Ելակի պատրաստում. դասական և տեսականի բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Կան վնասակար քաղցրավենիք (սրանք բոլոր տեսակի քաղցրավենիք են, կաթնային շոկոլադ, թխվածքաբլիթներ և այլն) և օգտակար։ Վերջիններս ներառում են աղանդեր և պատրաստուկներ տարբեր մրգերից և հատապտուղներից: Օրինակ՝ կոնֆիգուրացիան։ Ֆրանսերենից այս բառը թարգմանվում է որպես «ջեմ» կամ «ջեմ», սակայն, ի տարբերություն մեզ սովոր դելիկատեսների, այն ունի ավելի խիտ, դոնդողանման հյուսվածք։ Այս հատապտուղ/մրգային ուտեստի առանձնահատուկ արժեքավոր հատկանիշն այն է, որ դրա մեջ պարունակվող պտուղները ավելի լավ են պահպանում իրենց ձևը և ավելի քիչ սննդանյութեր են կորցնում, քան ավանդական ջեմ պատրաստելը: Ամենահամեղներից մեկը կարելի է անվանել ելակի կոնֆիտորիա։ Մենք նկարագրելու ենք դրա պատրաստման բաղադրատոմսը: Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ոչ միայն ելակ, այլ նաև այլ հատապտուղներ: Օրինակ՝ համադրեք այն ելակի, կեռասի, հաղարջի կամ ազնվամորու հետ։ Բայց եկեք սկսենք դասական տարբերակից։

Ինչպես պատրաստելԵլակի մուրաբա? Նրա բաղադրատոմսը սովորական մուրաբայից տարբերվում է նրանով, որ այս դեպքում ավելացվում են գելացնող նյութեր, ավելի ճիշտ՝ ժելատին։ Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• կգ ընտրված ելակ;
• կես կիլոգրամ շաքար;
• չոր ժելատին (3 ճաշի գդալ);
• լիկյոր (4 ճաշի գդալ) - քաղցր համի մի փոքր երանգ հաղորդելու համար:

Եփել այսպես. ընտրեք պինդ ամբողջական հատապտուղներ, լվացեք դրանք և մաքրեք ցողուններից: Այնուհետև խոշոր ելակները կիսով չափ կտրատեք՝ փոքրերը թողնելով ամբողջությամբ։ Հատապտուղները լցնում ենք կաթսայի մեջ և քնում չոր բաղադրիչներով՝ ժելատին և շաքար։ Դնել սառնարանը մեկ օրով (կամ ամբողջ գիշեր), ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Ինչպե՞ս պատրաստել ելակի կոնֆիտորիա: Սա պետք է արագ արվի: Հատապտուղներով ուտեստները դնում ենք կրակի վրա և եփում, հասցնելով եռման, 4 րոպեից ոչ ավել։ Ապա ավելացրեք մի քիչ լիկյոր և լավ խառնեք։ Դեռ տաք վիճակում լցնել կոնֆիտորը բանկաների մեջ և փաթաթել: Պահվում է սառնարանում։ Այս հատապտուղների դելիկատեսը շատ համեղ է ուտել կրուասանի և մեկ բաժակ սուրճի հետ։ Ավելի լավ նախաճաշ չկա։

Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել ելակից այլ հատապտուղներով կոնֆիտորիա: Գործընթացը գործնականում նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսը: Վերցրեք հետևյալ հավաքածուն՝

• 100-ական գրամ ազնվամորու, կեռաս կամ կեռաս և կարմիր հաղարջ;
• 200 գրամ ելակ;
• գելացնող շաքար - 500 գրամ.

Իմ բոլոր հատապտուղները, ելակները պոչերից բաժանված են և կիսով չափ, հաղարջճյուղերից մաքրում ենք, կեռասից ոսկորները հանում։ Հատապտուղները լցնում ենք մեկ մեծ ամանի մեջ և ծածկում շաքարով։ Թողնում ենք 3-4 ժամ, որպեսզի դրանցից հյութ առանձնանա։ Թասը դնում ենք դանդաղ կրակի վրա և եփում մինչև եռա, իսկ հետո ևս 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Մենք դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակում ենք կափարիչները և սառչում: Այսպիսով, ելակի մուրաբան պատրաստ է։ Նրա բաղադրատոմսը դժվար չի լինի կյանքի կոչել նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար։

Երեխաները, հավանաբար, ավելի շատ կվայելեն հատապտուղների այս ուտեստը, քան ջեմը՝ իր հետաքրքիր դոնդողանման հյուսվածքի պատճառով: Ելակի և ելակ-հատապտուղների կոնֆիկտուրան շատ համեղ է կարագով բրդուճի վրա կամ ավանդական առավոտյան տոստերի վրա քսելու համար: Բայց այն կարող է օգտագործվել նաև այլ նպատակներով, օրինակ՝ քաղցր կարկանդակների և կարկանդակների միջուկին ավելացնելու, կեքսերի, դրա հետ թխվածքի շերտավորում՝ կարագի կրեմի հետ միասին, դրա հիման վրա աղանդեր պատրաստելը և այլն։ Ելակի կոնֆիկտուրան առնվազն երեք առավելություն ունի ավանդական ելակի մուրաբայի համեմատ: Դրա բաղադրատոմսն ավելի պարզ է, արագ, արտադրանքն ավելի առողջարար է (քանի որ պատրաստման ժամանակը քիչ է, ավելի շատ վիտամիններ են պահպանվում): Հետևաբար, միգուցե պետք է վերանայել ձեր նախասիրությունները ձմռանը հատապտուղների հավաքման հարցում: