Ինչպե՞ս պատրաստել ամերիկյան նրբաբլիթներ:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց ունի հատուկ ուտեստներ, որոնք հեշտացնում են հասկանալ, թե որ երկրում է ապրում մարդը: Իտալական մակարոնեղենի, ճապոնական սուշիի և բելառուսական կարտոֆիլի բլիթների հետ հայտնի են նաև ամերիկյան նրբաբլիթները։ Այս ուտեստը շատերին հայտնի է ֆիլմերից։ Շատ ֆիլմերում սա է պատրաստում յուրաքանչյուր ամերիկյան ընտանիք նախաճաշին։

Դասական բաղադրատոմս

Նախ դուք պետք է պարզեք, թե ինչ է այս ապրանքը: Ամերիկյան նրբաբլիթները բոլորովին նման չեն Ռուսաստանում թխվողներին։ Դրանք ավելի շատ նման են միջին չափի նրբաբլիթների։ Դրանք հիմնականում պատրաստվում են կաթով, սակայն որպես հիմնական հեղուկ բաղադրիչ օգտագործվում է նաև կեֆիրը կամ սերուցքը։ Օրինակ՝ հաշվի առեք անսովոր նրբաբլիթներ պատրաստելու դասական տարբերակը։

Աշխատանքի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ մեկ բաժակ կաթի համար վերցվում է նույն քանակությամբ ալյուր, 3 ձու, մի պտղունց աղ, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և բուսական յուղ, 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Ամերիկյան նրբաբլիթները զարմանալիորեն հեշտ են պատրաստվում.

1. Ձու նախպետք է կոտրել և առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Նրանցից յուրաքանչյուրը պետք է հավաքվի առանձին տարայի մեջ։
2. Ձվի սպիտակուցը հարել աղի հետ թանձր փրփուրի մեջ։
3. Դեղնուցներին նախ ավելացնում ենք շաքարավազն ու կաթը, իսկ հետո փխրեցուցիչը և ալյուրը։ Զանգվածը պետք է լավ խառնել հարիչով։
4. Գդալով նրբորեն ծալեք ձվի սպիտակուցը։
5. Խմորը գրեթե պատրաստ է։ Մնում է լցնել բուսական յուղի մեջ։
6. Թավան ուժեղ տաքացրեք։ Առաջին անգամ այն կարելի է յուղով յուղել։ Այդ դեպքում դա անհրաժեշտ չի լինի անել:
7. Խմորի մի մասը լցնել շերեփով կամ գդալով և լցնել տաք տապակի մեջ։ Մակերեւույթի վրա փուչիկների հայտնվելուն պես, աշխատանքային մասը պետք է շրջվի: Դա անելու համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ սպաթուլա: Երկրորդ կողմը շատ ավելի արագ է եփվում։

Այս ուտեստը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում պատրաստելու համար։ Նրբաբլիթները թխվում են գրեթե ակնթարթորեն։

Կարևոր մանրամասներ

Ամերիկյան նրբաբլիթները հեշտ է ճանաչել դրսից: Նրանք սովորաբար կլոր են և շատ փարթամ: Նման նրբաբլիթի հաստությունը, որպես կանոն, առնվազն 5 միլիմետր է։ Բացի այդ, նրբաբլիթներն ունեն հարթ և հարթ մակերես։ Պատճառն այն է, որ դրանք թխում են միայն չոր տապակի մեջ։ Առաջին անգամ այն կարելի է յուղել, իսկ հետո այլևս չի պահանջվում: Տաք մակերեսի վրա զանգվածն ակնթարթորեն բռնվում է, իսկ մնացած օդային զանգվածը թխվում է վայրկյանների ընթացքում։ Բայց պատահական այրվելուց չվախենալու համար ավելի լավ է օգտագործել չկպչող սպասք։ Պատմաբանները պնդում են, որ այս ուտեստը ԱՄՆ են բերել Շոտլանդիայից արտագաղթածները։ Այդ ժամանակից ի վեր այս ապրանքը դարձել էինչպես ամերիկացիների, այնպես էլ կանադացիների ավանդական աղանդեր: Սովորաբար, նուրբ նրբաբլիթները դրվում են ափսեների վրա և լցնում շոկոլադով կամ թխկի օշարակով: Նման նրբագեղությունից իսկական քաղցր ատամը հիացած կլինի: Հատապտուղները, մրգերը կամ մեղրը երբեմն օգտագործվում են որպես հավելումներ։ Դրանք կարելի է դնել ափսեի վրա բլինչիկների կողքին կամ խմորին ավելացնել հունցելու ժամանակ։ Ամեն դեպքում, արդյունքը գերազանց է։

