Շշմեցնող համեղ տապակած. հավի կրծքամիս բանջարեղենով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Բանջարեղենով տապակած թռչնամիսը միշտ լավ տարբերակ է, լինի դա ընթրիքի լիարժեք սնունդ, թե երկրորդ կերակուր: Ցածր կալորիականությամբ միսը հիանալի մարսվում է, իսկ բանջարեղենը բարելավում է ստամոքսի պարբերականությունը և պարզապես սնունդը դարձնում է ավելի համեղ, ավելի գոհացուցիչ և առողջարար։

Խորոված «Իմպրովիզացիա»

Այս հավի կրծքամիսը պատահաբար չենք անվանում բանջարեղենով։ Ի վերջո, ճաշատեսակը կազմող բոլոր բաղադրիչները վերցվում են, ինչպես ասում են, «աչքով»: Եվ ստացվում է աներևակայելի համեղ: Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Միսը ողողում ենք (մոտ 450-500 գրամ), հեռացնում թաղանթը, կտրում միջին չափի կտորների և տապակում տապակի մեջ բավարար քանակությամբ բուսայուղի մեջ մինչև թույլ կարմրելը։ Այնուհետև ամեն ինչ տեղափոխեք չուգուն, ավելացրեք 2-3 գլուխ սոխ, կտրատված կես օղակներով։ Մաքրել մի քանի սմբուկ, 4-5 բուլղարական պղպեղ, կտրատել կտորների և չուգունի մեջ: Ավելացրեք մի քիչ ջուր, ծածկեք կափարիչով, թողեք եռա, ապա թողեք հավի կրծքամիսը բանջարեղենով մարմանդ կրակի վրա եփվի մինչև կիսով չափ եփվի։ Չմոռանաք հարել։

Մինչև վերջ քերեք մի քանի գազար ևավելացնել ճաշատեսակին: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք։ Վերջում դնել 3 դափնու տերեւ, մի բուռ բուրավետ պղպեղ, մի քիչ քրքում և համեմ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի, և տապակած տապակը համեմել լոլիկով (2-3 ճաշի գդալ կամ ավելի): Վերջում մանր կտրատել 5 պճեղ սխտորը, լցնել չուգունի մեջ և անջատել գազը։ Թողեք, որ ուտեստը եփվի կափարիչի տակ մոտ 15 րոպե, այնուհետև մատուցեք։ Եթե անմիջապես պառկեցնեք ափսեների վրա, փորձեք յուրաքանչյուր մատուցման մեջ հավի կրծքամիս բանջարեղենով վերցնել, և ոչ միայն բանջարեղենով: Ճաշատեսակը շաղ տալ խոտաբույսերով: Այն կարելի է ուտել ինքնուրույն, կամ տապակած կամ խաշած կարտոֆիլի, բրնձի կամ հնդկաձավարի շիլա, մակարոնեղեն:

Խորովածի հավելում «Իմպրովիզացիա»

Դուք կարող եք համեղ պատրաստել մի փոքր այլ կերպ: Միսը եփեք մինչև փափկի աղաջրի մեջ (քիչ քանակությամբ)։ Հեռացրեք արգանակից, սառը, կտրեք խորանարդի մեջ: Հիմա թող հավի կրծքամիս սպասի։

Մենք դա անում ենք բանջարեղենով: Չուգունի մեջ մանրացնել և տապակել շատ սոխ (մինչև ոսկե դարչնագույնը), ավելացնել 5-7 խոշոր, հասած, մսոտ լոլիկ (կարող եք նախապես թաթախել եռման ջրի մեջ և հեռացնել կեղևը), մի փոքր եռացնել։ Հետո դնում ենք խորանարդիկ կտրատած սմբուկ, գազար, քաղցր պղպեղ, ցուկկինի։ Եվ մենք այդ ամենը եփում ենք՝ ջրի փոխարեն հավի արգանակ ավելացնելով։ Անպայման հարեք, վերջում աղ, կարող եք մի քիչ շաքարավազ ավելացնել։

Անջատելուց առաջ դնել միսը, ճզմած սխտորը (4 պճեղ), մաղադանոսն ու սամիթը, աղացած սև պղպեղը և մի քիչ աղացած կոճապղպեղ։ Թողեք եռա ու հանեքկրակ. Թող ձեր շոգեխաշած հավի կրծքամիսը բանջարեղենով մի քիչ կանգնի, ապա բերեք սեղանի մոտ։ Ճաշատեսակի հաջողությունը ապշեցուցիչ կլինի:

Տապակած կարտոֆիլ

Միսը ցանկացած ձևով լավ մթերք է, գլխավորը ճիշտ եփելն է։ Հատկապես եթե դա թռչնամիս է կամ որս։ Օրինակ, համեղ ընթրիք կստացվի, եթե կա շոգեխաշած հավի կրծքամիս բանջարեղենով, և ոչ թե պարզ, այլ ապխտած։ Բաղադրիչներ՝ կարտոֆիլ՝ կես կիլոգրամ, միս՝ 250 գ, սոխ՝ 1 գլուխ, ձեթ՝ տապակելու համար և 3-4 ճաշի գդալ լոլիկ՝ սոուսի համար։ Իհարկե, աղ, համեմունքներ, համեմունքներ։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել մեծ շերտերով։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել խորը տապակի կամ չուգունի մեջ: Ապխտած կուրծքը կտրատել բարակ շերտերով։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, լցնել ջրի մեջ, որ ծածկի ուտելիքը, աղ, համեմել լոլիկով, ավելացնել մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ և դառը պղպեղ, համեմ, դափնու տերև և եփ գալ կափարիչի տակ մոտ 45 րոպե ցածր ջերմության վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Մատուցելիս մի մոռացեք կանաչիի մասին։ Եվ լավ կլինի թարմ բանջարեղենով աղցան պատրաստել (վարունգ լոլիկով կամ կաղամբ՝ մայոնեզով): Առանձին դնել ծովաբողկը և մանանեխը, սխտորի սոուսը։ Կաշխատեն նաև երիտասարդ սխտորը կամ փետուրներով սոխը։

Միս տապակած

Հիմա հաջորդ բաղադրատոմսը բանջարեղենով տապակած հավի կրծքամիս է։ Ուտեստի գաղտնիքը կրկին մսի ճիշտ մշակման մեջ է։ Պետք է դրանից թաղանթները հանել, կտրատել ու խոհանոցային մուրճով մի փոքր ծեծել։ Այնուհետեւ գլորումսև պղպեղի մեջ, աղ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Եթե նախ մի փոքր մարինացնեք կուրծքը, ուտելիքը պարզապես հիասքանչ կստացվի:

Բայց նույնիսկ առանց մարինադի ոչինչ չի լինի. կարող եք պարզապես պատրաստի կտորները շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Այնուհետև մի քանի գլուխ կարմիր ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և տապակում սոխով բուսայուղի մեջ, որտեղ միսը մինչ այդ եփվել է։ Աղ, պղպեղ։ Վերջում կրծքի կտորները դնել տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և մի քանի րոպե հետո հանել վառարանից։ Մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ խոտաբույսերով։ Ճակնդեղը կարելի է փոխարինել կաղամբով կամ պահածոյացված կանաչ ոլոռով։

Խորոված միս

Եվ վերջապես բանջարեղենով թխած հավի կրծքամիս. Կտրել միջին հաստության շերտերի, մարինացնել քացախի մեջ մեղրով, աղով, քսել սոյայի սոուսով։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել 2 սմ հաստությամբ շերտերի։ Աղ, քսել մայոնեզով: Միսը դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա, շուրջը՝ կարտոֆիլ, շաղ տալ համեմունքներով և թխել մինչև փափկի: Մատուցել խոտաբույսերով և թթու կաղամբով աղցանով։