Ելակով կարկանդակ. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Եթե ձմռանը տնային տնտեսուհիների մեծ մասը նախընտրում է կարկանդակ պատրաստել ջեմով, ապա ամռանը թարմ հատապտուղները լավագույնս համապատասխանում են: Այնուամենայնիվ, այն կարելի է սառեցնել ապագա օգտագործման համար՝ ցուրտ սեզոնին համեղ տնական թխվածքներ վայելելու համար: Մեր հոդվածում ներկայացված են ելակով կարկանդակների բաղադրատոմսեր։ Թխելու մի քանի տարբերակներ կան՝ ինչպես թարմ հատապտուղներով, այնպես էլ ամառային, և սառեցված ելակներով՝ ձմռանը: Պատրաստի արտադրանքի լուսանկարները և քայլ առ քայլ նկարագրությունը կհեշտացնեն պատրաստման ողջ գործընթացը:

Ելակի կեֆիրով կարկանդակ շտապում

Նման խմորեղենները հիանալի օգնում են, երբ հյուրերը հանկարծ հայտնվում են ձեր տան շեմին: Կարկանդակը կարելի է պատրաստել բառացիորեն հապճեպ և ամենապարզ բաղադրիչներից։ Իհարկե, այն դեպքում, երբ սառնարանում թարմ հատապտուղներ են մնացել։ Պարզ գործողությունների արդյունքում ընդամենը 40 րոպեում դուք կկարողանաքվայելեք զարմանալիորեն նուրբ և հյութալի ելակի կարկանդակի համը (նկարում):

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Հարիչով հարում ենք 3 ձուն շաքարավազի հետ (1 ճաշի գդալ) փարթամ փրփուրի մեջ։
2. Մեկ բաժակ յոգուրտը մի փոքր տաքացվում է (40°-ից ոչ բարձր) և խառնվում է սոդայի հետ (½ թեյի գդալ):
3. Խմորի ձվի հատվածը միացնում ենք կեֆիրի հետ։ Ալյուրը (1 ճաշի գդալ) աստիճանաբար մաղում են փխրեցուցիչով (1 թեյի գդալ):
4. Ելակը (1 բաժակ) կտրվում է փոքր կտորներով (կախված չափից՝ 2 կամ 4 մասի):
5. Վառարանը տաքացնում է մինչև 200°։
6. Խմորը լցնում են թխման ամանի մեջ, իսկ վրան շարում պատրաստի հատապտուղները։
7. Տորթը թխվում է ջեռոցում 40 րոպե։ Պատրաստվածությունը ստուգելիս ատամհատիկը պետք է չոր լինի։

Շորթթեքթ ելակով և բեզեով

Հաջորդ խմորեղենը հաջողությամբ համատեղում է բարակ խմորն ու բեզեի և հատապտուղների նուրբ միջուկը: Ելակի կարկանդակի այս բաղադրատոմսն ունի մանրամասն քայլ առ քայլ նկարագրություն, ինչը նշանակում է, որ այն պատրաստելիս հաստատ դժվարություններ չեն լինի՝

1. Սառը կարագը (150 գ) քսում են խոշոր քերիչով և միացնում մաղած ալյուրի հետ (1 ճ.գ.): Ստացված զանգվածը ձեռքով մանրակրկիտ հունցում ենք։
2. Չորս ձվի դեղնուցները հարում ենք շաքարավազի հետ (100 գ) և ավելացնում խմորին։
3. Պատրաստված խմորը սառչում է 30 րոպե։
4. Վառարանը տաքացնում է մինչև 180°։
5. Խմորը բաժանում ենք ձևի հատակի և պատերի երկայնքով, պատառաքաղով ծակում և ուղարկում ջեռոց՝ թխելու:20 րոպեի ընթացքում։
6. Այս պահին վառարանի վրա պատրաստվում է շաքարի օշարակ։ Դա անելու համար հաստ հատակով կաթսայի մեջ ջուրը (200 մլ), շաքարավազը (100 գ) և մի պտղունց աղ բերում են եռման աստիճանի։ Օշարակը եփում են մոտ 15 րոպե, մինչև հեղուկ կարամելի տեսք ունենա։
7. Չորս ձվի սպիտակուցները հարում են փրփուրի մեջ։ Հարիչի մշտական աշխատանքով տաք օշարակ լցնում են սպիտակուցային զանգվածի մեջ։ Արդյունքում այն պետք է դառնա փարթամ ու խիտ։
8. Ելակը (200 գ) կտրատում ենք կտորներով և ավելացնում սպիտակուցային զանգվածին։
9. Լցնում ենք տաք թխվածքաբլիթի վրա և հարթեցնում։
10. Կաղապարը վերադառնում է ջեռոց 5 րոպեով։ Այս ընթացքում սպիտակուցի վերնամասը պետք է լավ կարմրել։

Կարկանդակ թթվասերի վրա ելակով

Հետևյալ բաղադրատոմսը դուր կգա թաց թխելու սիրահարներին. Նման ելակի կարկանդակը խորհուրդ է տրվում եփել առնվազն 26 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ, այնուհետև կստացվի ոչ շատ բարձր և լավ կթխվի։ Պատրաստման գործընթացում գործողությունների հաջորդականությունը կլինի հետևյալը՝

1. Ցածր արագությամբ հարիչի վրա խառնեք 3 ձուն 1 թ/գ թթվասերի, 1 ½ թ/գ շաքարավազի և վանիլի հետ։
2. Մի բաժակ բուսական յուղը խնամքով լցնում են մեջը։
3. Հետագա ալյուրը (3 ճաշի գդալ) և փխրեցուցիչը (1 ½ թեյի գդալ) մաղում են խմորի մեջ։
4. Հունցված խմորը լցնում ենք մագաղաթով պատված կաղապարի մեջ։
5. 2 մասի կտրատած ելակները (300 գ) դրված են վերևում և մի փոքր ներքևում:
6. Խմորի հետ ձևանմուշը ուղարկվում է նախապես տաքացված ջեռոց (180°) 30-40րոպե։
7. Սառը խմորեղենը ցողում են շաքարի փոշի։

Կաթնաշոռով ելակի կարկանդակ

Նման խմորեղենները հաստատ ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։ Այն այնքան համեղ ու գեղեցիկ է ստացվում, որ կարելի է մատուցել տոնական սեղանին։ Ելակի կարկանդակ (վերևում նկարում) պատրաստելը հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Փափուկ կարագ (150 գ) դանակի ծայրին քսում են նույն քանակությամբ շաքարավազ և վանիլ։ Ավելացնում ենք 1 ձու, 300 գ ալյուր և մեկ թեյի գդալ քացախով եփած սոդա։
2. Փափուկ, բայց ոչ կպչուն խմորը տարածվում է 26 սմ տրամագծով կաղապարի հատակի և կողքերի վրա:
3. Ջերմաստիճանը ջեռոցում դնել 180°, իսկ մինչ այդ պատրաստել կաթնաշոռի շերտը։
4. 4 ձվի սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցներից։ Կաթնաշոռը (600 գ) քսում ենք մաղի միջով։
5. Դեղնուցները քերել շաքարավազի հետ (150 գ) և խառնել կաթնաշոռի և կարտոֆիլի օսլայի հետ (100 գ):
6. Սպիտակուցները հարում ենք մի պտղունց աղով մինչև փրփրուն դառնա և զգուշորեն լցնում ենք կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։
7. Մեկ ճաշի գդալ շաքարավազը խառնեք մանրացված ելակի հետ (300 գ):
8. Խմորի վրա շերտերով շարում ենք կաթնաշոռի միջուկը՝ ձևավորված, իսկ հետո հատապտուղների միջուկը։
9. Տորթը 1 ժամով ուղարկում ենք ջեռոց։ Եթե խմորեղենի վերին մասը սկսում է այրվել, այն պետք է ծածկել փայլաթիթեղով։

Սպունգ կարկանդակ թարմ ելակով

Այս կարկանդակը նույնքան հեշտ է պատրաստվում, որքան կեֆիրով և թթվասերով թխելը։ Ձվերը բավական լավ հարել, ավելացնել ալյուրն ու շաքարավազը, մի քիչ աղ և փխրեցուցիչ, շարել հատապտուղները և խմորով ձևանմուշն ուղարկել։վառարան. Ելակի կարկանդակ պատրաստելու մասին ավելին կպատմենք քայլ առ քայլ հրահանգներով՝

