2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ի՜նչ գույն ու հմայք, բայց ամենակարևորը՝ վրացական ուտեստները հայտնի են բաղադրիչների անհամեմատելի բաղադրությամբ։ Իհարկե, իսկական «Վրաստանը» կարելի է ճաշակել միայն հենց այս նահանգում, բայց տարեցտարի աճում է լեռնագնացների ընդլայնումն աշխարհում և մասնավորապես Ռուսաստանում։ Ըստ այդմ՝ գալիս են խոհարարական բաղադրատոմսերի նոր տեսլականներ։
![Վրացական ուտեստներ Վրացական ուտեստներ](https://i.usefulfooddrinks.com/images/037/image-110143-1-j.webp)
Վրացական ճաշատեսակներին բնորոշ յուրահատկությունը փոքր լեռնային պետության տարբեր շրջաններում գյուղատնտեսության ուղղությունների տարբերություններն են։ Օրինակ՝ արևելքում (Կախեթում) շատ ավելի մեծ քանակությամբ յուղոտ միս, խմորեղեն է սպառվում, հետևաբար՝ պանրով կարկանդակներ՝ խաչապուրի։ Մինչդեռ հյուսիսում ավելի կծու ուտեստներ են սիրում, օրինակ՝ խինկալի կիլանտրոյով և գառան պղպեղով։ Մչադի տորթերը արևմտյան շրջանների վրացական ուտեստներն են, աբխազները նույնպես նախընտրում են եգիպտացորենի շիլա՝ գոմի, իսկ Պրիմորիեում պատմականորեն խոշոր կենդանիների միս չեն ուտում. այստեղ սիրում են ձուկ և թռչնամիս։։
Անշուշտ, այս ազգի հիշատակման ժամանակ ենթագիտակցության մեջ ծագած առաջին վրացական ուտեստները բոլոր տեսակի խորովածն են։ Սակայն քչերը գիտեն, թե ինչպես է այն կոչվում վրացերեն («միվադի»): Համոզվեք, որ խոտաբույսերի և ընկույզների կծու սոուսները (սացիվի) մատուցվում են տապակած մսի հետ: Ինչ վերաբերում է թռչնամսի հայտնի գլուխգործոցներին՝ հավի և հնդկահավի, որոնցիցպատրաստում են չիխիրթմա, արգանակ ալյուրով, քացախով, սոխով և ձվով, ինչպես նաև չախոխբիլի սոուս։
![Վրացական հավի ուտեստներ Վրացական հավի ուտեստներ](https://i.usefulfooddrinks.com/images/037/image-110143-2-j.webp)
Աշխարհում ամենահայտնի վրացական լոբի ուտեստը լոբիոն է: Օգտագործվում են կարմիր, կանաչ և սպիտակ լոբի։ Ստորև ներկայացնում ենք վրացական մի քանի ամենահայտնի բաղադրատոմսերը:
Լոբով գառան և տավարի միս
Բաղադրությունը՝ գառան կամ տավարի միս՝ 150-200 գ, կենդանական ճարպ՝ 15 գ, մի քիչ ալյուր, կանաչ լոբի՝ 100 գ, սոխ՝ 40 գ, պղպեղ, սունելի գայլուկ, օրեգանո, աղ, մի պարկ լոլիկ։ կպցնել.
Միսը լվանալ, չորացնել, կեղևազրկել և հեռացնել երակները։ Ցանկալի է ընտրել գոտկատեղը։ Կտրել կտորների և շաղ տալ աղով և համեմունքներով: Սոխը տապակել տապակի մեջ և ավելացնել միսը։ Եռացնել 5-7 րոպե, ապա խառնել ալյուրն ու տոմատի մածուկը (այնպես, որ ստացվի կիսահեղուկ սոուս, որն ամբողջությամբ չծածկի միսը)։ Խառնել կանաչ լոբի, կիլանտրոն և սխտոր: Եփել մինչև պատրաստ լինի։
Վրացական ուտեստ կանաչ լոբիո մսով
![Վրացական լոբի ուտեստ Վրացական լոբի ուտեստ](https://i.usefulfooddrinks.com/images/037/image-110143-3-j.webp)
Բաղադրությունը՝ տավարի ուսեր կամ փափկամիս՝ 220 գ (կարելի է վերցնել գառան կրծքամիս), կանաչ լոբի՝ 200 գ, սոխ՝ 1 հատ, կարագ, սխտոր՝ մի երկու պճեղ, կանաչի, պղպեղ, աղ։
Ճաշատեսակը նման է նախորդին, միայն այն տարբերությամբ, որ միսը 15 րոպե շոգեխաշում են սոխով կափարիչի տակ, այնուհետև ավելացնում են արգանակը կամ եռման ջուրը, լոբին լցնում և եփում ենք մինչև պատրաստ լինի։. Վերջում ավելացվում են կանաչիներ։ Թույլ կրակի վրա ուտեստը եփում են ևս 25 րոպե։
Վրացական հավի ուտեստներ
Բաղադրություն՝ հավի ֆիլե - 200 գ,հալած կարագ - 30 գ, սոխ - մեկ մեծ սոխ, հավի ձու - 1 հատ, գինու քացախ, անանուխի կանաչի, աղ։
Հավի ֆիլեն կտրատել այնպես, որ ձևը նմանվի նագեթի, տապակել սոխի և մանրացրած ընկույզի հետ։ Վերջում ավելացնել անանուխը։ Խաշելու ժամանակ ստացված սոուսը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել քացախով նոսրացած ձվի դեղնուցը և աղը։ Մատուցել տաք վիճակում՝ հավի և բանջարեղենի խավարտի հետ։
Սա պարզապես ամենապարզ և միևնույն ժամանակ կծու վրացական հավի տապակն է, ուստի բոլոր գուրմաններին խորհուրդ է տրվում տիրապետել այս խոհանոցին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սովետական հանրային սննդի. ճաշացանկ, բաղադրատոմսեր, խորհրդային խոհանոցի հայտնի ուտեստներ, լուսանկարներ
![Սովետական հանրային սննդի. ճաշացանկ, բաղադրատոմսեր, խորհրդային խոհանոցի հայտնի ուտեստներ, լուսանկարներ Սովետական հանրային սննդի. ճաշացանկ, բաղադրատոմսեր, խորհրդային խոհանոցի հայտնի ուտեստներ, լուսանկարներ](https://i.usefulfooddrinks.com/images/008/image-23648-j.webp)
Սովետական խոհանոցը հասկացություն է, որը նոստալգիա է առաջացնում ժամանակակից Ռուսաստանի բնակիչների մեծ մասի համար: Նրա ձևավորման շրջանը բավականին երկար է՝ գրեթե ամբողջ դարը, երբ գործում էր խորհրդային իշխանությունը։ Այն ժամանակ մշակված ուտեստների բաղադրությունը զգալիորեն տարբերվում է բնօրինակ ռուսերենից։ Նա կլանեց, ի թիվս այլ բաների, ֆրանսերենի տարրեր: Նրա տարբերակումը կարելի է անվանել ինտերնացիոնալիզմ
Լեգիձե լիմոնադ՝ համ, կալորիականություն, խմիչքի բաղադրություն և վրացական հայտնի ապրանքանիշի պատմություն
![Լեգիձե լիմոնադ՝ համ, կալորիականություն, խմիչքի բաղադրություն և վրացական հայտնի ապրանքանիշի պատմություն Լեգիձե լիմոնադ՝ համ, կալորիականություն, խմիչքի բաղադրություն և վրացական հայտնի ապրանքանիշի պատմություն](https://i.usefulfooddrinks.com/images/012/image-35009-j.webp)
Վրաստանը երկիր է, որը հայտնի է ոչ միայն լավ գինիով, այլև շատ համեղ և առողջարար լիմոնադով, որի մասին կխոսենք հոդվածի շարունակության մեջ։ Լիմոնադ «Լագիձե»-ն պատրաստվում է տեղական լեռնային աղբյուրներից արդյունահանված բյուրեղյա մաքուր հանքային ջրի հիման վրա:
Վրացական ապուրներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Վրացական հավի չիխիրթմա ապուր
![Վրացական ապուրներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Վրացական հավի չիխիրթմա ապուր Վրացական ապուրներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Վրացական հավի չիխիրթմա ապուր](https://i.usefulfooddrinks.com/images/024/image-71460-j.webp)
Նրանք, ովքեր կյանքում գոնե մեկ անգամ այցելել են Վրաստան, հավերժ կպահեն այս երկրի ամենահաճելի հիշողությունները։ Դրանք վերաբերում են, ի թիվս այլ հարցերի, նրա ազգային խոհանոցին, որն ունի հազարամյա պատմություն։ Այն պարունակում է բազմաթիվ օրիգինալ ուտեստներ մսից և բանջարեղենից, որոնք հարուստ են վրացական հողով։ Եվ նրանք բոլորն ունեն հիանալի համ, որը դժվար է մոռանալ:
Մոսկվայի լավագույն վրացական ռեստորանները. Մոսկվայի ռեստորանների ակնարկ վրացական խոհանոցով և գուրմանային ակնարկներով
![Մոսկվայի լավագույն վրացական ռեստորանները. Մոսկվայի ռեստորանների ակնարկ վրացական խոհանոցով և գուրմանային ակնարկներով Մոսկվայի լավագույն վրացական ռեստորանները. Մոսկվայի ռեստորանների ակնարկ վրացական խոհանոցով և գուրմանային ակնարկներով](https://i.usefulfooddrinks.com/images/029/image-85982-j.webp)
Վրացական խոհանոցով մոսկովյան ռեստորանների այս տեսությունը կպատմի երկու ամենահայտնի հաստատությունների՝ «Կուվշին»-ի և «Դարբազի»-ի մասին։ Նրանք տարբեր մոտեցում են ներկայացնում նույն ճաշատեսակների նկատմամբ, բայց հենց դա է նրանց հետաքրքիր դարձնում։
Վրացական լավաշ. բաղադրատոմս. Ինչպե՞ս պատրաստել վրացական լավաշ տանը
![Վրացական լավաշ. բաղադրատոմս. Ինչպե՞ս պատրաստել վրացական լավաշ տանը Վրացական լավաշ. բաղադրատոմս. Ինչպե՞ս պատրաստել վրացական լավաշ տանը](https://i.usefulfooddrinks.com/images/053/image-156968-j.webp)
Ազգային վրացական խոհանոցի այս մթերքը թե՛ ճաշակով, թե՛ արտաքին տեսքով տարբերվում է հայկական ավելի նուրբ կերակուրից։ Վրացական լավաշը, իհարկե, նրա մասին է։ Այս ազգային ուտեստը Կովկասի յուրօրինակ նշանն է։ Հմտորեն եփած վրացական լավաշը փարթամ ու թանձր է ստացվում՝ խրթխրթան կեղևով և բուրավետ փշուրով։ Փորձե՞նք։