Կարկանդակ և պելմենի ելակով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սովորական պելմենի պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• թարմ կամ սառեցված ելակ - 650գ;
• ալյուր, ջուր և երեք ձու.

Ելակի պելմենի պատրաստում

Ձեր սիրելիներին գոհացնելու համար այնպիսի համեղ ուտեստ, ինչպիսին է ելակով պելմենին, նախ պետք է խմոր հունցել։ Դա անելու համար թավայի մեջ լցնել ալյուրը, մի քիչ աղ, ավելացնել 2 ձու և մի քիչ տաք ջուր լցնել։ Հետո խմորը հունցում ենք։ Խմորը պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է այն բաժանել երկու մասի, որոնք այնուհետև գլորում են պտույտի մեջ։ Ստացված պտույտը կտրում են փոքր կտորներով, այնուհետև գրտնակով գլորում են շրջանաձև։

Հաջորդում պատրաստում ենք ելակ։ Նախ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով։ Ավելորդ ջուրը վերանալուց հետո ելակը կտորների կտրեք։

Պելմենի պատրաստում ուղղակիորեն ելակով: Խմորի յուրաքանչյուր շրջանագծի մեջտեղում լցնում ենք մեկական ելակ, վրան շաքարավազ շաղ տալիս և փակում պելմենին։

Պելմենիները լցնում ենք եռման ջրի մեջ և եփում մոտ 8 րոպե։ Ելակով պատրաստի պելմենին կարելի է մատուցել թթվասերով։

Բարի ախորժակ.

Ելակով կարկանդակ

Ելակով թխելը շատ համեղ է, քանի որ ելակը հյութեղ է դարձնումև քաղցր:

Ելակի կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• կեֆիր - մոտ մեկ բաժակ;
• մեկ բաժակ եղեգ կամ սովորական շաքար;
• 2 ձու, եթե մեծ է կամ 3, եթե փոքր;
• կես թեյի գդալ սոդա;
• 500 գ ալյուր;
• ելակ, ցանկալի է թարմ, մոտ 500գ

Ելակի կարկանդակ պատրաստում

Սկսելու համար ձվի սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցներից և հարել փափուկ փրփուրի մեջ: Այնուհետև ձվի դեղնուցները խառնեք կեֆիրի հետ, ապա այնտեղ ավելացրեք շաքարավազ և մի քիչ ջուր։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։ Ստացված խառնուրդի մեջ դնելուց հետո նախապես հարած ձվի սպիտակուցը, ալյուրը և խմորը հունցել։ Ալյուրը պետք է աստիճանաբար ավելացնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար։

Այնուհետև թխելու համար նախատեսված ձևը պետք է յուղով յուղել (կարող եք կարկանդակ պատրաստել դանդաղ կաթսայում, բայց դրա համար պետք է ելակը բաժանել երկու մասի և եփել ոչ թե մեկ կարկանդակ, այլ երկու, ինչպես կարող է ելակը: շատ հյութ տվեք): Խմորի կեսը լցնել ձևի մեջ, ապա վրան ելակ դնել և ծածկել խմորի երկրորդ շերտով։

Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը մոտ 180 աստիճանով և թխել կես ժամ։ Տորթի պատրաստությունը կարելի է որոշել փայտիկով. եթե տորթը պատրաստ է, ձողիկը կմնա չոր։

Կաթնաշոռային պելմենիներ շոգեխաշած ելակով

Բաղադրություն՝

• շաքարի փոշի;
• ձու - երեք հատ;
• թթվասեր - մեկ գդալ;
• կաթնաշոռ - մեկ տուփ;
• անանուխ - ընտրովի;
• շաքար - կես ճաշի գդալ;
• աղ;
• սոդա;
• վանիլային շաքար;
• ելակ - մոտավորապես 500 գ;
• ալյուր - 450 գ;
• կարագ.

Եփելու հենց սկզբում ձուն պետք է հարել շաքարավազի հետ, ապա ավելացնել մի քիչ կաթնաշոռ, սոդա և վանիլային շաքար և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Եվ թողեք մնա մոտ 10 րոպե։

Հենց կաթնաշոռի խառնուրդը պատվում է պղպջակներով, անհրաժեշտ է ավելացնել ալյուրը։ Այնուհետև խմորը հունցում ենք, գրտնակում զբոսաշրջիկ, զբոսաշրջիկը մանր կտրատում և շրջանաձև գլորում։ Բաժակի մեջտեղում շարում ենք ելակները՝ նախապես փոշու շաքարի մեջ գլորված և ծայրերը միացնում։ Այնուհետև պելմենին պետք է թաթախել յուղի մեջ։

Ելակով գոլորշու պելմենին անհրաժեշտ է մոտ 10 րոպե։

Բարի ախորժակ.