Համեղ աղցաններ նռանով. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նուռն իր քաղցր և թթու համի շնորհիվ տեղին կլինի ինչպես մսային աղցանների, այնպես էլ բանջարեղենի, մրգերի, աղանդերի աղցանների մեջ։ Այս միրգը նույնպես շատ տպավորիչ տեսք ունի։ Հետեւաբար, ճաշատեսակները հաճախ զարդարված են դրա հատիկներով: Որպես օրինակ կարող ենք բերել «Թևնոց» կոչվող շերտավոր աղցաններ՝ «Նուռ» և «Ռուբին»։ Այս ուտեստներն իրենք չեն պարունակում հատապտուղներ։ Հացահատիկները պարզապես զարդարման համար են։ Փոխարինեք նուռը կիվի մատանիների հետ, և դա կլինի մալաքիտի ապարանջան: Բայց կան նաև աղցաններ, որոնցում այս հատիկավոր միրգը ճաշատեսակի լիարժեք բաղադրիչ է։ Երբեմն մրգահյութն օգտագործում են սոուս պատրաստելու համար։ Այս հոդվածում դուք կգտնեք նռան համեղ աղցանների լավագույն բաղադրատոմսերի ընտրանի՝ լուսանկարներով և պատրաստման գործընթացի մանրամասն նկարագրությամբ:

Կարմիր Գլխարկ

Եթե ինչ-որ մեկը ձեռնամուխ լինի տոնական սեղանի համար Ռուսաստանում ամենատարածված ուտեստների վարկանիշը կազմելու, ապա արդեն հիշատակված «Թևնոցները» Օլիվիեից հետո կհայտնվեն առաջին հնգյակում: Եվ քանի որ նռան հատիկներով զարդարումը ցանկացած ուտեստի դիտարժան էլեգանտ տեսք է հաղորդում, առաջին հնգյակում են նաև այնպիսի աղցաններ, ինչպիսիք են Կարմիր գլխարկը և Մոնոմախի գլխարկը։ Վերջինիս կանդրադառնանք։ Իսկ հիմա հաշվի առեք նուռով աղցան, որի անունը վերաբերում է մեզՇառլ Պերրոյի հեքիաթի հերոսուհին։ Այս կերակրատեսակում հատիկները ոչ միայն կարմիր գլխարկի տեսք են տալիս, այլեւ ներառված են դրա շերտերից մեկում։ Կարտոֆիլի երկու պալար, գազարն ու ճակնդեղը եփում ենք «համազգեստով»։ Մենք մաքրում ենք։ Վերցնում ենք թափանցիկ աման, որպեսզի հյուրերը տեսնեն, թե ինչից են պատրաստված շերտերը։ Սկսենք աղցանից։ Ներքևի շերտը կլինի մեկ կարտոֆիլի պալար: Խոշոր չիպսերով քսում ենք հենց աղցանամանի հատակին։ Վերևից նույն կերպ մանրացրեք 75 գրամ եփած երշիկը։ Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։ Երշիկ շաղ տալ։ Մեր աղցան տորթը թրջում ենք մայոնեզով։ Մաքրում ենք մեծ նուռը։ Նրա հատիկների կեսը մեզ հետ կկազմի հաջորդ շերտը։ Այնուհետև գազարն ու ճակնդեղը մանր քերիչով կտրատել։ Կրկին պատում ենք աղցանը, բայց այս անգամ թթվասերով։ Այժմ կրկնում ենք շերտերը՝ կարտոֆիլ, 75 գ երշիկ, սոխ։ Մայոնեզը խառնել թթվասերի հետ։ Մենք լավ ծածկում ենք արտադրանքի վերին մասը: Մնացած նռան հատիկները «գլխարկի» տեսքով շարում ենք։

«Մոնոմախի գլխարկը»

Այս աղցանը հիանալի ուտեստ կլինի մանկական երեկույթի համար։ Հայտնի է, որ երեխաները լավ են վերաբերվում բանջարեղենային խորտիկներին: Բայց ոչ մի քմահաճ մարդ չի կարող դիմակայել նման գունեղ «տորթին»: Քանի որ այս նռան աղցանը նույնպես շերտավոր է, նախ դրա համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները քսում ենք առանձին ամանների մեջ։ Այսպիսով, կուտակեք տարաներ և տարաներ: Երեք խաշած ձվի սպիտակուցը մանր ենք քսում, երեք դեղնուցը՝ նուրբ։ Մենք մաքրում ենք մեծ խնձորը, կտրում ենք սերմերի տուփը: Երեք խոշոր, միջուկը լցնել կիտրոնի հյութով, որպեսզի չմթնի։ Երեք խաշած կարտոֆիլ կտրված է խոշոր չիպսերի մեջ, ինչպես նաև մեկըճակնդեղ. Իսկ 200 գրամ պանիրը երեք նուրբ է։ Առանձին ամանի մեջ պատրաստել սոուսը՝ խառնելով 400 գ մայոնեզը մամուլով անցած երկու պճեղ սխտորով, համեմունքներով և աղով։ Հարյուր գրամ շոգեխաշած սալորաչիր, կտրատված է շերտերով: Այժմ դրեք աղցանը՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով սոուսով։ Կարելի է բաղադրիչները բաժանել երկու մասի և նորից կրկնել հերթափոխը։ Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր վերին շերտը պետք է մի փոքր ավելի փոքր լինի շառավղով, քան նախորդը: Այսպիսով, մենք ստանում ենք ոչ թե գլան, այլ կլոր սլայդ: Ինչպե՞ս են շերտերը փոխվում: Կարտոֆիլ, ճակնդեղ, բոված ընկույզ (100 գ), խաշած և խորանարդի մեջ կտրատած հավի ֆիլե (400 գ), թակած թարմ խոտաբույսեր, սալորաչիր, ևս մի քիչ ընկույզ և պանիր, ձվի դեղնուց: Սլայդը պետք է տեղադրվի մեծ սպասքի վրա, որպեսզի դեռ տեղ մնա «գլխարկի եզրին»: Այն ձևավորում ենք քերած պանրից՝ ցողված սպիտակուցով և ընկույզով։ «Կափարիչի» սպիտակ մայոնեզի մակերեսը զարդարում ենք նռան հատիկների կամ կանաչ ոլոռի սիմետրիկ նախշերով, երբեմն կենտրոնում դրվում է մանուշակագույն կամ սպիտակ սոխից փորագրված փոքրիկ թագ։

Նռնաքարի ապարանջան

Պայծառ ռուբին լոբին հաճախ օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ զարդարելու համար։ Ինչպես երևում է ստորև ներկայացված լուսանկարից, նռան ապարանջան աղցանը նույնպես պատկանում է այն նախուտեստներին, որտեղ միրգը ծառայում է բացառապես որպես դեկոր։ Այս անունով ուտեստն ունի բազմաթիվ հիպոստազներ, ինչը զարմանալի չէ։ Ի վերջո, ռուբինի օղակի ներսում կարող է լինել գրեթե ցանկացած շերտավոր աղցան՝ սաղմոնով, թունաով, ձողաձկան լյարդով, հավի միսով, տավարի միսով, սալորաչիրով և այլն: Նրանք այն դարձնում են «նռնաքարային ապարանջան»:շրջանագծով երեսարկման օրիգինալ ձևը և ճաշատեսակի ողջ մակերեսը կարմիր հատիկներով շաղ տալը: Հետևաբար, մենք այստեղ մանրամասն կանդրադառնանք աղցանի ձևավորմանը: Մենք վերցնում ենք մեծ և միշտ հարթ ուտեստ։ Նրա կենտրոնում մենք դնում ենք շրջված բաժակ։ Հազարի շերտերը տարածում ենք այս տարայի պարագծով։ Ապրանքի վերին մասը քսում ենք մայոնեզով։ Նռան հատիկները զգուշորեն դրեք սպիտակ դաշտի վրա՝ որքան հաստ է, այնքան լավ: Մենք մեկնում ենք ներծծման: Մատուցելուց առաջ հանեք բաժակը։

միջերկրածովյան աղցան չինական կաղամբով և նռանով

Այս ուտեստը գալիս է երկու տարբերակով։ Դրանցից մեկը բուսակեր է, իսկ երկրորդը պատրաստվում է հավով և ձվով։ Նրանք տարբերվում են միայն վերջին երկու բաղադրիչների ավելացումով։ Լվացեք չինական կաղամբի մի գլուխը և կտրատեք այն բարակ շերտերով: Մաղադանոսը նույնպես մանր կտրատում ենք։ Կաղամբը քսում ենք աղցանամանի մեջ, վրան աղ ցանում, ձեռքերով զգուշորեն թուլացնում։ Երեք րոպե հետո ավելացնել նռան հատիկները, մաղադանոսը և համեմունքները։ Լցնել ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով։

Եթե պատրաստվում եք նուռով և հավով աղցան պատրաստել, ապա կուրծքը նախ պետք է եռացնել։ Միսը պետք է կտրել խորանարդի մեջ, այնուհետև տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ճաշատեսակը զարդարելու համար լավագույնն է օգտագործել լորի ձվերը: Եռացնել դրանք, կեղևազատել և կտրատել քառորդ մասի։ Ապրանքի վերին մասը զարդարել ձվերով կամ ավելացնել ճաշատեսակի մեջ։

Բոցավառ սիրտ - Հրաշալի նռան աղցան. բաղադրատոմս լուսանկարով

Շատ գեղեցիկ ուտեստ, որը տեղին կլիներ Վալենտինի տոնին կամ մարտի 8-ին սեղանին։ Այն նաեւկծառայի որպես հուշում ձեր զգացմունքների մասին երկուսի համար ընթրիքի ժամանակ: Այս աղցանը համեղ է և բավական հագեցնող։ Այսպիսով, դրանք կարող են սահմանափակվել, եթե հետևեք նկարին: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է տրաֆարետ՝ սրտի տեսքով։ Մեղրաբլիթ թխելու համար կարող եք օգտագործել մետաղը կամ ինքներդ պատրաստել ստվարաթղթից։ Հազարը դրվում է տրաֆարետի ներսում շերտերով։ Ներքևի շերտը համազգեստով խաշած կարտոֆիլ է։ Մենք մաքրում ենք երկու պալար, երեք մեծ: Աղ, քսել մայոնեզով։ Երկրորդ շերտը փոքր-ինչ աղած սաղմոն կամ այլ կարմիր ձուկ է՝ կտրատված բարակ շերտերով։ Երրորդ շերտի վրա պետք է շատ աշխատել: Խաշած կամ թխած խոշոր ճակնդեղը մաքրում ենք, կոպիտ քսում։ Հարյուր գրամ սալորաչիրը շոգեխաշում ենք եռման ջրով, սերմերը հանում, միսը կտոր-կտոր ենք անում։ Մի բուռ ընկույզի միջուկը կալցինացվում է չոր տապակի մեջ, մանրացված գրտնակով ոչ շատ նուրբ։ Խառնել և համեմել մայոնեզով։ Շերտը դնում ենք տրաֆարետի ներսում։ «Սիրտը» զարդարում ենք նռան հատիկներով։ Մսի սիրահարները կարող են խորհուրդ տալ հորթի մսով բաղադրատոմս։ Սկզբում գալիս է թակած մսի շերտը, ապա մայոնեզով սոխը։ Երրորդ շերտը թակած ձվերն են։ Վերևում սալորաչիրի, ընկույզի և ճակնդեղի նույն խառնուրդն է: Յուրաքանչյուր շերտը քսեք մայոնեզով: Վերին շերտը քերած պանիրն է՝ զարդարված նռան հատիկներով։ Մատուցելուց առաջ չմոռանաք հեռացնել տրաֆարետը։

