Համեղ բանջարեղենային աղցաններ՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավանաբար, դեռ մանկուց յուրաքանչյուր մարդ գիտի բանջարեղենի օգտակարության մասին։ Այսօր առաջարկում ենք խոսել այն մասին, թե ինչ վառ և բերանային աղցաններ կարող եք պատրաստել դրանցից։ Այս նյութում դուք կգտնեք պարզ բաղադրատոմսեր բուսական աղցանների համար լուսանկարներով և խոհարարական գաղտնիքներով: Այս ընտրանիից ճաշատեսակները ոչ միայն կուրախացնեն իրենց համն ու ինքնատիպությունը, այլև կոգեշնչեն նոր խոհարարական փորձարկումների համար։

Բանջարեղենի աղցան պարզ և համեղ պեստոյով

Բանջարեղենի աղցանի բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչը պեստոն է: Միաժամանակ պարզ և աներևակայելի համեղ, այն կարողանում է ցանկացած ուտեստ վերածել տոնականի։ Աղցանի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կարմիր լոլիկ (պարտադիր հասուն) - 300 գրամ;
• հազարի տերևներ - 50 գրամ;
• վարունգ (թարմ) - 200 գրամ;
• քաղցր պղպեղ - 1-ը բավական է;
• սոճու ընկույզ (իհարկե կեղևավորված) - մոտ 70-80 գրամ;
• պարմեզան և ռեհան (թարմ) - 70-ական հատգրամ;
• մի քիչ սխտոր;
• ցանկացած բուսական յուղ (խորհուրդ ենք տալիս ձիթապտղի) - 80 մլ.

Խոհարարություն

Նախ պատրաստեք սոուսը։ Դա անելու համար սոճու ընկույզը տապակել չոր տապակի մեջ։ Մինչ դրանք տապակվում են, պանիրը պետք է կտրատել միջին չափի խորանարդիկների, սխտորը մաքրել կեղևը, իսկ ռեհանը մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել։ Պեստոյի բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրացված լինեն, դա լավագույնն է բլենդերի միջոցով: Մշակման ընթացքում սոուսի բաղադրիչներին պետք է յուղ ավելացնել։

Հաջորդ քայլը բանջարեղենը պատրաստելն է։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ. եթե հազարի տերևներ եք գնում պլաստիկ փաթեթավորմամբ, դրանք պետք է շատ մանրակրկիտ լվացվեն: Վատ մշակման դեպքում վտանգավոր բակտերիաները կարող են մնալ արտադրանքի վրա: Անձեռոցիկներով լվացված և չորացրած հազարի տերևները պետք է պարզապես պատռել ձեռքերով, քաղցր պղպեղը, որը նախկինում մաքրվել է սերմերից, կտրել կես օղակների: Լոլիկը և վարունգը լավագույնս կտրատված են խորանարդի մեջ: Այնուհետև բանջարեղենը պետք է խառնել աղցանների ամանի մեջ և համեմել սոուսով։ Ի դեպ, եթե պեստոն շատ թանձր է, կարող եք դրան ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ մաքուր սառը ջուր։ Պատրաստի աղցանը կարող եք զարդարել սոճու ընկույզով։

Վինեգրետ թթու կաղամբով

Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին գլուխ կհանի այս պարզ բանջարեղենային աղցանի պատրաստումից՝ ըստ բաղադրատոմսի։ Դրա ընդգծումը կարելի է անվանել խրթխրթան թթու կաղամբի առկայությունը։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• խոշոր ճակնդեղ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• գազար - մեկ մեծ կամ երկումիջին;
• թթու կաղամբ - 150-200 գրամ բավական է;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• պահածոյացված ոլոռ (ցանկալի է երիտասարդ) - 5 ճաշի գդալ;
• մի քիչ եգիպտացորենի (կամ ինչ այլ) ձեթ;
• պղպեղ և աղ.

Բաղադրատոմս

Բանջարեղենի աղցանի պատրաստումը ըստ բաղադրատոմսի պետք է սկսել բանջարեղենի վերամշակմամբ՝ ճակնդեղը, գազարն ու կարտոֆիլը պետք է եփել թույլ աղած ջրի մեջ։ Պատրաստի արտադրանքը պետք է սառչել, մաքրել և կտրել կոկիկ փոքր խորանարդի մեջ։ Խորը ամանի մեջ խառնել մանրացված բանջարեղենը, կանաչ ոլոռը, մանր կտրատած սոխը և թթու կաղամբը։ Վինեգրետը քսել բուսայուղով, ավելացնել պղպեղ և աղ։ Ավարտված է:

Բանջարեղեն մոցարելլայով

Համեղ բանջարեղենային աղցան, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև, միանշանակ կարելի է իսկական վիտամինային ռումբ անվանել։ Բացի այդ, այն շատ սննդարար է, քանի որ պարունակում է երիտասարդ իտալական պանիր։ Ապրանքների ցանկն է՝

• լոլիկ (խորհուրդ ենք տալիս ընդունել հասուն, բայց ոչ փափուկ) - 3 հատ;
• վարունգ (նաև ուժեղ) - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• կարմիր սոխ (ցանկության դեպքում այն կարող եք փոխարինել սպիտակով) - 1 հատ;
• ձիթապտուղ առանց կորիզների - բավական է 10-12 կտորի համար;
• թակած մաղադանոս և ռեհան - 2-ական լիքը ճաշի գդալ;
• մոցարելլա - 150-200 գրամ;
• որակյալ ձիթապտղի յուղ - բաժակի մեկ երրորդը;
• մի քանի ճաշի գդալ քացախ - գինի և բալզամիկ;
• շաքար (լավագույնը շագանակագույն է, բայց նաև սպիտակհարմար) - մի թեյի գդալ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ;
• չոր սուսամբար - կես թեյի գդալ;
• մի քիչ աղ.

Գործնական մաս

Պատրաստելով այս բանջարեղենային աղցանը (նկարում) ըստ բաղադրատոմսի, պետք է սկսել բանջարեղենից՝ դրանք պետք է կտրատել և խառնել խորը աղցանամանի մեջ։ Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք խոտաբույսեր և ձիթապտուղներ: Այժմ դուք կարող եք սկսել պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար, օգտագործելով հարել, անհրաժեշտ է առանձին տարայի մեջ միացնել քացախը, ձեթը, համեմունքները և աղը։ Աղցանը հագցրեք պատրաստի սոուսով, լավ խառնեք։ Այնուհետև աղցանի ամանը պետք է ծածկել սննդի թաղանթով և ուղարկել սառնարան 15-20 րոպեով։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ բանջարեղենային աղցան մատուցելուց առաջ պետք է շաղ տալ պանրի կտորներով։

Տապակած սմբուկ և լոլիկ

Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր հյուրերին և ընտանիքի անդամներին: Փորձեք այս համեղ բանջարեղենային աղցանը։ Նրա բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ համը՝ կծու ու վառ։ Դուք պետք է վերցնեք՝

• հասած սմբուկ - 3 հատ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• կարմիր սոխ (այն կարելի է փոխարինել սովորական սպիտակով, բայց այս դեպքում աղցանն այնքան էլ գրավիչ չի լինի) - 1 հատ;
• մեկ փոքր փունջ կիլանտրո և կանաչ սոխ;
• ցանկացած բուսական յուղ սմբուկ տապակելու համար;
• մի քիչ գինու քացախ;
• շաքար և աղ ըստ ճաշակի.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նախ, եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես ընտրել ճիշտ սմբուկ: Նրանք չպետք է չափից ավելի հասուն լինեն, պետք է նաև շատ մեծ մրգեր գնելհրաժարվել - ամենայն հավանականությամբ, նրանք գերբեղմնավորվել են, ինչը նշանակում է, որ նրանք իրենց ներսում շատ նիտրատներ են կուտակել: Կտրված սմբուկի ներսում սերմերը չպետք է մուգ լինեն և ունենան տհաճ հոտ, սա խոսում է այն մասին, որ բանջարեղենում մեծ քանակությամբ սոլանինային թույն է կուտակվել։

Պատրաստման փուլերից մեկը ներկայացված է լուսանկարում։ Համեղ բանջարեղենային աղցանի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է՝

1. Սմբուկը պետք է կտրատել, աղացնել և թողնել 10-15 րոպե։ Այնուհետև դրանք պետք է սեղմել և տապակել մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ։
2. Հաջորդը կտրատել սոխը, թթու դնել գինու քացախի, աղի և շաքարի հետ։
3. Աղցանամանի մեջ միացրեք կտրատած լոլիկները, տապակած սմբուկը, թթու սոխը։
4. Առանձին տարայի մեջ խառնել կանաչ սոխն ու կիլանտրոն, շաղ տալ մի քիչ շաքարավազ, խառնել։
5. Աղցանամանի մեջ ավելացնում ենք նաև կանաչի, աղում ենք ուտեստը և ավելացնում շաքարավազ, ձեթ և քացախ։

Աղցան կծու և բուրավետ սոուսով պատրաստ է։

Լոլիկ և ծնեբեկ

Փնտրու՞մ եք պարզ և համեղ բանջարեղենային աղցանի բաղադրատոմս: Այս ուտեստը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Դրա պատրաստումը կտևի ոչ ավելի, քան 30 րոպե։ Չորս չափաբաժինների համար անհրաժեշտ է ընդունել՝

• ծնեբեկ - 1 կիլոգրամ;
• չերի լոլիկ - 10-15 հատ;
• կծու ջրասեր - 100-120 գրամը բավական է;
• մեկ կարմիր կամ սպիտակ սոխ;
• մեղր;
• եգիպտացորենի յուղ - երկու ճաշի գդալ;
• բալզամիկ քացախ - մի թեյի գդալ (կարող եք փոխարինել նույն քանակությամբ քացախովգինի).

Խոհարարության եղանակ

Ընդհանրապես ծնեբեկը սովորական սոխի մերձավոր ազգականն է։ Սակայն ճաշակով ու արտաքինով այն բոլորովին տարբերվում է նրանից։ Ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք, որ ցողունների վրա չկան լորձ և գունաթափված տարածքներ։ Համեղ և առողջարար ծնեբեկ՝ ամուր, հյութալի։ Այս աղցանի համար անհրաժեշտ է այն մանր կտրատել և 7-8 րոպե եփել թույլ աղած ջրի մեջ, ապա քամել ջուրը։

Մինչ ծնեբեկը եփվում է, սոխը պետք է մանր կտրատել, լցնել քիչ քանակությամբ ջուր և վրան ավելացնել մեղր ու քացախ։ Կտրեք յուրաքանչյուր չերի լոլիկը կիսով չափ: Աղցանի ամանի մեջ խառնել ծնեբեկը, չերի լոլիկը, սոխը։ Որպես սոուս կատարյալ է հետևյալ բաղադրությունը՝ երեք ճաշի գդալ ծնեբեկից հետո մնացած արգանակ, մեկ ճաշի գդալ սոխի մարինադ, ձեթ։ Այս ուտեստը մատուցվում է հազարի տերևների վրա։

Բանջարեղեն և կոճապղպեղ

Կցանկանա՞ք ինչ-որ անսովոր բան պատրաստել: Փորձեք բանջարեղենային աղցանի բաղադրատոմսը ստորև: Այս ուտեստի բաղադրությունը բավականին պարզ է՝

• խոշոր ճակնդեղ, թարմ գազար և բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սավոյայի կաղամբ - մեկ քառորդ գլուխ;
• 1 փոքր վարունգ;
• սխտոր - ըստ ճաշակի;
• սոյայի ծիլեր և մանրացված գետնանուշ - յուրաքանչյուրը կես բաժակ;
• հյութ երեք կիտրոնի;
• մեկ կիտրոնի կեղև;
• մեղր (խորհուրդ ենք տալիս խմել հեղուկ) - ճաշի գդալ;
• շագանակագույն շաքարավազ (փոխարենը կարող եք օգտագործել սպիտակ) - թեյի գդալ;
• ցանկացածբուսական յուղ (լավագույն համով եգիպտացորեն) - 5-6 ճաշի գդալ;
• կոճապղպեղ.

Ինչպես պատրաստել աղցան

Նախ, եկեք պատրաստենք կոճապղպեղի սոուսը։ Դա անելու համար բաժակի մեջ միացրեք կիտրոնի հյութն ու համը, կտրատած սխտորը, քերած կոճապղպեղը, մեղրը և շաքարավազը։ Այնուհետև այս բոլոր բաղադրիչները պետք է ջնջվեն: Այս խնդիրը կարելի է լուծել՝ օգտագործելով սովորական մաղ: Բոլոր բանջարեղենները պետք է մանրացված լինեն, լավագույն տարբերակը ծղոտն է։ Մի ամանի մեջ խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները, համեմել անուշահոտ սոուսով։ Այս աղցանը կարող եք զարդարել ընկույզով։ Բարի ախորժակ: