Ձմռանը բանջարեղենի տեսականի պատրաստելու մի քանի տարբերակ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դաչնիկները ամռանը շատ հոգսեր ունեն։ Բայց բերքահավաքի և մշակման գործերը, հավանաբար, ամենահաճելին են։ Այստեղ դուք կարող եք իսկապես ցույց տալ ձեր հմտություններն ու երևակայությունը: Այս հոդվածը պարունակում է օգտակար խորհուրդներ և բաղադրատոմսեր, որոնք բացատրում են, թե ինչպես են թթու բանջարեղենը հավաքվում: Ձմռան համար տեսականին կարող է լինել կամ ամբողջական մրգերի տեսքով, կամ կազմված լինել թակած զանգվածից։ Առաջին դեպքում ամենից հաճախ փակվում են վարունգը, լոլիկը, ցուկկինին, կաղամբի շերտերը, դդմիկը, քաղցր և դառը պղպեղը՝ դրանք համադրելով տարբեր համամասնություններով։ Երկրորդ տարբերակում ստացվում են բոլոր տեսակի բանջարեղենային աղցաններ։ Այս դեպքերից յուրաքանչյուրում պահպանումը կարող է իրականացվել բոլորովին այլ ձևերով։ Բանջարեղենի տեսականին պատրաստվում են ստորև նկարագրված մեթոդներով, որոնք մեծապես կախված են օգտագործվող արտադրանքի չափից և պատրաստի ուտեստի ցանկալի փափկությունից։

1. Ամբողջ պտուղները, որպես կանոն, 2-3 անգամ լցնում են եռացող մարինադով։ Այս տեսականու մեջ վարունգները խրթխրթան են և ունեն գրավիչ կանաչ տեսք, իսկ լոլիկը ավելի լավ է պահպանում իր սկզբնական ձևը։
2. Խոշոր կտորներով կտրված բանջարեղենը լավագույնս հավաքվում է ստերիլիզացման միջոցով, երբ պահածոները տեղադրվում են:մի կաթսա ջուր և տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա 10-20 րոպե։
3. Աղցանների տեսականի կարելի է եռացնել գրտնակելուց առաջ, մինչև բաղադրիչները մի փոքր փափկի։

Կտրեք բանջարեղենի տեսականի ձմեռային «Աշուն»

Կազմ:

• 1 կգ հետևյալ բանջարեղեններից յուրաքանչյուրը՝ վարունգ, դարչնագույն լոլիկ, սպիտակ կաղամբ, սոխ, բուլղարական պղպեղ;
• 1 «լցված» բաժակ ավազ-շաքար;
• 1, 5 ճ.գ. լ. կոպիտ սեղանի աղ;
• 1¼ բաժակ 9% քացախ;
• 1¼ երեսպատված բաժակ ցանկացած բուսական յուղ:

Խոհարարություն

Լվանալ և չորացնել բոլոր բանջարեղենները՝ թողնելով, որ դրանք չորանան: Այնուհետև կտրատեք՝ գազարը՝ լայնակի շրջանակներով, պղպեղը և սոխը՝ կես օղակներով, լոլիկները՝ մեծ կտորներով, կաղամբը՝ ոչ շատ փոքր ծղոտներ: Լցնել բոլոր բանջարեղենները լայն ալյումինե տապակի մեջ և լցնել եփած մարինադի վրա։ Հարելուց հետո դնել միջին կրակի վրա։ Զանգվածը թողնում ենք եռա, թողնում ենք եփվի՝ ժամանակ առ ժամանակ թիակով խառնելով 10-15 րոպե։ Երբ տաքացվում է, լոլիկը պետք է հյութ արձակի, այնպես որ խառնուրդը կամաց-կամաց կկռկռա՝ հավասարապես փափկելով։ Ձմռան համար նախատեսված բանջարեղենի նման տեսականի չի կարելի մարսել, այլապես այն ավելի շատ սոուսի տեսք կունենա, քան աղցանի։ Տաք խառնուրդը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել։ Փաթաթեք և թողեք սառչի 1-2 օր։

Բանջարեղենի մեծ տեսականի ձմռան համար «Ամառը տարայի մեջ»

Մարինադի բաղադրությունը երեք լիտրանոց տարայի համար:

• 

  70գ աղ;

• 80 գ ավազ-շաքար;
• 1 ճ/գ սեղանի քացախի էսենցիա.

Խոհարարություն

Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ներքևի մասում լցրեք ծովաբողկի 2 թարմ տերեւ, 2-3 միջին չափի պճեղ սխտոր, 1-2 սամիթ հովանոց, 1 թակած դառը պղպեղ։ Այնուհետև դրեք բոլոր բանջարեղենները (վերցված հավասար համամասնությամբ) հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ամբողջական վարունգ, մանր ցուկկինի, կիսով չափ կտրված գազար, կեղևավորված բուլղարական պղպեղ, կիպ (մի փոքր չհասած) լոլիկ։ Ձմռան համար բանջարեղենի այսպիսի տեսականի պահպանվում է երեք անգամ լցնելով՝

• լցնում ենք եռման ջրով և թողնում 1 ժամ փակված և փաթաթված;
• քամել լուծույթը, եռացնել և լցնել 1 ժամ;
• քամել թրմված մարինադը և եռացնել աղով և շաքարով;
• չափել էությունը յուրաքանչյուր տարայի մեջ, այնուհետև լցնել տաք մարինադը;
• փաթաթել և գլխիվայր փաթաթել։