Հավով փլավ թավայի մեջ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս և խոհարարության գաղտնիքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ուզբեկական փլավը պարտադիր չէ պատրաստել ավանդական բաղադրատոմսով։ Սա մի ուտեստ է, որի հետ կարող եք փորձարկել. սովորական դևզիրի փոխարեն վերցնել տարբեր տեսակի բրինձ, փոխարինել գառան միսը խոզի, հնդկահավի կամ նույնիսկ հավի մսով: Այո, այո, եթե դուք չունեք գառան կամ տավարի միս և թուջե կաթսա, ապա կարող եք ամբողջությամբ պատրաստել հավով փլավ թավայի մեջ՝ ըստ ստորև բերված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի, և այն կստացվի ոչ ավելի վատ, քան ավանդականը։ Ուզբեկ.

Խոհարարների Գաղտնիքներ

Ո՞րն է լավ կերակուրի գաղտնիքը: Իհարկե, ամենից շատ համը նույնիսկ կախված չէ մսի տեսակից, այլ այն բրնձի տեսակից, որը դուք կօգտագործեք ճաշ պատրաստելու համար։ Համոզվեք, որ ընտրեք կոշտ բրինձ, և սա դևզիրա, ալանգա կամ լազեր է: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի բրինձ՝ ելնելով անձնական նախասիրություններից, բայց սովորաբար խորհուրդ է տրվում փափկամազ եփած բրինձ, քանի որ այն չի հավաքվում, երբ եփում է: Կլոր հացահատիկը թողեք ավելի լավ կաթնային շիլաների համար։ Չնայած որոշ խոհարարներ օգտագործում են ինչպես շագանակագույն բրինձ, այնպես էլբլղուր և նույնիսկ մարգարիտ գարի։

Խաշելուց առաջ բրինձը քառասուն րոպե թրմեք թեթևակի աղած ջրի մեջ։ Եվս մի քանի միավոր կա, որոնք հաշվի առնելով՝ դուք կստանաք անգերազանցելի արդյունք։

1. Համոզվեք, որ բրինձը լավ ողողեք։ Երբ ջուրը բացարձակապես մաքուր է, առանց պղտորության նշանների, հացահատիկը պատրաստ կլինի օգտագործման: Նման մանրակրկիտ լվացումը թույլ չի տա, որ հատիկներն ավելի ուշ կպչեն միմյանց։

2. Մաքուր հացահատիկը չորացրեք սրբիչի վրա, այնուհետև մի փոքր տապակեք։ Սա այն ավելի փխրուն և համեղ կդարձնի։

Ինչպե՞ս ընտրել հավ և ո՞ր թավայի մեջ պատրաստել:

Վերցրեք թարմ հավ, ոչ սառեցված, քանի որ սառչելուց հետո միսը դառնում է ավելի չոր և թելքավոր։ Բրոյլերի ֆիլեները կատարյալ են այս ուտեստի համար: Այն արագ եփվում է և մնում է հյութեղ ու համեղ։

Եվս մեկ կարևոր նրբերանգ թավայի մեջ հավի փլավ պատրաստելու այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում. մի մոռացեք, որ պետք է վերցնել հաստ պատերով ուտեստներ, իսկ ավելի լավ՝ չուգունից։ Բարակ պատով թավայի մեջ փլավը արագ կվառվի, և այն ավելի վատ է պահում ջերմությունը։

Փլավը բավականին արագ է եփվում, այնպես որ դուք ստիպված չեք լինի երկար խառնվել դրա հետ:

Հավով փլավի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս թավայի մեջ

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները՝

• Մեկուկես բաժակ կոշտ բրինձ։
• Հավի ֆիլե - 500 գրամ.
• Երկու մեծ կարմիր գազար (իհարկե, ավելի լավ է դեղինն ընդունել, ինչպես իսկական փլավի մեջ, բայց շուկաներում և խանութներում գտնելը հեշտ չէ):
• Երկու մեծ սոխ.
• Երեք պճեղ սխտոր.
• Հատուկ պատրաստի համեմունք փլավի համար (կարելի է առանձին վերցնել զիրա, քրքում և ծորենի, կամ ընդհանրապես առանց դրա, հատկապես եթե պատրաստում եք երեխաների համար):
• Բուսական յուղ սոխ, գազար և հավի տապակելու համար՝ մոտ երեք ճաշի գդալ։

Խոհարարություն

Այսպիսով, այժմ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել հավով փլավ թավայի մեջ։

Սոխը կտրատել մեծ քառակուսիների, բայց ոչ շատ նուրբ, քանի որ դրա համը պետք է բավականին լավ զգալ պատրաստի ուտեստի մեջ։ Իմ գազարը մաքրեք և քսեք կոպիտ քերիչով կամ կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Այժմ հավի միսը լվանում ենք, կեղևը հանում, ինչպես ուզում եք մեծ կտորներ կտրատում և մի փոքր չորացնում մաքուր սրբիչով։ Եթե բավականաչափ չոր միսը լցնեք տաք յուղի մեջ, ապա յուղը կսկսի փչել և ցողել բոլոր ուղղություններով: Տաքացրեք բուսայուղը տապակի մեջ և տապակեք սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Կարևոր է. ուշադիր հետևեք սոխին, որպեսզի այն չայրվի: Այրված սոխը կարելի է անվնաս դեն նետել, քանի որ այն կփչացնի ուտեստը՝ դրան դառը համ հաղորդելով։

Այժմ պետք է վրան ավելացնել թակած հավի ֆիլե և տապակել դրանք միասին մոտ հինգ րոպե, մինչև մսի վրա ոսկե կեղև հայտնվի: Այնուհետև գազար ենք ուղարկում սոխի և մսի վրա, փակում ենք կափարիչը և եփում հինգ րոպե, մինչև գազարը բավականաչափ փափկի։

Համեմունքներ և բրինձ

Այս փուլում անհրաժեշտ է համեմունքներ ներմուծել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ձեռք է բերվելՊատրաստի խառնուրդները հաճախ արդեն ունեն աղ, այնպես որ համոզվեք, որ նայեք համեմունքների կազմին: Եթե աղն առկա է որպես բաղադրիչներից մեկը, ապա դեռ չեք կարող աղ ավելացնել, քանի որ բրինձը հիանալի կլանում է այն և կարող եք ճաշատեսակի համը փչացնել՝ չափից ավելի աղ անելով։ Այժմ թավայի պարունակությունը լցնել ջրով, որպեսզի այն ծածկի միսը։ Եթե միսը լավ չեք տապակել, ապա ջուր ավելացնելիս այն կսկսի փրփուր արձակել, ինչը բացասաբար կանդրադառնա պատրաստի ուտեստի տեսքի վրա։ Մենք ամեն ինչ եփում ենք ամուր փակ կափարիչի տակ ոչ շատ ուժեղ կրակի վրա մոտ քսան-երեսուն րոպե:

Հիմա եկեք անցնենք բրնձին: Այն պետք է լվացվի այնպիսի վիճակում, որ ջուրը, որի մեջ լվանում է, բացարձակ թափանցիկ լինի։ Եթե պղտոր է, ապա պետք է ողողել այնքան, մինչև թափանցիկ դառնա։ Լվացված բրինձը ուղարկում ենք թավայի մեջ, որտեղ բանջարեղենով միս ենք շոգեխաշում, և չենք խառնում։ Եթե խառնեք, ուրեմն բրինձը հատակին կլինի, փլավը կվառվի։ Ջուրը պետք է լինի այնքան, որ բրնձը ծածկի մոտ մեկուկես մատնաչափով: Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և թողեք եփվի։ Տասնհինգ րոպե հետո բացեք կափարիչը և կեղևավորված սխտորի մեխակները սեղմեք բրնձի մեջ տապակի տարբեր ծայրերում: Կրկին փակեք և եփեք ևս տասը րոպե։

Պատրաստության բերեք

Ինչպե՞ս պարզել, արդյոք ճաշատեսակը պատրաստ է: Բրինձը պետք է ներծծի ամբողջ ջուրը և դառնա փափուկ։ Եթե դեռ ջուր կա, ապա կարող եք բացել կափարիչը և եփ գալ ևս մի քանի րոպե և հասցնել պատրաստության։ Բայց փորձառու տնային տնտեսուհիները դա մի փոքր այլ կերպ են անում՝ փլավ չեն եփում այնքան ժամանակ, քանի դեռ ջուրն ամբողջությամբ չի եռում կրակի վրա, այլ հանում են։անջատված է վառարանից և փաթաթված սրբիչով: Փլավը թրմվի, բրինձը կկլանի ամբողջ ջուրը և ավելի համեղ կդառնա։ Բացի այդ, այս տեխնիկան կկանխի ճաշատեսակի այրումը։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար պահանջվել է ընդամենը քառասուն րոպե, սակայն այն շատ գոհացուցիչ է, համեղ և բուրավետ։ Օգտագործեք այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հավի փլավի համար թավայի մեջ՝ ձեր սիրելիներին գոհացնելու համար։