2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Այսպես սկսվեց Ռուսաստանում, որ Ամանորի գիշերը սեղանին պետք է լինի «Օլիվյե» աղցան, լցոնած խոզ, միս կամ ձկան ժելե: Վերջին ուտեստը կքննարկվի այսօրվա նյութում։ Անհասկանալի է, թե ինչու է այն համարվում օրիգինալ ռուսական ուտեստ, քանի որ շատ երկրներ սիրում են այն պատրաստել։
Սա աներևակայելի բավարարող, սննդարար և համեղ սառը նախուտեստ է, որը վայելում են աշխարհի շատ երկրներ: Քչերը գիտեն, որ ասպիկին չափավոր քանակությամբ, հատկապես անյուղ ձկից, որսից և բանջարեղենից պատրաստված, շատ օգտակար է օրգանիզմի համար։ Այն պարունակում է ամինաքացախաթթու, որն ունի հակադեպրեսանտ հատկություն, և բնական կոլագեն, որը բարելավում է եղունգների, մաշկի և մազերի վիճակը։
Սակայն ժելեն, ինչպես այն սովորաբար անվանում են հասարակ ժողովրդի մեջ, ունի մեկ թերություն՝ բարձր կալորիականություն։ Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ չի տրվում հաճախակի չարաշահել այն։ Ամանորյա տոներին կերած փոքր քանակությամբ դոնդողը ոչ մի կերպ չի վնասի կազմվածքին։ Դեմագոգիայից մինչև գործողություն:
Կծու ձկան ժելե. բաղադրատոմս առաջին
Զարմացրե՛ք ձեր ընտանիքը բուրավետ, վառ և համեղ ուտեստներով։ Հավատացեք ձերհարազատները կխնդրեն այն ավելի հաճախ պատրաստել: Այսպիսով, հարուստ արգանակի համար անհրաժեշտ է վերցնել 5-6 գլուխ և պոչ սպիտակ ձուկ, միջին չափի գազար, երեք սոխ, հինգ դափնու տերև, հատիկավոր շաքար, աղ, պղպեղի հատիկներ: Եվ ամենակարևորը՝ չմոռանաք գնել սպիտակ ձկան մեկ ֆիլե՝ մեկ կիլոգրամ, ինչպես նաև ժելատին՝ 10 գ, մի երկու պճեղ սխտոր և մի փունջ սամիթ։
Տեխնոլոգիական գործընթաց
Բոլոր ենթամթերքները (պոչերը, գլուխները) կմաքրվեն թեփուկներից և լողակներից, լվացվեն և կուղարկվեն ջրով խորը տարայի մեջ: Լվացված, չմաքրված գազարն ու սոխը անմիջապես լցնում ենք տապակի մեջ (հանում ենք կեղևը)։ Եռալուց հետո ավելացնել անհրաժեշտ համեմունքները, ծածկել և եփ գալ մոտ 1,5 ժամ։
Պատրաստի արգանակը ֆիլտրում ենք, գազարը դեն մի գցում, այն օգտակար է զարդարման համար, ֆիլեն դնել այնտեղ և եռացնել 15 րոպե, անջատելուց առաջ սխտորը քամել։ Արգանակը նորից քամել, նոսրացնել ուռած ժելատինով։ Ձկան մարմինը մասերի կտրեք։
Հիմա սկսենք ձկան ժելե լցնել կաղապարների մեջ։ Ափսեի ներքևի մասում մենք տարածում ենք շրջանակների մեջ կտրատած գազարները, թակած սամիթը և ֆիլեի կտորները - լցնել ամեն ինչ արգանակով և ուղարկել այն սառեցնել գիշերը սառնարանում: Մատուցել մանանեխի կամ ծովաբողկի հետ։
Կարմիր ձկան ժելե. բաղադրատոմս երկրորդ
Նուրբ իշխանի ժելեն ունի նուրբ համ և համեղ տեսք։ Տոմատի մածուկի օգնությամբ անսովոր գույն կտանք, որը կհաղորդի պայծառություն և հակադրություն։ Մեկ կիլոգրամ թարմ ձկան համար կպահանջվեն հետևյալ ապրանքները՝ գլուխներ, պոչեր (յուրաքանչյուրը 3-4), սոխ, գազար,տոմատի մածուկ (երեք հարյուր գրամ), մաղադանոս և ժելատին (10 գ): Պիկանտության համար անհրաժեշտ են բուրավետ համեմունքներ՝ սև պղպեղի հատիկներ (4 հատ), չորացրած մեխակ (4 հատ), մաղադանոսի հինգ տերեւ, աղ։
Խոհարարական կազմակերպություն
Եռման ջրի մեջ լցնել ձկան մնացորդները և բանջարեղենը, եփել 2-3 ժամ։ Որքան երկար լինի արգանակը վառարանի վրա, այնքան ավելի հարուստ կլինի: Պատրաստությունից կես ժամ առաջ ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ 20 րոպե։ Այնուհետև մի քանի անգամ քամում ենք մինչև թափանցիկ երանգ ստանալ, դնում ենք ոսկորներից և սրածայրից ապամոնտաժված իշխանը, թողնում ենք եռա 10-15 րոպե։
Խորշ գդալով հանել ձուկը, կտրատել կոկիկ կտորներով։ Ձևի ներքևում դնել մանր կտրատած մաղադանոս, վրան ֆիլե, ամեն ինչ լցնել արգանակով։ Դնել սառնարանը հինգ ժամով։ Այս ընթացքում պատրաստեք գույնի հիմքը։ Այտուցված ժելատինը միացնում ենք լոլիկի խյուսի հետ, հեղուկը լցնում ենք մի փոքր սառած ձկան ժելեի մեջ և վերադարձնում ենք սառնարանի դարակ։
Ասպիկ ծովամթերքով
Եթե ունեք միջոցներ, ապա մի՛ հերքեք ինքներդ ձեզ հաճույքը՝ եփեք զարմանալի նրբություն, դրա այլ անուն չկա։ Այս իսկական դելիկատեսը կզարդարի տոնական սեղանը։
Բաղադրիչներ՝ երեք հարյուր գրամ ձողաձկան և սաղմոնի ֆիլե, երկու հարյուր գրամ ծովախեցգետին և միդիա, հարյուր գրամ ութոտնուկ, թրթուր և կաղամար: Արգանակի համար՝ 700-800 գ ձկան ենթամթերք, լավուշկա (հինգ տերեւ), պղպեղ, աղ, երկու սոխ։ Զարդարեք սամիթով և կիտրոնով։
հրահանգներ
արգանակը եփեք գլխից հինգ ժամ,պոչեր, սոխ, դափնու տերև, պղպեղ և աղ: Մի մոռացեք փրփուրից հեռացնել: Զտեք ականջը, մեջը լցրեք բոլոր ծովամթերքներն ու ձկան ափսեը՝ եռացրեք տասը րոպե։ Շերտերով շարել ձևերի մեջ, լցնել արգանակի մեջ, թողնել մեկ օր, որ պնդանա։ Զարդարեք սառեցված ձկան դոնդողը առանց ժելատինի կիտրոնի շերտով և սամիթի ճյուղերով։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ժելատին և կոմպոտ ժելե. Ինչպես պատրաստել ժելե կոմպոտից և ժելատինից
Ցանկանու՞մ եք թարմացնող դեսերտ: Առաջարկում ենք դոնդող պատրաստել ժելատինից և կոմպոտից։ Այս աղանդերը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Չէ՞ որ այն առանց կոնսերվանտների, ներկանյութերի է և, իհարկե, շատ օգտակար։
Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով ժելե տորթ մրգերով
Պրգերով դոնդողով պանրով տորթը հիանալի նրբություն է, որը նույնիսկ դպրոցականը կարող է պատրաստել, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է առանց թխելու աղանդերի: Այս ապրանքի շատ տեսակներ կարող են լինել՝ այն կարող է բաղկացած լինել դոնդողի մի քանի շերտերից կամ պարունակել խմորի տորթ: Ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև
Ինչպե՞ս պատրաստել վարսակի ալյուրի ժելե: Տնական ժելե. Բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ
Ցավոք, համբույրներն այնքան էլ տարածված չեն ժամանակակից խոհարարության մեջ: Նրանք հազվադեպ են պատրաստվում տանը, այլ ավելի շուտ սպառվում են մանկական, կանխարգելիչ կամ բժշկական հաստատություններում: Միեւնույն ժամանակ, շատերը դոնդողը ընկալում են որպես հաստ հատապտուղ կամ մրգային խմիչք։
Ինչպե՞ս պատրաստել ձկան ապուր: Պահքի ուտեստ՝ ձկան հետ բորշ
Քիչ բորշը կարող է մի քանի հատ պատրաստել: Ի վերջո, մեզ մոտ ընդունված է տավարի արգանակի հիման վրա նման ուտեստ պատրաստել։ Բայց եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը և զարմացնել ձեր ընտանիքին անսովոր ընթրիքով, ապա խորհուրդ ենք տալիս նրանց համար պատրաստել համեղ և հարուստ ձկան բորշ:
Հատապտղի ժելե. տնական բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել ժելե սառեցված հատապտուղներից
Մրգային և հատապտուղների դոնդողը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև անհավանական առողջարար ըմպելիք։ Այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել գաստրիտով և ստամոքսի խոցով տառապող մարդկանց։ Այն պատրաստվում է մի քանի տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն, որոնցից ամենահետաքրքիրը կներկայացնենք այսօրվա հոդվածում։
