Ռուկոլա. օգուտներ և վնասներ, վիտամիններ և հանքանյութեր, օգտագործումը խոհարարության մեջ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վաղուց հայտնի է, որ կանաչեղենը կարող է մաքրել մարդու օրգանիզմը, բարձրացնել իմունիտետը և վերացնել քաղցկեղածինների գործունեությունը։ Բացի այդ, կանաչեղենի կանոնավոր օգտագործումը բուժում է օրգանիզմը և երիտասարդացնում այն։ Բոլորովին վերջերս սեղաններին հայտնվեց ռուկոլան, որը նախկինում համարվում էր պարզապես անվնաս մոլախոտ։ Ժամանակակից գուրմաններն ասում են՝ ռուկոլայի համը համեմունքի, համեղ բույրի և բուժիչ հատկությունների համադրություն է։ Առաջարկում ենք խոսել բույսի օգուտների, նրա վտանգների մասին։ Որպես հաճելի բոնուս՝ մի քանի բաղադրատոմս ռուկոլայով:

Նկարագրություն

Այս բույսի մեկ այլ անուն է սերմանող թրթուր: Այն պատկանում է խաչածաղկավորների ընտանիքին և հետևաբար (ինչպես այս ընտանիքի մյուս ներկայացուցիչները) պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ։ Ռուկոլան ընդգծված կծու համով աղցան է։ Հարկ է նշել, որ այս բույսի բոլոր բաղադրիչներն օգտագործվել են՝ ձեթը պատրաստվում է սերմերից, ծաղիկներն ու տերևներն օգտագործում են խոհարարության մեջ։

Հատուկ համը բերեց ռուկոլանտարածված է միջերկրածովյան և իտալական խոհանոցում: Առանց դրա անհնար է պատկերացնել ռիզոտտոն, բուրավետ մակարոնեղենը կամ աղցանները։

Կոմպոզիցիա

Ի՞նչ կա ռուկուլայում: Վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ. Այն պարունակում է B վիտամիններ, բետա-կարոտին, E և C վիտամիններ: Ռուկոլան պարունակում է վիտամին K-ի ամենօրյա պահանջը: Այն հարուստ է այնպիսի նյութերով, ինչպիսիք են նատրիումը, սելենը, ցինկը, երկաթը, մագնեզիումը, մանգանը: Արտադրանքի կալորիականությունը հատուկ ուշադրության է արժանի. այն կազմում է ընդամենը 25 կկալ:

Օգտակար հատկություններ

Առաջարկում ենք խոսել ռուկոլայի օգուտների և վնասների մասին։ Սկսենք, իհարկե, բուժիչ հատկություններից։ Ռուկոլայի մեջ պարունակվող վիտամին K-ն անփոխարինելի է վերքերի բուժման համար. բանն այն է, որ այն մեծացնում է արյան մակարդումը: Բացի այդ, այս մթերքը բարձրացնում է հեմոգլոբինի մակարդակը, նորմալացնում է նյութափոխանակությունը։ Ռուկոլան նվազեցնում է արյան մեջ շաքարի քանակը, ամրացնում անոթների պատերը։ Դիետիկ սննդի մասնագետներն ասում են, որ հենց ռուկոլան կարող է մարմնին տոնուս հաղորդել և հեռացնել ավելորդ խոլեստերինը։

Ռուկոլայի օգտակար հատկություններից են՝ միզամուղ, խորխաբեր և ախտահանիչ։ Դուք կարող եք տեղեկություններ գտնել, որ այս բույսը կարող է օգտագործվել որպես քաղցկեղի կանխարգելում: Այն կարող է նաև բուժել մրսածությունը։ Ռուկոլայի առավելությունն այն է, որ այն օգնում է բարելավել ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը: Այն նաև կարգավորում է ջրային աղի նյութափոխանակությունը։ Երակային հիվանդություններ և արյան բարձր ճնշում ունեցող մարդիկ նույնպես պետք է ուշադրություն դարձնեն այս ապրանքին։

