Խոզի սնկերի սառեցում. տեխնոլոգիա և փոքրիկ հնարքներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Պորկինի սունկը զարմանալիորեն համատեղում է վառ համն ու օգտակար հատկությունները, ինչպես նաև լայն տարածում ունի անտառներում։

Նրանք ունեն եղևնու անտառներում ամենահայտնի տեսքը՝ մուգ գլխարկ և սպիտակ ոտք: Կեչու անտառներում դրանց գագաթն ավելի բաց է, ինչը թույլ է տալիս անփորձ սունկ հավաքողներին շփոթել դրանք որոշ անուտելի տեսակների հետ: Նրանք աճում են օգոստոսի երկրորդ կեսից մինչև ուշ աշուն, և, հետևաբար, տանտիրուհիները կարող են բավարարվել դրանցով շատ երկար ժամանակ, հատկապես, եթե նրանք պատրաստ են ձմռանը: Այսպիսով, խոզի սունկը սառեցնելը չափազանց հարմար է, քանի որ այն պահպանում է իրենց հատկությունները։ Բայց օգտագործվում են նաև պահածոյացում, չորացում և այլ տեսակի պատրաստուկներ։ Այնուամենայնիվ, այս ամենը որոշակիորեն նվազեցնում է օգուտները և բթացնում դրանց իրական համը, մինչդեռ սառչելուց հետո սնկերը գործնականում չեն տարբերվում թարմից: Բայց հենց բաղադրությունն է, որը թույլ է տալիս դրանք վերագրել առաջին կատեգորիային, քանի որ դրանք պարունակում են ռիբոֆլավինի, էական ամինաթթուների, կալիումի և ֆոսֆատների բարձր պարունակություն: Իսկ դրանցից եփած ապուրը 7 անգամ ավելի սննդարար կլինի, քան միսը, ինչը թույլ է տալիս ապահով ուտել դրանք սննդի մեջ։ձմեռային սեզոնին, ինչպես նաև բուսակերությանն անցնելիս։

Սառեցման տեխնոլոգիա

Cep սունկ, որի սառեցումը կարելի է իրականացնել ինչպես հում, այնպես էլ պատրաստի վիճակում, առաջին հերթին պետք է ճիշտ պատրաստել։ Դա անելու համար պետք է ընտրել սնկերը, որոնք ունեն խիտ հետևողականություն և փոքր չափսեր, որպեսզի դրանք կտրելու կարիք չունենան: Կարևոր է նաև, որ դրանք լավ մաքրվեն, լվացվեն, ցանկալի է անձեռնմխելի և բավականաչափ չորացվեն: Խոզի սնկերը թաց վիճակում սառեցնելը սպառնում է խախտել արտադրանքի կոկիկ կառուցվածքը, իսկ հալեցնելիս, սպասված արդյունքի փոխարեն, կստանաք միայն չձևավորված զանգված։ Հաջորդը, դուք պետք է ընտրեք, թե ինչ ձևով (թարմ, խաշած կամ տապակած) եք պատրաստելու ապրանքը։ Առաջին դեպքում խոզի սունկը պետք է սառեցնել փոքր չափաբաժիններով՝ մեկ կերակրատեսակի հիման վրա, ինչպես նաև տոպրակի կամ տարայի մեջ օդի նվազագույն քանակով։

Եթե ցանկանում եք դրանք նախապես եռացնել, ապա առանց աղի տասը րոպեանոց ջերմային բուժումը բավական կլինի։ Իսկ լրիվ սառչելուց ու չորացնելուց հետո կարող եք ապահով կերպով դրանք դնել սառցախցիկում։ Իսկ խոզի սունկը պետք է տապակել արևածաղկի ձեթում մինչև հեղուկը գոլորշիանա, նաև առանց համեմունքների։

Ապրանքի հայտ

Ամեն դեպքում, խոզի սնկերի սառեցումը արտադրանքը երկար ժամանակ գրեթե անփոփոխ պահելու վստահ միջոց է: Սակայն այդ ժամկետը չպետք է գերազանցի երկու տարին, իսկ լավագույն տարբերակը մեկ տարին է, այսինքն՝ մինչեւհաջորդ բերքը. Հալվելուց հետո սունկը կարելի է օգտագործել ցանկացած ուտեստի մեջ՝ դրանց հիման վրա ապուրներ պատրաստել, աղցաններ պատրաստել, կարտոֆիլով կամ այլ բանջարեղենով տապակել շոգեխաշած վիճակում։ Ջերմային բուժման ընթացքում դրանք չեն մթնում։ Ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ ու հարուստ կլինի, այլև հաճելի տեսք ունենալու համար։ Շատ ձեռնտու կլինի դրանք օգտագործել կարկանդակների, ժուլիենի և բուլկիների միջուկներում, ինչպես նաև տապակած և կաթսայի մեջ: Վստահ եղեք, սպիտակ սունկը կհարստացնի ցանկացած ուտեստ իր հարուստ համով և օգտակար նյութերով։