Խորոված պղպեղով աղցան՝ լոլիկով, սմբուկով, սոխով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համեղ աղցանները ցանկացած մենյու դիվերսիֆիկացնելու հիանալի միջոց են: Բուլղարական պղպեղով խորտիկներ պատրաստելու տարբերակները իսկապես շատ են։ Այնուամենայնիվ, աղացած պղպեղով աղցանները առանձին կատեգորիա են: Դրանք կարելի է մատուցել և՛ որպես սառը նախուտեստ, և՛ որպես համեղ տաք ուտեստ։ Պղպեղը պատրաստվում է ջեռոցում, հաճախ համակցված սոխի կամ լոլիկի հետ: Իսկ ոմանք կարելի է մատուցել տապակած բանջարեղենի հետ։ Նման ուտեստները շատ սիրված են ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների մոտ։

Աղցան ախորժելի սոուսով

Այս աղացած պղպեղով և լոլիկով աղցանը համեղ է: Այն հեշտ է պատրաստել, քանի որ դրա մեջ քիչ բաղադրիչներ կան։ Խոհարարության համար վերցրեք՝

• տասներկու պղպեղ;
• երկու հասած լոլիկ;
• cilantro - մեկ փունջ;
• հինգ պճեղ սխտոր;
• երկու թեյի գդալ աղ;
• երեք - շաքար;
• ճաշի գդալ խնձորի խնձորօղի քացախ;
• 50 գրամ բուսական յուղ;
• մեկ կծու պղպեղ.

Կծու պղպեղը կարելի է բաց թողնել բաղադրիչների ցանկից, եթե ցանկանում եք ավելի նուրբ ուտեստ: Ընդունելի է նաև փոխարինել մի պտղունց կարմիր պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։

Պղպեղև լոլիկը ջեռոցում

Արժե սկսել պղպեղ պատրաստելուց։ Նրանք մաքրում են յուրաքանչյուր պտուղ ոտքերից և սերմերից, աղը ներսում: Տարածեք թխում թերթիկի վրա, ուղարկեք ջեռոց, երկու հարյուր աստիճան տաքացվող: Թխել պղպեղը աղցանի համար քսան րոպե։

Այնուհետև հանել ձևը, փաթաթել փայլաթիթեղով և թողնել մի քիչ, որպեսզի պղպեղը սառչի։

Հարուսման համար լոլիկը լվանում է, քերած։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Լցնել շաքարավազն ու աղը, նորից խառնել։ Լցնել քացախի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Կիլանտրոն ողողում ենք, չորացնում ու մանր կտրատում, ավելացնում սոուսի մեջ։ Միաժամանակ մեջը լցնում են մանր կտրատած կծու պղպեղը։

Պատրաստի պղպեղը հանում ենք թավայից, մարմինը խնամքով դանակով կտրատում, շերտերով կտրատում, դնում ամանի մեջ։ Լրացված լոլիկի և սխտորի սոուսով: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, թողեք թխած բուլղարական պղպեղի աղցանը մոտ տասը րոպե կանգնի: Մատուցվում է սեղանին:

Աղցան պղպեղով, պանրով

Այս ուտեստը կոչվում է «Շոպսկի»։ Այն հաճախ մատուցվում է ռեստորաններում։ Բաղադրատոմսը կարող է տարբեր լինել, բայց այս բաղադրատոմսը հեշտ է կրկնել տանը։ Այս գեղեցիկ ուտեստի համար պետք է վերցնել՝

• հարյուր գրամ պանիր;
• երկու լոլիկ;
• երկու վարունգ;
• մի քանի բուլղարական պղպեղ;
• մանուշակագույն սոխի գլուխ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:

Այս աղցանը կարելի է պատրաստել շերտավոր տեսքով։ Հետո պանիրը գլխարկի տեսք կունենա։ Կծու լինելու համար սոուսին երբեմն ավելացնում են մի քանի կաթիլ քացախ։ Սրա մեջ աղթխած պղպեղով աղցան չի ավելացվում: Ենթադրվում է, որ պանիրը բավական է։ Կարող եք մի քիչ պղպեղ ավելացնել։

Ինչպես պատրաստել թխած բանջարեղենով աղցան

Սկսելու համար պղպեղը քսում են մի կաթիլ բուսական յուղով և ուղարկում ջեռոցում թխելու մինչև փափկի: Վարունգը և լոլիկը կտրատված են խորանարդի մեջ։ Պղպեղը մաքրեք և կտրեք կես օղակների: Մաղադանոսը մանր կտրատել։

Պանիրը կոտրվում է ձեռքով. Ափսեի ներքևում դրվում են վարունգները, այնուհետև լոլիկը և սոխը: Ավելացնել կանաչի: Բրինձան դրվում է վերևում և լցնում ձիթապտղի յուղով։ Ամեն մեկն իր ափսեի մեջ խառնում է բաղադրիչները։

Համեղ աղցան՝ թխած սմբուկ, պղպեղ և լոլիկ

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել որպես տաք նախուտեստ։ Հատկանշական է, որ եթե բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատեք, ստացվում է գեղեցիկ տեսք ունեցող սոուս։ Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• երկու սմբուկ;
• երկու բուլղարական պղպեղ;
• մի քանի հասած լոլիկ;
• երկու կիտրոն;
• ցանկացած կանաչի փունջ;
• մի քիչ աղ;
• մեկ գլուխ սխտոր;
• մի քանի պտղունց շաքար;
• աղացած սև պղպեղ;
• մի քիչ բուսական յուղ, ավելի լավ, քան ձիթապտղի յուղ:

Ciliantro-ն կամ մաղադանոսը հիանալի են կանաչիների համար: Կարելի է օգտագործել նաև չոր խոտաբույսեր։

Պատրաստում ենք արտասովոր ուտեստ

Թխած սմբուկով և պղպեղով լոլիկով և կարագով աղցան պատրաստելը հեշտ է, բայց ժամանակ է պահանջում: Նախ, սմբուկները տեղադրվում են թխում թերթիկի վրա, երկու տեղից թույլ ծակելով: Քսան րոպե հետո ավելացնում ենք լվացած ու մանր կտրատածըերկու կես պղպեղ, լոլիկ: Քսան րոպե հետո բանջարեղենը հանում ենք, ծածկում փայլաթիթեղով և թողնում մինչև տաքանան։

Պատրաստում ենք սոուսը՝ սխտորը մաքրված է և մանր կտրատված, կանաչիները՝ խոշոր կտրատած։ Երկու կիտրոնի հյութը քամել, ավելացնել բոլոր համեմունքները, խառնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները։

Բանջարեղենը մաքրվում է և մանր կտրատում, ավելացնում ենք սոուսը և մանրակրկիտ խառնում։ Մատուցել սառը կամ տաք:

Թխած պղպեղ լոլիկով և սոխով

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• երեք բուլղարական պղպեղ;
• չորս լոլիկ;
• երեք պճեղ սխտոր;
• երկու կարմիր սոխ;
• մի պտղունց չիլի;
• փունջ սամիթ;
• աղ և շաքար ըստ ճաշակի;
• ճաշի գդալ գինու քացախ;
• չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• մի պտղունց թարխուն։

Պղպեղները լվանում են, չորացնում և թխում ջեռոցում, մինչև կեղևը մգանա։ Հետո պտուղները լցնում են տոպրակի մեջ, կապում ու դեռ տասը րոպե այնտեղ պահում բանջարեղենը։ Դրանից հետո կարող եք մաքրել թխած պղպեղով աղցանի բաղադրությունը։

Լոլիկը մաքրվում է, կտրատում չորս մասի։ Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրվում կես օղակների: Սամիթը մանր կտրատած է։ Սխտորն անցկացնում են մամլիչով, աղով և շաքարով աղում, պղպեղով համեմված, ավելացնում են քացախ և ձիթապտղի յուղ։ Տարածել լոլիկը, պղպեղը և սոխը, շաղ տալ չիլի և թարխուն։

Տարան ծածկել ափսեով և ամբողջ գիշեր դնել սառնարանը, որպեսզի թխած պղպեղով և թարմ լոլիկով աղցանը լավ թրջվի։

Համեղ աղցանները սեղանի զարդարանք են։ Սակայն սովորական տարբերակներն արդեն հասցրել են ձանձրանալ։ Հետեւաբար, հին բաղադրատոմսերը փոխարինվում են նորերով: Օրինակ՝ բանջարեղենով։ Տապակած պղպեղը ոչ միայն համեղ է, այլեւ առողջարար։ Այն հաճախ ուղեկցվում է լոլիկով՝ ինչպես թարմ, այնպես էլ թխած։ Շատ համեղ է նաեւ սմբուկով աղցանը, որը նույնպես թխում է, կեղեւազրկած լոլիկն ու կանաչին։ Այն կարելի է մատուցել սառը որպես աղցան կամ տաք վիճակում։ Այնուհետև դուք ստանում եք գեղեցիկ և տպավորիչ խորտիկ: Կարող եք նաև հնարավորինս մանրացնել բոլոր բաղադրիչները և վերածել կողմնակի ուտեստների կամ մսային ուտեստների սոուսի։