Թթու կաղամբով ապուրի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թթու կաղամբով ապուրը հարյուրավոր տարիներ շարունակ ռուսական ավանդական ուտեստ է: Կաղամբով ապուրի բնօրինակ բաղադրատոմսերը սովորաբար ներառում են միս, կաղամբ, գազար, կարտոֆիլ և համեմունքներ: Ապուրի թթու տարբերակը պատրաստվում է թթու կաղամբով կամ թթու կաղամբի և թարմի խառնուրդով։

Խոզի դասական տարբերակ

Թթու կաղամբով ապուրի այս բաղադրատոմսը ներառում է խոզի մսի ավելացում: Եթե ցանկանում եք, կարող եք փոխարինել տավարի միսը, բայց դա խորհուրդ չի տրվում: Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ խոզի միս (ոսկորներով կամ առանց), լավագույնը մեկ կտորով;
• 700 գրամ թթու կաղամբ;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• երկու գազար;
• մաղադանոս կամ մաղադանոս արմատ;
• 2 լամպ;
• արևածաղկի ձեթ;
• մի քանի դափնու տերեւ ըստ ճաշակի;
• ամբողջական պղպեղ և սև;
• աղ.

Ինչպե՞ս պատրաստել։

Կաղամբով ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսն այսպիսի տեսք ունի.

1. Նախ պատրաստեք խոզի արգանակը։ Դա անելու համար մի մեծ կաթսա լցրեք ջրով և հասցրեք եռման աստիճանի: Միսը լվանալ սառը ջրի տակ, դնել եռման ջրի մեջ և եռացնել մոտ 1,5-2 ժամ մինչև եփվի։
2. Այն ժամանակքանի որ արգանակը եփվում է, մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակը տաքացնում ենք մի քիչ արևածաղկի ձեթով և սոխը տապակում ենք մարմանդ կրակի վրա մինչև դարչնագույնը։
3. Գազարը մաքրել և քերել խոշոր քերիչով (կարող եք նաև դանակով կտրատել)։ Լցնել տապակի մեջ գտնվող սոխը, տապակել բանջարեղենը միասին 10-15 րոպե, ապա վերցնել կրակից։
4. Երբ միսը պատրաստ է, հանում ենք արգանակից, հանում ոսկորները և մասերի բաժանում։ Կրկին լցրեք արգանակի մեջ և եռացրեք։
5. Կլպել և կտրատել կարտոֆիլն ու մաղադանոսի արմատը։ Ավելացնել դրանք արգանակի մեջ և եփ գալ մոտ հինգ րոպե։
6. Քամեք հեղուկը թթու կաղամբից։ Եթե այն չափազանց թթվային է, ապա նախ լվացեք սառը ջրով, ապա դրեք կաթսայի մեջ և եփեք մոտ 10 րոպե։ Ապա ավելացնել տապակած գազարն ու սոխը տապակից։ Դափնու տերևները, բուրավետ պղպեղը և սև պղպեղը դնել և աղ՝ ըստ ճաշակի։
7. Շարունակեք եփել ապուրը մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Այն պետք է այնքան փափուկ լինի, որ կարողանաք հեշտությամբ ծակել այն դանակով։

Մատուցում ենք տաք վիճակում։ Ինչպես տեսնում եք, թթու կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է։

Պարզեցված բաղադրատոմս

Դուք կարող եք թթու կաղամբով ապուր պատրաստել ավելի պարզ բաղադրատոմսով, որը չի պահանջում խոհարարական հմտություններ: Դրա համար անհրաժեշտ է օգտագործել ինչպես թթու, այնպես էլ թարմ կաղամբ։ Բաղադրիչների ամբողջական ցանկը հետևյալն է՝

• 500 գրամ ցանկացած միս;
• միջինկարտոֆիլ;
• մեծ գազար;
• միջին լամպ;
• 2 բաժակ թակած թարմ կաղամբ;
• 2 բաժակ թթու կաղամբ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• բուսական ճարպ կամ յուղ;
• կանաչներ.

Ինչպե՞ս պատրաստել կաղամբով ապուր երկու տեսակի կաղամբից:

Նախ, ձեզ հարկավոր է մի լավ կտոր միս, գերադասելի է տավարի կամ խոզի միս: Հավի ֆիլեը նույնպես կարող է բավարար լինել, եթե այն մեծ է և փափուկ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև խոզի կողի արգանակ պատրաստել: Հաջորդը, կաղամբով ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

Երբ պատրաստ կլինեք եռացնել կաղամբով ապուրը, կաթսայի մեջ լցնել 6 բաժակ ջուր և հասցնել ուժեղ եռման։ Տավարի, խոզի կամ հավի միս 2-3 սմ խորանարդներով լցնել եռացրած ջրի մեջ։

Մաքրել և կտրատել միջին չափի կարտոֆիլը։ Աղաջրից քամել 2 բաժակ թթու կաղամբը։ Կտրել 2 բաժակ թարմ կաղամբ։

Թավայի մեջ տաքացրեք մի քիչ ճարպ կամ արևածաղկի ձեթ։ Ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխն ու գազարն ու տապակում այնքան, մինչև սոխը փափկի և ոսկեգույն դառնա։ Դա կտևի մոտավորապես 10 րոպե: Թավայի մեջ ավելացնել թարմ կաղամբը և տապակել ևս հինգ րոպե։ Պատրաստի բանջարեղենը դնել ապուրի կաթսայի մեջ։ Եփել 15 րոպե, ապա ավելացնել կարտոֆիլը և եփ գալ ևս 10 րոպե, մինչև փափկի, և կաղամբը փափկի։

Կաթսայի մեջ ավելացնել 2 բաժակ թթու կաղամբ։ Խառնել, եփել ևս 10 րոպե։ Կարգավորել աղն ու պղպեղը։ Մանրացրեք մի մեծ պճեղ սխտոր և ավելացրեք ապուրի մեջ։ Ծառայելթթու կաղամբով ապուր մանրացված մաղադանոսով կամ սամիթով և թթվասերով։

Թթու կաղամբով ապուր երշիկով

Մսի արգանակի մեջ, որպես կանոն, եփում են թթու կաղամբով ապուր։ Բայց կան նաև կաղամբով ապուրի օրիգինալ բաղադրատոմսեր, օրինակ՝ երշիկով։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գրամ ցանկացած բարձրակարգ ապխտած երշիկ՝ կտրատած;
• 1 մեծ սոխ, նուրբ թակած;
• 1 նեխուրի ցողուն, աղացած;
• 1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր;
• լիտրանոց թթու կաղամբ, մանրակրկիտ լվացված և քամած;
• 8 բաժակ հավի արգանակ;
• 1 բաժակ կեղևավորված և թակած կարտոֆիլ (խորանարդի մեջ);
• 3 թարմ ուրցի ճյուղ;
• կես թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ.

Ինչպե՞ս պատրաստել թթու կաղամբով ապուր երշիկով

Բաղադրատոմսը (կաղամբով ապուրի լուսանկարով կաղամբով և նրբերշիկով) ներկայացնում ենք ստորև։ Մի մեծ կաթսա տաքացրեք միջին կրակի վրա (առանց հեղուկի) և մեջը լցրեք նրբերշիկը։ Տաքացրեք այնքան, մինչև ճարպը վերջանա և ոսկե ընդերքը ձևավորվի, դա կտևի 4-6 րոպե։ Ավելացնել սոխն ու նեխուրը և եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև բանջարեղենը դառնա փափուկ և ոսկե դարչնագույն, մոտ 4 րոպե: Ավելացնել սխտորը և խառնելով եփ գալ 1 րոպե։

Ավելացնում ենք արգանակը, թթու կաղամբը, կարտոֆիլը, ուրց պղպեղը և հասցնում ենք ուժեղ եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք միջին աստիճանի և եփեք՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև կարտոֆիլը և թթու կաղամբը դառնան շատ նուրբ և փափուկ, իսկ արգանակը՝ բուրավետ: Դա կտևի 45 րոպեից մինչև մեկ ժամ: Փորձեք այն հետսեզոն ըստ անհրաժեշտության: Մատուցել անմիջապես տաք խրթխրթան հացով։

Կոլոլակի տարբերակ

Ապուրի բաղադրատոմսերի մեծ մասը սկսվում է մի մեծ կաթսա ոսկորից պատրաստված մսի արգանակի երկար եփումից: Միայն դրանից հետո ավելացվում են մնացած բոլոր բաղադրիչները։

Ռուսական կաղամբով ապուրը դասական կաղամբով ապուր է, որը գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի ինչպես պատրաստել: Այն պարունակում է բազմաթիվ սննդարար նյութեր և շատ հանգստացնող և հագեցնող է, և հատկապես տարածված է ցուրտ և երկար ձմռան ամիսներին: Այս ապուրը մի քանի ժամ եռացնելու փոխարեն կարող եք կաղամբով ապուր պատրաստել կոլոլակներով՝ գործընթացը շատ ավելի հեշտացնելով։

Այս ուտեստը պարունակում է շատ բանջարեղեն, և նրանց բոլոր համերն ապահովում են համի առավելագույն խորությունը: Բացի այդ, այն նաև շատ օգտակար է։ Այս բաղադրատոմսը օրինակ է տալիս, թե ինչպես օգտագործել հավի կոլոլակները, բայց դուք, անշուշտ, կարող եք դրանք պատրաստել ցանկացած այլ աղացած միսով: Կես ժամ հետո դուք կստանաք արգանակի կաթսա, որի մեջ կարող եք ավելացնել ցանկացած բաղադրիչ։ Կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսի բաղադրիչների ամբողջական ցանկն ունի հետևյալ տեսքը՝

• 10 բաժակ ջուր;
• 3 կարտոֆիլ, կեղևավորված և թակած (մոտ 2 ու կես բաժակ);
• 2 բաժակ թթու կաղամբ, քամած;
• 0,5-1 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 մեծ սոխ, թակած;
• երկու գազար՝ կեղևավորված և թակած;
• երկու ցողուն նեխուր, կտրատած;
• երկու պճեղ սխտոր, աղացած;
• 3 լոլիկ, կեղևավորված և մանր կտրատած;
• 1միջին քաղցր պղպեղ, ժուլիեն։

Կոլոլակների համար՝

• 500 գրամ աղացած հավ;
• 2 կտոր սպիտակ հաց;
• մոտ կես բաժակ կաթ;
• երկու ճաշի գդալ թթվասեր;
• կես փոքր սոխ, քերած;
• մեխակ սխտոր, աղացած;
• 3/4 թեյի գդալ թեյի աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• թարմ խոտաբույսեր, թակած (սամիթ, կանաչ սոխ, մաղադանոս).

Ինչպե՞ս պատրաստել կաղամբով ապուր կոլոլակներով։

Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Կարտոֆիլն ու կաղամբը լցնել եռացրած ջրի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով։

Մինչդեռ տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և ավելացնում գազարը, սոխը, նեխուրն ու սխտորը։ Համեմել աղով և պղպեղով և եփել միջին ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի: Ավելացնել լոլիկ և պղպեղ: Տապակել ևս 3 րոպե։

Ապուրին ավելացնել բանջարեղեն։ Եփել մարմանդ կրակով մոտ 20 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Ինչպե՞ս պատրաստել կոլոլակ ապուրի համար

Պատրաստեք կոլոլակները մինչ հիմքը եփվում է: Հացը տապակել և վրան կաթ լցնել։ Թրջել մոտ 2 րոպե, ապա տրորել խյուսի մեջ։ Եթե դուք օգտագործում եք շատ խիտ հաց, վերցրեք միայն մեկ կտոր, ոչ թե երկու: Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ զանգվածի մեջ։ Կոլոլակի խառնուրդը պետք է շատ փափուկ լինի։ Սա նրանց շատ հյութալի և քնքուշ կդարձնի: Ինչպես տեսնում եք լուսանկարից մինչև բաղադրատոմս, կաղամբով ապուրը տեսողականորեն շատ հետաքրքիր է։

Ձև փոքրթաց ձեռքերով կոլոլակները և դրանք լցնել եռացող ապուրի մեջ: Եփել ևս 5-7 րոպե, մինչև ֆարշը եփվի։ Հեռացրեք ապուրը կրակից և զարդարեք թարմ խոտաբույսերով, ինչպիսիք են սամիթը, մաղադանոսը և կանաչ սոխը: Մատուցեք թթվասերի հետ միասին։

Թթու կաղամբով ապուր բեկոնով

Թթու կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսի այս տարբերակը առաջարկում է անսովոր և համեղ ապուր: Թթու կաղամբը կերակրատեսակին տալիս է հիանալի հյուսվածք, մինչդեռ բեկոնը նուրբ համ և հագեցում է հաղորդում: Նման կաղամբով ապուրը հիանալի է մատուցել թարմ խրթխրթան հացով։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հետևյալը.

• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 250 գրամ բեկոն, թակած;
• 1 նեխուրի ցողուն, կտրատված փոքր խորանարդի մեջ;
• 1 միջին սոխ, նուրբ թակած;
• 2 միջին չափի գազար, բարակ կտրատած;
• 3 միջին (500գ) կարտոֆիլ, կեղևազրկված և 7 մմ հաստությամբ կտորների կտրատած;
• 1/4 բաժակ քինոա կամ բրինձ (ըստ ցանկության);
• 2-3 բաժակ թթու կաղամբ, երեք անգամ լվացված և քամված;
• 8 բաժակ հավի արգանակ;
• 2 բաժակ ջուր կամ ըստ ճաշակի;
• 1 պահածոյացված սպիտակ լոբի;
• աղ, պղպեղ և ձեր սիրած համեմունքը՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպե՞ս պատրաստել թթու կաղամբով ապուր բեկոնով

Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք մեկ գդալ ձեթ։ Ավելացնել կտրատած բեկոնը և տապակել մինչև դարչնագույնը, ապա կտրատած գդալով հանել և մի կողմ դնել: Ավելացնել մանր կտրատած նեխուրն ու սոխը։ Տապակել մինչև փափկի և ոսկե դարչնագույնը 5 անգամրոպե։

Տեղադրեք կտրատած գազարը, կարտոֆիլը, 1/4 բաժակ չեփած բրինձ կամ քինոա (եթե օգտագործում եք), 8 բաժակ արգանակ և 2 բաժակ ջուր: Եռացնել, ապա կրակն իջեցնել և եփ գալ 15 րոպե։

Բանկից լցնում ենք 2-3 բաժակ լավ ողողված և քամած թթու կաղամբ և կիսաեփ բեկոն, լոբի մարինադի հետ միասին և 1 դափնու տերեւ։ Շարունակեք եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի և փափկի (մոտ 10 րոպե): Ապուրը համեմել ըստ ճաշակի։ Մատուցել թարմ խրթխրթան հացով և բեկոնի մնացորդներով: Ցանկության դեպքում ապուրը յուրաքանչյուր մատուցման մեջ կարող եք համեմել մեկ գդալ թթվասերով։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են ավելացնել նաև աղացած սխտոր։