Ձողաձուկ. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հայտնի ձուկը պատկանում է ձողաձկան համանուն ընտանիքին, հասուն տարիքում այն կարող է հասնել հսկայական չափերի՝ մինչև 1,7 մետր։ Այն ունի սպիտակ փոր և ձիթապտղի կանաչավուն մեջք՝ փոքր շագանակագույն բծերով։ Ձողաձուկն ամենից շատ ապրում է Ատլանտյան օվկիանոսի բարեխառն շրջաններում։ Այն կարևոր առևտրային ձկներից է, քանի որ նրա լյարդում յուղայնությունը կազմում է 74%: Ձողաձուկը նաև պարունակում է բազմաթիվ տարբեր հանքանյութեր և վիտամիններ։

Ինչպես ընտրել ձողաձուկ և ինչ է եփում դրանից

Եթե ցանկանում եք, որ եփած ձողաձուկը լինի հյութալի և համեղ, ապա գնելիս ուշադրություն դարձրեք նրա արտաքին տեսքին։ Մի գնեք սառեցված ձուկ, այն տհաճ հոտ ունի և եփելուց հետո կդառնա ջրալի ու անհամ։ Բարձրորակ ապրանք գնելու դեպքում դուք կստանաք համապատասխան խտության, յուրահատուկ համի և բույրի ուտեստ։ Իզուր չէ, որ բոլոր երկրների խոհարարական մասնագետները հավատում են ձողաձկան այդ ձկանը, որի լուսանկարը կարող եք տեսնել այստեղ.տեսնելը իսկական նրբություն է։

Ի՞նչ է պատրաստվում դրանից։ Շատ բան՝ սառը և տաք խորտիկներ, համեղ ապուրներ, այն շոգեխաշած է, տապակած, խորոված և շոգեխաշած, ապխտած, աղած, թխած, մարինացված: Իսկ ձողաձկան լյարդից ու խավիարից պատրաստում են շատ լավ պահածոներ, որոնցից մեր տանտիրուհիները պատրաստում են պաշտետներ, աղցանների լայն տեսականի և այլ համեղ խորտիկներ։ Բայց սա դեռ ամենը չէ. այս ձկան լյարդը շատ արժեքավոր հումք է բժշկական և դեղագործական արդյունաբերության համար։

Կոդի առավելությունները

Ինչու է ձողաձուկն այդքան տարածված խոհարարության մեջ: Նրա օգուտները մարդկանց համար ակնհայտ են. Առաջին հերթին, ճարպային պոլիչհագեցած թթուների պատճառով, որոնք, ի դեպ, հայտնի են գրեթե բոլոր ծովային կենդանիներով։ Եթե ուշադրություն դարձնեք, օրինակ, Հեռավոր Հյուսիսի բնակիչներին, ովքեր այն ուտում են ամբողջ տարին, ապա կարող եք տեսնել, որ նրանք բոլորն էլ գերազանց առողջություն ունեն: Այս մարդիկ այնքան սովոր են այս ձկանը, որ նրանք երբեք ձողաձուկը չեն փոխի որևէ այլ դելիկատեսների հետ:

Եթե մարդը սկսի կանոնավոր կերպով ուտել այս ձուկը, նա շուտով կսկսի նկատել դրա ողջ յուրահատկությունը, մեծ օգուտները։ Շատ կարևոր է, որ այս ապրանքը երբեք չի անհանգստացնում և բարենպաստ ազդեցություն է ունենում առողջության վրա։ Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ձողաձկան միս և լյարդ ոչ միայն մեծահասակներին, այլ նաև երեխաներին։ Նրանց համար ձուկը կաթի մեջ դրեք, և երեխաները բնական կալցիում և բազմաթիվ վիտամիններ կստանան։ Կարեւորը՝ դրանից ոչ ոք վնաս չի ստանա, միայն օգուտ։ Բացառությամբ, իհարկե, անհատական անհանդուրժողականության դեպքերի։

Եկեք պատրաստենք ձողաձուկ

Սովետը հիշում են բոլորըայն ժամանակները, երբ խանութների դարակներում ներկայացնում էին ձողաձուկը, մեծ մասամբ՝ պաշտետներ։ Իսկ մեր տնային տնտեսուհիները սովորել են, թե ինչպես պետք է մշակել այս պահանջված բաղադրիչը՝ ավելացնելով այն տարբեր ու համեղ աղցանների մեջ: Դրանք բոլորն էլ գոհացուցիչ էին, ոչ բարդ և օգտակար էին մեր առողջության և նույնիսկ գեղեցկության համար։ Երբ եկավ պերեստրոյկայի ժամանակները, շատ ավանդական ուտեստներ, ներառյալ որոշ աղցաններ, փոխարինվեցին տարբեր էկզոտիկներով:

Բայց ձողաձկան լյարդի աղցանը մնաց հանրաճանաչ՝ իսկական խոհարարական գլուխգործոց: Եվ այն փաստը, որ դրան ավելացվել են մի քանի նորաստեղծ բաղադրիչներ, դրան ավելացրել է հմայքը և նրբագեղությունը: Այսօր մենք կհիշենք այս աղցաններից մեկը, որը կոչվում է «Արևածաղիկ»: Մի խոսքով, սա մայոնեզով և չիպսերով որպես դեկորատիվ ուտեստ է։ Չնայած լյարդն ինքնին այնքան ճարպոտ է, որ դա միանգամայն հնարավոր է անել առանց մայոնեզի: Լավ, մինչ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել ձողաձուկ, եկեք հիշենք, թե ինչպես պատրաստել «Արևածաղիկ»:

Խոհարարություն ձողաձկան լյարդի աղցան

Մեզ անհրաժեշտ է՝ մեկ տուփ ձողաձկան լյարդ, 400 գրամ կարտոֆիլ, ձիթապտուղ, 200 գրամ վարունգ, չորս ձու, մայոնեզ և աղ։ Սա շերտավոր աղցան է, որի մեջ բոլոր շերտերը, բացառությամբ լյարդի, պետք է քսել մայոնեզով։ Առաջին շերտը քերած է մանր խաշած կարտոֆիլը, ապա ձողաձկան լյարդը՝ հիմնական բաղադրիչը, երրորդ շերտը՝ սպիտակուցներ, մանր քերած։ Չմոռանաք ամեն ինչ քսել մայոնեզով։

Հաջորդը՝ կանաչ, մանր կտրատած, սոխ, վարունգ և դեղնուց, որից ստացվում է.աղցանի անվանումը. Մայոնեզի վերին շերտի վրա, որը նշանակում է սերմեր, դնում ենք ձիթապտղի փոքր կտորներ, և պարագծի շուրջը դնում ենք մեր սիրելի չիպսերը, բայց այն կարող եք փոխարինել վարունգի շրջանակներով, եթե առողջ սննդակարգի կողմնակից եք։ Նման արևածաղիկը մի փոքր չհասուն տեսք կունենա: Վարունգը պետք է լինի թարմ, ոչ թե պահածոյացված։

Ձողաձողի ֆիլե թխել լոլիկի տակ ջեռոցում

Դե, մենք նոր ենք գնել ձողաձուկ։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը բազմաթիվ են։ Մենք ընտրեցինք դրանցից մեկը՝ թխել ձուկը ջեռոցում։ Կստացվի տաք ուտեստ՝ հարմար ինչպես սովորական օրվա, այնպես էլ տոնի համար։ Բաղադրությունը՝ ձողաձկան ֆիլե կամ ամբողջական ձուկ, երկու լոլիկ, 80 մլ սերուցք, երկու գլուխ սոխ, 50 գրամ մայոնեզ, 100 գրամ թթվասեր, կես կիտրոն, աղ և պղպեղ։ Այժմ բաղադրատոմսը, թե ինչպես են ձողաձուկը եփում: Գործընթացի լուսանկարները կարելի է գտնել ամենուր, և դրանք կօգնեն ձեզ ամեն ինչ ճիշտ դարձնել:

Ձուկը կտրատել՝ կտրատել սուր դանակով և հանել ողնաշարը, կողերը, ոսկորները։ Նաև զգուշորեն կտրեք մաշկը: Ֆիլեն լցնում ենք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ։ Պղպեղ, աղ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Այնուհետեւ կրեմը լցնել ֆիլեի վրա, դնել մանր կտրատած լոլիկները, սոխի օղակները եւ աղը։ Ավելացնել բավականաչափ պղպեղ։ Առանձին ամանի մեջ թթվասերը խառնել մայոնեզի հետ և վերին շերտը յուղել։ Մենք ուղարկում ենք 25 րոպե ջեռոցում, ջեռուցվում է 180 աստիճանով: Մատուցել սեղանին, որն անմիջապես վերածվում է տոնականի։ Բարի ախորժակ: