Խմոր խմորի համար. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատ տնային տնտեսուհիներ մսից և ձկան ուտեստներ պատրաստելու համար օգտագործում են խմոր, ինչը որոշակի համ է հաղորդում մթերքին։ Ժամանակակից խոհարարական մասնագետները պահեստում ունեն պատրաստման տարբերակների մեծ ընտրություն: Մենք ցանկանում ենք մեր հոդվածը նվիրել խմորի բաղադրատոմսերին։

Ի՞նչ է խմորը

սերուցքային խմոր, որի մեջ թաթախում են կերակուրը, իսկ հետո խորը տապակում. սա է խմորը։ Պատրաստի սնունդն ունի խրթխրթան և բուրավետ ընդերք։ Հենց այս պատճառով է, որ խմորն այդքան գնահատվում է ամբողջ աշխարհում։

Ճապոնիայում այն կոչվում է տեմպուրա։ Ի դեպ, պորտուգալացին տասնվեցերորդ դարում ճապոնացիներին սովորեցրել է խմոր պատրաստել խմորի համար։ Այդ ժամանակից ի վեր տեմպուրան դարձել է ճապոնական խոհանոցի շատ կարևոր բաղադրիչ:

Խմորի համար խմորը միշտ պատրաստվում է ձվի, ալյուրի և բուրավետ միջուկների հիման վրա։ Կարելի է նաև խմորիչով պատրաստել։ Խմորը կարող է լինել աղի, քաղցր և անթթխմոր: Ընտրությունը կախված է նրանից, թե որ ուտեստի համար կօգտագործվի խմորը։

Որտե՞ղ է օգտագործվում խմորը:

Ամենահայտնի ուտեստները, որոնք անհնար է պատկերացնել առանց խմորի, հավի և խոզի կոտլետներն են: Այն ոչ պակաս հաճախ օգտագործվում է ձուկ պատրաստելու համար, քանի որխմորը թույլ է տալիս պահպանել նուրբ ֆիլեի ձևը։ Խմորով կարելի է շատ ուտելիքներ պատրաստել՝ միս, պանիր, կոլոլակ, ենթամթերք, սոխի օղակներ, կաղամար, բանջարեղեն, սունկ, կարտոֆիլ, բրնձի գնդիկներ, կրոկետներ:

Խմորի վրա հիմնված ամենահամեղ ուտեստներից մեկը խմորի մեջ լցոնած մրգերն են: Դա կարող է լինել բանան, կեռաս, ելակ և այլն: Աղանդերի սիրահարները կգնահատեն այս համեղ ուտեստը։

Շատ համեղ ծաղկակաղամբ խմորով, ցուկկինի, դդում, սմբուկ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ։ Խմորի մեջ եփում են նույնիսկ հազարի տերեւները, թրթնջուկը, ծնեբեկն ու նեխուրը։ Խմոր օգտագործելուց առաջ պինդ բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում եփել։

Խմորի հեղուկ

Խմորի ցանկացած խմոր պատրաստվում է հեղուկ բաղադրիչի հիման վրա։ Սովորաբար օգտագործվում է կաթ կամ ջուր։ Հայտնի խոհարարները նախընտրում են գազավորված կամ հանքային ջուր վերցնել: Խմորի խմորի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը հիմնված են կոնյակի, գարեջրի, գինու, օղու, հյութի կամ մրգային խմիչքի օգտագործման վրա: Ձեր ընտրած ըմպելիքը պետք է համապատասխանի միջուկի համին։ Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել այն հեղուկը, որը մատուցվում է սեղանին սննդի հետ միասին։ Այսպիսով, օրինակ, ծովամթերքի, ծովախեցգետնի, ձկան և կաղամարների համար տրամաբանական է օգտագործել գարեջուր կամ սպիտակ գինի։ Բայց մսի համար ավելի լավ է վերցնել օղի և կարմիր գինի։ Քաղցր ուտեստների համար կատարյալ են սալորի և խնձորի գինիները, տնական թուրմերը։ Կարող եք նաև հյութեր և մրգային ըմպելիքներ ընդունել, դրանք իդեալական են քաղցր աղանդերի համար։

Բայց խմորի համար աղի խմորը դեռ կարելի է եփել ֆերմենտացված կաթնամթերքի և արգանակների վրա:

Բուրմունք բաղադրիչներ

Խմորի համար նույնիսկ ամենապարզ խմորն անհնար է պատկերացնել առանց անուշահոտիբաղադրիչներ, որոնք յուրահատուկ համ են հաղորդում ճաշատեսակներին: Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել համեմունքներ և չորացրած խոտաբույսեր, թակած սխտոր, քաղցր պղպեղ, սունկ: Ծանր բաղադրիչները լավ են խիտ խմորի համար: Խմորը պարզապես չի պահում դրանք:

Խմորի համար շատ համեղ խմոր ստացվում է դդումից և կարտոֆիլի պյուրեից։ Ընկույզն ու մշկընկույզը հիանալի հավելում են: Կոշտ պանիրների տարբեր տեսակներ կարելի է համարել անուշաբույր հավելումներ։

Խոհարարության նրբությունները

Խմորը խմորի համար պատրաստվում է բավականին պարզ: Բայց բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ խառնել, որպեսզի պատրաստի զանգվածը համասեռ լինի։ Ձուն օգտագործելիս դեղնուցն ու սպիտակուցն ավելացնում են առանձին։ Տապակելուց առաջ ավելացնում են հարած սպիտակուցը, որից հետո խմորով սպասքը դնում ենք սառը հեղուկով տարայի մեջ։

Գազավորված ջրի օգտագործումը թույլ է տալիս ստանալ թեթև և օդային խմոր: Պատրաստի զանգվածն ամբողջովին յուղոտ է։

Խմորը կարելի է պատրաստել նախապես, օրինակ՝ օգտագործելուց մեկ ժամ առաջ։ Այնուհետեւ խմորն ավելի լավ է պահվում արտադրանքի վրա եւ չի չորանում տապակման ընթացքում։ Խմորը կարելի է որոշ ժամանակ պահել սառնարանում, որպեսզի այն դառնա ավելի առաձգական և միատարր։ Խմորի խտությունը կարելի է ստուգել շատ պարզ եղանակով։ Մաքուր գդալը թաթախում ենք զանգվածի մեջ և տեսնում, թե որքան հավասար է այն ծածկել։ Եթե մակերեսի վրա բացեր չկան, ապա խմորը պատրաստ է օգտագործման։

Առևտրի հնարքներ

• Որպեսզի խմորն ավելի լավ ընդունվի սննդի վրա, դրանք պետք է քսել անձեռոցիկներով՝ հեռացնելով ավելորդ խոնավությունը։
• Խմորը չէսնունդը կվերանա, եթե այն նախ ցողվի բրնձի օսլայով կամ ալյուրով:
• Չոր արտադրանքի համար դուք պետք է ավելի քիչ խմոր ընդունեք: Օրինակ՝ հավի ֆիլեի համար ավելի լավ է օգտագործել խմոր, որն ավելի լավ է ձեթը փոխանցում միսին՝ դարձնելով այն ավելի հյութալի։ Բայց հյութալի արտադրանքի համար կարող եք օգտագործել թանձր խմոր (օրինակ՝ նարինջի կամ բրոկկոլիի համար):
• Խմորի մեջ պարունակվող ապրանքները տապակվում են շատ տաք յուղի մեջ, այնուհետև այն արագ բռնվում և պահպանում է իր ձևը։ Եփելուց հետո ծեծված մթերքները պետք է դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Դասական բաղադրատոմս

Խմորի խմորի պարզ բաղադրատոմս՝ հիմնված ապրանքների նվազագույն հավաքածուի օգտագործման վրա:

Բաղադրություն՝

• բուսական յուղ,
• ալյուր (115 գ),
• ձու (չորս հատ),
• ջուր (110 մլ),
• մի պտղունց աղ.

Խաշելուց առաջ անհրաժեշտ է տարբեր տարաների մեջ առանձնացնել սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Մենք նրանց առանձին ծեծեցինք։ Այն բանից հետո, երբ սկյուռները ուղարկվում են սառնարան: Իսկ դեղնուցները խառնել մեկ ճաշի գդալ ձեթի, ջրի ու աղի հետ։ Ստացված զանգվածը խառնում ենք։ Աստիճանաբար ներմուծեք ալյուրը, չդադարելով ծեծել խմորը հարելով։ Միասեռ զանգված ստանալուց հետո անցեք սպիտակուցները աղով հարելուն։ Պատրաստի սպիտակ փրփուրը միացնում ենք խմորին՝ ներկայացնելով առանձին բաժիններ։ Օգտագործելուց առաջ զանգվածը հովացրեք։ Սա ավարտում է խմորի պատրաստումը:

Պանրի խմոր

Հոդվածում արդեն նշել ենք, որ կարելի է պանրի հիմքով խմորի խմոր պատրաստել։ Անփոխարինելի էխոհարարական արտադրանքը լավ է խմոր պատրաստելու համար: Իր հավելումով խմորը դառնում է բուրավետ և շատ համեղ։

Բաղադրություն՝

• ձու (4 հատ),
• մայոնեզ (երեք ճաշի գդալ),
• ալյուր (չորս ճաշի գդալ),
• պանիր (110 գ),
• մի պտղունց աղ.

Խմորը պատրաստվում է դասական բաղադրատոմսի հիման վրա (ինչպես նշված է առաջին տարբերակում): Պանիրը քսելուց և չիպսերը մայոնեզով խառնելուց հետո։ Պատրաստի զանգվածը ավելացնել խմորին և խառնել։ Խմորը սառեցրեք սառնարանում։

Աղանդերի խմոր

Երբեմն աղանդեր պատրաստելիս անհրաժեշտ է դառնում խմորի համար խմոր պատրաստել, որը կպահպանի ամենանուրբ մթերքի յուրահատուկ համը։ Այս դեպքում խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել մեր բաղադրատոմսը։ Աղանդերի խմորն ունի մեկ առանձնահատկություն՝ հաստ խտություն: Հենց դրա շնորհիվ է պահպանվում արտադրանքի նուրբ համը։

Բաղադրություն՝

• երեք դեղնուց,
• ալյուր,
• աղ և շաքար համտեսելու համար,
• լիարժեք սերուցք (130 գ).

Դեղնուցները քսել աղով, ապա ավելացնել կրեմը։ Ավելացնել շաքարավազ և ալյուր (դրա քանակությունը կարող է տարբեր լինել, պետք է կենտրոնանալ խմորի հետևողականության վրա): Զանգվածը լավ խառնում ենք։ Պատրաստի խմորը պետք է ունենա լավ հեղուկ թթվասերի կառուցվածք և խտություն։

Խմփ ջրի վրա

Բաղադրություն՝

• 4 սեղան. լ. ալյուր,
• ձու,
• սառը ջուր (120 մլ),
• մի պտղունց աղ.

Ձուն կոտրել խորը ամանի մեջ: Ավելացնել մի պտղունց աղ և նշված ջրի մեկ երրորդը։Զանգվածը հարում ենք հարումով մինչև հարթ լինի։ Հաջորդը, ավելացնել ալյուրը և նորից խառնել ամեն ինչ: Խմորը պետք է լինի հաստ և միատարր։ Այնուհետև մենք մաս-մաս ներկայացնում ենք մնացած ջուրը։ Խմորը խառնել մինչև հարթ լինի։

Դրա հաստությունը կախված է նրանից, թե ինչ ճաշատեսակ եք ցանկանում պատրաստել դրանով, այնպես որ ալյուրի քանակը կարող է տարբեր լինել։

Խոհարարության մասնագետները խորհուրդ են տալիս օդային և փխրուն խմոր ստանալու համար օգտագործել միայն սառը ջուր:

Օղու խմոր

Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս խմոր պատրաստել օղիով։

Բաղադրություն՝

• ձու (երկու հատ),
• 1 սեղան. լ. օղի,
• աղ,
• բուսական յուղ (աղյուսակ l),
• ալյուր (քանակը կարող է տարբեր լինել):

Այս բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է: Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և ավելացրեք աղ և համեմունքներ: Մի քիչ ալյուր ենք ներմուծում, լցնել բուսական յուղի մեջ։ Խառնել զանգվածը մինչև հարթ լինի։ Այնուհետեւ ավելացրեք օղի: Այն օգնում է ստանալ խրթխրթան տապակած ընդերքը։ Խմորը խառնեք, եթե դրա խտությունը ձեզ չի համապատասխանում, ապա կարող եք ավելի շատ ալյուր ավելացնել։ Դրա քանակությունը կախված կլինի նրանից, թե որքան հաստ է խմորը, որը ցանկանում եք ստանալ: Ժամանակի ընթացքում տնային տնտեսուհիները ինքնուրույն հասնում են խմորի այն հաստությանը, որն իրենց հարմար է այս կամ այն ուտեստը պատրաստելու համար։

Հանքային ջրի խմոր

Հանքային ջրի հիման վրա կարելի է լավ խրթխրթան խմոր պատրաստել։

Բաղադրություն՝

• երկու ձու,
• հանքային ջուր (110 գ),
• բուսական յուղ (15 գ),
• աղ.

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։Վերջինս անմիջապես դնում ենք սառնարանը։ Դեղնուցները խառնել հանքային ջրի և ձեթի հետ։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը՝ զանգվածը հարելով։ Ստանալով համասեռ խմոր՝ վրան ավելացրեք հարած սպիտակուցներ։ Օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում սառեցնել պատրաստի խմորը։

Գարեջրի խմոր առանց ձվի

Շատ հաճախ գարեջրի վրա խմոր պատրաստում են խմոր: Դրա պատրաստման մի քանի տարբերակ կա. Այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի, եթե սառնարանում ձու չկա։

Բաղադրություն՝

• գարեջուր (1/2 լ.),
• ալյուր (235 գ),
• կանաչներ,
• քրքում,
• աղ,
• աղացած պղպեղ.

Ամանայի մեջ խառնում ենք սև պղպեղը, քրքումն ու ալյուրը։ Չոր զանգվածի մեջ աստիճանաբար լցնել գարեջուրը՝ չդադարելով խանգարել։ Մաղադանոսը մանր կտրատել և նաև ավելացնել խմորին։ Զանգվածը հարում ենք մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի։ Խմորը պատրաստ է։

Գարեջրի խմոր ձկնամթերքի համար

Լավ խմոր ստանալու համար բոլոր ապրանքները պետք է սառը լինեն։

Բաղադրություն՝

• երկու ձու,
• գարեջուր (240 գ),
• ալյուր (195 գ),
• բուսական յուղ (25 գ),
• կարրի,
• մի պտղունց աղ.

Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից և ուղարկում սառնարան։ Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, համեմունքներ, մշկընկույզ և խոտաբույսեր: Չոր զանգվածի մեջ լցնել գարեջուրը, կարագը և դեղնուցները։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Առանձին սպիտակները հարել աղով, ապա մաս-մաս ավելացնել խմորին։ Խմորը նորից խառնեք և անմիջապես օգտագործեք ձուկը եփելու համար։

Հավի համար

Կարող եք նաև հավի մածուկ պատրաստել։ Հավի պատրաստման խմորը պետք է լինի այնպիսին, որ պատրաստի միսը լինի նուրբ և հյութալի։ Դա անելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել մեր բաղադրատոմսը։

Բաղադրություն՝

• ֆիլե (130 գ),
• սառը գարեջուր (115 գ),
• ալյուր (երկու ճաշի գդալ),
• կիտրոնի համ,
• ձու,
• պղպեղ,
• յուղ ռաստ. (25 գ),
• աղ.

Հավի ֆիլե կտրատված շերտերով. Մսի գագաթին աղ և պղպեղ ցանել։ Խմոր ստանալու համար խառնել ալյուրը, դեղնուցը, գարեջուրը, պղպեղը և ավելացնել աղը, համեմունքները և մանր կտրատած համը։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Խոհարարության հենց վերջում մենք ներկայացնում ենք հարած սպիտակուցը: Այն օգնում է խմորին հավասարապես ծածկել հավի մակերեսը։ Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Մսի կտորները թաթախել խմորի մեջ և տապակել։ Երբ պատրաստ է, հավի միսը պետք է ոսկե դարչնագույն լինի: Շագանակագույն կտորները դնել թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը քամվի:

Երշիկեղեն խմորի մեջ

Սովորական նրբերշիկները կարելի է պատրաստել օրիգինալ ձևով։ Նախուտեստը դուր է գալիս ոչ միայն երեխաներին, այլեւ մեծերին։ Դուք կարող եք տանը խմորի մեջ երշիկ ուտել կամ ձեզ հետ բնություն տանել։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար պահանջվում է ընդամենը տասը րոպե։

Խմորի մեջ երշիկեղենի համար խմոր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են ամենապարզ մթերքները՝

• 4 սեղան. լ. կաթ,
• երկու ձու,
• երեք սեղան. լ. ալյուր,
• աղ,
• յուղ տապակելու համար.

Խաշելուց առաջ մաքրեք տասը նրբերշիկպոլիէթիլենից։ Յուրաքանչյուրը դնում ենք փայտե փայտի վրա։ Այնուհետև խմորը պատրաստեք խմորի մեջ երշիկեղենի համար։

Ձվերը ճեղքեք ամանի մեջ և խառնեք կաթի, ալյուրի և աղի հետ։ Զանգվածը մանրակրկիտ հարել և լցնել բաժակի մեջ։ Յուրաքանչյուր նրբերշիկ թաթախում ենք խմորի մեջ և տապակում մեկ առ մեկ խորը ճարպի մեջ։ Պատրաստի ուտեստը դնել անձեռոցիկների վրա։

Ձուկ կոնյակի խմորով

Կոնյակի հիմքով խմոր, որը հարմար է ձուկ և միս եփելու համար։

Բաղադրություն՝

• ալյուր (55 գ),
• ձու,
• կոնյակ (20 գ),
• բուսական յուղ (55 գ),
• կաթ (45 գ),
• կիտրոնի հյութ (90 գ),
• կանաչներ,
• համեմունք,
• կծու սոուս (50 գ),
• սերուցք (95 գ),
• աղ,
• սամիթ.

Առաջարկում ենք ձկան ֆիլե պատրաստել խմորով։ Դա անելու համար կտրեք այն շերտերի (ձեզ անհրաժեշտ կլինի 180 գ ձուկ) և մարինացրեք կիտրոնի հյութի, բուսական յուղի, պղպեղի և մանրացված մաղադանոսի խառնուրդի մեջ։

Միևնույն ժամանակ կարող եք խմոր պատրաստել: Դա անելու համար ալյուրը նոսրացրեք տաք կաթի մեջ։ Ավելացնել մի կաթիլ բուսական յուղ, ձվի դեղնուց, կոնյակ և աղ։ Ստացված խմորը հարում ենք և թողնում թրմվի (15 րոպեն բավարար է)։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, հարած սպիտակուցը պետք է ներմուծվի խմորի մեջ: Մարինացված ձուկը թաթախում ենք խմորի մեջ և եփում յուղի մեջ, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։ Ֆիլեն մատուցեք սեղանին սերուցքի, մանրացված սամիթի և կիտրոնի հյութի խառնուրդի սոուսով։

Խնձոր խմորի մեջ

Ոչ պակաս համեղ խմորով, մրգերով ևբանջարեղեն. Համեղ դեսերտ պատրաստելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում։

Բաղադրություն՝

• խնձոր (7 հատ),
• կաթ (210 գ),
• 4 ձու,
• ալյուր (340 գ),
• խմորիչ (1 թեյի գդալ),
• շաքար (390 գ).

Խնձորները կեղևից հանում ենք միջուկը, այնուհետև օղակներով կտրատում։ Հաջորդը, մենք անցնում ենք խմորի պատրաստմանը: Ալյուրը խառնել կաթի, ձվի և խմորիչի հետ։ Արդյունքում ստանում ենք նոսր զանգված։ Դրան ավելացրեք աղ և շաքար: Պատրաստի խնձորները թաթախել խմորի մեջ և տապակել։

Խմոր սպիտակ գինու վրա

Ձուկը և այլ մթերքները կարելի է եփել խմորով գինու վրա: Այս ուտեստն ունի հաճելի բուրմունք և գերազանց համ։ Սպիտակ գինին (կիսաչոր կամ կիսաքաղցր) սովորաբար օգտագործվում է ձկների համար, իսկ կարմիր գինին ավելի լավ է մսի համար:

Բաղադրիչներ խմորի համար՝

• երկու ձու,
• ստ. լ. ռաստ. յուղեր,
• սպիտակ գինի (120 գ),
• ստ. լ. ջուր,
• ալյուր (110 գ).

Ձուն խառնել գինու հետ և հարել զանգվածը։ Ավելացնել բուսական յուղ և ջուր։ Կրկին խառնել ամեն ինչ: Հետո մենք ներմուծում ենք համեմունքներ և թույլ աղ: Ալյուրը լցնել փոքր չափաբաժիններով՝ հասնելով ցանկալի խտության։

կարտոֆիլի խմոր

Բաղադրություն՝

• ձու,
• աղ,
• ալյուր (երկու ճաշի գդալ),
• կարտոֆիլի երեք պալար,
• աղ.

Կարտոֆիլը մաքրել և քերել։ Ստացված զանգվածի մեջ ավելացնել ձուն, աղն ու ալյուրը։ մթերքները թխում ենք ուտապակել բուսայուղի մեջ։

Պանրի խմոր գինով

Պանրի խմորը գինու հավելումով ցանկացած մթերք կդարձնի աներևակայելի համեղ և բուրավետ։

Բաղադրություն՝

• չոր կանաչի,
• ձու,
• սպիտակ գինի (110 գ),
• պղպեղ,
• աղ,
• քերած պարմեզան (1 ճաշի գդալ),
• պղպեղ,
• ալյուր (ըստ ցանկության),
• աղ.

Պանիրը քերած է, ավելացնել գինին, ձուն, համեմունքները և աղը։ Լավ խառնել և ավելացնել ալյուրը։ Խմորի խտությունը կարելի է կարգավորել ըստ ալյուրի քանակի՝ կենտրոնանալով ձեր նախասիրությունների վրա։

Պանիր-թթվասեր խմոր

Բաղադրություն՝

• ալյուր (5-6 ճաշի գդալ),
• երկու ձու,
• շաքար և աղ,
• թթվասեր (3 ճաշի գդալ).

Պանիրը պետք է քերած լինի։ Սպիտակուցներն առանձնացնում են դեղնուցներից։ Առաջինը հարեք այնքան, մինչև ստանաք թանձր փափուկ փրփուր։ Դեղնուցները խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել աղ, թթվասեր, շաքարավազ։ Այնուհետև լցնում ենք պանրի չիպսերը։ Սպիտակուցները ներկայացվում են վերջինը: Նրբորեն խառնել զանգվածը, որպեսզի սպիտակուցները չնստեն։

Խմոր թթվասերի վրա

Բաղադրություն՝

• երեք ձու,
• աղ,
• թթվասեր (130 գ),
• ալյուր (190 գ),
• շաքար (1/2 բաժակ).

Առանձնացրեք ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցը։ Վերջիններս խառնում են թթվասերի, շաքարավազի և ալյուրի հետ։ Սպիտակները հարում ենք մինչև թանձր փրփուր առաջանա, որից հետո նրբորեն խառնում ենք խմորի մեջ։ Թթվասերի փոխարեն երբեմն օգտագործում են մածուն։ Շատ հետաքրքիր է մրգային մածունի վրա հիմնված խմորը,և այն կարելի է օգտագործել ոչ միայն աղանդերի, այլ նաև մսային և ձկան ուտեստների համար։

հետբառի փոխարեն

Ինչպես տեսնում եք, կան անհավանական թվով բաղադրատոմսեր, որոնց շնորհիվ կարող եք պատրաստել խմորի վրա հիմնված տարբեր ուտեստներ։ Համեղ հավելումը ոչ միայն դիվերսիֆիկացնում է սովորական սնունդը, այլև ավելացնում է բոլորովին նոր համային նոտաներ: Մենք տվել ենք բաղադրատոմսերի միայն մի մասը, բայց դրանց հիման վրա կարող եք պատրաստել ձեր սեփական տարբերակները՝ ավելացնելով որոշակի լրացուցիչ բաղադրիչներ։