Աղցան «Գորկա». Խոհարարության մի քանի տարբերակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նախկինում սննդի սակավության պատճառով տանտիրուհիները սահմանափակվում էին տոնական սեղանի համար ստանդարտ աղցաններ պատրաստելով։ Սովորաբար դրանք ներառում էին նույն ուտեստները՝ ռուսական աղցան, վինեգրետ և ծովատառեխ մուշտակի տակ։ Այսօր այս առանձնահատուկ «լուսավորիչները» պատրաստելու կարիք չկա, քանի որ մեր շուկան առաջարկում է հսկայական քանակությամբ տարբեր ապրանքներ, որոնք կարող են բազմազանություն հաղորդել տոնական ճաշացանկին: Այսօրվա ամենաակտուալներից մեկը Գորկա աղցանն է։

Ինչ վերաբերում է բաղադրիչներին, ապա դրանք կարող են լինել շատ բազմազան։ Գլխավորը աղցանի տեսքն ու դիզայնն է, իսկ բաղադրատոմսը կարելի է ընտրել՝ կախված ձեր նախասիրություններից։

Հավով և կաղամբով աղցան

Գորկա աղցանի գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը ճաշատեսակի մեջ միս են պահանջում: Այս ուտեստը բավականին հագեցնող է և բարձր կալորիականությամբ, ուստի այն կարելի է օգտագործել որպես հիմնական։ Այսպիսով, բաղադրիչները, որոնք մեզ անհրաժեշտ են Գորկա պատրաստելու համար՝

• հավի ֆիլե - 1 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• թարմ լոլիկ - 3 հատ;
• Պեկինյան կաղամբ (սպիտակ) - 300 գ;
• կանաչներ;
• ալյուր;
• աղ, պղպեղ;
• մայոնեզ;
• արևածաղկի ձեթ.

Ի՞նչ անել հետո?

Նախ սկսենք խմորից գնդիկներ պատրաստել։ Դա անելու համար միացրեք ձվերը, աղը և ալյուրը: Կտրուկ խմորը հունցում ենք և բաժանում փոքրիկ գնդիկների, որոնք լցնում ենք եռացող բուսայուղի մեջ։ Այնուհետեւ լվանում ենք լոլիկը եւ նետում եռման ջրի մեջ։ Հեռացրեք մաշկը և կտրեք շերտերով:

Կաղամբը մանր կտրատել և ձեռքերով տրորել, վրան ավելացնել մանր կտրատած կանաչի։ Պանիրը շերտերով կտրատում ենք։ Հավի ֆիլեն լցնել եռացրած աղաջրի մեջ և եփել 12-15 րոպե։ Այնուհետև հովացրեք և կտրեք խորանարդի։

Ձվերը կոշտ եփել, լցնել սառը ջրի մեջ և մաքրել դրանք։ Երեք սպիտակուց և դեղնուցը առանձին քերիչով։

Հիմա վերցնում ենք այն ուտեստները, որոնց վրա կտեղադրվի աղցանը։ Այս նպատակների համար իդեալականորեն հարմար է մեծ ուտեստը: Այսպիսով, Գորկա աղցանը շարվում է շերտերով հետևյալ հաջորդականությամբ՝ կաղամբ, դեղնուց, մայոնեզ, հավի միս, սպիտակուցներ, մայոնեզ, լոլիկ, պանիր, մայոնեզ։

Ճաշատեսակը լցնել եփած խմորի գնդիկներով։

Վե՛րջ, մեր Գորկա աղցանը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Գորկա մոնղոլերեն

Այսպիսով, ինչպե՞ս է պատրաստվում Մոնղոլական բլրի աղցանը: Բաղադրատոմսը ամենևին էլ բարդ չէ։ Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• ճակնդեղ (միջին չափի) - 4 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• սալորաչիր - 6 հատ;
• սխտոր - 3 պճեղ;
• մայոնեզ;
• սամիթ - փունջ;
• ընկույզ - մի բուռ.

Քայլ պատրաստում

Ճակնդեղը լցնել եռման ջրի մեջ և եփել 40 րոպե։ Ապա դրեք սառը ջրի մեջ։ Նույնը անում ենք գազարի և հավի ֆիլեի հետ։ Եփած բանջարեղենը քերիչով քսում ենք։ Հավի միսը կտրատում են փոքր կտորներով և թույլ տապակում թավայի մեջ։ Բլենդերի մեջ մանրացրեք սալորաչիրը, ապա ընկույզը։ Երեք պանիր միջին քերիչով, սամիթը մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել ճզմման միջով։

Խառնել մայոնեզը սխտորով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի: Գորկա աղցանը շերտերով շարել մեծ ուտեստի վրա։ Նախ՝ ճակնդեղի զանգվածի կեսը, հետո ընկույզով խառնած հավի միսը, մայոնեզը։ Դրան հաջորդում է գազարը պանրով, մայոնեզով, սալորաչիրով։ Վերևից ամեն ինչ պատված է ճակնդեղի զանգվածով (կողքերը ներառյալ):

Ուտեստը ցողված է մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Այժմ «Մոնղոլական բլուր» աղցանը, որի բաղադրատոմսը մենք առաջարկել ենք, պատրաստ է օգտագործման։ Բարի ախորժակ:

Սուրբ Ծննդյան սլայդ

Այս աղցանը հիանալի տեսք կունենա ամանորյա տոնական սեղանին։ Այն բավականին հագեցած է և շատ համեղ։ Այսպիսով, ի՞նչ ապրանքներ են մեզ անհրաժեշտ Ամանորյա բլրի աղցան պատրաստելու համար։ Սա է՝

• հավի ֆիլե - 1 հատ;
• սունկ - 250 գ;
• ձու - 3 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• թարմ վարունգ - 2 հատ;
• ընկույզ – մի բուռ;
• մայոնեզ հագնվելու համար;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• հազար;
• աղ.

Խոհարարություն ըստ բաղադրատոմսի

Հավի ֆիլեեռացնել աղաջրի մեջ 12-15 րոպե։ Հետո հանում ենք կաթսայից ու թողնում, որ սառչի։ Հավի միսը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ դնում ենք վառարանի վրա ու այնտեղ բուսայուղ լցնում։ Սունկը լվանում ենք, մանր կտրատում և ուղարկում տապակելու 2-4 րոպե։

Եփած ձվերը եփել, հովացնել և քսել խոշոր քերիչով։ Մենք նույնն ենք անում պանրի հետ: Վարունգը շերտերով կտրատել, ընկույզը մանր կտրատել կամ դանակով մանր կտրատել։

Լայն ճաշատեսակի վրա լցնում ենք հազարի լվացած և չորացրած տերեւները։ Դրան հաջորդում է հավի մի շերտ՝ խառնված սնկով ու մայոնեզով։ Հաջորդը ձուն և վարունգն են։ Նրանց միջև պետք է լինի մայոնեզ: Հետևում է պանիրը։

Գորկա աղցան, որի բաղադրատոմսը մի քանի տարբերակով առաջարկել ենք, ցողում են ընկույզով և մատուցում սեղանին։ Վայելե՛ք:

Ի դեպ, եթե ձեզ թվաց, որ ուտեստը կալորիական է, ապա մայոնեզը փոխարինեք թթվասերով կամ ցածր յուղայնությամբ մածունով։ Այդ դեպքում այն ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար կլինի։