Լցոնած կաղամբ. ինչպես փաթաթել, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաղամբի ռուլետները աշնան ամենաավանդական ուտեստն է, երբ խանութներում և շուկաներում շատ թարմ կաղամբ է հայտնվում։ Դրանք կարելի է պատրաստել աղացած մսով կամ տարբեր բանջարեղենով։ Այսօր հրավիրում ենք ձեզ խոսելու դրանց պատրաստման նրբությունների մասին։ Փաստն այն է, որ երիտասարդ տանտիրուհիները շատ հաճախ հարցեր են ունենում, թե ինչպես ճիշտ փաթաթել կաղամբի գլանափաթեթները: Եկեք պարզենք, բայց մենք կսկսենք ամենասկզբից:

Լցոն կաղամբի ռուլետների համար

Կաղամբի ռուլետներում գլխավորը լցոնումն է։ Այն եփելու համար հարկավոր է խառնել խաշած բրինձը, տնական աղացած միսը, կտրատած սոխը, կանաչին և ձուն։

Չմոռանաք ավելացնել աղ և համեմունք ըստ ձեր ցանկության։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք։

Կաղամբ կաղամբի ռուլետների համար

Հիմա պատրաստենք կաղամբը։ Կաղամբի գլուխը պետք է լվանալ և հեռացնել վերևի մի քանի տերեւ։ Կտրեք ցողունի վերին մասը: Դա պետք է արվի, որպեսզի հետո հարմար լինի թերթիկները հանել պատառաքաղից։

Կաղամբը լցոնած կաղամբի համար ընդհանրապեսառանձին թեմա. Դուք պետք է կարողանաք ընտրել ճիշտ բանջարեղենը, քանի որ ամեն պատառաքաղից չի ստացվի կոկիկ, բերանից ջրող պելմենիներ: Նախ, կաղամբի գլուխը պետք է մեծ լինի, որպեսզի թերթերը, համապատասխանաբար, բավականին մեծ լինեն, հակառակ դեպքում անհարմար կլինի փաթաթել աղացած միսը (այն չպետք է ընկնի, ինչը շատ խնդրահարույց է հասնել, եթե թերթիկը փոքր է): Երկրորդ, այն պարզապես պետք է ազատ լինի: Ձիգ, ամուր պատառաքաղները դժվար է «մերկանալ»: Երրորդ, ուշադրություն դարձրեք երակներին. որքան փոքր են դրանք, այնքան լավ: Դե, հիմա վերադառնանք ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիային։

Կաղամբի գլուխը պետք է դնել մեծ կաթսայի մեջ, ապա եփել քսան րոպե։ Պատրաստման ընթացքը կաղամբի տերեւներին կհաղորդի փափկություն, դրանք կդառնան չկոտրվող ու ավելի ճկուն, ինչը թույլ կտա դրանց մեջ փաթաթել աղացած միսը։

Տերեւներն առանձնացրեք ցողունից։ Այնուհետև միջուկը կարող է օգտակար լինել ինչ-որ աղցանի համար:

Ինչպե՞ս կաղամբի ռուլետները փաթաթել կաղամբով:

Ահա մենք հասնում ենք ամենակարևոր փուլին։ Այժմ դուք պետք է ճիշտ ձևավորեք կաղամբի գլանափաթեթները: Ինչպե՞ս ճիշտ փաթաթել, որպեսզի եփման ընթացքում չշրջվեն։ Դա ամենևին էլ դժվար չէ։ Կան մի քանի ուղիներ. Եկեք նայենք դրանցից մեկին։

Վերցրեք կաղամբի մի տերեւ և վրան քսեք աղացած միս, որպեսզի այն մոտ լինի կոթունիկին։ Այնուհետև թերթիկը սեղմում ենք մսի վրա և խրում։ Հաջորդը, կողային ծայրերը ծալեք դեպի ներս: Եվ մենք նորից շրջվում ենք առաջ: Այսպիսով, մենք պատրաստեցինք մեր կաղամբի գլանափաթեթները: Ինչպես փաթաթել - նույնպես պարզվեց:

Բանջարեղենի պատրաստում

Պատրաստենք բանջարեղենը շոգեխաշելու համար։ Սոխը և մի քանի լոլիկը մանր կտրատել։ Գազարը քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը (կարելի է նաև բուսական յուղ վերցնել) և այնտեղ դնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները։ Աղ եւ սեւ պղպեղ ավելացրեք ըստ ճաշակի, ինչպես նաեւ դափնու տերեւ։ Հիմա եկեք հնարավորություն տանք բանջարեղենին լավ շոգեխաշելու։ Եփել փակ կափարիչի տակ՝ անընդհատ խառնելով (տասը րոպեն բավական կլինի):

Երբ բանջարեղենը բավականաչափ քրտնած է, կարող եք վրան կաղամբի ռուլետներ դնել։ Տապակի մեջ մի քիչ կխեղդենք։ Մի մոռացեք ջուր ավելացնել։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մարմանդ կրակի վրա 40-50 րոպե։ Իսկ հետո սեղանին մատուցում ենք մեր կաղամբի գլանափաթեթները թթվասերով։ Ուտել եմ:

Կաղամբի ռուլետները փաթաթելու այլ եղանակ

Ինչպես պատրաստել կաղամբի ռուլետներ, ինչպես դրանք փաթաթել՝ անփորձ տնային տնտեսուհիների ամենահաճախ տրվող հարցերը։ Իսկ եթե առաջինի հետ ամեն ինչ քիչ թե շատ պարզ է, ապա երկրորդը կդիտարկենք ավելի մանրամասն։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են փոքր կաղամբով ռուլետներ պատրաստել և չեն սիրում կաղամբի տերևի մեջտեղի կոշտ երակը, փաթաթման այս մեթոդը կատարյալ է։

Կաղամբից հանվում են խաշած թերթիկները։ Յուրաքանչյուրն ունի մեջտեղից կտրված երակ, որը սովորաբար խանգարում է միջուկի փաթաթմանը: Այսպիսով, այն բաժանվում է երկու մասի. Փաստորեն, մեկ թերթիկից ստացվում է երկուսը, բայց փոքրը։

Յուրաքանչյուր կտոր ունի եռանկյունու ձև: Տերեւի մեջտեղում աղացած միս ենք դնում և պարկի ձևով կծալենք (ինչպես մի անգամ փաթաթել ենք.սերմեր): Ներքևի եզրը կտրուկ կստացվի, իսկ վերին եզրը պետք է փաթաթել դեպի ներս: Dove-ը պատրաստ է։ Այն ունի կոնի ձև։

Կա կաղամբի ռուլետները նույն եռանկյունաձև տերևների մեջ փաթաթելու ևս մեկ եղանակ։ Դա անելու համար, պատրաստելով աղացած միսը, մենք այն դնում ենք թերթիկի վրա, որը պետք է շրջվի դեպի մեզ սուր եզրով: Եվ մեզանից մենք սկսում ենք գլորել խողովակը: Այստեղ մենք աղավնիներ պատրաստեցինք։ Ինչպե՞ս փաթաթել ծայրերը: Շատ պարզ. Լցնում ենք ներս ու սեղմում։ Արտադրանքը ստացվում է փոքր սալիկի տեսքով։

Ինչպես տեսնում եք, մենք օգտագործել ենք նույն ձևի տերևներ, բայց վերջում ստացել ենք բոլորովին այլ արդյունք։ Բայց ամեն դեպքում ստացվում են գեղեցիկ, փոքրիկ կաղամբի գլանափաթեթներ։ Ինչպես դրանք փաթաթել, ձեզ ավելի հարմար կլինի, որոշեք ինքներդ։ Համոզվեք, որ փորձեք մի քանի տարբերակ և ընտրեք լավագույնը ձեզ համար:

Կաղամբի փոքր ռուլետների (2-3 սանտիմետր չափի) լավն այն է, որ դրանք հիանալի են տոնական սեղանի համար որպես նախուտեստ: Շատ հարմարավետ, գեղեցիկ և համեղ։

Կաղամբի գլանափաթեթներ խաղողի տերևներում

Կարող եք նաև կաղամբի անսովոր ռուլետներ պատրաստել՝ դրանք կաղամբի տերևների փոխարեն խաղողի մեջ փաթաթելով։

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ ապրանքները՝

1. Խաղողի տերևներ - 60 հատ
2. աղացած միս - 0,6 կգ.
3. Մսի արգանակ կամ ջուր.
4. Բրինձ - 6 ճաշի գդալ.
5. Սոխ - 5 հատ.
6. Ռեհան, անանուխ, կիլանտրո, սամիթ.
7. Կարագ – 80գ
8. Յուղբանջարեղեն - 80 գ.
9. Աղ, պղպեղ.

Սոուս պատրաստելու համար՝

1. Թթվասեր կամ բնական յոգուրտ.
2. Սխտոր - 4 պճեղ։
3. Աղ.
4. Կալանտրո, մաղադանոս, ռեհան.

Խաղողի տերևները պետք է լավ լվանալ։ Ավելի լավ է ջահելները վերցնել՝ ափի չափ։ Որքան մուգ է սավանի գույնը, այնքան ավելի հին է, հետևաբար ավելի կոպիտ: Երիտասարդ, սովորաբար բաց կանաչ:

Այսպիսով, տերևները պետք է ծալել տարայի մեջ և յոթ րոպե լցնել եռման ջրով։ Հետո հանել և մի փոքր չորացնել։ Հեռացրեք ձիու պոչերը։

Հաջորդում ենք սոխը վերցնել, մաքրել կեղևը և մանր կտրատել։ Տաքացնել տապակը և կարագի մեջ տապակել բանջարեղենը։ Բրինձը լավ լվանալ, դնել կաթսայի մեջ և լցնել տաք ջուր, եռացնել։ Այնուհետև քամել։

Բոլոր կանաչիները լավ լվանալ, մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ լցնել աղացած միսը, այնտեղ ավելացնել սոխը, խաշած բրինձը, խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի։

Իհարկե, այս ուտեստի համար ավանդաբար ընդունում են գառան աղացած միսը, բայց ոչ ոք չի արգելում խոզի մսի հետ խառնուրդ պատրաստել։

Ինչպես արդեն պարզ է, այս բաղադրատոմսում խաղողի տերևներն օգտագործվում են կաղամբի գլանափաթեթներ փաթաթելու համար։ Նրանք դրված են սեղանի վրա հարթ կողմով: Մեջտեղում պետք է աղացած միս դնել։ Սկզբում միսը փակեք երկու վերին եզրերով, իսկ հետո կողայինները կպցրեք։ Հաջորդը, ոլորեք ամուր խողովակը:

Կաթսայի հատակին պետք է մի քանի շերտ խաղողի տերեւներ դնել։ Նրանց գագաթին `կաղամբի գլանափաթեթներ մի քանի շերտերով: Լրացրեք դրանք ջրով կամ արգանակով,մի քիչ աղ, ծածկել ափսեով և ծանր բանով սեղմել, որպեսզի եփելու ընթացքում տերևները չբացվեն։ Լցոնած կաղամբը թույլ կրակի վրա կեփվի մեկուկես ժամ։ Այնուհետև դրանք հանում ենք կրակից և թողնում ենք մի փոքր եփվի։

Միևնույն ժամանակ կարող եք պատրաստել սոուսը։

Կանաչիները լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։ Սխտորն էլ մանրացնել։ Թթվասերը խառնել սխտորի և խոտաբույսերի հետ, թեթև աղել և խառնել։ Լավ է, երբ խառնուրդը որոշ ժամանակ կանգնում է սառնարանում։ Լցոնած կաղամբը պետք է լինի տաք, իսկ սոուսը՝ սառը։

Պահքի կաղամբի ռուլետներ

Ընդհանրապես, կաղամբով ռուլետներ պատրաստելու տարբերակները շատ են։ Կան նույնիսկ արագ: Դրանց միջուկում միս բացարձակապես չկա։ Միայն բանջարեղեն և սունկ: Խոհարարությունը, ըստ էության, չի տարբերվում: Միայն միջուկը մի փոքր տարբեր կլինի։

Միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խաշած բրինձ, մանր կտրատած շամպինիոններ։ Լոլիկը լվանալ, կեղևազատել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Մանրացրեք սխտորն ու խոտաբույսերը։ Սոխը նույնպես մանր կտրատել, գազարն էլ խոշոր քերիչով անցկացնել։ Այնուհետև դրանք միասին շոգեխաշել բուսայուղի մեջ մոտ հինգ րոպե։ Տապակել սունկը մեկ այլ թավայի մեջ։

Միացրեք վերը նշված բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնեք։ Աղ եւ պղպեղ. Ամեն ինչ, մեր միջուկը պատրաստ է։ Մնում է միայն կաղամբի ռուլետներ ձևավորել։

հետբառի փոխարեն

Ինչպես տեսնում եք, լցոնած կաղամբի պատրաստումն այնքան էլ բարդ բան չէ, ինչպես նաև դրանց փաթաթման գործընթացը։ Օգտագործեք բաղադրատոմսերից մեկը և ուրախացրեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին համեղ ուտեստով: Բարի ախորժակ: