճառը, թե ինչու է Մադամ Կլիկոն որոշել նման քայլի գնալ, շատ տխուր է՝ 1805 թվականին մահանում է նրա ամուսինը, որը Clicquot թորման գործարանի տիրոջ որդին էր։ Այսպիսով, Նիկոլը դարձավ այրի Clicquot:

Գինեգործության հմտությունների բարելավում

Առաջին հերթին երիտասարդ հաղորդավարուհին որոշեց բարելավել փրփրուն ըմպելիքի որակը։ Այդ ժամանակ Madame Clicquot շամպայնը պղտոր էր, քանի որ այն պարունակում էր խմորիչ։ Այս կինը փայլուն մտածելակերպ ուներ. Հավանաբար հենց այդ պատճառով էլ նա մի հրաշալի միտք հղացավ. Իսկ եթե շիշը պահվի գլխիվայր: Այնուհետև խմորիչի նստվածքը կկուտակվի խցանի մոտ, և սառչելուց հետո այն դուրս կթռչի խցանի հետ միասին։ Այս դեպքում գինին կմնա բացարձակ թափանցիկ։

Այս տեխնոլոգիան կոչվում է remuage, և այն հորինել է բացառապես Madame Clicquot-ը, ում շամպայնն այսօր հայտնի է ամբողջ աշխարհում, և ըմպելիքի պատրաստման մեթոդները դարձել են գինեգործության դասականներ:

Ինչպե՞ս է Clicquot-ն հավաքել խաղողը:

Remuage տեխնոլոգիան այն ամենը չէ, ինչին ընդունակ էր լեգենդար կինը։ Նա հասկացավ, որ հումքը կարևոր դեր է խաղում, ուստի սկսեց ընդլայնել իր տնկարկները և մշակել խաղողի լավագույն տեսակները։ Մինչ օրսVeuve Clicquot պլանտացիաները դասակարգվում են որպես «Grand Cru» և «Premier Cru», ինչը վկայում է խաղողի գերազանց որակի մասին: Խմիչք ստեղծելու համար օգտագործվել է խաղողի հումքի մեկ երրորդը, որը հավաքվել է Շամպայնի տարածքում։ Մնացած ամեն ինչ մատակարարվում էր հարևան մարզերից։ Madame Clicquot-ի գինու տունն ավանդաբար օգտագործում էր խաղողի տեսակներ, ինչպիսիք են Pinot noir-ը և Chardonnay-ն՝ գազավորված ըմպելիք պատրաստելու համար: Որոշ դեպքերում Pinot meunier-ը կարող է ավելացվել։

Շամպայնի պատրաստման տեխնոլոգիա Madame Clicquot թորման գործարանում

Խաղողը սկսեց հավաքել միայն այն ժամանակ, երբ հասավ հատապտուղի թթվի և քաղցրության օպտիմալ հարաբերակցությունը: Աշնանային բերքահավաքի գինիների խառնուրդը սովորաբար տեղի էր ունենում դեկտեմբերին կամ հունվարին։ Ամբողջ գործընթացը ինքնին տեղի է ունենում պրոֆեսիոնալ թորման արտադրամասերի վարպետների խիստ ղեկավարության և հսկողության ներքո՝ հաշվի առնելով «Clicquot»-ի տան դասական բաղադրատոմսը։

Այնուհետև գալիս է ծերացման գործընթացը և արդեն հայտնի հանելուկները: Եվ միայն դրանից հետո՝ վերջին փուլում, շամպայնը դոզավորված է։ Այս պահին փրփրուն գինու մեջ շաքար չկա: Բաղադրատոմսի համաձայն դրան ավելացվում է դեղաչափ լիկյոր՝ կախված դրա քանակից որոշվում է խմիչքի հետագա տեսակը։ Այստեղ ավարտվում է արտադրության բանաստեղծական մասը՝ հետևում է շշերը թոթափելու, խցանելու, մետաղալարերի տեղադրման գործընթացը։ Ի վերջո, շշերը դեռ մի քանի ամիս ուղարկվում են նկուղներ։

Madame Clicquot - շամպայն Ռուսաստանում

Ռուսաստանի քաղաքացիները կարողացան գնահատել համըլեգենդար փրփրուն գինու հատկությունները. 1805 թվականին 10 հազար շշերի գրեթե քառորդը գնացել է Ռուսաստան։ Մի քանի տարի անց ողջ աշխարհը կարողացավ գնահատել նոր Veuve Clicquot VINTAGE շամպայնի անգերազանցելի որակն ու նրբագեղությունը՝ թթու համով փրփրուն գինի, որը պայմանավորված է Pinot noir-ի բարձր պարունակությամբ։:

Հենց այս ժամանակվանից էր, որ Կլիկոյի տան անձնական ներկայացուցիչը առանձնահատուկ դիրք ուներ Սանկտ Պետերբուրգում, և փրփրուն գինին անընդհատ հայտնվում էր ռուս տիրակալների սեղաններին։ Արքայազնները այլ խմիչք չէին ուզում իմանալ, միայն Կլիկովսկոյեն պահանջեց։

Արժանի ժողովրդականություն

Clicquot շամպայնը արագորեն գրավեց ողջ Եվրոպան։ Նույնիսկ Ֆիլիպ Կլիկոն 1790 թվականին առաջին խմբաքանակն ուղարկեց Ռուսաստան, և հետագայում ինքը՝ Մադամը, սերտորեն համագործակցեց այս և շատ այլ պետությունների հետ: Այսպես, օրինակ, միայն 1825 թվականին Ռուսաստան է բերվել 252452 շիշ գազավորված ըմպելիք։ Միևնույն ժամանակ, ամբողջ Եվրոպան պատվել էր պատերազմի կրակի մեջ, մադամ Կլիկոն մատակարարում էր այլ երկրներ, որտեղ այս ըմպելիքն ավելի տեղին էր: Ռազմական գործողությունների ավարտը լեգենդար շամպայնի հերթական հաղթանակն էր։ Թագավորական և կայսերական պալատները բառացիորեն ենթարկվեցին ֆրանսիական թորման գործարանների ստեղծմանը։

Madame Clicquot-ն ապրեց մինչև 80 տարեկան: Նա իր ժառանգներին թողել է ամենամեծ ժառանգությունը՝ ոչ միայն բուն թորման գործարանը, այլև ամենահին ավանդույթներն ու դասական բաղադրատոմսերը, որոնց շնորհիվ աշխարհը գիտի, թե ինչ է իրենից ներկայացնում լեգենդար Madame Clicquot շամպայնը։

Գազավորված ըմպելիքի առանձնահատկությունները

Madame Clicquot, դասական դեղին պիտակի շամպայն, ամենահայտնի գազավորված ըմպելիքն է լեգենդար House of Clicquot-ից: Խաղողի այնպիսի տեսակների ներդաշնակ համադրության շնորհիվ, ինչպիսիք են Պինո Նուարը (65%) և Շարդոնեն (մոտ 35%), ստացվում է այնպիսի նուրբ և ազնիվ համ, որով հայտնի է ողջ Ֆրանսիան։ Փրփրուն գինին Veuve Clicquot Brut-ն ունի բնորոշ ոսկեգույն գույն, որն առանձնահատուկ համ է հաղորդում ամենափոքր փուչիկներին։ Այս հիանալի ըմպելիքի համը վառ մրգային բույրերի և խաղողի կծու նոտաների յուրօրինակ համադրություն է։

Որպեսզի Madame Clicquot շամպայնը, որի լուսանկարը թույլ է տալիս ընթերցողին բացահայտել արտադրողին բնորոշ հատկանիշները, ձեռք բերել այդ շատ նուրբ համը, այն հնեցվում է նկուղներում մոտ հինգ տարի:

Ամենահին փրփրուն գինի

Մի շիշ Veuve Cliquot փրփրուն գինի է հայտնաբերվել Թորոսի ամրոցի (Շոտլանդիա) հին ճաշարանում, որը խցանվել է դեռևս 1893 թվականին: Այսօր դա ֆրանսիական փրփրուն գինու ամենահին օրինակն է։

Հազվադեպը գտել է շոտլանդական ամրոցի ներկայիս սեփականատերը: Նա չի կարողացել ինքնուրույն բացել բուֆետը. միայն փականագործի օգնությամբ է հայտնաբերվել նախկին սեփականատիրոջ՝ բանկիր Արբութնոտ Գեթրիի հին գինու նկուղը։ Բացի դեղին պիտակով բնորոշ շշից, բուֆետում հայտնաբերվել են ևս մի քանի բացառիկ խմիչքներ։ Այսպիսով, այնտեղ գտնվել է նաև պորտ-գինու հատուկ զամբյուղ, մի շիշ վիսկի և կլարետ, իսկ հենց անկյունում՝ շողշողացող ֆրանս.գինի, որի տարիքն արդեն անցել է 100 տարին։ Այժմ այն պահվում է Veuve Cliquot-ի գլխավոր գրասենյակում, Ռեյմսում, Ֆրանսիա:

Կյանքը վարդագույնով

Վարդագույն հավաքածու «Madame Clicquot»՝ շամպայն, որն արժանի է հատուկ ուշադրության։ «Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose»-ի անգերազանցելի համը ֆրանսիական թորման գործարանի վարպետների դարավոր աշխատանքի արդյունքն է։ Հարուստ մրգային համով և անգերազանցելի բույրով վառ փրփրուն գինին կդառնա տոնական սեղանի իսկական զարդարանք։ Շամպայնն ունի ազնվամորու, կարմիր հաղարջի և ելակի ընդգծված համ, որը սահուն հոսում է թզի, նուշի և բերգամոտի բնորոշ նոտաների մեջ։ Այս տեսակի փրփրուն գինի ստեղծելու համար օգտագործվում է ամենաբարձր կարգի խաղողը, որպես կանոն, դրանք Pinot noir և Chardonnay են: Հատկանշական վարդագույն գույնը ձեռք է բերվում խաղողի հյութը դանդաղ սեղմելով։

«Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose»-ը կտպավորի հիանալի ըմպելիքների ցանկացած գիտակ: Նրա բնորոշ վարդագույն գույնը և մրգային երանգների հիանալի համադրությունը թույլ կտան ձեզ սուզվել արևոտ Ֆրանսիայի և նրա անծայրածիր խաղողի այգիների մթնոլորտը։

Քարիմ Ռաշիդը այս շամպայնի համար հատուկ ստեղծել է օրիգինալ տակդիր, որն ընդգծում է շիշն ինքնին նուրբ վարդագույն երանգով, ինչը դարձնում է այն էլ ավելի ռոմանտիկ և զգայական:

Շամպայնի տեսակներ և տեսակներ

«Madame Clicquot» - հավաքածուի շամպայն: Կան դրա տեսակներից կամ տեսակներից մի քանիսը, քանի որ այն ավելի հարմար է ինչ-որ մեկի համար: Դասակարգումփրփրուն գինին կախված է խաղողի տեսակից և հնեցումից: Այնուամենայնիվ, առանձնանում են «Madame Clicquot» (շամպայնի) հետևյալ տեսակները՝

• «Ոչ վինտաժ». Մեկ տարվա հնեցման փրփրուն գինի է, որը բարելավվում է ավելի որակյալ գինու ավելացմամբ։ Այս շամպայնը հնեցվում է երեք տարի։
• «Վինտաժ». Այն ավելի կատարելագործված փրփրուն գինի է, որը ստեղծվում է ֆրանսիական գինիների լավագույն տեսակների յուրահատուկ խառնուրդի միջոցով: Նման խմիչքը նկուղներում հնեցվում է առնվազն վեց տարի։
• Rose-ը կարմիր և սպիտակ գինիների նուրբ համադրություն է: Տարբերվում է նուրբ համով և բնորոշ գույնով։

Շամպայն «Madame Clicquot»-ը էժան հաճույք չէ։ Դա պայմանավորված է մի քանի պատճառներով. Նախ, բացառիկ խմիչք ստեղծելու համար անհրաժեշտ է հավաքել իսկապես բարձրորակ հումք, իսկ անհրաժեշտ խաղողը աճում է սահմանափակ տարածքում։ Երկրորդ, արտադրանքի կանոնավոր փորձարկումը հանգեցնում է զգալի կորուստների։ Եվ երրորդը, փրփրուն գինիներ պահելը և իսկապես բարձրորակ գինի ընտրող համտեսողներին վճարելը թանկ է։

Բայց արդյունքը վինտաժային «Madame Clicquot»-ն է՝ շամպայնը, որի համային հատկությունները հեշտությամբ արդարացնում են դրա արժեքը։ Նրբագեղ շամպայնի շիշը հիանալի նվեր է, որը լիովին ի վիճակի է արտահայտելու ամենաքնքուշ և հիանալի զգացմունքները: Այս ըմպելիքի մեկ բաժակը բացառիկ հնարավորություն է սուզվելու Ֆրանսիայի մթնոլորտը և զգալու արիստոկրատ, ով հասանելի է լավագույն գինիներին ևլավագույն ժամանակը Երկրի վրա։