«Սիրահար». օրիգինալ նռան աղցան

Պատրաստի ուտեստի բաղադրատոմսն ու լուսանկարը, անկասկած, արժանի տեղ կզբաղեցնեն ձեր խոհարարական գրքում։ Այս ուտեստը նման է նախորդին, քանի որ ռուբինի սերմերը ծառայում են միայն որպես զարդարանք։ Աղցան նույնպեսկարելի է դնել տրաֆարետով «սրտի» մեջ, բայց դա անհրաժեշտ չէ։ «Սիրուհու» երկու տարբերակ կա՝ ամառային և ձմեռային։ Առաջին աղցանը զարդարված է խաղողի կեսերով: Դե, ձմռանը մենք օգտագործում ենք սեզոնային միրգ՝ նուռ։ «Սիրահար»՝ աղվափնջիկ աղցան։ Հետևաբար, մենք սկսում ենք դրա պատրաստումը` բաղադրիչները դնելով առանձին ամանների մեջ: Ճակնդեղները կեղևով եփում են, սառչում, կեղևում, երեք խոշոր։ Չամիչը (60-80 գրամ) լցնել տաք ջրով, քառորդ ժամ հետո զտել, թող չորանա անձեռոցիկի վրա։ Մենք մաքրում ենք գազարն ու երեքը հում։ Ընկույզի միջուկները (մի բուռ) կալցինացվում են չոր տապակի մեջ, մանրացված։ Երկու նուռ կեղևավորվում և մաքրվում են։ Երեք պճեղ սխտորը մանր կտրատել, խառնել մայոնեզի հետ։ Կոշտ պանիրը (200 գրամ) քսում ենք կոպիտ: Մենք սկսում ենք մեր աղցանը դնել նռան հետ: Բաղադրատոմսը նախատեսում է որպես ներքևի շերտ դնել ճակնդեղ, իսկ վրան՝ ընկույզ։ Մենք դրանք ծածկում ենք մայոնեզի ցանցով։ Այնուհետեւ ավելացրեք մի շերտ պանիր։ Կրկին քսել սխտորով մայոնեզով։ Հաջորդը, տեղադրեք գազարի և չամիչի շերտերը: Առատորեն քսել աղցանը մնացած մայոնեզով: Զարդարել նռան հատիկներով։ Ճաշատեսակը մեկ ժամով դնում ենք սառնարանը, որ թրջվի։

Կանաչ բողկով և սերմերով

Այս վիտամիններով հարուստ և համեղ նռան աղցանը հեշտ է պատրաստել: Միակ դժվարությունը, որը մենք պետք է հաղթահարենք, սերմերը մաքրելն է: Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է չորս ճաշի գդալ արևածաղկի սերմեր և երկու դդում։ Մնացածը կատարվում է մեկ շնչով։ Երեք մեծ երկու կանաչ բողկ և գազար: Հյութ լցնելմեկ կիտրոն. Թողնում ենք քառորդ ժամ։ Այս ընթացքում կիտրոնի հյութն ամբողջությամբ չեզոքացնում է բողկի դառնությունը։ Մեծ նուռը մաքրում ենք կեղևից և սպիտակ թաղանթներից։ Սերմերի հետ միասին աղցանի մեջ ավելացնում ենք ձավարեղենը։ Հունցել, աղ. Լրացված ձիթապտղի յուղով: Մատուցել անմիջապես։

Աղցան «Բաքու»

Նուռը հատկապես հաճախ օգտագործվում է ադրբեջանական խոհանոցում։ Այս միրգը ավելացվում է ինչպես խորտիկների, այնպես էլ տաք ուտեստների մեջ։ Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել «Բաքվի աղցան» նռան հետ։

Բաղադրատոմսը ասում է, որ նախ պետք է եփել մեկ կիլոգրամ հորթի միս: Երբ միսը սառչի, մանր կտրատեք։ Կմաքրենք երեք խոշոր նուռ, կընտրենք հատիկները։ Եկեք կտրենք մի փունջ կիլանտրո կամ այլ կծու կանաչի: Եկեք մանրամասնենք հինգ պճեղ սխտոր։ Երեք սոխը մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։ Համեմում ենք ըստ ճաշակի սև և կծու կարմիր պղպեղով և աղով։ Ավելացնել մայոնեզ և նորից խառնել։ Երբեմն այս աղցանին ավելացնում են ձու (4 կտոր) և համեմում ձիթապտղի յուղով։

Կուպիդոսի նետեր

Նռանով այս համեղ աղցանի բաղադրատոմսը օգտակար կլինի նրանց համար, ովքեր մտադիր են սեղան դնել երկուսի համար և ճաշել մոմի լույսի ներքո: Ճաշատեսակի բաղադրիչների ցանկում ներառված է ծովախեցգետինը՝ ի դեպ, հզոր աֆրոդիզիակ: Իսկ նռան քաղցր և թթու հատիկները հյութալի արքայախնձորի հետ միասին ճաշատեսակին կհաղորդեն արևելյան նուրբ երանգ։ Նախ, եկեք պատրաստենք արտադրանքը. 200 գրամ խոշոր ծովախեցգետինները եռացնել և մաքրել և ձիթապտղի յուղի մեջ թեթև տապակել։ Զգույշ ենք ընտրելու, որ հյութ ու նռան հատիկներ չթողնեն։ Չինական կաղամբի մի գլուխը կտրեք շերտերով, իսկ հարյուր գրամ ծովախեցգետնի ձողիկները՝ փոքր կտորներովխորանարդներ. Քամեք պահածոյացված արքայախնձորը օշարակից: Վերցրեք երկու հարյուր գրամ օղակներ, կտրեք դրանք խորանարդի մեջ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը, համեմել երեք ճաշի գդալ մայոնեզով կամ ձիթապտղի յուղով։ Դուք կարող եք խորտիկ մատուցել ընդհանուր աղցանամանի մեջ: Բայց շատ ավելի օրիգինալ և գեղեցիկ կլինի ճաշատեսակը բաժանված ամանների մեջ շերտերով դնելը: Ապակու ներքևի մասում մենք դնում ենք չինական կաղամբի տերեւ, ապա նռան, արքայախնձորի, ծովախեցգետնի ձողիկներ: Վերևից խոհարարական ներարկիչից մայոնեզի բողբոջ ենք փռում, զարդարում ծովախեցգետիններով։

Վրացական աղցան ընկույզով

Եփել 350 գրամ հավի ֆիլե։ Կարող եք նաև վերցնել պատրաստի հավ (խորոված կամ ապխտած) և պարզապես ոսկորից հանել ճիշտ քանակությամբ միսը։ Մենք լիցքավորում ենք. Դրա համար ամանի մեջ խառնեք մածոնին (բայց բնական մածունը նույնպես հարմար է) աղի, աղացած չաման և մանր կտրատած սխտորը։ Նռան սերմերի ընտրություն. Մենք ձեռքերով պատառոտում ենք հազարի տերեւների մի փունջ։ Մի բուռ ընկույզի միջուկը խորովում ենք ջեռոցում կամ չոր տապակի մեջ։ Մենք ջախջախում ենք մեծ: Աղցանի բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ։ Անմիջապես ավելացնել նռան հատիկներն ու ընկույզը։ Համեմեք սոուսով։ Խառնում ենք։ Զարդարում ենք մաքրած մանդարինի կտորներով։

Մրգային աղցան

Նռան հատիկների քաղցր համը թույլ է տալիս դրանք օգտագործել նաև աղանդերի համար։ Ահա այսպիսի աղցանի օրինակ. Արքայախնձորով և ընկույզով նուռը մեզ արդեն հայտնի համադրություն է։ Այս եռյակը լրացրեք մի բուռ չամիչով: Իսկ մեր աղանդերային աղցանը կհամեմենք շաքարով հարած սերուցքով։ Համտեսելու համար դրանց վրա կարելի է ավելացնել վանիլին կամ ինչ-որ օշարակ։ Մենք զարդարում ենքմեր աղանդերը կեղևավորված մանդարինի կտորներով կամ կոկտեյլ բալով: