2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Եթե հոգնել եք սովորական կերակրատեսակներից, որոնք արդեն իսկ ատամները շեղել են, խորհուրդ ենք տալիս դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը անսովոր ուտեստով, որը կոչվում է okonomiyaki: Ինչպես հասկանում եք, այն ավանդական ճապոնական խոհանոցից է։ Տանը պատրաստելու okonomiyaki բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և բավականին պարզ: Բայց նախքան անհրաժեշտ բաղադրիչները թվարկելը և խոսելն այն մասին, թե ինչպես է պատրաստվում այս արտերկրյա խոհարարական հրաշքը, եկեք պարզենք, թե ինչ է իրենից ներկայացնում okonomiyaki-ն:
ճապոնական պիցցա
Իրականում, okonomiyaki-ն ճապոնական «պիցցա» է, տապակած տափակ հաց՝ տարբեր լիցքերով: Ճիշտ է, այն պատրաստվում է բոլորովին այլ կերպ, քան մեզ համար սովորական իտալական համեղը։ Ճապոներենից «okonomiyaki»-ն թարգմանում է այսպես՝ «տապակել այն, ինչ ուզում ես / սիրիր»: Սա մեծ տեղ է տալիս երևակայության համար:
Ծագող արևի երկրի ռեստորաններում այս տորթերը տապակվում են հատուկ վառարանների վրա (տեփան): Այս հարթ մետաղական սալերը սովորաբար տեղադրվում են անմիջապես սեղանի վրա, որտեղ նստած են այցելուները: Նրանք, ովքեր գալիս են, ընտրում են միջուկը, իսկ շեֆ-խոհարարը պատրաստում է պատվերը հենց նրանց դիմաց։ Կա մի սրճարան, որտեղ մարդիկ կարող են պատրաստել իրենց սեփական օկոնոմիյակին, որը նման է ասիական «սամովարներին»՝ եռացող արգանակով ևշատ բաղադրիչներ առանձին ամանների մեջ։
Այս ուտեստը բավականին տարածված է Ճապոնիայում և մատչելի արագ սնունդ է, ինչպես մեր ամենուր տարածված շաուրման:
Ինչ է
Ավանդաբար, տորտիլլան բաղկացած է ջրից, ձվից, ալյուրից և կաղամբից (երբեմն նաև արիշտա): Երբ այն կարմրում է տեփան նրբաբլիթի վրա (տապակված երկու կողմից), օկոնոմիյակին քսում են հատուկ խտացրած սոյայի սոուսով և ցողում չոր թունայից և ծովային ջրիմուռներից ստացված բեկորներով կամ փոշիով::
Ուտեստ, որը ծագել է Չուգոկու և Կինկի շրջաններից։ Տարածվելով ամբողջ երկրում՝ օկոնոմիյակիի ավանդական բաղադրատոմսը սկսեց ձեռք բերել տարբեր տատանումներ՝ կախված նրանից, թե ինչ տեսակի սնունդ է հայտնի տվյալ մարզում:
Օկոնոմիակիի պատրաստում տանը
Օկոնոմիյակիի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և անհրաժեշտ բաղադրիչները կարելի է գնել մոտակա ցանկացած խանութից: Քիչ հավանական է, որ տանը տեփան ունենաք, բայց դա կարևոր չէ: Ճապոնական պիցցա կարող եք պատրաստել առանց այս վառարանի։ Դա անելու համար ձեզ պարզապես անհրաժեշտ է հարթ թուջե թավան կամ սովորական նրբաբլիթ պատրաստող սարք: Այսպիսով, ջեռոցում պատրաստելու տարբերակներ կան, երբ օկոնոմիյակին թխում են բաց կաղամբով կարկանդակի պես, բայց դրա մասին ավելի ուշ:
Մեզ պետք կգա
Ճապոնական «պիցցայի» հարմարեցված տարբերակը ավելի, այսպես ասած, արևմտյան okonomiyaki բաղադրատոմսով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝
- Մեկ հավի ձու.
- 200 գրամ կաղամարի միս.
- 200 գրամ թարմ սպիտակ կաղամբ։
- Փոքր սոխ.
- 200գրամ ձվի արիշտա։
- Բաժակ ջուր.
- Ծովախեցգետին.
- Երեք ճաշի գդալ ցորենի ալյուր.
- 100 գրամ խոզապուխտ.
- 50 գրամ պինդ պանիր (ցանկացած տեսականի կհաջողվի):
Սկսենք պատրաստել
Օկոնոմիյակիի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով կօգնի ձեզ արագ կողմնորոշվել պատրաստման գործընթացում և ստանալ հիանալի արդյունքներ:
Սկսեք ծովամթերքի պատրաստումից։ Կաղամարի դիակի վրա լցնել եռման ջուր, մաքրել այն և եփել եռացող աղաջրի մեջ երկու րոպեից ոչ ավելի, որպեսզի միսը չդառնա կոշտ ու «ռետինե»։ Կտրեք այն փոքր կտորներով: Այնուհետև եռացրեք ծովախեցգետինները և կեղևեք դրանք պատյաններից։ Ընտրեք այս կակղամորթերի չափը և քանակը՝ կախված նրանից, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս:
Եռացրեք ձվի լապշան մինչև փափկի, այնուհետև կտրեք դրանք մի քանի մասի, որպեսզի շատ երկար չլինի: Կաղամբը մանր կտրատել, սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ խոզապուխտը մանր շերտերով կտրատել։
Մեծ ամանի մեջ լցնել լապշան, կաղամարի միսը, ծովախեցգետինը, կաղամբը և սոխը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ապա մանրակրկիտ խառնել։ Կաղամբը կարող է ավելի շատ հյութ արտադրել, քան անհրաժեշտ է, ուստի այն կարելի է զգուշորեն քամել։
Մեկ այլ բաժակում ձուն հարում ենք ջրով, և այն պետք է լցնել մոտ 2/3 բաժակի մեջ։ Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը և հարեք այնքան, մինչև խմորը միատեսակ հաստ լինի։ Այնուհետև այն միացրեք առաջին ամանի բաղադրիչների հետ և մանրակրկիտ խառնեք։
Ստացված զանգվածը չափաբաժիններով դնել տաք տապակի վրա,նույն չափի հավասարեցում սպաթուլայի միջոցով: Չմոռանանք վրան դնել խոզապուխտը, որից հետո տապակում ենք երկու կողմից մինչև ամբողջովին եփվի (ինչպես լուսանկարում): Մատուցելիս օկոնոմիակիին շաղ են տալիս քերած պանիրով և թարմ թակած խոտաբույսերով։ Ինչպես տեսնում եք, ճապոնական okonomiyaki պիցցայի բաղադրատոմսը իսկապես պարզ է:
Դասական բաղադրատոմս
Եթե ձեզ հաջողվում է չորացրած թունայից, ինչպես նաև ջրիմուռից սափրվելու կամ փոշի ստանալ, ապա կարող եք դասական ճապոնական «պիցցա» պատրաստել։ Կարծիքներ թունայի հետ օկոնոմիյակիի բաղադրատոմսի մասին, մարդիկ թողնում են լայն տեսականի: Բայց շատերն այն համարում են հատուկ և վավերական:
Դրա համար խմորին ոչինչ չեն ավելացնում, բացի կաղամբից։ Նրբաբլիթները տապակվում են երկու կողմից մինչև եփվեն, իսկ հետո քսում են հատուկ խտացրած սոյայի սոուսով։ Որպեսզի այն այդպես լինի, պարզապես անհրաժեշտ է դրա մեջ օսլա ավելացնել, մինչև դրա խտությունը հալած շոկոլադի նմանվի: Այնուհետև շաղ տալ թաշկինակով կամ փոշիով։
Օկոնոմիյակի ջեռոցում
Օկոնոմիյակին ընդհանրապես պետք չէ տապակել, ճապոնական այս պիցցան կարելի է թխել նաև ջեռոցում։ Հետո ստացվում է մի տեսակ բաց կաղամբով կարկանդակ։ Սունկը, հավի միսը և բուլղարական պղպեղը որպես հավելում իդեալական են դրա համար։
Սնկերին պետք է չոր խոզուկ, դրանք պետք է թրջել։ Երբ թրջվեն, ջուրը քամեք՝ թողնելով մի բաժակ՝ այն օգտակար կլինի խմորի համար, որի համը սնկով կլինի։
Կաղամբը, սունկը, հավի միսը և քաղցր պղպեղը մանր կտրատել։ Մեծ ամանի մեջ խառնում ենք ձուն ալյուրի և սնկի հյութի հետ, որտեղ ավելացնում ենք կաղամբն ու մեկ գդալ սոյայի սոուս։
Հիմա եկեք անցնենք լցոնմանը: Տաք տապակի մեջ հինգ րոպե տապակում ենք սունկը, հավի միսը, պղպեղը, որից հետո քսում ենք քառակուսի ձևով յուղած թխման թերթիկի վրա՝ թիակով հարթեցնելով։ Վերևից կազմում ենք կաղամբի խմորի շերտ և «պիցցան» ուղարկում ենք ջեռոց երեսուն րոպեով 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Երեսուն րոպե հետո հանում ենք օկոնոմիակին և սպաթուլայի միջոցով բաժանում ենք 8-9 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը խնամքով շրջում ենք և կես ժամով նորից ուղարկում ջեռոց։ Մատուցեք okonomiyaki-ի այս տարբերակը սոյայի սոուսով, մայոնեզով և թարմ խոտաբույսերով։
Հուսով ենք, որ ձեզ դուր է եկել լուսանկարով okonomiyaki բաղադրատոմսը, և որ այս ուտեստն իր արժանի տեղը կզբաղեցնի ձեր ամենօրյա տնային մենյուում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Բոլոնեզի բաղադրատոմս. դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Բոլոնեզը ավանդական իտալական սոուս է՝ պատրաստված բանջարեղենից և աղացած միսից։ Ճաշատեսակը ստացվում է սրտանց, բուրավետ և հարուստ։ Որպես կանոն, այն մատուցում են մակարոնեղենի կամ սպագետտիի հետ։ Այս հոդվածը պարունակում է դասական բոլոնեզի բաղադրատոմսեր: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հաճեցնել ձեր սիրելիներին նոր համեղ ուտեստով
Կաթնաշոռ խտացրած կաթով. բաղադրատոմս. Դասական կաթնաշոռի կաթսա. բաղադրատոմս լուսանկարով
Կաթնաշոռի կաթսայի նուրբ, կաթնային համը, մեզանից յուրաքանչյուրը հիշում է մանկությունից։ Մեծահասակներից ոչ ոք չի հրաժարվի նման աղանդեր վայելելուց, երեխաները նույնպես: Դրա պատրաստման տարբեր տարբերակներ կան, որոնք, որպես կանոն, տարբերվում են բաղադրիչների ցանկում։ Բայց դրանց հիմքը դասական կաթսան է։ Մենք կխոսենք նրա մասին: Հրավիրում ենք նաև սովորելու, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով խտացրած կաթով կաթսա։ Բաղադրատոմսը զարմանալիորեն պարզ է
Պահքի մեղրաբլիթ. բաղադրատոմս լուսանկարով. Պահքի մեղրով կոճապղպեղի բաղադրատոմս
Պահքի մեղրաբլիթը, որի բաղադրատոմսը կանդրադառնանք ավելի ուշ, համեղ ու նուրբ աղանդեր է, որի պատրաստումը մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջում։ Նման նրբություն կարելի է ապահով կերպով պատրաստել նույնիսկ Մեծ Ուղղափառ Պահքի ժամանակ։ Ի վերջո, այն չի պարունակում այնպիսի արգելված ապրանքներ, ինչպիսիք են ձուն, կաթը և այլն:
Լցոնած ձկան բաղադրատոմս. ինչպե՞ս պատրաստել: Լցոնած ձուկ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն լցոնած ձկան բաղադրատոմսը։ Այս իրավիճակը շտկելու համար մենք որոշեցինք ձեր ուշադրությանը ներկայացնել համեղ և հագեցնող ուտեստներ պատրաստելու մի քանի եղանակ, որոնք կարելի է մատուցել ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի, այլև տոնական սեղանի համար։
Պայկի խավիարի աղի պատրաստման բաղադրատոմս. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Յուրաքանչյուր իրեն հարգող ձկնորս գիտի լուշի խավիարի աղի պատրաստման բաղադրատոմսը։ Իսկ մնացած բոլորի համար, ովքեր չգիտեն, ուրախ կլինենք ձեզ ասել: Եթե ճիշտ աղի, ապա այն կունենա գեղեցիկ սաթի գույն։ Այս ապրանքի կալորիականությունը շատ ավելի ցածր է, քան սովորական կարմիր և սևը: Այս ամենը պայմանավորված է նրանով, որ վարդը նիհար ձուկ է:
