Բանջարեղենային պղպեղ՝ պատրաստման տարբերակներ, բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բուլղարական պղպեղը ամենահայտնի բանջարեղեններից է, որը հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Դրանից կարելի է տաք ու սառը ուտեստներ պատրաստել, որոնք ոչ միայն արտաքինով գեղեցիկ են, այլեւ առողջարար ու զարմանալի բուրմունք։ Հաճախ տնային տնտեսուհիների մոտ հարց է առաջանում՝ «Ի՞նչ պատրաստել բուլղարական պղպեղից»։ Այս հոդվածում ներկայացված ուտեստների տարբերակները կօգնեն ձեզ ընտրել այնպիսի բաղադրատոմս, որը հաճույքով կպատրաստեք ձեր խոհանոցում։

Տապակել պղպեղով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• 2 յուրաքանչյուր սոխ և գազար։
• 4 հասած լոլիկ.
• 5 բուսական պղպեղ։
• 4 սմբուկ.
• Կանաչ.
• Համեմունքներ.

Խոհարարության գործընթաց.

1. Սմբուկը կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Անհրաժեշտության դեպքում, եթե մաշկը կոշտ է, ազատվեք դրանից։ Տապակել տապակի մեջ մոտ 10 րոպե, դրանք պետք է ոսկեգույն դառնան։Այն դնում են խորը ամանի մեջ և մշակում այլ բանջարեղեն։
2. Սոխ և պղպեղ՝ կտրատած կես օղակներով, տապակած։
3. Բանջարեղենը կարմրելուց հետո նրանց ուղարկում են մանր կտրատած լոլիկ։ Շոգեխաշել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։
4. Այս ժամանակից հետո սմբուկները լցնում ենք թավայի մեջ, ավելացնում աղ և համեմունքներ։
5. Բոլոր բանջարեղենները շոգեխաշած են մինչև ամբողջովին եփվեն:

Սնկով

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• 0, 5 կգ ցանկացած սունկ.
• 7-8 կտոր բուսական պղպեղ.
• Մի երկու պճեղ սխտոր.
• Սոխ.
• Բնական յոգուրտ առանց հավելումների.
• Մի բաժակ խաշած կուսկուս.
• Կանաչի և համեմունքներ.

Համեղ բուլղարական պղպեղ. քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Պղպեղը խնամքով կտրում են վերևը և ազատվում սերմերից։
2. Սունկը նախապես եփում են աղաջրի մեջ, մանր կտրատում և տապակում մանրացված սոխի և սխտորի հետ միասին։ Եփելու ժամանակը մոտ 15 րոպե։
3. Տապակած բանջարեղեն՝ խառնած կուսկուսի, թակած խոտաբույսերի, աղի և համեմունքների հետ։
4. Պղպեղը սկսվում է ստացված խառնուրդից, դնում խորը թխման տարայի մեջ, լցնել կես լիտր ջուր և դնել ջեռոցում կես ժամ տաքացման ջերմաստիճանը 180 աստիճան։
5. Յոգուրտը մատուցվում է որպես սոուս, այն պետք է լինի հաստ խտության։

Բանջարեղենով լցոնած պղպեղ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• Մի երկու սմբուկ.
• Մեկ լամպ.
• 2 գազար։
• Հասած լոլիկ - 6 հատ.
• Բուսական պղպեղ - 10 հատ.
• Մի երկու պճեղ սխտոր.
• Կանաչ.
• Համեմունքներ.
• Կես լիտր ջուր.

Խոհարարություն.

1. Պատրաստեք բուլղարական պղպեղ, այն է՝ կտրեք վերևը և ազատվեք սերմերից։ Բանջարեղենը 10 րոպե լցնել եռման ջրի մեջ, որպեսզի փափկի։
2. Սմբուկները մաքրվում են կեղևով և կտրատվում փոքր խորանարդիներով:
3. Կտրատած սոխն ու գազարը պետք է առանձին տապակել բուսայուղի մեջ։
4. Երեք լոլիկ մանր կտրատում ենք խորանարդի մեջ։ Մնացածը կգնա սոուսին, դրանք 5 րոպե թաթախում են եռման ջրի մեջ, մաքրում և մանրացնում բլենդերի մեջ։
5. Սմբուկները լցնել տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մոտ հինգ րոպե։
6. Ուղարկեք լոլիկ և շոգեխաշել մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։
7. Տապակած գազարն ու սոխը լցնում ենք տապակի մեջ, շոգեխաշման գործընթացը տևում է 5 րոպե, որից հետո պետք է աղել և ավելացնել համեմունքներ։
8. Բանջարեղենային պղպեղը լցնում ենք աղացած միսով և դնում խորը թավայի մեջ։
9. Ջուրը և մանրացրած լոլիկները լցնել բլենդերի մեջ։
10. Եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։
11. Ավելացրեք մանր կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը և կրակի վրա պահեք մոտ 20 րոպե։

պղպեղի ձվածեղ

Եթե ձեզ հետաքրքրում է. «Ի՞նչ պատրաստել բուլղարական պղպեղով»: - փորձեք այս հրաշալի բաղադրատոմսը, որը կատարյալ է նախաճաշի համար և ավելին:

1. Մեկ բուլղարական պղպեղ կտրված է կիսով չափ և հանվումսերմեր, մինչդեռ ոտքը մնում է: Տարածեք թխման թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում 5 րոպե։
2. Խորը ամանի մեջ խառնել մեկ մանր կտրատած լոլիկն ու մեկ պճեղ սխտորը, 30 գ թակած պինդ պանիրը, հարած ձուն, աղը և համեմունքները։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնված են։
3. Ստացված ձվածեղի զանգվածով լցնել բուլղարական պղպեղը և դնել ջեռոցը ևս 5 րոպե։

Պանրի գլանափաթեթներ

1. Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է բոված պղպեղ: Դրա համար ամբողջ բանջարեղենը դնում են ջեռոցում և 15 րոպե պահում 160 աստիճան ջերմաստիճանում։
2. Դրեք այն պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, կապեք այն և պղպեղը պահեք այնտեղ 10 րոպե։
3. Այս ժամանակից հետո հանել բանջարեղենը, զգուշորեն մաքրել դրանք և հեռացնել սերմերը։
4. Կտրեք շերտերով, լայնությունը պետք է լինի մոտավորապես 4 սմ:
5. Միջուկի համար խառնեք 200 գ պինդ և կաթնաշոռ պանիր, երեք պճեղ սխտոր և խոտաբույսեր։
6. Պատրաստված խառնուրդը քսում են պղպեղի շերտերի վրա, զգուշորեն փաթաթում և ամրացնում (դրա համար կարող եք օգտագործել ատամի մածուկ):

Խորոված բուլղարական պղպեղ

1. Բանջարեղենը նախապես լվացվում է և լավ չորանում։
2. Քսել ձիթապտղի յուղով և մի քանի տեղից դանակով փոքր ծակումներ անել։
3. Նույն մանիպուլյացիան արվում է մի քանի պճեղ սխտորով, միայն թե դրանք չի կարելի մաքրել։
4. Բանջարեղենը դրված է փայլաթիթեղով ծածկված մետաղական դարակի վրա։
5. Տեղադրում ենք նախապես մինչև առավելագույն տաքացրած ջեռոցում գրիլի տակ։
6. Թխեք այնքան ժամանակ, մինչև դրա ժամանակը գապղպեղը մաշկը չի սևանա։
7. Բանջարեղենը տեղափոխում են պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ 15 րոպե, այն պետք է կապել։
8. Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք կեղևը։

Այս թխած պղպեղը կարող է օգտագործվել աղցաններ կամ սոուսներ պատրաստելու համար: Իսկ եթե այն դնեք ապակե տարայի մեջ, լցնել ձիթապտղի յուղով և դնել սառնարանը, կարող եք երկարացնել դրա պահպանման ժամկետը։

Մարինադում

1. 5 քաղցր պղպեղը լվանում են, չորացնում և ամբողջությամբ դնում թխման թերթիկի վրա։ Ջեռոցը տաքացվում է 200 աստիճանով և այնտեղ դրվում բանջարեղեն։ Շրջեք դրանք ամեն 5 րոպեն մեկ, կեղևը պետք է կնճռոտվի։
2. Դնում ենք խորը ամանի մեջ և ծածկում ենք կափարիչով, թողնում ենք բանջարեղենը կանգնի 20 րոպե, որպեսզի կեղևն առանց ջանքի դուրս գա։
3. Մարինադի պատրաստում. Դրա համար խառնեք մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և բալզամիկ սոուս, 10 մգ մեղվի նեկտար, 50 մլ ձիթապտղի յուղ, համեմունքներ և մանր կտրատած սխտոր։
4. Բանջարեղենը լցնում ենք պատրաստի մարինադով և պահում երեք ժամ։

Բուլղարական պղպեղ լեչո լոլիկով

1. Դասական բաղադրատոմս։

Երեք կիլոգրամ հիմնական բաղադրիչի համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեկ բաժակ ձեթ (բուսական);
• 2 կգ լոլիկ;
• 200 գրամ հատիկավոր շաքար;
• երկու ճաշի գդալ աղ;
• 100 մգ քացախ (9%)։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լոլիկն անցկացնում են մսաղացով և դնում խորը թավայի մեջ։
2. Ավելացվում էբուսական յուղ, շաքարավազ, աղ և դնել փոքր կրակի վրա։ Քանի դեռ այն եռում է, պատրաստել քաղցր պղպեղ։
3. Բանջարեղենը լվանում են, սերմերը և ցողունը հանվում։
4. Կտրեք երկայնքով չորս մասի, այնուհետև 5 մմ շերտերով:
5. Երբ լոլիկի հյութը եռա, դրեք մանրացրած պղպեղը։
6. Եռալուց հետո եռացնել 20 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։
7. Քացախը խնամքով լցնում են 10 րոպե առաջ լրիվ պատրաստ լինելուց։
8. Պատրաստված լեչոն լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթում:

2. Բուլղարական պղպեղի լեչո լոլիկով և գազարով։

Մեկուկես կիլոգրամ հիմնական բաղադրիչի կարիք կլինի՝

• 5 լոլիկ;
• 3 գազար;
• մեկ լամպ;
• 100 մգ յուղ (բուսական);
• 40մլ քացախ (9%);
• 5 կտոր պղպեղի հատիկներ;
• 4 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 1, 5 ճաշի գդալ աղ.

Խոհարարություն:

1. Քաղցր պղպեղը սերմերից հանվում և կտրվում է ցանկացած հարմար ձևով (խորանարդիկ կամ ծղոտ):
2. Սոխը մանր կտրատում են բարակ կես օղակների մեջ, գազարը՝ քերած։
3. Լոլիկը մաքրված է և մանր կտրատված։
4. Կաթսայի մեջ լցնել ձեթը և անընդհատ խառնելով լցնել լոլիկը, 20 րոպե շոգեխաշել մարմանդ կրակի վրա։
5. Տարածեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։
6. Եռալուց հետո եփել 40 րոպե։
7. Բաշխված է ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթված:

Սխտորով

Եկեք դիտարկենք սխտորով բուլղարական պղպեղի մանրամասն բաղադրատոմսը:

1. 300գ սխտորը մաքրվում է, լվանում, մանր կտրատում և խառնում երկու փունջ կտրատած մաղադանոսի հետ։
2. 5 կգ քաղցր պղպեղ, սերմերից կտրված և երկայնքով կտրատված քառորդների:
3. Աղավը պատրաստվում է. Դա անելու համար խառնեք՝ 6 լիտր ջուր; մեկ բաժակ ձեթ (բուսական), քացախ (9%) և հատիկավոր շաքար; աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։
4. Աղավը դնում են կրակի վրա և թողնում են եռալ։
5. Նրբորեն տարածեք պղպեղը և եռացրեք 10 րոպե։
6. Պղպեղը, սխտորը և մաղադանոսը շերտերով շարում են ստերիլ տարաների մեջ։
7. Լցնել աղաջրի մեջ և փաթաթել։

Ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերը հեշտ և արագ են պատրաստվում, ճաշ պատրաստելը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի։ Գլխավորը ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին նոր օրիգինալ ուտեստով գոհացնելու ցանկությունն է։ Անկասկած, վերը նշված բաղադրատոմսերով պատրաստված բոլոր ուտեստները կգրավեն ձեր ընտանիքին։