Լցոնած պիքս - բաղադրատոմս և փոքրիկ հնարքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզուկը անհիշելի ժամանակներից Ռուսաստանում համարվում էր ոչ միայն ձուկ: Մարդկանց բամբասանքը նրան օժտել է մտքով և բարի սրտով, նրա մասին հեքիաթներ ու ասացվածքներ են հորինվել։ Հնագույն ժամանակներից պիկին հարգում էին նաև նրանք, ովքեր առնչվում էին խոհարարության հետ։ Ավելին, այս ձուկը երբեք աղքատների կերակուր չի եղել։ Սեղանին այն մատուցում էին տղաներն ու հարուստ վաճառականները, իսկ լցուկը, ամբողջությամբ լցոնած ու ջեռոցում թխած, համարվում էր հենց թագավորին վայել ուտեստ։ Դրա համար մայրաքաղաք են հասցվել Ռուսաստանի հյուսիսային շրջաններից ամբողջ ձուկ։

Միջազգային սնունդ՝ լցոնած պիքս

Խորոված ամբողջական ձկան բաղադրատոմսը, ներսից նուրբ մարմին և բուրավետ կեղևով, սխալ կլինի այն անվանել ռուսական խոհանոցի ուտեստ: Այս ուտեստը հայտնի և սիրված է Եվրոպայի և Ամերիկայի այլ երկրներում, քանի որ ոչ հավակնոտ ձուկը հանդիպում է բազմաթիվ ջրամբարներում։ Հրեական խոհանոցում իր ուրույն տեղն ունի լցոնած պիկի բաղադրատոմսը։

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Բաղադրատոմսի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ ձուկը ամբողջական տեսք ունի, բայց ներսում ոսկորներ չկան։ Ուստի անհրաժեշտ է շատ զգույշ հեռացնել մաշկը՝ չվնասելու համար։ Խոզուկի մարմինը նույնպես պետք է խնամքով առանձնացնել ոսկորներից և հողից: Չոր միսն ավելի նուրբ դարձնելու համար սոխը ավելացնում են աղացած միսին և ներծծումկաթնային բուլկի. Այնուհետև լցոնված է պիկերը, որի բաղադրատոմսը կարելի է լրացնել ջեռոցում թխած խոտաբույսերով, շոգեխաշած գազարով, տապակած սնկով։ Իսկ ձուկը քնքուշ ու բուրավետ է ստացվում։

Փորձու՞մ եք պատրաստել:

Զարմանալի չէ, որ նման միջազգային բաղադրատոմսի համար խիստ համամասնություններ չկան: Ուստի ամեն ինչ «աչքով» կվերցնենք։

ԱրտադրանքԱվելի մեծ բլիթ, մի կտոր սպիտակ հաց կամ բուլկի, տաք կաթ, ձու, սոխ և գազար: Բացի այդ, կարող եք օգտագործել մի քանի սունկ, կես փունջ սամիթ, մի քանի կանաչ սոխի փետուրներ, մի կտոր պանիր։ Բացի այդ, հազարի տերևներն ու զարդարման համար նախատեսված մայոնեզը օգտակար կլինեն գեղեցիկ և տոնական լցոնած պիկեր պատրաստելու համար։

ԲաղադրատոմսԶգուշորեն կտրեք գլխի շուրջը։ Խոզուկի մաշկը հեշտությամբ հեռացվում է, ինչպես գուլպա: Եթե այն ամբողջությամբ հեռացնել հնարավոր չէ, ապա գլուխը կարելի է ամբողջությամբ կտրել, և լրացուցիչ կտրվածք անել որովայնի երկայնքով։

Ցելյուլոզը կտրեք ողնաշարը, մանրացրեք մսաղացի միջոցով։

Մի անհանգստացեք փոքր ոսկորների մասին, դրանք բոլորը կմնան պտուտակի վրա: Ցանկալի է պտտել աղացած միսը երկու անգամ՝ ձկան մսին ավելացնելով թրջած բուլկի։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ, նաև անցկացնել մսաղացով։

Եթե որոշել եք սունկ ավելացնել, պարզապես պետք է տապակել և խառնել աղացած մսի հետ, ոլորել պետք չէ։ Այս փուլում կարելի է աղ և սև պղպեղ ավելացնել։ Հաջորդը, ուշադիր լրացրեքաղացած կաշվից «գուլպաներ». Մի մղեք այն ամենը, ամենայն հավանականությամբ, այն չի տեղավորվի, և մաշկը կպայթի: Պատրաստի տորթը դնել թխման թերթիկի վրա, գլուխը ամրացնել և թխել ջեռոցում։

Սեղանին մատուցում

Լցոնած պիկեր, որի բաղադրատոմսն այնքան էլ բարդ չէ, կատարյալ է տոնական սեղանի համար։ Ուստի արժե հոգ տանել ճաշատեսակի արտաքին տեսքի մասին։ Մայոնեզը օգտակար կլինի՝ եթե գրեթե պատրաստ ձկան վրա ցանց քաշեք և մի քանի րոպեով վերադարձնեք ջեռոց, ապա այն շատ գեղեցիկ կստացվի։ Հարմար է թխած ձկան և հազարի, սպանախի, հազարի: Նրա մոտ «գնում» են նաև կարմիր հատապտուղները, օրինակ՝ լոռամիրգը, վիբուրնումը։ Կարելի է օգտագործել նաև կիտրոնի կեսերը։