Դիետոլոգները նույնպես խոսում են ռուկոլայի օգտակարության մասին։ Նրանք խորհուրդ են տալիսիր հաճախորդներն օգտագործել ցանքսեր թրթուր, քանի որ այն ցածր կալորիականությամբ պարունակում է մեծ քանակությամբ նյութեր, որոնք օգնում են օրգանիզմին չկորցնել աշխատունակությունն ու էներգիան։ Բացի այդ, այս բույսը պարունակում է բջջանյութ, որի շնորհիվ մարդն արագ կուշտ է զգում։ Ֆոլաթթվի առկայությունը շատ օգտակար է հետաքրքիր դիրք ունեցող կանանց համար։

Ռուկոլան անփոխարինելի է նրանց համար, ովքեր տառապում են այնպիսի հիվանդություններով, ինչպիսիք են գաստրիտը կամ ստամոքսի խոցը: Ի դեպ, ամերիկացի գաստրոէնտերոլոգներին հաջողվել է օգտագործել կծու կանաչի պեպտիկ խոցի բուժման համար. նոր մեթոդը թույլ է տալիս ոչ միայն պաշտպանել ստամոքսի պատերը, այլև ամրացնում դրանք։ Խոսելով ռուկոլայի օգտակարության մասին՝ արժե ասել, որ այն պարզապես անփոխարինելի է պոտենցիայի հետ կապված խնդիրների դեպքում. բավական է օրական երեք թեյի գդալ այս բույսի յուղ օգտագործել։ Օգտակար մանանեխի յուղ՝ ստացված ռուկոլայից և մազերից։ Այն ամրացնում է դրանք, դրական է ազդում կառուցվածքի վրա և կանխում կորուստը։ Արժե խոսել եղունգների և մաշկի համար ռուկոլայի օգտակարության մասին։ Զարմանալի չէ, որ թրթուրը կոչվում է գեղեցկության բույս:

Հակացուցումներ

Մասնագետները նշում են. ռուկոլան հակացուցումներ չունի։ Բայց չպետք է մտածել, որ բացարձակապես բոլորը կարող են օգտագործել այս բույսը: Օրինակ, ալերգիա կամ անհատական անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ չպետք է ուտեն բույսը: Նրանք, ովքեր տառապում են միզաքարային հիվանդությունից, նույնպես պետք է զգույշ լինեն այս արտադրանքից:

Ինչպես ընտրել

Առաջին բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել ռուկոլայի ընտրության ժամանակ (որի օգուտների և վնասների մասինարդեն գիտեմ) տերևների թարմությունն է։ Կանաչները չպետք է լինեն անառողջ, դրա գույնը պետք է լինի կանաչ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ. այս բույսի համը կախված է տերևի չափից. որքան փոքր է, այնքան ավելի դառն է:

Ինչպես պահել

Ռուկոլան մի ամբողջ շաբաթ պահելու համար հարկավոր է այն ճիշտ պահել։ Խորհուրդ ենք տալիս կանաչեղենը ոչ միայն դնել սառնարանում, այլ լցնել ջրով տարայի մեջ։ Եթե ձեզ ավելի երկար ժամանակ է պետք, կարող եք մանրակրկիտ ողողել և չորացնել ռուկոլան, այնուհետև պարզապես սառեցնել այն։ Բացի այդ, դուք կարող եք կանաչի աճեցնել ձեր իսկ պատուհանագոգին. բույսն անպարկեշտ է, խնամելը դժվար չի լինի։

Ռուկոլայի օգտագործումը խոհարարության մեջ

Փորձառու խոհարարներն ասում են, որ այս խաչածաղկավոր կանաչեղենը կարող է լինել կողմնակի ճաշատեսակ, կամ այն կարող է դառնալ ինքնուրույն ուտեստ: Վատ չէ, որ այս բույսը համակցված է ծովամթերքի, ձկան, մսի և լոբազգիների հետ։ Այն ուղղակի անփոխարինելի է սոուսների և պիցցայի, ռիզոտոյի և սառը նախուտեստների համար։ Այսպիսով, ինչ պատրաստել ռուկոլայից: Մենք ձեզ համար հավաքել ենք ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը։

Ռուկոլայով և ճակնդեղով աղցան

Այս աղցանը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, բայց չեն ցանկանում հրաժարվել իրենց համեղ ուտելիքից։ Դրա համար անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• երեք փոքր ճակնդեղ;
• 100 գրամ կաթնաշոռ - լավագույն տնական;
• մի փունջ ռուկոլա;
• մեկ կարմիր սոխ;
• մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ (վերացնում են ռուկոլայի դառնությունը);
• ճ/գ յուրաքանչյուր սոյայի սոուս և մանանեխի սերմեր;
• 2 կտոր բոքոն;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի.

Առաջինը ճակնդեղը պատրաստելն է՝ փաթաթել փայլաթիթեղի երկու շերտով և թխել ջեռոցում մեկ ժամ։ Պատրաստի ճակնդեղը պետք է մաքրվի և կտրատվի: Ռուկոլան պետք է մանրակրկիտ լվանալ (դա պետք է անել միայն սառը ջրով): Սոխը պետք է կտրատել, խառնել կիտրոնի հյութի, մանանեխի, սոյայի սոուսի, ձեթի, պղպեղի և աղի հետ։ Այս սոուսի կեսը լցրեք ճակնդեղը, այնուհետև ճակնդեղը լցրեք ափսեի մեջ, վրան դրեք ռուկոլան (կարիք չկա այն կտրատել, ավելի լավ է միայն ձեռքերով պատռեք), աղցանը լցնել մնացած սոուսով։. Մատուցելուց առաջ ավելացնել կաթնաշոռը և չորացրած մանր կտորները։

Պարզ սենդվիչ

Սովա՞ծ. Համեղ ուտելիք պատրաստելու ժամանակ չունե՞ք։ Ելք կա! Առաջարկում ենք պատրաստել պարզ (բայց շատ համեղ) սենդվիչ։ Անհրաժեշտ է՝

• baguette;
• մոցարելլա (կարող եք փոխարինել ֆետա պանրով և պանրով) - 200 գրամ;
• ռուկոլայի փոքր փունջ;
• չերի լոլիկ - բավական է մեկ ճյուղ;
• կարագ;
• աղ.

Նախ պետք է լվանալ կանաչիները և չերրի լոլիկը։ Բագետը պետք է կտրատել երկայնքով, կեսերը բարակ յուղել կարագով։ Մոցարելլան և լոլիկը պետք է կտրատել փոքր շրջանակներով, դնել բագետի հատակին, մի քիչ աղ: Այնուհետև պետք է սենդվիչը ծածկել բագետի երկրորդ կեսով, թեթև սեղմել։

Ռուկոլա, սաղմոն, վարունգ և ավոկադո

Խոհարարությունայս աղցանը բավականին ժամանակ կխլի, և դրա համար անհրաժեշտ բաղադրիչները մի քիչ են՝

• ավոկադո - 1 հատ;
• թեթև աղած սաղմոն - 100 գրամ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• մի փունջ ռուկոլա;
• ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութ հագնվելու համար.

Ավոկադոն պետք է կիսով չափ կտրատել, փոսը հանել, իսկ մարմինը մանր կտրատել։ Վարունգի կեղևը հանել, բանջարեղենը շերտերով կտրատել։ Լավագույնն այն է, որ ձուկը կտրատել բարակ շերտերով: Խառնել բաղադրիչները և ավելացնել մի քիչ աղ։ Այնուհետեւ ավելացնել ռուկոլայի տերեւները։ Մատուցելուց առաջ աղցանը քսել ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով։

Խոզի միս ռուկոլայով և լոլիկով

Այս ուտեստը կատարյալ է ինչպես սովորական ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները՝

• խոզի միս - 400 գրամ;
• չերի լոլիկ - 6 հատ;
• մի փունջ ռուկոլա;
• սխտոր - 2 պճեղ;
• խնկունի - ճյուղ;
• սոխ - 1 հատ;
• սպիտակ գինի - 130 մլ;
• բուսական յուղ
• Դիժոնի մանանեխ, աղ, պղպեղ, պարմեզան ըստ ճաշակի։

Նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ ձեթ լցնել, մեջը լցնել խնկունի և սխտոր, տապակել և հանել։ Խոզի միսը մանր կտրատած պետք է դնել թավայի մեջ, տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը, իհարկե, երկու կողմից։ Խոզի միսին պետք է ավելացնել համեմունք, կտրատած սոխը, չերի լոլիկը, կտրատելկիսով չափ. 10 րոպե հետո մսին պետք է ավելացնել գինին ու մանանեխը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ մինչև եփվի՝ փակելով կափարիչը տապակով։ Պատրաստի խոզի միսը լցնել ափսեի մեջ, վրան դնել ռուկոլա և քերած պանիր։ Բարի ախորժակ: