Աղցաններ կրծքամիսով և արքայախնձորով. ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր կա հավով և արքայախնձորով աղցանների բաղադրատոմսերի մեծ տեսականի: Եվ նրանց թիվը տարեցտարի ավելանում է։ Բացառություն չէ հավի կրծքամսով, արքայախնձորով և եգիպտացորենով աղցան։ Այն կարող է դառնալ ցանկացած տոնական առիթի, ինչպես նաև ամենօրյա ճաշի զարդարանք։

Հոդվածում մենք կքննարկենք կրծքով և արքայախնձորով աղցանների մի քանի բաղադրատոմս: Փորձենք ցույց տալ, թե ինչպես կարելի է անհամատեղելի ապրանքներն այնպես համադրել, որ ստացվի համեղ ուտեստ։

Հավով աղցան բաղադրատոմս

Աղցան կրծքամսով, արքայախնձորով և եգիպտացորենով կարող է ծառայել որպես ինքնուրույն ուտեստ և որպես միջուկ թարթլետների համար։

Երկրորդ դեպքում բաղադրիչները պետք է հնարավորինս մանր կտրատել։

Մթերքներ, որոնք մենք կօգտագործենք կրծքով, արքայախնձորով և եգիպտացորենով աղցան պատրաստելու համար:

մեկ խաշած հավի կրծքամիս;

• մեկ թարմ վարունգ;
• հարյուր գրամ արքայախնձոր պահածոյից;

• նույն քանակությամբ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• մեկուկես ճաշի գդալ մայոնեզ (եթե հնարավոր է օգտագործել տնական);
• համեմունքներ - աղ և աղացած պղպեղ (ավելի լավ է օգտագործել սպիտակ):

Պատրաստում ենք աղցան

Առաջին փուլում եռացնել կրծքագեղձը և կտրատել խորանարդի։

Հաջորդը լվանալ վարունգը, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել այն և կտրատել շերտերով։

Քամեք հեղուկը եգիպտացորենից։

Եթե պահածոյացված արքայախնձորը տարայի մեջ փաթեթավորված է օղակների մեջ, ապա այն պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։

Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ տարայի մեջ և ավելացնել մայոնեզը։ Աղցանը համտեսելու համար կարող եք աղ և պղպեղ անել։

Կրծքագեղձով և արքայախնձորով հյութեղ աղցանը տեղափոխեք աղցանամանի մեջ, որում կմատուցեք։ Կարող եք զարդարել ձեր սիրելի կանաչի տերևներով։

Խոհարարություն «Քնքշություն»

Ուտեստը կարող է զարդարել ցանկացած սեղան։ Արքայախնձորի կրծքով աղցանի բաղադրատոմսն այնքան հեշտ է պատրաստել, որ նույնիսկ այն տղամարդը, ով երբեք չի կանգնել վառարանի մոտ, կարող է այն պատրաստել նվազագույն ժամանակում:

Ապրանքների հավաքածու՝

• կես կիլոգրամ խաշած հավի կրծքամիս;
• երկու հարյուր գրամ կոշտ պանիր;
• չորս հավի ձու;
• մի բանկա թթու արքայախնձոր;
• աղ և մայոնեզ.

Խոհարարության գործընթաց

Առաջին բանը, որ պետք է անել նախքան աղցան պատրաստելը, հավի կրծքամիսը խաշելն է։ Նախապես մաքրում ենք, դնում սառը ջրի մեջ ու դնում կրակի վրա։ Երբջուրը եռում է, հեռացնում ենք փրփուրը և թուլացնում կրակը։ Մենք եփում ենք ոչ ավելի, քան կես ժամ: Հակառակ դեպքում հավի միսը կարող է չորանալ։

Դրանից հետո կուրծքը հանում ենք, սառեցնում ու մանր կտրատում։ Որքան փոքր լինեն կտորները, այնքան ավելի նուրբ կլինի աղցանը։

Եփել պինդ եփած ձու։ Քսում ենք մանր քերիչով։

Պանիրը նույնպես պետք է քերել։ Մինչ այդ այն պետք է մի քանի րոպեով ուղարկել սառնարան, որպեսզի քսելիս չկոտրվի։

Այս ուտեստը զարդարելու երկու տարբերակ կա. Կարող եք խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով աղով։ Եվ բոլոր բաղադրիչները կարող եք շերտերով շարել։

Կրծքագեղձով և արքայախնձորով աղցանը շերտերով շարելիս մի մոռացեք յուրաքանչյուրը հերթով քսել մայոնեզով։ Թափանցիկ աղցանամանի մեջ ավելի լավ է կերակուր ձևավորել, որի մեջ պարզ երևում է յուրաքանչյուր շերտը։

Այնպես որ, հատակին դնել հավի ֆիլեը։ Կարելի է մի քիչ աղել, յուղել մայոնեզով։ Եթե յուղումը ձախողվի, կարող եք մայոնեզի ցանց պատրաստել:

Երկրորդ շերտի մեջ դնել քերած պանիրը կամ քսել անմիջապես հավի շերտի վրա։ Կրկին քսել մայոնեզ։

Վերջին շերտը կլինի արքայախնձորը։ Դրանք կարելի է խորանարդի կտրել, բայց ավելի գեղեցիկ կլինի, եթե օղակների մեջ դնես։ Վերևում զարդարեք կանաչապատումով։ Յուրաքանչյուր արքայախնձորի շրջանակում կարելի է դնել կես ձիթապտուղ:

Մատուցելուց առաջ ուտեստը պետք է մի երկու ժամ թողնել սառը տեղում, որպեսզի ավելի լավ թրջվի։

Կրեոլական աղցան

Այս համեղ արքայախնձորով, ընկույզով և հավի կրծքամսով աղցանը նույնպես շերտավորված է։

Տոնական աղցան պատրաստելը հեշտ չէ, բայց ինչպես միշտ օգնության է հասնում հավը՝ բազմակողմանի արտադրանք, որը արագ եփվում է և ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։

Իսկ հավի և արքայախնձորի համադրությունը շատ հաղթական է։

Մթերքներ կրծքով և արքայախնձորով աղցանի համար՝

• մեկ միջին հավի կրծքամիս;
• մեկ տուփ արքայախնձոր օշարակի մեջ;
• հինգ պինդ խաշած հավի ձու;
• երկու հարյուր գրամ կոշտ պանիր;
• նույնքան կեղևավորված ընկույզ;
• մայոնեզ.

Կրեոլական պատրաստման գործընթաց

Այս աղցանը հեշտ է պատրաստել։ Պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները։ Հավի միսը եփել, կտրատել։ Պանիրը քսում ենք քերիչով։ Նույնը արեք ձվի հետ։

Ընկույզները անցկացրեք մսաղացով։

Սկսում ենք շարել հավի շերտը, որը յուղում ենք մայոնեզով։ Վերևում դրեք արքայախնձորը: Կարեւոր է օշարակից լավ քամել շերտերը։ Եթե դա չկատարվի, ապա աղցանը կարող է պարզապես արտահոսել: Արքայախնձորը կարելի է կտրել խորանարդի մեջ, կամ կարող եք դնել լվացքի մեքենաներ: Հիմնական բանը դա անել հավասարաչափ մեկ շերտով։

Հաջորդ շերտը մայոնեզով քսած, ապա պանիրով ցողված ձվերն են։

Վերին շերտը նրբորեն քսել թակած ընկույզը։

Ամբողջ աղցանը պատրաստ է։ Մենք զարդարում ենք ըստ ցանկության: Դա կարող է լինել կանաչի տերեւ կամ արքայախնձորի մի կտոր։

Այն կարելի է մատուցել նաև յուրաքանչյուր հյուրին առանձին՝ խոհարարական օղակի միջոցով: Տեղադրելու սկզբունքը նույնն է.

Ապխտած կրծքամիս, արքայախնձոր և եգիպտացորենի աղցան

Բավական էՀամեղ ուտեստ, որը կարող է ոչ բոլորի ճաշակով լինել։ Եթե կծու սիրահար եք, ապա այս աղցանը ձեզ համար է։

Բաղադրություն՝

• մեկ գլուխ եգիպտացորեն;
• երեք հարյուր գրամ հավի կրծքամիս;
• նույն քանակությամբ արքայախնձոր օշարակի մեջ;
• մի քանի կտոր կանաչ խնձոր (ցանկալի է թթվով);
• հարյուր գրամ պանիր;
• կես թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• մեկ չիլի պղպեղ;
• աղ.

Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են սոուսը պատրաստելու համար.

• կրաքարի մեղր կամ մանանեխի մեղր;
• ձիթապտղի յուղ;
• մի քանի կաթիլ բալզամիկ քացախ.

Սկսեք պատրաստել

Իմ խնձորները և կտրատեք շերտերով առանց կեղևազրկելու։ Այժմ դրանք պետք է ցանել մի քիչ կիտրոնի հյութ։

Եփել հավի միսը, այնուհետև կտրատել խորանարդի մեջ։ Պանիրն էլ ենք կտրատում։ Բոլոր երեք բաղադրիչները պետք է խառնվեն։

Հաջորդ քայլը արքայախնձոր ավելացնելն է: Այն պետք է ամբողջությամբ ազատվի օշարակից, որպեսզի աղցանի մեջ չկաթվի։ Արքայախնձորը կտրատված է։

Մի գլուխ եգիպտացորենը պետք է խորովել և ցողել ձիթապտղի յուղով։ Պատրաստ լինելուց հետո պետք է թողնել, որ սառչի, ապա հատիկները առանձնացնել ու ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Տապակած եգիպտացորենը կհամեմի աղցանը։

Չիլի պղպեղ՝ սերմերից մաքրված և մանր կտրատած։ Մի քանի գրամը բավական է աղցանի համար։

Սկսեք պատրաստել սոուսը։ Դրա համար խառնեք մեղրը, ձեթն ու քացախը։ Մեղրը լավ հալեցնելու համար կարող եք պահել գոլորշու վրալոգանք մի քանի րոպեով։

Պատրաստի սոուսը ավելացնել աղցանին և խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Մատուցելուց առաջ պահածոյացված արքայախնձորով, ապխտած կրծքով և եգիպտացորենով աղցան կարելի է ցանել մանրացված ընկույզով։ Ցանկալի է, որ ընկույզները չաղացվեն, այլ դանակով կտրատվեն։

Աղցան կրծքով, սնկով, արքայախնձորով և պանրով

Հատկապես ձմռանը ես ուզում եմ ինձ հյուրասիրել առատ և համեղ աղցան։

Եթե սովորական հավի աղցանները ձանձրալի են, ապա կարող եք փորձել «Հատուկ» պատրաստել։ Զայրույթը հիանալի կերպով անցնում է անհամատեղելի մթերքների հետ, ինչպիսիք են արքայախնձորն ու սունկը:

Ուրեմն վերցրեք բաղադրիչները.

• միջին խաշած հավի կրծքամիս;
• երեք հարյուր գրամ թարմ շամպինիոն;
• կես թարմ արքայախնձոր;
• մեկ թարմ վարունգ;
• երկու հարյուր գրամ Maasdam պանիր;
• մեկ քաղցր սոխ;
• փունջ թարմ սամիթ;
• մայոնեզ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Առաջին քայլը բոլոր բաղադրիչները պատրաստելն է։ Քանի դեռ հավի միսը եփվում է, արքայախնձորը մաքրեք և կտրատեք շերտերով։

Իմ սունկը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Յոթ րոպե շոգեխաշել դրանք սամիթով բուսական յուղի մեջ։ Դրանից հետո սունկը հովացրեք։

Այս պահին արդեն եփած կուրծքը խորանարդի կտրատում ենք։ Սոխն ու վարունգը մանր կտրատել։ Եթե վարունգի կեղեւը դառը է, ապա ավելի լավ է մաքրել այն։ Պանիրը քսում ենք մանր քերիչով։

Սկսում ենք ձևավորել ուտեստը։ Ավելի լավ է դա անել լայն հարթ ափսեի մեջ, քանի որ աղցանը շերտ-շերտ կդնենք։

Գործընթացը շարվում է սովորական սխեմայի համաձայն՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով մայոնեզով։

Առաջին շերտը մանր կտրատած սոխն է։ Երկրորդ շերտը քսել կտրատած հավի կեսը։ Հաջորդը գալիս է սունկը: Հաջորդ շերտը շարվում է մնացած հավի միջից, իսկ վրան՝ արքայախնձոր։

Վերին շերտը քերած պանիր է։ Աղցանը պետք է գմբեթի տեսք ունենա։ Այսինքն՝ շերտերն այնպես ենք դասավորում, որ յուրաքանչյուր հաջորդը նախորդից փոքր լինի։

Ուտեստի ձևավորումն ավարտելուց հետո այն մի քանի ժամով ուղարկում են սառնարան, որպեսզի հնարավորինս լավ թրջվի։

Այնուհետև հանել, զարդարել սամիթով և մատուցել։

Եթե դուք կամ ձեր ընկերները պանրի սիրահար չեք, ապա կարող եք աղցան պատրաստել արքայախնձորից, սնկով, հավից և եգիպտացորենից։ Վերջին բաղադրիչն ավելի լավ է օգտագործել պահածոյացված վիճակում։

Նաև պանիրը կարելի է փոխարինել պինդ խաշած հավի ձվով։ Այն, ինչպես պանիրը, երեք հատ քերիչով։

Եթե ձեռքի տակ չունեք թարմ սունկ, ապա պահածոյացված սունկը լավ է: Ցանկալի է, որ դրանք սունկ լինեին։ Այս դեպքում թարմ արքայախնձորը նույնպես պետք է փոխարինվի պահածոյացվածով։

Պահածոյացված բաղադրիչները պատրաստելիս կարևոր է դրանցից ամբողջությամբ հեռացնել հեղուկը, որպեսզի դրանք չկաթեն։ Արքայախնձոր ընտրելիս նախապատվությունը տվեք նրանց, որոնք վաճառվում են կտրատած ոչ թե կտրտած, այլ թմբուկների տեսքով։ Նրանք ավելի հարուստ համ և բույր ունեն։