1. Ջեռոցը տաքացնել 180°։
2. 3 ձուն հարիչով հարում ենք փարթամ փրփուրի մեջ մի պտղունց աղ և մեկ բաժակ շաքարավազ։ Զանգվածը պետք է սպիտակի և ծավալը մեծանա 3 անգամ։
3. Մի բաժակ ալյուրը զգուշորեն մաղել մի պտղունց փխրեցուցիչով։ Խմորը սպաթուլայի հետ հարում ենք։
4. Խմորը լցնել յուղապատ կաղապարի մեջ։
5. Լրացրեք լվացած և չորացրած ելակ (100 գ): Կարևոր է, որ դրանք փոքր լինեն և առանց վնասների: Հակառակ դեպքում տորթի մեջ շատ ջուր կլինի և այն չի թխվի։
6. Ելակի հետ թխումը տևում է 30 րոպե։ Խորհուրդ է տրվում տորթը թողնել անջատված ջեռոցում ևս 10 րոպե։

Ելակի ժելե կարկանդակ

Այս աղանդերն ունի անթերի համ։ Ելակի կարկանդակ թափանցիկ դոնդողի և օդային ժելեի տակ ունի նուրբ հյուսվածք և անպայման կդառնա ցանկացած տոնի իսկական զարդարանք։ Դրա պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգները հետևյալն են.

1. Սկզբում խմորը հունցում ենք տորթի համար։ Դրա համար 2 ձուն հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք շաքարավազի (60 գ), ջրի (2 ճաշի գդալ) և մի պտղունց աղի հետ։
2. Ձվի զանգվածին ավելացնում են ալյուր (110 գ) և փխրեցուցիչ (1 թեյի գդալ): Խմորը խառնում են թիակով և լցնում բաժանվող ձևի մեջ։
3. 180° նախօրոք տաքացրած ջեռոցում տորթը թխում են 15 րոպե։
4. Մինչ կարկանդակի հիմքը սառչում է, կարող եք սկսել լցնել:
5. Դրա համար հատապտուղները լվանում են և կտրատում 2 մասի։Պատրաստի ելակները շարվում են կտրատած տորթի վրա։
6. Պատրաստում ենք միջուկը կարկանդակի համար. Դրա համար կաթսայի մեջ խառնում են 50 գ շաքարավազը, թափանցիկ դոնդողը, 220 մլ խնձորի հյութը, 1 լայմի կամ կիտրոնի հյութը։ Անընդհատ խառնելով դոնդողը հասցնում են եռման աստիճանի։
7. Տորթի վրա ելակները լցնում են տաք ժելեի վրա։ Խորհուրդ է տրվում դա անել անջատվող ձևով։
8. Կարկանդակը մնում է սառնարան առնվազն 1 ժամով դոնդողը եփելու համար։
9. Դեսերտը խորհուրդ է տրվում մատուցել հարած սերուցքով։

Բաց կարկանդակ ելակով և թթվասերով թփինգով

Այս խմորեղենը պատրաստվում է չքաղցրած թակած խմորից, բայց զարմանալիորեն հյութալի միջուկով: Ստացվում է շատ համեղ տորթ՝ ելակով։ Դրա պատրաստման գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Խմորի համար սառը կարագի կտորները (100 գ) խառնում են մի պտղունց աղ և ալյուր (200 գ)։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացվում է սառը ջուր (մինչև 5 ճաշի գդալ): Պատրաստի խմորը մի քանի րոպեով ուղարկվում է սառնարան, մինչ միջուկը պատրաստվում է։
2. Թթվասերի միջուկը հարում ենք հարիչով։ Դրա համար 3 ձու կոտրում են ամանի մեջ, ավելացնում 15% (300 մլ) յուղայնությամբ թթվասեր և շաքար (100 գ): Հարման արդյունքում զանգվածը պետք է համասեռ դառնա։ Իսկ թխելու ընթացքում այն ավելի թանձրացնելու համար վրան ավելացնում են լրացուցիչ ճաշի գդալ ալյուր և օսլա։
3. Խմորը բաշխվում է ըստ ձևի. Վրան դնում են կտրատած ելակ, որից հետո լցնում են թթվասերի միջուկ։
4. Պատրաստվում էտորթ 40 րոպե 200°-ում։ Այնուհետև այն պետք է թողնել ևս 15 րոպե անջատված ջեռոցում՝ դուռը բաց։

Հեշտ սառեցված ելակով տորթ. լուսանկար և քայլ առ քայլ

Այս պարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա թեյի համար համեղ խմորեղեն պատրաստել ընդամենը 1 ժամում։ Քայլ առ քայլ նկարագրությունը հետևյալն է.

1. Խմորի չոր բաղադրիչները խառնվում են խորը ամանի մեջ՝ 1 ½ բաժակ ալյուր, փխրեցուցիչ (1,5 թեյի գդալ), աղ և մի տուփ վանիլային շաքար։
2. Մյուս ամանի մեջ մանրացնել հալած մարգարինը (6 ճաշի գդալ) շաքարավազի հետ (1 ճաշի գդալ), ավելացնելով կես կիտրոնի հյութը և քերած կեղևը։
3. Սերուցքային զանգվածը հարիչով հարել, ավելացնել 1 ձու և լցնել 170 մլ կաթ։
4. Դանդաղ ավելացնել ալյուրի խառնուրդը։ Միաժամանակ շարունակում ենք հարիչով հարել խմորը։
5. Խմորը լցնել պատրաստի թավայի մեջ։
6. Ելակը օսլա ցանել (1 ճաշի գդալ) և դնել խմորի վրա։
7. Վերին շաղ տալ շաքարավազով (50 գ):
8. Տորթը թխել ջեռոցում 175°C ջերմաստիճանում 10 րոպե։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 160° և շարունակեք եփել ևս 50 րոպե։

Խմորիչ տորթ սառեցված ելակով

Չնայած, որ նման թխման համար օգտագործվում է խմորիչ խմոր, այն շատ արագ է եփվում, առանց թթխմորի։ Բացի այդ, սառեցված ելակի կարկանդակի այս բաղադրատոմսում նախ պետք է հալեցնել հատապտուղները: Դրա համար դրանք կարելի է նախապես սառնարանից տեղափոխել սառնարան։ Հալած հատապտուղները պետք է քամեն հյութը:

Հանունխմորի պատրաստում 2 ձուն ձեռքի հարումով հարում ենք շաքարավազի հետ (110 գ): Այստեղ ավելացվում է նաև 200 մլ կաթ, ½ թեյի գդալ աղ և 10 գ վանիլին։ Ալյուրը (500 գ), չոր խմորիչը (2 թեյի գդալ) աստիճանաբար մաղում են և լցնում հալած կարագը։ Փափուկ, բայց մի փոքր կպչուն խմոր հունցել։ Այն անմիջապես դրվում է ձևի մեջ, բայց թողնում են տաք տեղում մինչև ծավալը կրկնապատկվի։

Այս պահին ջեռոցը տաքանում է մինչև 180°։ Streusel-ը պատրաստվում է 100 գ կարագից և շաքարավազից, ինչպես նաև 200 գ ալյուրից։ Հալեցրած հատապտուղները դրվում են բարձրացած և փշրանքներով ցրված խմորի վրա։ Խմորի հետ ձևը ուղարկվում է ջեռոց 40 րոպեով։ Թխելու պատրաստությունը ստուգվում է դագանակով։

Շերտավոր տորթ սառեցված ելակով

Հետևյալ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է առանց խմորիչի շերտավոր խմոր (400 գ): Այն նախապես հալեցնում են սառնարանում կամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Սառեցված ելակով նման կարկանդակ պատրաստելը. Լուսանկարով բաղադրատոմսը ներկայացված է հոդվածում։

Քայլ պատրաստում.

1. Նախ պատրաստում են կարկանդակի միջուկը։ Դրա համար 400 գ սառեցված ելակ են դնում կաթսայի մեջ։ Վրան լցնում են 130 գ եգիպտացորենի օսլայի հետ խառնած շաքարավազ (2 ճաշի գդալ)։ Այստեղ նույնպես մի քիչ ջուր են լցնում (2 ճաշի գդալ):
2. Ելակը բերում են եռման և եփում ևս 5 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա։
3. Լցոնումը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Ձևը պատված է շերտավոր խմորով։
5. Տալիս է ամենայն բարիքսառը լցոնում. Կարկանդակը զարդարում են շերտավոր խմորի շերտերով և քսում կաթով։
6. Նախօրոք տաքացրած ջեռոցում թխելը տևում է 25 րոպե։