Տեխնոլոգիաների նրբությունները

Ի՞նչն է այդքան ուշագրավ ամերիկյան բլինչիկների (բլինչիկների) մեջ, ի տարբերություն նրանց, որոնք թխում են, օրինակ, Ռուսաստանում։ Նախ, պետք է ուշադրություն դարձնել հենց ճաշատեսակի անվանմանը: Այն բաղկացած է երկու բառից՝ «pan» անգլերենից թարգմանվում է որպես «տապակ», իսկ «տորթ»՝ «տորթ» կամ «բլինչիկ»: Երկրորդ, յուրահատուկ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ստանալ անսովոր փափուկ և նուրբ արտադրանք: Չնայած այն հանգամանքին, որ խմորը շատ հաստ է հունցված, նրբաբլիթները պարզապես օդային են։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ձվի սպիտակուցը ծեծվում է առանձին: Վերջին փուլում միանալով խմորին՝ այն առավելագույնս հագեցնում են թթվածնով, որը կուտակվում է կայուն փրփուրի փուչիկների մեջ։ Պատրաստի անուշահոտ նրբաբլիթները լցնում են ջեմով, մեղրով կամ օշարակով։ Եվ տաք թեյի հետ մեկտեղ սա հիանալի հնարավորություն է լավ խորտիկ ունենալու համար։ Վերջին հատկանիշը թխման գործընթացն է։

Հարկավոր է միայն չոր տաք տապակ: Մնացածը կախված է նրանից, թե տանտիրուհին ինչպես ժամանակ կունենա արագ և ճիշտ շրջելու բացերը։

Այլընտրանք

Ըստբաղադրատոմսերից մեկը կարող եք կեֆիրի վրա պատրաստել շատ համեղ ամերիկյան բլիթներ (բլինչիկներ): Արտաքինից նման արտադրանքը ոչ մի կերպ չի տարբերվի կաթից պատրաստվածից։

Փոփոխված բաղադրության մեջ առկա կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝ կես կիլոգրամ ալյուրի համար անհրաժեշտ է նույն քանակությամբ կեֆիր, 2 ձու, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և հալած կարագ, մեկ թեյի գդալ աղ և սոդա։

Խոհարարության եղանակը մի փոքր կտարբերվի նախորդ տարբերակից.

1. Ձվերը լավ հարել՝ վրան աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազ և կեֆիր։
2. Ալյուրը խառնեք սոդայի հետ։
3. Ավելացրեք ձվի խառնուրդը և մանրակրկիտ խառնեք։
4. Ներմացրե՛ք հալած կարագը և ավարտե՛ք հունցումը։

Դրանից հետո մնում է միայն տապակը դնել կրակի վրա և աստիճանաբար հերթով թխել փարթամ բլիթներ։ Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է անմիջապես դնել բաժանված 2-3 կտորից բաղկացած ափսեների վրա և լցնել օշարակի, թթվասերի կամ որևէ այլ մթերքի հետ։

Պահանջվող պարագաներ

Աշխատանք սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է ստուգել, որ սեղանի վրա կան դրա համար անհրաժեշտ բոլոր պարագաները:

1. Խմոր հունցելու խորը աման։
2. Հարել զանգվածը ձեռքով հարելու համար: Առաջին փուլում կարելի է օգտագործել նաև խառնիչ։ Այդ դեպքում նման ինտենսիվ խառնումն այլևս նպատակահարմար չի լինի։
3. Ավելի լավ է անմիջապես վերցնել մի փոքրիկ տապակ, որպեսզի արտադրանքի տրամագիծը լինի 15-17 սանտիմետրից ոչ ավելի։
4. Անհրաժեշտ է մաղմաղելով ալյուրը: Այն օգնում է լուծել միանգամից երկու խնդիր՝ կանխում է խմորի մեջ օտար միջուկների մուտքը և ալյուրը հագեցնում թթվածնով։ Սա հատկապես կարևոր է։
5. Շերեփ կամ մեծ գդալ խմորը տապակի մեջ դնելու համար։
6. Բահ՝ ապրանքը պտտելու համար։

Ունենալով անհրաժեշտ ամեն ինչ՝ կարող եք սկսել պատրաստել ամերիկյան նրբաբլիթներ։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսը լավ է սկսնակների համար: Նրանք կկարողանան ոչ միայն վերահսկել իրենց գործողությունների ճիշտությունը, այլև տեսնել, թե ինչպիսի տեսք պետք է ունենա ապրանքը յուրաքանչյուր փուլում:

Շոկոլադե աղանդեր

Ամերիկյան հրաշալի նրբաբլիթներ պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան: Քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմսը լավ ուսուցիչ կլինի նրանց համար, ովքեր դա կանեն առաջին անգամ։ Շոկոլադի սիրահարներին կարելի է շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս առաջարկել։

Ձեզ անհրաժեշտ է ապրանքների բավականին մեծ ցանկ՝ կես բաժակ հացահատիկի և ցորենի ալյուր, մեկ ձու, մեկ բաժակ կաթ, 4 ճաշի գդալ կակաո, մի քիչ աղ և 50 գրամ շաքարի փոշի, 30 միլիլիտր։ բուսական յուղ, մեկ ճաշի գդալ փխրեցուցիչ և 4 կաթիլ նուշի համ։

Ամբողջ գործընթացը կարելի է բաժանել վեց փուլերի.

1. Մաղել և միացնել չոր բաղադրիչները (կակաո, աղ, փոշի և ալյուր):
2. Ձուն թափահարում ենք հարածով։
3. Կաթ ավելացրեք դրան։
4. Միացրեք երկու զանգվածներն ու լավ հարեք։
5. Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։
6. Թխելու արտադրանք, նախապես լավտաքացնելով տապակը։

Մի խախտեք վերը նշված ընթացակարգը։ Հակառակ դեպքում, դուք չեք կարող ստանալ ցանկալի արդյունք: