Դասական տաք գինի. տնական բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձմեռային սեզոնը թելադրում է հագուստի, կոշիկի, սննդի և նույնիսկ խմիչքի իր կանոնները։ Ցրտաշունչ երեկոներին ավելի լավ բան չկա, քան տաքանալը թարմ եփած տնական տաք գինիով: Այս ըմպելիքն ունի վառ համ և հիանալի ջերմացնող հատկություն, ինչը շատ կարևոր է ձմեռային ժամանցի համար դրսում անցկացրած մի ամբողջ օրից հետո։ Գլինգինի դասական բաղադրատոմսը այնքան էլ բարդ չէ, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այն ինքներդ:

Ինչո՞վ է այն տարբերվում մյուս խմիչքներից:

Ի դեպ, տաք գինի օգտագործելով, կարելի է համատեղել բիզնեսը հաճույքի հետ:

1. Խմիչքի մաս կազմող համեմունքներն ու համեմունքները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վիճակի վրա։ Դարչինը ոչ միայն համեղ է, այլև լավացնում է ուղեղի նեյրոնները և նպաստում մարսողությանը: Մշկընկույզն ու մեխակը կուժեղացնեն նյարդային համակարգը և կօգնեն հանգստանալ։ Իր հերթին սիրտն ու արյան անոթները.աջակցում է վանիլին:
2. Կծու ըմպելիքի հիմնական բաղադրիչը՝ կարմիր գինին, հարուստ է հակաօքսիդանտներով և օգտակար հետքի տարրերով։

Հրաշք ըմպելիքը վայելելու համար պետք է տնային պայմաններում տիրապետել դրա պատրաստմանը։ Ցավոք, հնագույն սկզբնաղբյուրներից որևէ մեկ բաղադրատոմս չկա, բայց կան ընդհանուր կանոններ, որոնց հետևելով դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել համեղ գլինթ գինի։

Ինչպիսի՞ն են հիմնական կանոնները:

Գլինթ գինին անհնար է պատկերացնել առանց կծու համի։ Այս էֆեկտին հասնելու համար օգտագործվում են չաղացած համեմունքներ՝ այս կերպ նրանք խմիչքին իրենց համը շատ ավելի լավ կտան։ Գինին ավելացնելուց առաջ դրանք պետք է եռացնել ջրի մեջ։ Որպեսզի գինին չկորցնի իր օգտակար հատկություններն ու համը, այն չպետք է եռացնել։ Դասական տաք գինու բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ քայլերը. Դրանք կարևոր է հետևել:

Տապակած գինին եփել մարմանդ կրակի վրա՝ դանդաղ խառնելով բաղադրիչները։ Կարմիր չոր գինին համարվում է դրա լավագույն հիմքը։ Որակյալ գինու ընտրությունը կապահովի խմիչքի հիանալի համը։

Համին հետաքրքիր նոտա տալու, ինչպես նաև աստիճանը բարձրացնելու համար կարող եք ավելացնել ռոմ կամ կոնյակ։ Որոշ երկրներում նույնիսկ նման խմիչքների պաշտամունք կա: Խմիչքը հասցնելով եռման մոտ ջերմաստիճանի, դուք պետք է դադարեցնեք տաքացումը և պնդեք այն կափարիչի տակ: Խմիչքի համը լրացնելու համար կարող եք ավելացնել մրգեր՝ խնձոր, նարինջ։ Կարող եք ավելի շատ քաղցրություն ավելացնել շաքարավազի կամ մեղրի հետ։

Գլինգինու համն ամբողջությամբ կբացահայտվի թրմելուց հետո։ Բայց թույլ մի տվեք, որ այն շատ ցրտի, խմիչք է անհրաժեշտխմել տաք:

Ավանդական

Տանը տաք գինի պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը պահանջում է բաղադրիչների և սարքավորումների որոշակի ցանկի օգտագործում: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի համեմունքների պատրաստի հավաքածու (որը կարելի է գնել ցանկացած խանութում), էմալապատ թավան (խորհուրդ չի տրվում օգտագործել չժանգոտվող պողպատից տարա), փայտե սպաթուլա և շերեփ։ Պետք է նաև նախապես պատրաստել այն ուտեստները, որոնցում կմատուցեք։

Ջերմացնող ըմպելիքի գեղեցիկ ներկայացման համար ձեզ հարկավոր են հաստ պատերով թափանցիկ բաժակներ, որոնք ևս մեկ անգամ կընդգծեն այս հրաշալի ըմպելիքի գեղեցկությունն ու վեհությունը: Բացի այդ, դրանք պահպանում են ջերմությունը և թույլ են տալիս ավելի երկար վայելել տաք գինի:

Ընտրելով գինի տաքացնող տնական խմիչքի համար

Ինչպես նշվեց վերևում, տանը դասական տաք գինի պատրաստելու բաղադրատոմսի համար ձեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչների որոշակի փաթեթ: Գինին ջերմացնող ըմպելիքի ամենակարեւոր բաղադրիչն է: Հանգստացնող, բուրավետ և համեղ տաք գինու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած, բայց չոր տեսականիը լավագույնն է ճաշ պատրաստելու համար: Գլինգինի համար խորհուրդ է տրվում ընդունել կարմիր գինի, սակայն ընդունելի է նաև սպիտակ գինի։ Չոր տեսականի օգտագործելիս ավելի հեշտ կլինի կարգավորել շաքարի քանակը։ Որպես հիմք ընտրելով կիսաքաղցր կամ կիսաչոր գինի, տաք գինին կարելի է հեշտությամբ շաքարավազ դնել:

Դեսերտի կամ հարստացված սորտի օգտագործման դեպքում արտադրանքը կթողնի ալկոհոլ: Որպեսզի ձեր խմիչքը այդպիսին չունենահոտն ու համը, գինեգործները խորհուրդ են տալիս այն պատրաստել այնպիսի գինիներից, ինչպիսիք են սապերավին, մերլոտը, խվանչքարը և այլն։

Խմիչքի համեմունքներ

Ի՞նչ է անհրաժեշտ դասական տաք գինու բաղադրատոմսի համար: Այս տաքացնող տաք ըմպելիքի հիմնական բաղադրիչներն են շաքարավազը և մեղրը: Չոր գինին ավելացնում են մոտ 4 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար 1 լիտրին։ Կարևոր է չափը չանել, այլապես կստացվի, որ այն չափազանց քաղցր ըմպելիք է, որն անհնար կլինի խմել։ Շաքարավազը կարելի է փոխարինել նաև մեղրով` պատրաստության վերջին փուլում ավելացնելով այն տաք գինու մեջ։ Անհրաժեշտ է նաև համեմունքներ՝

1. Դասական տաք գինու բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է մեխակ և դարչին:
2. Եթե սիրում եք թթու, ավելացրեք ծորենի և կոճապղպեղ։
3. Կծու սիրահարներին խորհուրդ է տրվում ավելացնել սև և բուրավետ համեմունք (պետք է մի քիչ դնել, որպեսզի ապրանքի համը չփչանա):
4. Աստղային անիսոն և անիսոն օգտագործվում են յուրահատուկ գույն և նուրբ համ՝ բուրմունքով ստանալու համար։
5. Հոտի համար կարող եք նաև ավելացնել մշկընկույզ և համեմ:
6. Անանուխ, կիտրոնի բալասան և նմանատիպ խոտաբույսեր կարելի է օգտագործել Մարտինիի նմանություն ստանալու համար։
7. Զաֆրանը խստություն կհաղորդի համին, իսկ գույնը կդարձնի այն ընդգծված։
8. Պնդուկն ու նուշն ավելի նուրբ են դարձնում տաք գինին:
9. Նաև ազնվամորու, լոռամրգի և չորացրած մրգերի պատրաստման համար օգտագործվում են այս հրաշալի տաքացնող ըմպելիքը։

Ինչպես պատրաստել ըմպելիք տանը. ընդհանուր առաջարկություններ

Ինչպիսի՞ն է տնական բաղադրատոմսը: Դասական mulled գինին դարձել էավանդական խմիչք Արևմտյան Եվրոպայում վաղուց: Դրա համար պետք չէ սպասել տոնին, շատերը տաքանում և հանգստանում են ընտանիքի կամ ընկերների հետ սովորական աշխատանքային օրվանից հետո՝ դրական էներգիա և լավ տրամադրություն ստանալու համար:

Պարտադիր չէ թանկարժեք գինի գնել տաք գինի պատրաստելու համար, կարող եք օգտագործել Merlot, Cabernet կամ Bordeaux: Նման սորտերը հասանելի են բոլորին: Պատրաստելիս անհրաժեշտ է պահպանել որոշակի տեխնոլոգիաներ և հրահանգներ, որպեսզի չփչացնեն խմիչքը։ Գլինթ գինի պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը և կանոնները հետևյալն են.

Նախ մեր գինին տաքացնում են մինչև 75 աստիճան ջերմաստիճան։ Չի կարելի այն եռացնել, քանի որ կստանաս «կոմպոտ», որը հաճույք չի պատճառի, և ալկոհոլը նույնպես գոլորշիանա դրա մեջ։

Ինչպե՞ս որոշել խմիչքի ջերմաստիճանը

Ջերմաչափը չափելու համար ձեզ հարկավոր չէ: Դա անելու համար պետք է ուշադիր հետեւել տաքացման ժամանակ առաջացող սպիտակ փրփուրի անհետացմանը, իսկ այն լուծվելուց հետո կարող եք վստահ լինել, որ ըմպելիքը գրեթե պատրաստ է։ Քանի որ գինին տաքանում է, խառնում ենք պատրաստի արգանակի հետ։

Որպեսզի ձեր ավելացրած համեմունքներն ու համեմունքները չխանգարեն բաժակի մեջ, դուք պետք է քամեք տաքացնող ըմպելիքը: Սրանք հիմնական պահանջներն են դասական ոգելից խալած գինու բաղադրատոմսի համար:

Խորամանկությունը զգալու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել տաք վիճակում։ Որպեսզիավելի երկար «ճաշակել» տաք տաք գինի, դուք պետք է դանդաղ խմեք: Սա կօգնի և կզգա համեմունքների ամբողջ հավաքածուն։ Նման խմիչքը լավագույնս մատուցվում է հաստ պատերով բարձր գավաթների կամ բաժակների մեջ, ինչպես նշվեց վերևում: Այն հիանալի համադրվում է մրգերի, աղանդերի, մսի, ձկան հետ։

Քայլ առ քայլ ուղեցույց

Գլինտե գինի պատրաստելու այս դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը անփոխարինելի գործիք կդառնա նույնիսկ այս բիզնեսում սկսնակների համար: Այս ըմպելիքը ստեղծելու համար օգտակար են հատուկ ուտեստներ՝ հաստ հատակով կաթսա։ Խմիչքի բաղադրիչները հետևյալն են.

1. Չոր կարմիր գինի - 700 մլ.
2. Ջուր - 65 մլ.
3. Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
4. Մեխակ - 7 հատ
5. Մշկընկույզ - դանակի ծայրին.

Ինչպես պատրաստել դասական տաք գինի. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս լուսանկարով

Լցնում ենք համեմունքները կաթսայի մեջ և լցնում սառը ջրով։ Ճաշատեսակները դնում ենք փոքր կրակի վրա ու բերում եռման աստիճանի։ Երբ խոհանոցում համեմունքների բույր է հայտնվում, կաթսան պետք է հանել կրակից և թողնել 15 րոպե սառչի։

Մեր արգանակի մեջ գինի ավելացնելուց հետո ուտեստները տաքացնելուց հետո։ Խառնել այն պատրաստի համեմունքների հետ և ավելացնել շաքարավազ։ Պետք է ապահովել, որ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի և չկպչի հատակին, հակառակ դեպքում ըմպելիքի համը կարելի է փչացած համարել։

Գետնածին գինու ստեղծման հաջորդ փուլն ամենակարևորն է։ Պետք է ըմպելիքը հասցնել 75 աստիճանի և մի երկու րոպե թողնել կրակի վրա, ամենակարևորը չափը չանել։ Սպիտակ փրփուրի հայտնվելուց հետո կարող եք անջատել կրակը։ Գլինթ գինին պետք է զտվի, իսկ դրանից հետո կարող եսլցնել այն մատուցվող ուտեստների մեջ։ Զտման համար կարող եք օգտագործել շղարշ կամ հատուկ մաղ: Ինչպես տեսնում եք, կարող եք հեշտությամբ հետևել տնային պայմաններում դասական ալկոհոլային տաք գինի պատրաստելու բաղադրատոմսի քայլերին։

Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի և նարնջի ըմպելիք տանը։

Մրգով եռացրած գինին շատ ավելի համեղ և բուրավետ է, քան դասականը: Ըստ բազմաթիվ ակնարկների՝ նրա բույրը կապված է աշնան հետ։ Դասական նարնջի և խնձորի տաք գինու բաղադրատոմսի համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Ցանկացած չոր գինի - 750 մլ.
2. Փոքր խնձոր - 2 հատ
3. նարինջ - 1 հատ
4. Չոր աստղային անիսոն - 2 հատ
5. մշկընկույզ - 1 հատ
6. Մեխակ - 2 հատ
7. Բաղնիքի համեմունք - 8-10 ոլոռ.
8. Ջուր - 100 մլ.
9. Շաքարավազ- 1 ճ/գ. լ. (կարելի է փոխարինել մեղրով):

Համեմունքները, ինչպես ավանդական բաղադրատոմսում, լցնում են ջրով և բերում եռման աստիճանի։ Սենյակում բույրը հայտնվելուց հետո արգանակը պետք է հանել կրակից և սառեցնել։

Մրգերը կեղևից մաքրել, կտրատել նույն չափի շերտերով կամ խորանարդներով: Պատրաստի պտուղները լցնել գինիով և ավելացնել համեմունքներ։ Դուք կարող եք նաև նարնջի համը ավելացնել տաք գինու մեջ։

Միջին կրակի վրա ըմպելիքը տաքացրեք մինչև առաջանան առաջին փուչիկները։ Եթե մեղրն օգտագործվում է, ապա պետք է այն ավելացնել ամենավերջում, որպեսզի պահպանվեն նրա օգտակար հատկությունները։

Երբ գորշ գինին տաքանում է մինչև 75 աստիճան, այն պետք է հեռացնել կրակից ևլցնել պատրաստի ուտեստների վրա։ Դուք կարող եք օգտագործել բաժակներ և գեղեցիկ գինու բաժակներ: Ցանկալի է ըմպելիքը քամել - դրա համար կարող եք օգտագործել շղարշ: Գեղեցկության համար բաժակները կարելի է զարդարել նարնջի կտորներով, մատուցելուց առաջ բաժակների հատակին մեղր ավելացնել։ Ավելի լավ է ըմպելիքը խմել դանդաղ, որպեսզի վայելեք դրա նուրբ համն ու բույրը։

Ինչպես տեսնում եք, խնձորով և նարինջով թրմած գինի պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը պահանջում է նույն քայլերը, ինչ սովորականը:

Խմելու հնարքներ

Ե՛վ դասական, և՛ մրգային տաք գինի պատրաստելիս պետք է պահպանել որոշակի կանոններ։ Դրանք մանրամասն թվարկված են վերևում: Ամփոփելու համար հիմնական սկզբունքները հետևյալն են.

1. Համեղ ըմպելիք ստեղծելու համար ավելի լավ է մրգեր վերցնել, սակայն դրանցով չափն անցնել չի կարելի, այլապես ըմպելիքը կոմպոտի տեսք կունենա։
2. Համեմունքները, որոնք օգտագործվում են գարեջրի պատրաստման գործընթացում, չի կարելի մանրացնել, քանի որ ըմպելիքը կարող է պղտորվել։
3. Խոհարարության մեջ օգտագործվող մրգերը նախընտրելի է մաքրել կեղևը, որպեսզի այն նյութերը, որոնք մշակվում են այս մթերքները պահելու համար, չմտնեն խմիչքի մեջ:
4. Գետնածին գինու հիանալի նախուտեստներ են մրգերը, խմորեղենը և կրակի վրա եփած միսը:
5. Գլինթ գինի ստեղծելու համար ավելի լավ է վերցնել հաստ հատակով երկու կամ երեք լիտրանոց տարա, կարելի է օգտագործել նաև ավելի մեծ սպասք։ Մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս օգտագործել մետաղական թավան, քանի որ եփման ընթացքումխմել, այն կարող է օքսիդանալ։
6. Մի օգտագործեք հարստացված գինիներ, քանի որ դրանք կարող են ալկոհոլ ավելացնել խմիչքին:

Փակող խոսք

Եվ, ի վերջո, հարկ է նշել, որ ձմեռային բոլոր խմիչքների մեջ պատվավոր առաջին տեղն է գրավում մրգերով կծու տաք գինին։ Ձմեռային ցրտաշունչ երեկոներին այն հանգստացնում է, հանգստանում, ուժ և էներգիա է հաղորդում։ Նման բուրավետ ըմպելիքի մեկ բաժակ համտեսելուց հետո կարող եք նկատել, թե ինչպես է վատ տրամադրությունը կամաց-կամաց փոխարինվում լավով, բոլոր խնդիրներն ու անախորժությունները հետին պլան են մղվում, իսկ ուժը վերադառնում է կրկնակի չափաբաժնով։

Գոյություն ունի նաև ոչ ալկոհոլային տաք գինի, որի պատրաստման ժամանակ գինին փոխարինվում է բալի կամ խաղողի հյութով։