Զարմանալի կոլոլակներ բրնձով և սոուսով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նուրբ, բայց առատ կոլոլակները բրնձով և սոուսով հիանալի հիմնական ուտեստ են, որը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ քմահաճ երեխաներին: Նրանց ժողովրդականության գաղտնիքն այն է, որ հիմքը՝ աղացած միսը, կարելի է պատրաստել ոչ միայն մսից, այլ նաև ձկից։ Փորձե՞նք:

Դասական կոլոլակներ բրնձով և սոուսով

Կոլոլակները որպես այդպիսին կարող են տարբեր ձևեր ունենալ: Դրանք մատուցվում են էլիտար ռեստորաններում և մանկապարտեզներում, դրանք բազմաթիվ ազգային խոհանոցների անբաժանելի մասն են՝ փոխվելով և հարմարվելով տարբեր երկրների խոհարարական ավանդույթներին։ Բայց այս հոդվածը դասական կոլոլակների մասին է բրնձով։

Այսպիսով, նրանց անհրաժեշտ կլինի՝

• մեկ կիլոգրամ քաշով խոզի միս;
• երկու սոխ;
• ձու;
• չորս պճեղ սխտոր;
• մեկ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղ և աղացած պղպեղ;
• 200 գրամ բրինձ.

Բաղադրիչների այս ցանկն անհրաժեշտ է կոլոլակ պատրաստելու համար: Սուսի համար խորհուրդ է տրվում համալրել՝

• թարմ սամիթ և ռեհան;
• տոմատի մածուկ և ալյուր - յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ;
• երկու գազար և մեկ սոխ;
• կես թեյի գդալ շաքարավազ, նույն քանակությամբ դարչին և երկու նույն գդալ աղ;
• թթվասեր - հարյուր միլիլիտր;
• լիտր ջուր.

Ինչպե՞ս պատրաստել կոլոլակ սոուսով այս մթերքների միջոցով: Նախ անհրաժեշտ է բրինձը մոտ մեկ ժամ թրմել եռման ջրի մեջ։ Քանի դեռ հասնում է, մսաղացով երկու անգամ պտտում են մանր կտրատած միսը սոխի ու սխտորի հետ։ Դրանից հետո ստացված խառնուրդը միացնում են ձվի, համեմունքների և բրնձի հետ։

Այդպիսի աղացած մսից կոլոլակների համար ծածկոցները ձևավորվում են փոքր գնդիկների տեսքով՝ մի փոքր ավելի փոքր տրամագծով, քան սեղանի թենիսի գնդակը։ Այնուհետև շարունակեք տապակել դրանք երկու կողմից թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այս գործընթացին զուգահեռ կարող եք սկսել սոուսը պատրաստել։ Դրա համար կտրատած գազարն ու սոխը շոգեխաշում են փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ: Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք ալյուր և մանրակրկիտ խառնեք՝ խուսափելով գնդիկների գոյացումից։ Դրանից հետո հերթը հասնում է տոմատի մածուկին։

Սուսով աղացած մսից կոլոլակ պատրաստելու համար եփման ընթացքում աստիճանաբար ավելացնել մակարոնեղենը և անմիջապես լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին և ջուրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և թողեք հինգ րոպե թրմվի։

Խոր թավայի մեջ դրված կոլոլակները լցնում ենք սուսով, ամեն ինչ շոգեխաշում ենք կես ժամ, որից հետո կարելի է մատուցել ուտեստը։

Տատանումներ թեմայի վերաբերյալ

Բրնձով և սոուսով կոլոլակները մեծ տարածում գտած ուտեստ է, ուստի զարմանալի չէ, որ խոհարարներն առաջարկում են ժամանակ առ ժամանակ փոքր փոփոխություններ անել և՛ բաղադրիչների ցանկում, և՛ պատրաստման գործընթացում:

Այսպիսով, առաջին ճշգրտումը վերաբերում է աղացած մսի հիմքին։ Այն կարելի է փոխարինել տավարի, ձկան, հավի մսով կամ խառը։ Բայց հարկ է անմիջապես նշել, որ տավարի մսից նախ պետք է հեռացնել երակները։

Երկրորդ ճշգրտումն ուղղված է կոլոլակները եփելու ձևին, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է մանկական կամ դիետիկ սննդին: Այսպիսով, դուք կարող եք դրանք հասցնել կիսաեփի մի զույգի համար։

Երրորդ կարգավորումը դուր կգա նրանց, ովքեր ակտիվորեն օգտագործում են մուլտիօջախը խոհանոցում: Կոլոլակների համար նախատեսված բլանկները ձևավորվում են այնպես, ինչպես դասական բաղադրատոմսով, և դրանից տեղափոխվում են ամանի մեջ: Սոուսի բաղադրիչները նրբորեն խառնում են ցանկացած խորը տարայի մեջ, որից հետո կոլոլակները լցնում են նման «կիսաֆաբրիկատով» և բազմաբնակարանը մեկուկես ժամով դնում է «Շոգեխաշել» ռեժիմի։։

Ահա թե որքան հեշտ և համեղ կարող եք պատրաստել համեղ կոլոլակներ բրնձով և սոուսով։