2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ամառային մրգերի և հատապտուղների առատությամբ ծույլ տնային տնտեսուհիները պատրաստակամորեն պատրաստում են մուրաբա, կոմպոտներ, մուրաբաներ և մարմելադներ։ Եվ բոլոր քաղցր պատրաստուկների մեջ ելակի ջեմը գրեթե ամենահարգվածն է երեխաների շրջանում (և մեծահասակների մոտ): Այն ոչ միայն մատուցվում է թեյի հետ կամ քսված հացի վրա, այլ նաև օգտագործվում է որպես միջուկ՝ տարբեր խմորեղենի համար:
Պարզապես ջեմ
Սկսենք նրանից, որ տնային տնտեսուհիների կողմից բերքահավաքի սկզբնական փուլն իրականացվում է տարբեր ձևերով։ Ոմանք պարզապես հատապտուղները ծածկում են շաքարով և անմիջապես դնում ավազանը կրակի վրա։ Այնուամենայնիվ, շատերը դեռ պնդում են, որ ելակը պետք է առաջին հերթին հյութ արձակի: Այդ նպատակով շաքարավազով հատապտուղները թողնում են մեկ գիշերվա ընթացքում (կամ նույնիսկ ավելի երկար), որպեսզի կանգնեն խոհանոցի մեկուսի տեղում:
Եվս մեկ գաղտնիք՝ ելակի թանձր և խիտ մուրաբա ստանալու համար այն պետք է եփել մի քանի մոտեցմամբ։ Շաքարավազի մեջ հատապտուղները (կիլոգրամը վերցվում է 800 գ ավազ) կրակի վրա են դնում։ Երբ զանգվածը եռում է, այն խառնում են և նորից եռալուց հետո հանում են վառարանից։ Մի քանի ժամ ապագա ելակի ջեմթրմվել և կրկին դրվել այրիչի վրա: Եվ այսպես մի քանի անգամ, մինչև ափսեի վրա կաթիլը մնա սահիկի մեջ ընկած: Պատրաստի ջեմը քսում են մաղով կամ նուրբ քամոցով՝ ոսկորները հեռացնելու համար։ Խիտ մուրաբա պատրաստելու համար բաղադրատոմսն առաջարկում է դրան ավելացնել մի քիչ (կես ճաշի գդալ մեկ լիտրի համար) օսլա։ Բայց սա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ։ Եթե այն երկար եփեք, այն լավ կխտանա։
Ելակի-խնձորի ջեմ
Հաճախ սիրելի հատապտուղները համադրվում են այլ մրգերի հետ։ Այսպիսով, նրանք ավելի քիչ են թողնում, և ելակի մուրաբա դուրս է գալիս ոչ այնքան փխրուն: Դրա պատրաստումն այս դեպքում ունի իր առանձնահատկությունները. Նախ լվացված ելակները երեք րոպե եփում են փոքր ծավալով ջրի մեջ՝ մեկ կիլոգրամ հատապտուղի համար մեկ բաժակ։ Խաշած ելակը մանրացնում են, փոսերը դեն են նետում։ Կտրատած խնձորները նույնպես եփում են (արդեն 10 րոպե, դրանք ավելի կոշտ են) և քսում։ Երկու խյուսերն էլ միացվում են ամանի մեջ։ Երբ զանգվածը եռում է, խառնելով եփում են մոտ ութ րոպե, և միայն դրանից հետո ավելացնում են շաքարավազ՝ նույն 800 գ, բայց արդեն 1 կգ խյուսի խառնուրդին։ Խնձորի ելակի ջեմը եփում են մոտ երեք քառորդ ժամ։ Պատրաստությունը ստուգվում է այնպես, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով։ Եթե պատրաստվել եք ձմռանը, դրեք մաքուր բանկաների մեջ, ստերիլիզացրեք 20 րոպե: և խցանվել: Եթե տեսանելի ապագայում պատրաստվում եք այն ուտել, պարզապես փակեք այն պլաստիկ կափարիչով և թաքցրեք այն սառնարանում։
Ելակի կիտրոնի ջեմ
Նրա համար հատապտուղներն ու ցիտրուսները միաժամանակ դրվում են։ Կիտրոնով (մեկուկես կիլոգրամ)դեղին կեղևը հանվում է (մնացել է սպիտակ շերտ), մանր կտրատում և լցնում ելակի մեջ (երկու կիլոգրամ)։ Կաթսան դրվում է փոքր կրակի վրա։ Երբ հյութը սկսում է աչքի ընկնել, շաքարավազը լցնում են մասերով (կիլոգրամ քառորդ): Եփել՝ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Մի փոքր նրբերանգ. եթե ձմռանը պատրաստում եք կիտրոն-ելակի մուրաբա, ապա այն անմիջապես փաթաթել չեք կարող: Այն պետք է մի քանի օր «շնչի» բաց բանկաների մեջ։ Ինչն է հետաքրքիր․ կիտրոնի (կամ կիտրոնաթթվի) ավելացումը թույլ է տալիս հատապտուղներին պահպանել իրենց հարուստ գույնը մուրաբայի մեջ։
Ինչպես պատրաստել ջեմ դանդաղ կաթսայում
Իզուր չէ, որ սարքն այսպես է կոչվում. նրա բազմակողմանիությունը կօգնի ձմռանը նախապատրաստվելուն։ Ավելին, գործընթացը շատ ավելի քիչ ուշադրություն և ջանք կպահանջի: Դանդաղ կաթսայում մուրաբա եփելու համար մեկ կիլոգրամ ելակի համար վերցնում են շաքարի կեսը և բաժակի ջրի մեկ երրորդը։ Հատապտուղները դրվում են ամանի մեջ, դրանց մեջ մի քիչ ջուր են լցնում և մեկ ժամով միացնում են «մարելը»։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելը անվնաս կլինի։ Ստացված զանգվածը տեղափոխում են բլենդերի մեջ, ներմուծում շաքարավազ և տրորում։ Նույն ռեժիմում ջեմը դանդաղ կաթսայում կմնա ևս մեկուկես ժամ, մինչև կբավարարվեք դրա խտությունից։
Ելակի բլիթ
Այս խմորեղենը ողջունելի է ողջ մարդկության կողմից։ Այն պատրաստվում է խմորիչ խմորից, որը կարող եք պատրաստել ձեր նախընտրած բաղադրատոմսով և օգտագործելով ընտանեկան գաղտնիքները։ Միակ ցանկությունը՝ ընտրել նույն բիսկվիթի խմորը։ Այն բլիթները դարձնում է ավելի փարթամ և օդային։ Երբ խմորը բարձրանում է, այն նորից հունցում են և հավասար մասերի բաժանում։ Սկսածգլորում են գնդիկներ, որոնք վերևից պետք է մի փոքր սեղմել, որպեսզի հարթեցված ձև ստանան։ Դրանք դրվում են ալյուրով ցրված սեղանի վրա, ծածկված մաքուր անձեռոցիկով և մենակ մնում կես ժամ։ Այս ընթացքում նրանք կուղղվեն և կդառնան ավելի շքեղ։ Այնուհետև մեծ քանակությամբ բուսական յուղը ուժեղ տաքացվում է խորը տապակի մեջ։ Դրա մեջ՝ կափարիչի տակ, մի կողմից երեք րոպե տապակում են ջեմով բլիթները, իսկ մյուս կողմից՝ նույնքան, բայց արդեն չծածկված ուտեստի մեջ։ Պատրաստի գնդիկները դրվում են թղթե սրբիչի վրա կամ լայն մաղի մեջ, որպեսզի ապակու ավելորդ յուղը: Ելակի ջեմը նրանց մեջ ներմուծվում է խոհարարական ներարկիչով: Մնում է բլիթները շաքարի փոշի ցանել կամ հալած շոկոլադ լցնել ու երեխաներին հրավիրել հյուրասիրության։ Եթե փորձեք, նրանք կմոռանան խանութից գնված քաղցրավենիքի մասին, և դուք պարբերաբար մարմելադով բլիթներ կպատրաստեք։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի ջեմ: Խնձորի ջեմ տանը - բաղադրատոմս, լուսանկար
Մուրաբաները պատրաստվում են միանգամից։ Կարող եք օգտագործել տարբեր մրգեր և հատապտուղներ կամ ընտրել մրգի մեկ տեսակ։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ՝ օգտագործելով տարբեր խորհուրդներ և բաղադրատոմսեր։
Ելակի կոմպոտ. Ելակի կոմպոտ ձմռանը
Վայրի ելակից ստացվում են համեղ կոմպոտներ, որոնք հավաքում են ձմռան համար։ Հոդվածում մենք կքննարկենք մի քանի հիմնական բաղադրատոմսեր
Սովորում ենք պատրաստել ելակի ջեմ
Ելակի մուրաբա պատրաստելը հեշտ չէ։ Որպեսզի չհիասթափվեք արդյունքից, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ, որպեսզի հատապտուղները մնան ամբողջական և խիտ: Առաջարկություններ և բաղադրատոմսեր տրամադրվում են
Ինչպես պատրաստել խիտ ելակի ջեմ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Հաստ ելակի ջեմը հիանալի միջոց է և լավ բաղադրիչ տնական աղանդերի համար: Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել:
Ինչպես հարել սերուցքը թանձր փրփուրի մեջ սուրճի համար
Հոդվածը կհետաքրքրի բոլոր սուրճի սիրահարներին, ինչպես նաև քաղցր ատամ ունեցողներին, ովքեր չեն կարող մեկ օր ապրել առանց համեղ տորթի։ Մասնավորապես, այն կարդալուց հետո նրանք կկարողանան տանը պատրաստել թանձր սերուցքային փրփուր, որը շատ ավելի համեղ և բնական կլինի, քան գնվածը։ Բոլոր գաղտնիքները, թե ինչպես հարել սերուցքը հաստ փրփուրի մեջ, այս հոդվածում
