Ինչպես պատրաստել լցոնած պղպեղ առանց մսի. բաղադրատոմսեր, միջուկի տարբերակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լցոնած պղպեղ չեն սիրում միայն այն մարդիկ, ովքեր պարզապես տանել չեն կարողանում այս բանջարեղենի հոտն ու համը։ Մնացածները մեծ հաճույքով են ուտում այս ուտեստը։ Այն, որպես կանոն, պատրաստվում է կաղամբի ռուլետների լցոնմամբ՝ միս, բրինձ, սոխ։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն են սիրում մսի բաղադրիչը: Երբեմն ոմանց, այս կամ այն պատճառով, պետք է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել նման ճաշատեսակի բուսական տարբերակը: Դե, ցանկությունը բնական է, հատկապես առողջ ապրելակերպի քարոզչությունը հաշվի առնելով։ Հետեւաբար, մենք հիմա ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել նման լցոնված պղպեղ: Խոհարարության բաղադրատոմսը (իրոք հնարավոր է նման ուտեստ պատրաստել առանց մսի) և մեկից ավելի, կներկայացնենք ստորև։

Ուրեմն եկեք սկսենք: Ինչպե՞ս պատրաստել լցոնած պղպեղ առանց մսի:

Ընդհանուր սկզբունքներ

Մի կարծեք, որ լցոնած պղպեղն առանց մսի այնքան էլ համ չի ունենա: Ընդհանրապես. Ավելի շուտ, նույնիսկ հակառակը։ Այնուամենայնիվ, բրնձի և մսի միջուկը, որքան էլ լավ լինի, նույնպես ձանձրալի է։ Իսկ դա, ի դեպ, քչերը գիտենԱյս բանջարեղենը կարող եք լցնել այլ բաղադրիչներով։ Բանջարեղենը (բոլորը նույն բրնձով կամ առանց), սունկը, հնդկաձավարը, մակարոնեղենը, պանիրը, ծովախեցգետինը, կաթնաշոռը կատարյալ են նման նպատակների համար։ Ինչպես նաև ոչ բոլորն են տեղյակ, որ առանց մսի լցոնած պղպեղը կարելի է ոչ միայն շոգեխաշել, այլև պատրաստել ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում, գրիլի վրա։ Եվ եթե նույնիսկ շոգեխաշեք, դա ոչ միայն այդպես է, այլ բանջարեղենի սուսի, լոլիկի հյութի, թթվասերի մեջ։

Սննդի պատրաստում

Լցոնած բուլղարական պղպեղ, որի միջուկները կարող են շատ բազմազան լինել, ինչպես պարզեցինք, դժվար չէ եփել։ Այս բանջարեղենը կարծես ստեղծված է, որպեսզի այն լցնի տարբեր բաղադրիչներով։ Բավական է միայն պոչով կտրել հատակը, միջնորմները ստանալ սերմերով, և խնդրում եմ, ցանկացած լցոնման տարան պատրաստ է։ Ի դեպ, կտրելով հատակը, կարող եք մի փոքր ավելի շատ միջուկ վերցնել և ի վերջո ստանալ գեղեցիկ կափարիչ, որը հետո ծածկել միջուկը: Ինչ վերաբերում է գույնին, չափին, բազմազանությանը, հասունությանը, կարող եք լցնել ցանկացած նմուշ։

Ինչ ենք մենք իրականում պատրաստվում անել հիմա։

Լցոնած պղպեղ. առանց մսի դասական բաղադրատոմս: Բաղադրիչներ

Այս բուսակերական ուտեստը պատրաստելու համար տանտիրուհին պետք է համալրի հետևյալ ապրանքները՝ տասը քաղցր բուլղարական պղպեղ, մեկ բաժակ բրինձ, մեկ մեծ սոխ, գազար, մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ: Հավաքածուն, ինչպես տեսնում եք, ավելի քան պարզ է։ Միակ բանը, որին արժե ուշադրություն դարձնել, այն է, որ բրինձը պետք է կլորացնել։ Այն ավելի կպչուն է, դրա շնորհիվ միջուկըավելի լավ կպահի մարզավիճակը։

Ինչպես պատրաստել

Ռայսը նախ մանրակրկիտ լվացվեց և մեկից ավելի անգամ: Հետո մենք քնում ենք եռացող ջրի մեջ (մի բաժակ հացահատիկ՝ երկու ջուր): Պետք չէ խառնել։ Տասը րոպե եփեք միջին ջերմության վրա, ապա ևս հինգ րոպե պահեք ամենափոքրը կափարիչի տակ: Անջատել. Թողնում ենք սառչի։ Պղպեղ պատրաստելը. Ինչպես նկարագրված է վերևում: Աղացած գազարից և կամայականորեն կտրատած սոխից բուսայուղ ենք պատրաստում։ Խառնել այն բրնձի, պղպեղի և աղի հետ։ Իսկ հետո լցնում ենք դրա պղպեղը։ Կարիք չկա փորձել դրանք առավելագույնս սեղմել: Այսպիսով, պղպեղը կարող է պայթել, արդյունքում ուտեստը տգեղ կդառնա: Այնուհետև դրանք ներքևից պոչով ծածկում ենք կափարիչներով (ցանկության դեպքում կարող եք բաց թողնել այս քայլը)։ Լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում տոմատի մածուկով խառնած ջուրը (պղպեղների վրա չպետք է հասնի), մարմանդ կրակի վրա մոտ քառասուն րոպե եփում ենք։ Մատուցել թթվասերով կամ մայոնեզով։

Սա ամենահեշտ բաղադրատոմսն էր, որ օգտագործում են մեր տնային տնտեսուհիներից շատերը: Բայց նա հեռու է միակից։ Հաջորդը, մտածեք, թե ինչպես պատրաստել հունական բանջարեղենով լցոնած բուլղարական պղպեղը: Տանը այս ուտեստը կոչվում է «Gemista»:

Հունական լցոն

Նախ եռացրեք մի բաժակ բրինձ և պատրաստեք տասը պղպեղ նույն ձևով, ինչպես վերը նշվածը։ Երկու սմբուկ մանր կտրատել, լավ աղել ու թողնել այս տեսքով մոտ քսան րոպե։ Այս ընթացակարգի շնորհիվ մենք կազատվենք դառնությունից։ Սկզբունքորեն կեղեւը կարելի է հեռացնել։ Այնուհետև այս քայլը կարելի է բաց թողնել: Երկու գազար և մեկմաքրում ենք ցուկկինին, լվանում։ Մանր կտրատել և ավելացնել նրանց երեք հարյուր գրամ կտրատած շամպինիոն։ Եվ հետո այդ ամենը դնել տաք ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ և տապակել հինգ րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել սմբուկը։ Եթե դրանք թողել եք կեղևով և պահել աղի մեջ, ապա չմոռանաք կտորները լվանալ հոսող ջրի տակ։ Տապակել բոլոր բանջարեղենները ևս 15 րոպե, ապա ավելացնել եփած և լվացած բրինձը, հարել։ Փորձում ենք, պղպեղ, աղ, նորից խառնում ենք ու մի երկու րոպե հետո կրակն անջատում։ Միջուկը թողնում ենք սառչի, իսկ միջուկն ինքներս կանենք։ Եվս մեկ գազար քերիչով անցկացնում ենք և հինգ լոլիկ մանր կտրատում։ Ամեն ինչ տապակել ձիթապտղի յուղով հինգ րոպե: Երկու բաժակ ջրի մեջ (պարտադիր տաք) լուծում ենք երեք ճաշի գդալ միսո մածուկ և մեկ ծանոթ տոմատի մածուկ։ Խառնել, ստացված զանգվածը լցնել բանջարեղենի մեջ։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, աղ և պղպեղ, եփ գալ հինգ րոպե, ոչ ավելին: Այնուհետև պղպեղը լցնում ենք հովացած բանջարեղենով և սնկով, լցնում կաթսայի մեջ, լցնում ստացված միջուկը և թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ եփում մոտ քառասուն րոպե։ Անմիջապես մի մատուցեք, թողեք ճաշատեսակը եփվի ևս կես ժամ։ Դե, ուրեմն կարող եք հարազատներին սեղան կանչել։

Պղպեղ + սունկ + պաստա

«Պղպեղ լցոնված առանց մսի. ամեն ինչ լավ է: Բայց դրա մեջ սունկ ու մակարոն լցնելը ուղղակի հայհոյանք է»։ - ահա թե ինչ կարող են բացականչել շատերը։ Ու իզուր ճիչ կբարձրացնեն։ Նման յուրօրինակ միջուկը լավ համադրվում է պղպեղի համի հետ և ուտեստը դարձնում շատ օրիգինալ։ Հիմնականում այն, ինչ կա այստեղզարմանալի, մեծ հաշվով. Հիշեք նույն մակարոնեղենը (մեր կարծիքով՝ բանալ մակարոնեղեն), որի մեջ իտալացիները ավելացնում են գրեթե այն ամենը, ինչ տեսնում են։ Այդ թվում՝ պղպեղ և սունկ։ Այսպիսով, եթե մտածեք դրա մասին, ապա այստեղ պետք է ոչ թե վրդովվել, այլ արագ վազել դեպի վառարանը։ Լցոնած պղպեղ առանց մսի եփել բոլորովին այլ մարմնավորումով։

Ինչպես անել?

150 գ պարույրներ (ավելի լավ է վերցնել այս տեսակի մակարոնեղենը) խաշած վիճակում, որը Իտալիայում կոչվում է ալ դենտե: Իսկ եթե մեր կարծիքով, ապա որպեսզի շիլա չդառնան, այլ մի քիչ պինդ լինեն։ Մենք շփում ենք երկու գազար, կամայականորեն, բայց մանր կտրատում ենք նույն քանակությամբ լոլիկ և սոխ, ամեն ինչ ուղարկում ենք տապակի մեջ: Հինգ րոպե հետո բանջարեղենին ավելացրեք 300 գ խաշած սունկ։ Սունկը նույնպես մանր կտրատում ենք։ Եփել 15 րոպե, ապա լցնել երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս, խառնել, կրակն անջատել, ավելացնել մակարոնեղենը։ Երկու ձու հարել ու վրան ավելացնել քերած պանիրը (բավական է վերցնել 200 գ)։ Պղպեղ-աղ. Խառնում ենք։ Պատրաստի պղպեղները լցնում ենք աղացած միսով, լցնում ջրով, խառնած հինգ ճաշի գդալ տոմատի մածուկով, մեջը լցնում ենք հինգ ոլոռ սև պղպեղ, դափնու տերեւ։ Եփել ջեռոցում քառասուն րոպե։ Համոզվեք, որ ծածկեք: Եվ հետո ևս կես ժամ առանց նրա:

կարտոֆիլի միջուկ և կարագ

Երեք հարյուր գրամ սունկը (ցանկացած՝ թարմ, բայց խաշած կամ պահածոյացված) պետք է մանր կտրատել։ Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք երեք քերած խոշոր քերիչովկարտոֆիլ. Սկզբունքորեն, ցանկության դեպքում, կարող եք նաև սոխ ավելացնել։ Ստացված ամբողջ զանգվածը աղ ու պղպեղ ենք անում, հարում ենք, որից հետո լցնում ենք պղպեղը։ Եվ վերևում, ինչպես դա եղել է, սերտորեն խցանված է լոլիկի շրջանակով: Այս ամբողջ գեղեցկությունը ամուր լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը, որի մեջ խառնել են երեք ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, ապա եփել մեկ ժամ ամենափոքր կրակի վրա։

Լցոնված եգիպտացորենով

Եթե խոսքը գնում է այնպիսի ճաշատեսակի մասին, ինչպիսին է առանց մսի բանջարեղենով լցոնված պղպեղը, ապա կարելի է միայն զարմացնել խոհարարական երևակայությունները և առկա միջուկների առատությունը: Ինչպես հաջորդ բաղադրատոմսի դեպքում: Վրան բանջարեղենով լցոնած բուլղարական պղպեղը եփելու համար մենք վերցնում ենք եգիպտացորենի ստանդարտ բանկա, քամում ենք հեղուկը և հացահատիկները ուղարկում տաքացրած ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։ Դրանց վրա ավելացնել երեք մանր կտրատած լոլիկ, աղ, տապակել այնքան, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Պղպեղները երկայնքով կիսով չափ կիսում ենք, հեռացնում ենք սերմերը, միջնապատերը, դնում փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա, քսան րոպեով դնում ենք ջեռոցում 150 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։ Հետո հանում ենք, թողնում ենք սառչի, հետո լցնում ենք եգիպտացորեն-լոլիկ միջուկով, վրան մի փունջ կտրատած կանաչի ու հարյուր գրամ քերած պանիր ավելացնելուց հետո։ Թխել ևս կես ժամ։

Մի քանի խոսք դիետայի մասին

Մեծ հաշվով, վերը ներկայացված գրեթե բոլոր տարբերակները (բացառությամբ էքստրեմալ մակարոնեղենի և կարտոֆիլի և սնկով պղպեղի հետ) ըստ սահմանման դիետիկ են: Բացառությամբ մեկ բայց. Խոհարարության գործընթացը ներառում է տապակումբուսական յուղ և թթվասերի օգտագործումը. Հետևաբար, բոլոր նրանք, ովքեր հաշվում են յուրաքանչյուր կալորիա, պետք է պարզապես բաց թողնեն տապակման փուլը և թթվասերը փոխարինեն յուղազերծ չքաղցրած մածունով: Իսկ սովորական բրնձի փոխարեն ցանկալի է վերցնել շագանակագույն։ Դա ամբողջ գիտությունն է: Կամ դուք կարող եք գալ ձեր սեփականը: Իսկ ավելի հեշտացնելու համար ստորև ներկայացնում ենք նման ուտեստի օրինակ։

Դիետիկ լցոնած պղպեղ. Բաղադրատոմս առանց մսի, լոբիով

Երեք հարյուր գրամ ցանկացած լոբի եփում է մինչև կիսով չափ եփվի: Նույնը արեք մի բաժակ շագանակագույն բրնձի հետ: Հովացրեք երկու բաղադրիչները, խառնեք, ավելացրեք քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։ Աղ. Պղպեղները լցնում ենք և կես ժամ եփում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ։ Համը լավացնելու համար մատուցեք սոյայի սոուսով։

Դարձրե՛ք դատարկեր

Իսկ հիմա մի քանի խոսք ձմռան համար կաղամբով լցոնած բուլղարական պղպեղի մասին։ Հարկ է նշել, որ կան շատ բաղադրատոմսեր, բայց մենք կտանք ամենապարզը, բայց ոչ պակաս հայտնի: Բոլոր բաղադրիչները տալիս ենք 10 կտոր բավականին մեծ բուլղարական պղպեղի հիման վրա։

Կտրել երեք հարյուր գրամ կաղամբ, մեկ փունջ կանաչ սոխ և տասը ճյուղ ռեհան։ Մի բաժակ սպիտակ գինուց, կես բաժակ գինու քացախից, հարյուր գրամ շաքարավազից, երկու ճաշի գդալ կարրիից ու չամանից և նույն մեկուկես գդալ աղից պատրաստում ենք մարինադ։ Այսինքն՝ ուղղակի ամեն ինչ խառնել, լցնել կաթսայի մեջ ու հասցնել եռման աստիճանի։ Պղպեղներն ազատում ենք ցողուններից, կեղևազրկում և թաթախում մարինադի մեջ։ Երեք րոպե թողեք մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև մենք ստանում ենք բանջարեղենըիսկ նրանց տեղում կաղամբ ենք նետում։ Մենք պահում ենք մեկ րոպե: Վերցնում ենք աման, վրան քամոց ենք դնում, կաղամբը դեն ենք գցում։ Երբ այն ցամաքեցվի, խառնեք խոտաբույսերի հետ, լցրեք պղպեղը, պինդ լցրեք երեք լիտրանոց ստերիլիզացված տարրայի մեջ, ամանի միջից լցրեք մարինադը։ Վերևում ավելացնում ենք եռացրած ջուրը, ամբողջ աղաջուրը քամում ենք, հասցնում ենք եռման աստիճանի, նորից լցնում տարայի մեջ, գլորում ենք։ Ձմռան համար հիանալի խորտիկ պատրաստ է:

Եզրակացություն

Փորձեցինք մանրամասն պատմել, թե ինչպես պատրաստել լցոնած բուլղարական պղպեղ առանց մսի։ Այս բանջարեղենի միջուկները, ինչպես տեսանք, կարող են բոլորովին տարբեր լինել։ Եվ մեր տված տարբերակները մի կաթիլ են հասանելի բաղադրատոմսերի ծովում: Իսկ եթե հաշվի առնեք, որ կերակուր պատրաստելու առկա մեթոդների հիման վրա կարող եք նաև ստեղծել ձեր սեփականը, ապա կարող ենք հետևյալ եզրակացությունը անել. առանց մսի լցոնած պղպեղը կարող է բավականին համեղ և բավական հագեցնող լինել։