Ֆետա պանրով աղցան՝ արագ, ուղղակի համեղ:

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ֆետան ավանդական հունական պանիր է, որը դարեր շարունակ պատրաստվում է ոչխարի և այծի կաթից:

Առնվազն երեք ամիս հնեցվում է աղի աղաջրում, ինչը նրան տալիս է բնորոշ աղի համ և հաճելի հոտ։ Պանրի յուղայնությունը կազմում է 30% -ից մինչև 60%, ուստի այն չի կարելի վերագրել դիետիկ սորտերին: Այնուամենայնիվ, դուք չեք կարող շատ ֆետա ուտել, այն չափազանց աղի է, բայց այն իդեալական է աղցաններ պատրաստելու համար: Ֆետա պանրով աղցանը հունական խոհանոցի բնորոշ հատկանիշն է: Այն կարելի է պատվիրել աշխարհի գրեթե ցանկացած սրճարանում։ Բայց սա միակ բաղադրատոմսը չէ, որում ֆետան հիանալի կերպով ընդգծում է մնացած բաղադրիչները։ Նման ուտեստները շատ են, և ես ուզում եմ ձեզ ներկայացնել դրանցից մի քանիսը։ Բայց եկեք սկսենք ավանդական հունական աղցանից, որտեղ առանց դրա: Նրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 300գ ֆետա պանիր;
• 3 վարունգ;
• 3 միջին լոլիկ կամ 9 չերի լոլիկ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• կես քաղցր սոխ;
• մի բանկա ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ;
• ձիթապտղի յուղ;
• թարմ ռեհան;
• ծովի աղ.

Վարունգը, լոլիկն ու պղպեղը լվանում են ևկտրատել փոքր կտորներով: Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Ֆետան կտրեց խորանարդի մեջ: Խորը ափսեի մեջ դնել բանջարեղենն ու պանիրը։ Թարմ ռեհանը մանր կտրատել և ավելացնել աղցանին։ Ձիթապտուղ կամ սև ձիթապտուղ դրեք ձեր ճաշակով՝ եթե ցանկանում եք՝ ավելի շատ, եթե դրանց սիրահար չեք՝ ավելի քիչ։ Աղցանին ավելացրեք մի քիչ ձիթապտղի յուղ և ծովի աղ։ Լավ խառնել ու մատուցել։ Ֆետա պանրով այս աղցանը իդեալական հավելում կլինի մսի կամ ձկան համար, ինչպես նաև կարող է լինել ինքնուրույն ուտեստ՝ որպես թեթև ընթրիք կամ կեսօրից հետո խորտիկ: Ամեն դեպքում, այս առողջարար, համեղ և շատ հեշտ պատրաստվող ուտեստը կլինի նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհու ուժերի սահմաններում։

Տաք աղցան ֆետա պանրով

Երբեմն ցանկանում եք արագ կծել, բայց միևնույն ժամանակ ուտելիքը առողջարար է, համեղ, տաք, հագեցնող և թեթև։ Խնդիրը հեշտ չէ, հատկապես, երբ նման խորտիկը նույնպես պետք է արագ պատրաստել։ Բայց կա լուծում! Ֆետա պանրով տաք աղցանն այս դեպքում իսկական փրկիչ կլինի ձեզ համար։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• պահածոյացված լոբի;
• պահածոյացված թունա;
• 200գ ֆետա պանիր;
• 2 լոլիկ;
• սխտոր մեխակ;
• փունջ կանաչի (սամիթ, մաղադանոս);
• բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ.

Տաքացնել տապակը և վրան մի քիչ բուսական յուղ լցնել։ Սխտորը մանր կտրատել և թույլ տապակել։ Լոբիները բանկաից ավելացրեք սխտորի թավայի մեջ այն հեղուկի հետ, որի մեջ այն գտնվում էր: Ծածկեք և թողեքեփ գալ դանդաղ կրակի վրա: Այդ ընթացքում լոլիկը եռացրած ջրով թրմեք և դրանց կեղևը հանեք, մանր կտրատեք և ավելացրեք լոբին։ Տապակը կրկին ծածկում ենք կափարիչով և եփում բանջարեղենը, մինչև լոլիկը լիովին փափկի և վերածվի տոմատի մածուկի։ Միաժամանակ դրանք պետք է անընդհատ խառնել ու պարբերաբար մանրացնել, որպեսզի ավելի արագ փափկացնեն։ Երբ լոբին պատրաստ է, տեղափոխում ենք խորը ափսեի մեջ։ Մինչ սառչելը ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները՝ թակած թունա, մանր կտրատած կանաչիները և ֆետայի խորանարդիկները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լոբի ջերմությունը պետք է մի փոքր հալչի պանիրը, որն էլ ավելի փափկություն կտա այս ուտեստին։ Հիշեք նաև, որ ֆետա պանրով բոլոր աղցանները չի կարելի առատ աղել, քանի որ պանիրն արդեն բավականաչափ աղ է պարունակում։ Իսկ եթե ցանկանում եք այն ավելի անփույթ դարձնել, ապա եփելուց առաջ պանիրը մոտ կես ժամ պահեք հանքային ջրի կամ կաթի մեջ։ Առաջին անգամ պատրաստելով նման հունական ուտեստներ, դուք, անշուշտ, կցանկանաք փորձել ֆետա պանրով աղցանների այլ բաղադրատոմսեր: Եվ դուք կարող եք դրանք ինքնուրույն մշակել կամ պարզապես ավելացնել այս պանրի մի մասը ձեր սիրելի աղցանին: Բարի ախորժակ: