Տապակած հավի կրծքամիս՝ համեղ և հյութալի

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր հավի կրծքամիսն առաջին տեղն է զբաղեցնում դիետիկ մթերքների ցանկում։ Հենց այս ուտեստն է գլխավորն այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը կամ ձգտում են մկանային զանգված ձեռք բերել: Հավի կրծքամիսը համարվում է թռչնի ամենացածր կալորիականությունը: Այն պարունակում է ընդամենը 113 կկալ։ Սակայն սպիտակուցների քանակը, ընդհակառակը, շատ մեծ է և կազմում է 23,6 գ 100 գ արտադրանքի համար։

Ջերմային մշակման ընթացքում թռչնի կալորիականությունը մեծանում է։ Հետևաբար, տապակած հավի կրծքամիսի կալորիականությունը կազմում է արդեն 164 կկալ, ինչը համեմատաբար փոքր է մսի այլ տեսակների համեմատ։ Ստորև ներկայացված են այս ուտեստի լավագույն բաղադրատոմսերը. Բայց նախ, եկեք նայենք թավայի մեջ հյութալի հավի կրծքամիսը պատրաստելու մի քանի գաղտնիքներին։

Խոհարարության առանձնահատկություններ և առաջարկություններ

Մարդկանց մեծ մասը, բացառությամբ այն դեպքերի, երբ նրանք դիետայի կամ ուտելու սովորույթներ չունեն, չեն սիրում հավի կրծքամիս: Նրանք գտնում են, որ թռչնի այս մասը չափազանց չոր է և դժվար է տապակել:թավայի մեջ կամ թխած ջեռոցում։ Եվ բացարձակապես ապարդյուն։ Հավի կրծքամիսը կարող է լինել հյութալի, համեղ և համեղ: Գլխավորը այն պատրաստելիս հետևել որոշակի առաջարկություններին.

1. Թավայի մեջ տապակելուց առաջ հավի կրծքամիսը պետք է հարել թաղանթի միջով խոհարարական թուրմի այն կողմով, որը հասկ չունի։
2. Միսը ծեծում են, նույնիսկ եթե այն նախատեսվում է եփել կտորներով: Այս դեպքում հավի կրծքամիս կտրատում են հատիկի միջով։
3. Խոհարարությունից առաջ խորհուրդ է տրվում թռչնի այս հատվածը պահել մարինադի կամ հատուկ աղաջրի մեջ։ Դրա համար 1 լիտր ջուրը աղով ու շաքարով (յուրաքանչյուրը 45 գ) եռացրեք վառարանի վրա՝ ավելացնելով դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ եւ այլ համեմունքներ։ Հավի կրծքամիսը լցնում են սառեցված աղաջրով և ուղարկում սառնարան 3 ժամով։ Թթու դնելու այս եղանակով այն բառացիորեն հագեցվում է խոնավությամբ և հյութալի է ստացվում։
4. Ալյուրի, հարած ձվի և հացի փշրանքների եռակի հացը կօգնի մսային հյութերը պահել կրծքի մեջ։
5. Միսը պետք է արագ եփվի. Սկզբում կուրծքը երկու կողմից տապակվում է բարձր ջերմության վրա բառացիորեն 2-ական րոպե, այնուհետև նույն ընթացքում պատրաստ է լինում կափարիչի տակ։

Հավով թխած կրծքամիս թավայի մեջ

Ստորև ներկայացնում ենք թռչնամսի ֆիլե պատրաստելու ամենահեշտ և արագ տարբերակը: Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի սառեցված կրծքամիս (400 գ): Եթե օգտագործվում է սառեցված միս, ապա այն նախ պետք է տեղափոխել սառնարանի ստորին դարակ, իսկ հետո.8-10 ժամ եփել սկսելու համար։ Ֆիլեները կտրականապես արգելվում են հալեցնել ջրում կամ միկրոալիքային վառարանում: Հակառակ դեպքում միսը շատ կոշտ կլինի։

Հացով տապակած հավի կրծքամիսները պատրաստվում են հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Ֆիլեը կտրատվում է երկայնքով 2-3 մասի։ Յուրաքանչյուր կտոր ծածկված է թաղանթով և թեթև ծեծված:
2. Պատրաստի կրծքերը ցողում են աղ և պղպեղ։
3. Հացը պատրաստվում է. Դրա համար մեկ հարթ ափսեի վրա լցնում են 100 գ ալյուր, իսկ մյուսի վրա լցնում են հացի փշրանքներ կամ աղացած կրեկերներ (150 գ): Ձվերը (2 հատ) կոտրեք երրորդ ամանի մեջ և խառնեք պատառաքաղով։
4. Կրծքերը սկզբում գլորում են ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախում ձվի խառնուրդի մեջ և անմիջապես թաթախում պաքսիմատի մեջ։
5. Հացով ֆիլեը դրվում է տաք թավայի վրա և տապակվում երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն ու փխրուն դառնալը։

Բաղադրատոմս տապակած հավի կրծքամիս մեղրով նարնջի սոուսով

Հյութալի ֆիլե ըստ հետևյալ բաղադրատոմսի խորհուրդ է տրվում եփել գրիլ թավայի վրա։ Հետո ոչ միայն շատ համեղ է ստացվում, այլեւ ախորժելի տեսք ունի։ Տապակած հավի կրծքամիսը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բաղկացած է մի քանի քայլից.

1. Ֆիլե (4 հատ) Լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով։
2. Խորը ամանի մեջ պատրաստել մարինադ նարնջի հյութից (50 մլ) և կիտրոնի (1 ճաշի գդալ), մեղրից (1 թեյի գդալ) և ձիթապտղի յուղից (2 թեյի գդալ): Մի պտղունց չաման, սև և կարմիր պղպեղ, սխտոր՝ սեղմված մամլիչով (2կտորներ).
3. Հավի դոշիկներն ընկղմվում են պատրաստված մարինադի մեջ 30-90 րոպե։
4. Տապակելուց առաջ ֆիլեն պետք է հանել մարինադից, աղը՝ ըստ ճաշակի և դնել բուսայուղով տապակի մեջ։
5. Կուրծքները երկու կողմից տապակել բարձր ջերմության վրա, այնուհետև իջեցնել միջին չափի և շարունակել եփել՝ երբեմն շրջելով միսը։

Հավի կրծքամիս քաղցր տանձի սոուսով

Հաջորդ ուտեստը յուրահատուկ համ ունի. Տապակած հավի դոշիկներն ըստ այս բաղադրատոմսի եփում են քաղցր տանձի սոուսում՝ կարամելի նոտաներով։ Այս ուտեստը դուր կգա գուրմաններին և բոլոր նրանց, ովքեր պարզապես սիրում են նուրբ մսի համադրությունը մրգերի հետ: Բաղադրատոմսը բաղկացած է ընդամենը մի քանի քայլից.

1. Հավի ֆիլե (2 հատ) մանրաթելերի միջով կտրատում են բավականին մեծ կտորներով և շարում ձիթապտղի յուղով թավայի մեջ: Այս փուլում կարևոր է այն հնարավորինս արագ տապակել, որպեսզի հյութը ներսում մնա։
2. Պատրաստի կրծքեր, առանց թավայից հանելու, աղ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և սխտորը։ Մի քանի րոպե հետո, երբ բանջարեղենը փափկի, լցնել 30 մլ չոր սպիտակ գինի։ Շոգեխաշել միսը ծածկով 3 րոպե։
3. Կտրատած տանձը և մեկ ճաշի գդալ մեղր ավելացրեք թավայի մեջ կրծքերին: Ճաշատեսակը եփել ևս 3-4 րոպե՝ բաղադրիչները թավայի մեջ պարբերաբար խառնելով։

Հավի կրծքամիս տապակած սնկով

Այս ուտեստը պատրաստ է ընդամենը 15 րոպեում։ Այսպիսով, այս բաղադրատոմսով դուք կարող եքշատ արագ պատրաստեք համեղ ընթրիք։

Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է՝

1. Հավի կրծքամիսը (150 գ) բավականին մեծ կտրատել, թեթևակի հարել և տապակել միջին ջերմության վրա՝ մի կողմից և մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս փուլում ֆիլեը շատ կարևոր է չչորացնել։
2. Մսին ավելացրեք կիսակտոր սոխը և եփեք տապակի մեջ՝ տապակած հավի կրծքամիսով 2 րոպե։
3. Այնուհետև դնել սունկը (150 գ), կտրատել 4-6 մասի։ Միսը սնկով եփել այնքան, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հյութալի կրծքամիս տապակած սոյայի սոուսով

Հաջորդ ասիական ուտեստը հարուստ է համով և արագ պատրաստվում։ Հավի կրծքամիսը սոյայի սոուսում տապակվում է բառացիորեն 3 րոպե։ Բայց այս բաղադրատոմսի համար միս թթու դնելու փուլը պարտադիր է: Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգները հետևյալն են.

1. Հավի կրծքերը կտրում են փոքր խորանարդի կամ շերտերի, ոչ ավելի, քան 2 սմ լայնությամբ։
2. Կճեպ քերած կոճապղպեղի արմատը (2 սմ) և մի պճեղ սխտոր, մի պտղունց աղացած չիլի և սև պղպեղ, սոյայի սոուս (4 ճաշի գդալ) ավելացնում են միսը ամանի մեջ։
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնում են իրար, որից հետո ամանը թաղանթով ամրացնում ենք և ուղարկում սառնարան առնվազն 20 րոպե։
4. Հավի կրծքերը տապակում են բուսայուղի մեջ խորը տապակի կամ վոկի մեջ, որպեսզի մսի կտորները իրար չդիպչեն։
5. Սկզբում ֆիլեն եփում են միջին ջերմության վրա մի կողմից, հետո պետք է շուռ տալ,բարձրացնել կրակը և տապակել կրծքերը ևս 1 րոպե՝ անընդհատ խառնելով տապակի մեջ։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Հավի կրծքամիս սոխով թավայի մեջ

Հավի ֆիլեը հետևյալ բաղադրատոմսով տապակվում է 5 րոպեից ոչ ավել։ Սա թույլ է տալիս չչորացնել այն տապակի մեջ և պահպանել հյութեղությունը ներսում։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար հավի կրծքամիսը (1,2 կգ) կտրատում են երկար շերտերով մանրաթելերի վրայով և տապակում բուսայուղով տապակի մեջ 5 րոպե: Այս պահին միսը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի կտորները իրար չկպչեն ու համաչափ տապակվեն։ Պատրաստի կուրծքը շարում ենք ամանի մեջ, իսկ կիսօղակներով կտրատած սոխը տապակում ենք նույն յուղի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք դրան ավելացնել բուլղարական պղպեղի շերտեր։

Երբ սոխը փափկի, կուրծքը վերադարձվում է թավայի մեջ։ Այստեղ ավելացվում է նաև աղ, սև պղպեղ, կարրի, սխտոր։ Բաղադրիչները խառնում են և կափարիչի տակ տաքացնում ևս 1 րոպե։ Դրանից հետո տապակը հանվում է կրակից։

Ինչպե՞ս պատրաստել տապակած կրծքամիս աղցանի համար

Հաջորդ թեթև, բայց առատ ուտեստը պատրաստվում է ձիթապտղի յուղով և բալզամիկ քացախով: Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել նաև մայոնեզ։ Տապակած հավի կրծքամսով այս աղցանը նույնպես շատ համեղ կստացվի։ Բայց նախ պետք է պարզել, թե ինչպես պատրաստել նրա համար ֆիլե:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բաղկացած է գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունից՝

1. Ֆիլե (500 գ) մանր կտրատել խորանարդի մեջ, աղ, պղպեղ, ավելացնելմի պտղունց քաղցր պապրիկա: Միսը 10 րոպե թողեք սեղանին, այնուհետև 2-3 րոպե հավասարապես տապակեք բոլոր կողմերից։
2. Սառեցված կանաչ ոլոռ (4 ճաշի գդալ) նախ լցնել եռացրած ջուր, ապա թաթախել սառը ջրի մեջ։
3. Սառեցրած կրծքով ամանի մեջ լցրեք չորացրած ոլոռը, մանր կտրատած կարմիր սոխը, քաղցր պղպեղի շերտերը և նեխուրի ցողունը։
4. Թափել աղցան ձիթապտղի յուղով (3 ճաշի գդալ), բալզամիկ քացախ (1 ճաշի գդալ), համեմունքներ: Ճաշատեսակը շաղ տալ խոտաբույսերով։

Կեսար աղցան տապակած կրծքով

Ստորև բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ քայլերի հաջորդականությունից.

1. Տապակած հավի կրծքամսով աղցան պատրաստելու համար ֆիլեն (300 գ) նախ պետք է մարինացնել։ Դա անելու համար խառնեք մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, հեղուկ մեղր և ձիթապտղի յուղ՝ աղի և համեմունքների հետ միասին։
2. Միսը մարինացվում է 40 րոպե, որից հետո կարելի է տապակել թավայի մեջ։ Սկզբում կուրծքը եփում են ուժեղ կրակի վրա մեկ և մյուս կողմից մեկ րոպե, իսկ հետո չափավոր կրակով հասցնում պատրաստի կափարիչի տակ։
3. Սառեցված միսը կտրատում ենք 1 սմ հաստությամբ և քսում հազարի տերևների վրա։
4. Քերած պարմեզան փաթիլներ, չերի լոլիկ (10 հատ), կարագով տապակած կրուտոններ (150 գ) աղցանին ավելացնում են կրծքին։ Աղցանը հագցված է Worcestershire սոուսով, ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով։