Թունա աղցան. բաղադրատոմսեր տարբեր բաղադրիչներից

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թունայով աղցանները վաղուց հայտնի են դարձել ոչ միայն որպես տոնական սեղանի խորտիկներ, այլև որպես ամենօրյա ուտեստներ: Այս ձուկն ինքնին դիետիկ է և ցածր կալորիականությամբ, իսկ թեթև բաղադրիչների հետ համատեղ կարող է առողջ սննդակարգի հիմք դառնալ։ Ստորև ներկայացված են թունա աղցանի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը, որոնք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել կարճ ժամանակում։

Ամենաթեթև խորտիկը

Ինչպես նշվեց վերևում, թունան ինքնին թեթև մթերք է և բանջարեղենի և մրգերի հետ խառնելիս թույլ է տալիս դիետիկ ուտեստ ստանալ: Այս տարբերակներից մեկի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 տուփ թունա, պահածոյացված (հեղուկ արտահոսք);
• 1/3 բաժակ չորացրած լոռամիրգ;
• 1/2 մեծ խնձոր, թակած;
• 1 պրաս, աղացած;
• 2 թեյի գդալ պարզ յոգուրտ;
• աղ;
• հռոմեական գազար.

Ինչպե՞ս պատրաստել դիետիկ աղցան

Թունայով դիետիկ աղցան պատրաստվում է այսպես. Միավորել բոլոր բաղադրիչները միջին չափի ամանի մեջ, բացի գազարից: Հռոմեական տերևները դնել ափսեի մեջ և վրան դնել թունայի խառնուրդը: Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել ճաշատեսակի միայն մեկ չափաբաժին, սակայն այն սովորաբար բավական է կերակրելու համարմեծահասակ և երկու փոքր երեխա։

Ռեստորանի տարբերակ

Սիրած ռեստորանային ճաշատեսակի տնական տարբերակը միշտ զգացվում է որպես անձնական խոհարարական հաղթանակ: Սովորաբար դուք կարող եք խնայել որոշակի գումար և վայելել բաղադրատոմսի ձեր սեփական տարբերակը: Nicoise աղցանը բացառություն չէ: Այս աղցանի առավելությունն այն է, որ այն կարելի է ժամանակից շուտ պատրաստել։ Այսպիսով, դուք կարող եք այն պատրաստել առավոտյան և այն տանել աշխատանքի՝ ճաշին կամ թողնել սառնարանում՝ ընթրիքին։ Թունա նիկոզայի աղցանի բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները:

Աղցանի համար՝

• 2 մեծ ձու;
• մի բուռ կանաչ լոբի;
• մի քիչ նոր կարտոֆիլ՝ խաշած;
• 1/2 կարմիր պղպեղ, քաղցր;
• 8 մեծ ձիթապտուղ;
• 1/8 կարմիր սոխ;
• 1 ճաշի գդալ կապար;
• 1 ճաշի գդալ թարմ սամիթ;
• 1 տուփ թունա ձիթապտղի յուղով;
• 1 փունջ սպանախ կամ ռուկոլա։

Վառելիք լիցքավորելու համար՝

• 1/4 բաժակ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ;
• 1/8 բաժակ սպիտակ քացախ 5%;
• 2 թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
• 1 թեյի գդալ անչոուսի մածուկ;
• 1/2 սոխել, նուրբ թակած;
• աղ և պղպեղ.

Ինչպե՞ս պատրաստել այս ռեստորանային աղցան տանը:

Nicoise աղցան թունաով բաղադրատոմսը հետևյալն է. Ջուրը եռացրեք միջին չափի կաթսայի մեջ՝ ձու, լոբի և կարտոֆիլ պատրաստելու համար։ Գդալով կամ աքցանի օգնությամբ ձվերը 10 րոպե եռացրած ջրի մեջ դնել։ Հեռացրեք դրանք և դրեքսառցե ջրի տարայի մեջ՝ հետագա եփումը կանխելու համար: Կաթսայի մեջ շարունակեք եռացնել ջուրը, 15 րոպե դնել կարտոֆիլը դրա մեջ։ Այնուհետև հանեք այն և մի կողմ դրեք, որպեսզի սառչի: Կանաչ լոբին լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 2-3 րոպե։ Հանել և մի կողմ դնել, որ սառչի։ Ջուրը ցամաքեցնել։ Այս քայլով պատրաստված բաղադրիչները կարելի է պահել սառնարանում մինչև 24 ժամ։

Դրանից հետո անհրաժեշտ է պատրաստել մնացած բաղադրիչները։ Հաջորդը թունաով և բանջարեղենով աղցան է պատրաստվում այսպես. Բուլղարական պղպեղից հանում ենք սերմերը և ցողունը, կտրատում բարակ շերտերով և կիսով չափ կիսում։ Կարմիր սոխը կտրատել 1/8 հատ։ Աղցանի ամանի մեջ միացրեք կապարը, սամիթը, ձիթապտուղը և թունա:

Մաքրեք ձվերը և ուղղահայաց կտրատեք քառորդների։ Սպանախը կամ ռուկոլան (կամ երկուսի խառնուրդը) դնել աղցանի ամանի մեջ, վրան դնել և խառնել մնացած բոլոր բաղադրիչները: Եթե այս ուտեստը ժամանակից շուտ եք պատրաստում, ապա այն ծածկեք կամ փաթաթեք թաղանթով և մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք սոուսը: Թունայի և բանջարեղենի հետ այս աղցանը կարող եք մեկ օր պահել սառնարանում։

Դրեսինգը պատրաստելու համար խառնեք բոլոր բաղադրիչները սերտորեն փակ տարայի մեջ: Փակեք և ուժգնորեն թափահարեք, որպեսզի լավ խառնվի։

Թունայով և եգիպտացորենով աղցան

Եթե պահածոյացված թունաը խառնեք եգիպտացորենի, բրնձի և չերի լոլիկի հետ, կարճ ժամանակում կունենաք առատ և ախորժելի կերակուր: Այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 150 գրամ (3/4 բաժակ) բասմատի բրինձ;
• եգիպտացորենի պահածոպահածոյացված;
• 2 բանկա թունա ձիթապտղի յուղով (յուրաքանչյուրը 185 գրամ);
• 250 գրամ չերի լոլիկ՝ կիսով չափ կտրված;
• 1/2 բաժակ թակած թարմ սամիթ;
• 1 ճաշի գդալ մանր քերած կիտրոնի համ;
• 60 մլ (1/4 բաժակ) թարմ կիտրոնի հյութ;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ.

Ինչպե՞ս պատրաստել բրնձով աղցան:

Բրինձը եփել եռացող ջրով կաթսայի մեջ մինչև փափկի: Քամել և հովացնել։

Մեծ ամանի մեջ խառնեք բրինձը, եգիպտացորենը, թունա, պահածոյացված յուղը, լոլիկը, սամիթը և կիտրոնի համը: Փոքր ամանի մեջ հարել կիտրոնի հյութը և ձիթապտղի յուղը: Համտեսել և համեմել աղով և պղպեղով։ Թունայի և եգիպտացորենի աղցանի վրա լցնել կիտրոնի խառնուրդը և ամեն ինչ շատ լավ խառնել։ Մատուցել անմիջապես։

Մեքսիկական բաղադրատոմս

Այս մեքսիկական թունա աղցանի բաղադրատոմսն առաջարկում է առողջ կերակուր, որը ձեզ կպահի ժամերով: Բանջարեղենի աշխույժ համադրությունը, որը լրացվում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներով, դարձնում է հիանալի հետմարզական կերակուր: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 բաժակ պահածոյացված եգիպտացորեն, առանց աղաջրի;
• 1 բաժակ պահածոյացված լոբի, քամած;
• 2 փոքր բուլղարական պղպեղ;
• 1 ավոկադո;
• 1/4 մանուշակագույն սոխ;
• 1 գլուխ հազար;
• 400 գրամ պահածոյացված թունա;
• 1/4 բաժակ մայոնեզ կամ աղցանի ցանկացած սոուս;
• 1 ճաշի գդալ մեքսիկական համեմունքների խառնուրդ։

Ինչպե՞ս պատրաստել մեքսիկական աղցան:

Պատրաստեք այս դիետիկ թունա աղցանի բաղադրիչները: Կտրեք բոլոր բանջարեղենները փոքր կտորներով: Քամեք հեղուկը թունայից։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ թափեք սոուսի բաղադրիչները։

Իտալական կարտոֆիլի աղցան

Իտալական կարտոֆիլով աղցանը ավանդական արմատային բանջարեղենի ավելի թեթև տարբերակն է: Այս դեպքում նոր կարտոֆիլը պատում են ձիթապտղի յուղով և խառնում խրթխրթան վարունգի, նուրբ լոլիկի, ձիթապտուղի և կապարի, ինչպես նաև ձվի և թունաի հետ: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ միջին չափի կարտոֆիլ, կեղևավորված;
• 5 ճաշի գդալ լրացուցիչ կուսական ձիթապտղի յուղ;
• 1 երկար վարունգ՝ կտրատած;
• 4 փոքր լոլիկ՝ քառորդ կտրատած;
• 1/2 կարմիր սոխ, շատ բարակ կտրատած;
• մի բանկա թակած ձիթապտուղ;
• 1/4 բաժակ թակած թարմ ռեհան;
• 2 ճաշի գդալ կապար, առանց հեղուկ;
• 3 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ;
• 1/2 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո;
• 4 պինդ խաշած ձու, կեղևավորված, քառորդ կտրատած;
• 2 175գ պահածոյացված թունա (ձիթապտղի յուղի կամ սեփական հյութի մեջ):

Ինչպե՞ս պատրաստել իտալական աղցան:

Տաքացրեք մի մեծ կաթսա ջուր մինչև եռա: Աղ և այնտեղ դնել կարտոֆիլը, եփել մինչև փափկի 20-30 րոպե: Քամել և սպասել, մինչև այն բավականաչափ սառչի, որպեսզի հասցնես:

Կարտոֆիլը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և դնել մատուցվող ամանի մեջ։ Վերևում լցնել ձիթապտղի յուղ և խառնել: Հաջորդ աղցան հետթունա, վարունգ և ձու պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Կարտոֆիլին ավելացրեք վարունգ, լոլիկ, սոխ, ձիթապտուղ, ռեհան և կապար: Փոքր ամանի մեջ հարել քացախն ու օրեգանոն, զանգվածը լցնել աղցանի վրա և նրբորեն խառնել։

Օգտագործեք ձեր մատները կամ պատառաքաղը, որպեսզի թունաը մանր կտրատեք և դրեք մնացած ուտեստի վրա: Վրան ձվի քառորդներ դնել։ Համեմում ենք աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով։ Թունայի, վարունգի և ձվի աղցանը զարդարել կանաչ ճյուղերով և մատուցել։

Waldorf Salad

Այս աղցանի բաղադրատոմսը առաջին անգամ հիշատակվել է խոհարարության մեջ 1893 թվականին: Այն ներառում է մանրացված խնձոր, նեխուր, խաղող և տապակած ընկույզ՝ բոլորը մայոնեզով սոուսով: Ժամանակակից տարբերակներում հաճախ նշվում է այս թունա աղցանի պատրաստումը հագեցման համար: Այս ուտեստը հատկապես արդիական է աշնանը, երբ խնձորն ու ընկույզը սեզոնային մթերք են։

Ոմանք նախընտրում են Վալդորֆի աղցան պատրաստել մածունով, այլ ոչ թե մայոնեզով: Այս դեպքում ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մեղր՝ մածունի թթվայնությունը փոխհատուցելու համար: Բացի այդ, այս դեպքում պետք չէ կիտրոնի հյութ օգտագործել։ Հիմնական բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է՝

• 6 ճաշի գդալ մայոնեզ (կամ պարզ յոգուրտ);
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 1/2 թեյի գդալ աղ;
• մի քիչ թարմ աղացած սև պղպեղ;
• 2 քաղցր խնձոր, մանրացված;
• 1 բաժակ առանց կորիզների կարմիր խաղող, կիսով չափ կտրված (կամ 1/4 բաժակ չամիչ);
• 1 բաժակ նեխուր,բարակ կտրատած;
• 1 տուփ թունա սեփական հյութում, առանց հեղուկի;
• 1 բաժակ թակած, թեթև տապակած ընկույզ;
• հազարի տերևներ.

Waldorf աղցան պատրաստելը

Միջին ամանի մեջ հարում ենք մայոնեզը (կամ մածունը), կիտրոնի հյութը, աղն ու պղպեղը: Խառնել խնձորը, նեխուրը, խաղողը, թունան ու ընկույզը։ Ծառայել այս պարզ թունա աղցան կանաչ տերևների վրա: Այն կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ ինքնուրույն կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Բրնձով և ոլոռով աղցան

Այս թունաով և կանաչ ոլոռով աղցանը կատարյալ է առողջ և համեղ կեսշաբաթյա լանչի համար: Այն պարունակում է քիչ ճարպ և շատ հագեցնող է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 բաժակ շագանակագույն բրինձ;
• 1 բաժակ սպիտակ բրինձ;
• 1/2 բաժակ կանաչ ոլոռ;
• 2 մեծ լոլիկ՝ կտրատած;
• 3 պրաս, բարակ կտրատած;
• 2 բանկա սովորական պահածոյացված թունա;
• 2 մեծ կիտրոն;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ.

Ինչպե՞ս դա անել?

Շագանակագույն և սպիտակ բրինձը եփել՝ առանձին եռացնելով աղաջրի մեջ։ Այնուհետև քամեք և լվացեք սառը ջրով, թողեք ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև այն լցնել ոլոռի, լոլիկի և պրասի հետ մեծ ամանի մեջ: Թունայից քամեք հեղուկը և տրորեք մեծ կտորների: Ավելացնել աղցանի մեջ և նրբորեն հարել։

Մեկ կիտրոնի, երկրորդ ցիտրուսի հյութը քամելկտրատել սեպերի մեջ։ Պտուտակավոր տարայի մեջ խառնեք 1/4 բաժակ կիտրոնի հյութը, ձեթը և աղն ու պղպեղը: Ամրացրեք կափարիչը և լավ թափահարեք խառնուրդը: Պատրաստի սոուսը լցնել աղցանի վրա և նրբորեն շաղ տալ: Մատուցեք այս դասական թունա աղցան կիտրոնի կտորներով:

Միմոզա աղցանի տարբերակ թունայով

Սա դասական շերտավոր աղցան է՝ համեմված մայոնեզով: Եթե կարծում եք, որ այս սոուսը չափազանց կալորիական է, կարող եք այն փոխարինել հունական յոգուրտով։ Այս շերտավոր թունա աղցանի տարբերակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 մեծ բանկա թունա յուղով;
• 2-3 միջին գազար;
• 2-3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 3 ձու;
• 100 մլ մայոնեզ.

Ինչպե՞ս պատրաստել միմոզա

Թունայով աղցանը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Գազարն ու կարտոֆիլը եփեք անմիջապես կեղևի մեջ։ Առանձին կաթսայի մեջ ձվերը կոշտ եփում ենք։ Թարմացրեք վերը նշված բոլոր բաղադրիչները։

Թունայից քամեք յուղի կեսը, պատառաքաղով տրորեք ձուկը խյուսի մեջ։

Գազարն ու կարտոֆիլը մաքրել, առանձին մանր քերիչով անցկացնել և շարել առանձին ամանի մեջ։ Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների, հնարավորինս մանր կտրատել։

Այնուհետև ձեզ կպահանջվի բաժանված կլոր օղակ: Փակված դրեք մատուցվող մեծ ափսեի վրա։ Թունայի առաջին շերտը քսել, պատառաքաղով թեթև սեղմել ներքև։ Վրան քսել քերած ձվի սպիտակուցը, իսկ հետո մի քիչ մայոնեզ։ Այնուհետև նորից դրեք գազարն ու մայոնեզը: Վերջին շերտը քերած կարտոֆիլն է և մայոնեզը։Որպես զարդարանք օգտագործեք ձվի դեղնուց: Տարածեք այն շարունակական, հավասար շերտով աղցանի մակերեսին։ Մատանին հանելու համար զգուշորեն արձակեք այն, մի կողմ շրջեք, ապա դանդաղ բարձրացրեք վերև։ Ավելի լավ է աղցանը սառեցնել գիշերը կամ մատուցելուց առնվազն մի քանի ժամ առաջ:

Տաք աղցան

Քանի որ թունաը բազմակողմանի արտադրանք է, այն կարելի է օգտագործել ոչ միայն սառը նախուտեստներ, այլև տաք աղցաններ պատրաստելու համար։ Նման ուտեստները սովորաբար պատրաստվում են կարտոֆիլի հավելումով։ Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մոտ կես ժամ։ Թունայով և կարտոֆիլով տաք աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• 4-5 միջին կարտոֆիլ;
• 1/2 բանկա սովորական թունա պահածոյացված;
• 2 մեծ ձու;
• 2 միջին թթու վարունգ;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 90 գրամ մայոնեզ;
• տերևային գազար;
• աղ;
• մի քիչ թարմ մաղադանոս.

Ինչպե՞ս պատրաստել տաք աղցան:

Խաշել մի մեծ կաթսա ջուր և եփել կարտոֆիլը՝ առանց կեղևազրկելու։ Ձվերը պինդ եփել առանձին ամանի մեջ։

Միաժամանակ շատ մանր կտրատել մաղադանոսն ու վարունգը։ Թունայից ջուրը քամել, պատառաքաղով մանր կտրատել։ Հազարի տերևները ձեռքերով պատռեք մատուցվող մեծ ամանի մեջ։ Դրանց վրա թունայի կտորներ քսել։

Խաշած կարտոֆիլը կեղևազրկեք կեղևից՝ առանց այն ամբողջովին սառեցնելու։ Կտրել մեծ կտորներով և դնել աղցանի ամանի մեջ։

Կիտրոնի հյութը հարել մայոնեզով, ավելացնել մանրացրած մաղադանոսը և վարունգը։ Բոլոր բաղադրիչները շատ լավ և թեթև խառնեքխառնուրդը տաքացնել: Այն պետք է դառնա տաք, բայց ոչ տաք: Եթե ցանկանում եք ձեր աղցանն ավելի քիչ կալորիական դարձնել, կարող եք մայոնեզի փոխարեն օգտագործել սովորական յոգուրտ։

Ավելացրեք տաք սոուսը աղցանի ամանի մեջ, խառնեք բոլոր բաղադրիչները: Եփած ձվերը մաքրել, կտրատել քառորդ մասի։ Դրանք շարել պատրաստի աղցանի վրա։ Մատուցել անմիջապես։

Ցանկության դեպքում այս ուտեստը կարող եք պատրաստել սովորական սառը աղցանով։ Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է պատրաստի ձվերը և կարտոֆիլը սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանի և չտաքացնել սոուսը: Եթե որոշել եք աղցանը պատրաստել սառը, ապա կարող եք դրան ավելացնել ցանկացած հավելյալ բաղադրիչ՝ ըստ ցանկության՝ պահածոյացված եգիպտացորեն կամ կանաչ ոլոռ, ձիթապտուղ, ձիթապտուղ, կապար և այլն։