Փլավ առանց մսի. Բուսական փլավի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հայտնի է, որ փլավը ուզբեկական ուտեստ է։ Նրան շատ են սիրում ոչ միայն այս երկրում, այլեւ նրա սահմաններից շատ հեռու։ Յուրաքանչյուր ռուս տնային տնտեսուհի ունի փլավի իր բաղադրատոմսը։ Ապրանքները կարող են օգտագործվել տարբեր կերպ, բայց հիմնական բաղադրիչը միշտ բրինձն է: Այսօր կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել փլավ առանց մսի։ Վերցրեք նոթատետր և գրեք օրիգինալ բաղադրատոմսեր։

Ընտրելով բրինձ փլավի համար

Գնանք խանութ։ Դարակներում ներկայացված է տարբեր սորտերի բրինձ։ Հացահատիկների ձևն ու երկարությունը իրականում կարևոր չէ: Հիմնական բանը այն է, որ բրինձը լավն է: Բայց ինչպե՞ս որոշել դրա որակը: Հիմա մենք կխոսենք այդ մասին։

Դուք ընտրել եք որակյալ բրինձ, եթե այն է՝

• պահում է ձևը, չի կպչում կամ կպչում իրար;
• եփելու ժամանակ փլավը մի քանի անգամ ավելանում է;
• ունի երկարավուն տեսք (սա բնորոշ է միջին և երկար հացահատիկային սորտերին);
• լավ կլանում է ճարպը, համեմունքները և ջուրը;
• ունի ոչ թե հարթ, այլ շերտավոր մակերես։

Բինչպես պատրաստել փլավ

Մենք պարզեցինք ամենակարևոր բաղադրիչը (բրինձ): Բայց ոչ պակաս կարևոր է փլավ պատրաստելու ուտեստների ընտրությունը։

Իդեալական տարբերակը թուջե կաթսան է։ Նախընտրում եք փլավ պատրաստել տանը. Այնուհետև օգտագործեք հարթ հատակով և 3-ից 8 լիտր հզորությամբ կաթսա: Նրանց, ովքեր սիրում են մաքուր օդում (գյուղում, բնության գրկում) փլավ պատրաստել, խորհուրդ ենք տալիս գնել մեծ կաթսա։

Սովորական տապակը նույնպես կաշխատի: Բայց ցանկալի է, որ այն լինի թուջից և ունենա հաստ հատակ։

Հավով փլավ պատրաստել

Բաղադրիչներ:

• մեկ բաժակ բրինձ ցանկացած տեսակի;
• 1 ճ/գ համեմունքներ փլավի համար;
• 200գ հավ;
• կարագ (1/2 բաժակ հալված);
• 2 բաժակ ջուր;
• մի քիչ աղ.

Հավով փլավ եփում են այսպես՝

1. Բրինձը լցնել խորը ամանի մեջ։ Լվացեք և 40 րոպե թրմեք ջրի մեջ։ Այնուհետև քամեք հեղուկը։ Բրինձը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։ Լցնել ջրով։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ։
2. Երբ կաթսայի ջուրը գոլորշիանա, լցնել վերը նշված քանակությամբ ձեթ։ Վերևում ծածկեք կափարիչով: Մենք դադարեցնում ենք թույլ կրակը: Եփել այնքան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ եփվեն։
3. Հավի միս լվացված ծորակի ջրով. Կտրեք միջին կտորների: Լցնել տապակի մեջ և տապակել բուսայուղով։
4. Խաշած բրինձը ափսեի վրա ամանի մեջ քսում ենք։ Այն մատուցվում է տաք վիճակում։ Վրան դնել տապակած մսի կտորները։ Հավի մսով փլավը պատրաստ է մատուցման և հետագա օգտագործման համար։ Մաղթում ենք բոլորինբարի ախորժակ!

Չոր ծիրանով փլավի բաղադրատոմս

Ապրանքների ցուցակ:

• երկու միջին սոխ;
• 4-5 ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղ;
• մի պտղունց աղացած քրքում;
• 2 բաժակ կլոր բրինձ;
• 200 գ չորացրած ծիրան;
• գազար - 2 հատ;
• 4-5 բաժակ ջուր;
• 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը համեմ, կարմիր և սև պղպեղ;
• 2 բուռ չամիչ;
• ½ թեյի գդալ jeera.

Ինչպես պատրաստել չիրով փլավ՝

1. Լվացեք բրինձը սառը ջրով։ Մենք կրկնում ենք ընթացակարգը մի քանի անգամ: Հենց բրնձի ամանի ջուրը թափանցիկ դառնա, կարող եք հեղուկը քամել։ Ստացեք խորը գունդ: Բրինձը տեղափոխում ենք մեջը, լցնում ջրով և թողնում 20-25 րոպե։ Այս ընթացքում հատիկները պետք է ուռեն։
2. Սկսեք մշակել բանջարեղենը և չրերը։ Լամպերից հեռացնում ենք կեղևը։ Կտրեք միջուկը կես օղակների մեջ: Մաքրեք գազարը և մանրացրեք քերիչով։ Դուք պետք է ստանաք բարակ և ոչ շատ երկար շերտեր։ Դրան կարելի է հասնել կորեական գազարի համար նախատեսված հատուկ վարդակի միջոցով:
3. Չամիչը լցնել ափսեի մեջ։ Լվանալ տաք ջրով, ապա լցնել եռման ջուր։ Նույնը անում ենք ծիրանի չորացրածի հետ։
4. Բարձրակողմ կաթսայի մեջ մի քիչ ձեթ ավելացրեք։ Տարածում ենք չաման, աղացած համեմը և երկու տեսակի պղպեղը։ Համեմունքները լավ տաքացրեք։ Պետք չէ դրանք տապակել։ Հենց համեմունքների բույրը սրվի, կրակն իջեցրեք և ավելացրեք մանր կտրատած բանջարեղենը։ Սկզբում գալիս են սոխի կես օղակները: Տապակել դրանք 1-2 րոպե։ Հետո ավելացնում ենք գազարը։ Տապակել սոխի հետ միասին մինչև փափկի։
5. Բրնձիցցամաքեցնել հեղուկը: Մենք հացահատիկը տարածում ենք բանջարեղենով և համեմունքներով կաթսայի մեջ: Մանրակրկիտ խառնել։ Տաքացրեք ուտեստը 5-10 րոպե։ Այդ ընթացքում ջուրը պետք է գոլորշիանա, իսկ բրինձը պետք է թեթև տապակվի։
6. Մինչ հացահատիկը հասնում է ցանկալի վիճակին, ջուրը քամեք ափսեներից, որոնք պարունակում են չոր ծիրան և չամիչ: Մենք պետք է մանրացնենք դրանք: Չորացրած ծիրանը կտրատել միջին չափի կտորների։ Չամիչը կարելի է օգտագործել ամբողջությամբ։ Բայց եթե ցանկանում եք, ապա կտրեք այն երկու մասի։
7. Չամիչը և չորացրած ծիրանը բանջարեղենով և բրնձով կաթսայի մեջ ավելացնում են։ Շաղ տալ քրքումով։ Այն ճաշատեսակին հաճելի դեղնավուն երանգ կտա։ Խառնել բաղադրիչները։
8. Լցնում ենք եռման ջրի մեջ։ Անմիջապես աղ: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքար: Այն բոլորովին չի փչացնի փլավի համը։ Հրդեհը դրեք առավելագույն արժեքի: Պետք չէ վախենալ, որ հատիկները կվառվեն։ Երբ բրինձն ամբողջությամբ կլանել է ջուրը, պետք է կրակը հասցնել նվազագույնի։ Կաթսան ծածկել կափարիչով։ Ուտեստը թողնում ենք ևս կես ժամ քրտինքի տակ։
9. Ստացանք առատ ու բուրավետ փլավ առանց մսի։ Մատուցելուց առաջ պետք է թողնել, որ այն եփվի։ Ճաշատեսակը փռում ենք ափսեների վրա։ Զարդարեք մանր կտրատած խոտաբույսերով և թարմ բանջարեղենով։

Փլավ առանց մսի. ծովամթերքի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• մեկ լամպ;
• 100գ կանաչ լոբի;
• լոլիկ - 1 հատ;
• բաժակ կլոր բրինձ;
• 200գ ծովամթերք (կաղամար, ծովախեցգետին, ութոտնուկ);
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• 1 ճ/գ քրքում;
• 200 մլ հավի արգանակ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• համեմունքներ.

Ինչպես պատրաստել փլավ առանց մսի (բաղադրատոմսը ծովամթերքով).

1. Ծովախեցգետին, ութոտնուկ և կաղամար նախ պետք է հալեցնել, լվանալ և չորացնել։
2. Բրինձը լցնել ամանի մեջ։ Լվացեք և լցրեք տաք ջրով։ Մեկնում ենք ուղիղ մեկ ժամով։
3. Սկսեք մշակել բանջարեղենը. Սոխի կեղևը հանում ենք, մարմինը կես օղակներով կտրատում։ Լոլիկի կեղևը զգուշորեն հանեք։ Լվացեք պղպեղը ծորակի ջրով: Կտրեք ցողունը և հանեք սերմերը: Կտրել բոլոր բանջարեղենները (ցանկալի է խորանարդի մեջ): Լոբի ծայրերը հանում ենք, մնացածը կտրատում ենք։
4. Հաստ պատերով թավայի մեջ մի քիչ ձեթ (ձիթապտղի) լցնել։ Դրեք սոխի կես օղակները: Տապակել դրանք մինչև փափկեն և կիսաթափանցիկ լինեն: Ավելացնել մնացած բանջարեղենը։ Եփել 5 րոպե, կրակը դնել միջինի։ Այժմ մենք ծովամթերք ենք ուղարկում թավայի մեջ: Բաղադրիչները լավ խառնել։ Եփել կափարիչի տակ մինչև ամբողջովին եփվի: Այս գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան 5-7 րոպե:
5. Խոհարարության վերջում ավելացնել համեմունքներ, աղ և ավելացնել հավի արգանակ։ Բաղադրությունը նորից խառնել։ Սպասում ենք եռման պահին և անմիջապես անջատում ենք կրակը։ Այժմ առանց մսի փլավը կարող եք տեղափոխել տապակի մեջ։ Բայց մինչ այդ բրնձից ջուրը պետք է քամել։ Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և եփեք կես ժամ։ Այնուհետև անջատեք կրակը և կաթսան հանեք վառարանից։ Մենք այն փաթաթում ենք վերմակով և տեղում 10 րոպե: Դրանից հետո սեղանին կարող եք փլավ մատուցել։ Իսպանիայում այս ուտեստը կոչվում է պաելլա։

Չինական փլավ ծովախեցգետիններով

Մթերային հավաքածու:

• մի քիչ սոյայիսոուս;
• մեկ լամպ;
• 150գ չմաքրված ծովախեցգետին;
• մի քանի ճյուղ սամիթ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. արևածաղկի ձեթ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• բաժակ խաշած բրինձ (կլոր).

Չինական փլավ (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս):

1. Հանեք կեղևը լամպից: Լվացեք պղպեղը և հանեք սերմերը: Բանջարեղենը սամիթի ճյուղերի հետ միասին լվանում ենք ծորակի ջրով։ Չորացնել դրանք եփելուց առաջ։
2. Հալեցրեք ծովախեցգետինները: Լցնել ամանի մեջ և մի փոքր եփ գալ եռման ջրի մեջ։ Երբ դիակները լողում են, դուք կարող եք սկսել մաքրել դրանք պատյաններից։
3. Սոխն ու ծովախեցգետինն ուղարկեք տաքացրած թավայի մեջ։ Տապակել ձեթով։
4. Փոքր կաթսայում նախապես լվացված և թրջած բրինձը եփում ենք։ Այս գործընթացը կտևի 35-40 րոպե։
5. Սոխը, եփած բրինձը և ծովամթերքները լցնել տարբեր ափսեների մեջ։
6. Պղպեղը մանր կտրատել և տապակել կարագով տապակի մեջ։ Հենց որ կտորները փափկեն, նորից ավելացրեք ծովամթերք, սոխ և բրինձ։ Լցնել ճաշատեսակը սոյայի սոուսով: Աղ. Բաղադրիչները խառնում ենք։ Եփել 3 րոպե։ Այժմ դուք կարող եք առանց մսի չինական փլավ փռել ափսեների վրա և հյուրասիրել ձեր ընտանիքին։ Վստահ եղեք, ձեր ջանքերը կգնահատվեն։

ճապոնական փլավ

Պահանջվող ապրանքներ:

• մեկ գազար;
• ½ մաս սոխ;
• քնջութի յուղ;
• 500գ սուշիի բրինձ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• 500գ ծովամթերք;
• մի քանի կանաչ սոխ;
• համեմունքներ.

Ինչպես պատրաստել ճապոնական փլավ (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս).

1. Հալեցնել ծովամթերքը, դնել կաթսայի մեջ և եռացնել։
2. Գազարն ու սոխը մաքրել, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Պղպեղն ազատվում է սերմերից. Լվանալ ծորակի ջրով և կտրատել խորանարդի։
4. Տապակել գազարն ու սոխը տապակի մեջ՝ ավելացնելով քնջութի ձեթ։ Մի քանի րոպե հետո նրանց ուղարկում ենք բուլղարական պղպեղի խորանարդիկներ։ Այնտեղ ենք տեղափոխում նաև եփած ծովամթերքը։ Եփել 5 րոպե։ Այնուհետև լցնել հարած ձուն։
5. Մնում է աղել, համեմել և միացնել բրնձի հետ։ Եփել ևս 5 րոպե։ Մատուցելուց առաջ ճապոնական ոճի փլավը պետք է ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով և լցնել սոյայի սոուսով։ Շատ համեղ և անսովոր է ստացվում։

Լոբով փլավ եփել

Ապրանքների ցուցակ:

• 1 ճաշի գդալ լ. տոմատի մածուկ;
• մեկ լամպ;
• դափնի - մի քանի տերեւ;
• 1, 5 բաժակ բրինձ;
• մի պտղունց չաման, համեմ և ծորենի;
• 350գ դդում;
• 7 արվեստ. լ. բուսական յուղ;
• մի բաժակ լոբի;
• մի քիչ աղ.

Գործնական մաս:

1. Լոբիները լվանալ հոսող ջրի մեջ։ Պրոցեդուրան կրկնում ենք 2-3 անգամ։ Լոբիները տեղափոխեք ամանի մեջ և ծածկեք սառը ջրով։ Թողնում ենք 3-4 ժամ։ Այնուհետև հեռացնում ենք հեղուկը և լոբին ուղարկում թավայի մեջ։ Դնում ենք վառարանի վրա։ Կրակը դնել նվազագույն արժեքի և եփել մինչև լոբին փափկի։ Այնուհետև դրանք գցեք քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը ապակյա լինի։
2. Բրինձ լվացվածմի քանի անգամ ծորակի տակ: Խորը կաթսայի մեջ լցնել ջրով մինչև ծավալի կեսը։ Միացնում ենք կրակը։ Սպասում ենք եռման պահին։ Այժմ լցնել բրինձը և եփել մինչև կիսով չափ եփվի, կրակը դնել միջին աստիճանի: Հետո գցում ենք քամոցի մեջ։
3. Խաշած լոբիները դնել կաթսայի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում ենք բրինձ ու 3 ճ.գ. լ. յուղեր. Աղ. Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Խառնել բաղադրիչները։
4. Սկսեք մաքրել և կտրատել դդումը (կտորներով կամ խորանարդներով): Հեռացրեք կեղևը լամպից: Նուրբ կտրատել միջուկը։
5. Լցնել 3 ճ.գ. լ. յուղեր. Լցնել թակած սոխը: Տապակել այնքան, մինչև փափկի։ Ավելացնել մի քիչ տոմատի մածուկ: Տապակել ևս մի քանի րոպե։
6. Կաթսայի մեջ տաքացնել 1 ճ.գ. լ. յուղեր. Տապակել դրա մեջ դդումի կտորները։ Մենք խառնում ենք։ Մի երկու րոպե հետո ավելացնել տոմատի մածուկով տապակած սոխը։ Բանջարեղենը լցնել ջրով (կես բաժակ): Տարածեք լոբի և բրնձի խառնուրդը։ Կաթսան ծածկել կափարիչով։ Հրդեհը նվազագույնի է հասցվում: Եփել ուտեստը 10-15 րոպե։ Մատուցելուց առաջ լոբով փլավը պետք է խառնել թիակով և բաժանել ափսեների մեջ։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Մրգային փլավ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ:

• ½ մաս մեծ գազարի;
• 4 մի քանի բաժակ ջուր;
• 70-ական գ սալորաչիր, չոր ծիրան և թուզ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղ;
• ½ թեյի գդալ քրքում;
• 100գ չամիչ;
• 2 բազմաճաշակ բրինձ.

Ինչպես պատրաստել մրգային փլավ դանդաղ կաթսայում:

1. Սեղանին դրեցինք բոլոր անհրաժեշտներըապրանքներ. Միացնում ենք բազմաբնակարանը։ Կաթսայի հատակը յուղեք յուղով։
2. Գազարը մաքրել և մանրացնել քերիչով։ Մենք այն ուղարկում ենք բազմաբնակարան: Այնտեղ նաև չամիչ ենք դնում։
3. Սալորաչիրն ու չորացրած ծիրանը կիսով չափ կտրատել: Դնում ենք ամանի մեջ։ Ավելացնել թզի կտորներ և շաղ տալ քրքում։
4. Լվացեք բրինձը 5-7 անգամ։ Քամեք հեղուկը և լցրեք դանդաղ կաթսայի մեջ մնացած բաղադրիչների վրա։ Լցնել ջրով։ Աղ.
5. Սկսեք «Pilaf» ռեժիմը։ Մինչ ճաշատեսակը պատրաստվում է, դուք կարող եք զբաղվել ձեր գործով: Ձայնային ազդանշանը հնչելուց հետո անջատեք բազմաբնակարանը: Ափսեների վրա մրգերով վառ փլավ ենք բաժանում։ Մենք վայելում ենք նրա քաղցր համն ու անգերազանցելի բույրը։

Փակվում է

Ընտրելով հոդվածում առաջարկվող բաղադրատոմսերից որևէ մեկը՝ կարող եք պատրաստել անսովոր համեղ փլավ առանց մսի։ Ապրանքների արժեքը և ժամանակը նվազագույն են: