Պահքի բլիթներ՝ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պահքի բլիթները, որոնց բաղադրատոմսը կքննարկենք ստորև, նույնքան համեղ և հագեցնող են ստացվում, որքան այն մթերքները, որոնք պատրաստվում են կենդանական ծագման մթերքներից (ձու, կեֆիր, կաթ և այլն):

Այսօր կներկայացնենք այս նրբաբլիթները պատրաստելու ամենահայտնի և ամենահեշտ ձևերը։ Խորհուրդ է տրվում բաղադրատոմսերը գործնականում կիրառել Քրիստոնեական Մեծ Պահքի ընթացքում կամ եթե բուսակեր եք։

Համեղ անյուղ բլիթներ. բաղադրատոմս առանց խմորիչի (հանքային ջրի վրա գազով)

Գաղտնիք չէ, որ գազավորված հանքային ջուրը խմորեղենը դարձնում է փափուկ և համեղ: Այս առումով խորհուրդ ենք տալիս այս ըմպելիքով պատրաստել անյուղ բլիթներ։

Այսպիսով, նրբաբլիթի հիմքը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• մաղած թեթև ալյուր - 1 լի բաժակ;
• հանքային ջուր գազով - 1 լի բաժակ;
• փխրեցուցիչ - լիքը աղանդերի գդալ (կարող եք փոխարինել ½ ճաշի գդալ խմորի սոդա և մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ);
• շաքար և աղ - քսել ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության կարելի է օգտագործել մեղր);
• զտված յուղ - օգտագործել բլիթները տապակելու համար:

Նրբաբլիթի խմոր հունցել սոդա ջրով

Պահքի բլիթները ոչ միայն շատ համեղ են, այլև համեմատաբար էժան։ Ի վերջո, դրանց պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է միայն ջուր և ալյուր, ինչը չի կարելի ասել սովորական նրբաբլիթների մասին, որոնք պատրաստվում են կաթով, ձուով, կեֆիրով, ճաշ պատրաստելու յուղերով և այլն։

Փարթամ և համեղ նիհար բլիթներ պատրաստելու համար հարկավոր է խորը տարայի մեջ լցնել գազավորված ջուր, ապա դրան ավելացնել փխրեցուցիչ կամ սեղանի սոդա՝ նախապես կիտրոնի հյութով մարած։ Հեղուկի մեջ աղ ու շաքար ավելացնելուց հետո, ըստ ճաշակի, նույն ամանի մեջ լցնել մաղած ալյուրը։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո պետք է հիմք ստանաք, որի խտությունը հիշեցնում է հաստ ու յուղոտ կեֆիր։ Հենց այս խմորից դուք կստանաք շատ փարթամ ու փափուկ բլիթներ, այլ ոչ թե անցքերով բարակ բլիթներ։

Տապակած ապրանքներ թավայի մեջ

Ինչպես սովորական նրբաբլիթները, նիհար նրբաբլիթները պետք է եփվեն թուջե թավայի կամ հատուկ թավայի մեջ։ Պատրաստված տարան պետք է դնել մեծ կրակի վրա և լավ տաքացնել։ Այնուհետև դրա մեջ պետք է զտված յուղ լցնել (մոտ 4 մեծ գդալ), պետք է սպասել, մինչև թավայի միջից թեթև ծուխ դուրս գա։ Դրանից հետո նրբաբլիթի խմորը պետք է դնել տաք ուտեստի մեջ։ Դրա համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել մեծ գդալ (1 գդալ - 1 նրբաբլիթ):

Երբ նրբաբլիթների ներքևի կողմերը կարմրեն, դրանք պետք է շուռ տալ թիակով և եփել նույն ռեժիմով նույնքան ժամանակ։

Տապակած նրբաբլիթները պետք է դնել ափսեի մեջ,և թավայի մեջ լցնել արտադրանքի նոր խմբաքանակ: Միաժամանակ խորհուրդ է տրվում պատրաստի աղանդերը յուղել տաք բուսայուղով։

Ծառայել սեղանին

Պահքի բլիթները պետք է մատուցել միայն տաք վիճակում։ Բացի այդ, դրանք կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով, ինչպես նաև զարդարել թարմ հեղուկ մեղրի, հատապտուղների կամ մրգերի հոսքով: Ցանկալի է հյուրերին նվիրել շողշողացող նրբաբլիթներ մեկ բաժակ սև թեյի հետ միասին։

Պահքի բլիթներ. բաղադրատոմս «արագ» խմորիչով

Եթե դուք բուսակեր եք կամ պահքի քրիստոնյա, ապա անպայման պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել տնական աղանդեր առանց կենդանական ծագման մթերքների։ Այս տեղեկատվությունը թույլ կտա ձեզ պատրաստել համեղ և անուշաբույր խմորեղեն առանց ձվի, կաթի կամ ճաշ պատրաստելու յուղի:

Շատ հաճախ նիհար նրբաբլիթները պատրաստվում են խմորիչի հիմքով: Դրանով տնական նրբաբլիթները շատ փարթամ, փափուկ և գոհացուցիչ են: Ընդ որում, նման ապրանքներն ունեն արտասովոր թթվայնություն, որը բնորոշ է միայն կեֆիրի վրա պատրաստված բլիթներին։

Այսպիսով խմորիչ օգտագործելով կարելի է պատրաստել բլիթներ, որոնց համը գործնականում չի տարբերվում սովորական մթերքներով սովորական աղանդերից։

Այսպիսով, նիհար խմորիչ բլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել հետևյալ ապրանքները՝

• մաղած ցորենի ալյուր - մոտ 2 բաժակ;
• տաք (եռացրած) ջուր - մոտ 1,5 բաժակ;
• «արագ» խմորիչ - աղանդերի գդալ;
• սպիտակ շաքար - մեծ գդալ;
• ծովային աղ - ½ աղանդերի գդալ;
• արևածաղկի անուշահոտ ձեթ՝ թավայի մեջ տապակելու համար։

Խմորիչ խմոր պատրաստելը

Որոշե՞լ եք խմորիչով նիհար բլիթներ պատրաստել։ Հարկավոր է հունցել հոյակապ հիմք։ Դա անելու համար օգտագործեք միայն տաք խմելու ջուր։ Խմորիչի համար հարմարավետ պայմաններ ստեղծելիս դուք կստանաք աներևակայելի համեղ և ծակոտկեն խմոր։

Այսպիսով, նրբաբլիթի հիմքը հունցելու համար անհրաժեշտ է սովորական տաք եռացրած ջրի մեջ լուծել սպիտակ շաքարավազը և ծովի աղը։ Առանձին ամանի մեջ մաղած ալյուրը «արագ» խմորիչի հետ միացնելով՝ զանգվածը պետք է լցնել քաղցր հեղուկի մեջ և մեծ գդալով մանրակրկիտ խառնել։ Այս դեպքում պետք է հաստ, բայց չեփած խմոր ստանալ։ Այն պետք է ծածկել սրբիչով և թողնել տաք վիճակում 25 րոպե։ Այս ընթացքում հիմքը պետք է դառնա փարթամ և մածուցիկ: Մոտեցված խմորից սովորաբար գալիս է հաճելի թթու բույր (խմորման նշան):

Պետք է նշել, որ որքան երկար է թրմվում խմորիչ նրբաբլիթի խմորը, այնքան այն ավելի թթու է դառնում։ Ուստի խորհուրդ չի տրվում չափազանց շատ մերկացնել այն։

Բլիթներ պատրաստել թավայի մեջ

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, խմորիչ բլիթները պետք է եփվեն հաստ տապակի մեջ կամ հատուկ նրբաբլիթ պատրաստողի մեջ: Զտած յուղի հետ պետք է ուժեղ տաքացնել, ապա վրան դնել 1 մեծ գդալ անուշահոտ խմոր։

Խմորիչ արտադրանքը պետք է եփել միջին ջերմության վրա, մինչև նրբաբլիթի հատակը կարմրի, իսկ վերևը ուռի և ծածկվի:բազմաթիվ փուչիկներ. Դրանից հետո նրբաբլիթները պետք է խնամքով շուռ տալ ու նույն կերպ տապակել։

Եզրափակիչ փուլ

Պատրաստելով խմորիչ բլիթների առաջին խմբաքանակը՝ դրանք պետք է հանել և դնել ափսեի մեջ։ Ինչ վերաբերում է դատարկ տապակին, ապա դրա մեջ նորից մի քիչ զտված յուղ լցնել, այնուհետև հիմքը դնել (1 գդալ - 1 նրբաբլիթ): Պատրաստի արտադրանքը տաք բուսական յուղով լրացուցիչ քսում չի պահանջվում։

Սեղանին անյուղ բլիթներ մատուցելը

Բազմաթիվ փափկամազ և համեղ խմորիչի հիմքով բլիթներ պատրաստելուց հետո դրանք պետք է դիզել ճաշատեսակի վրա, ապա ցանել շաքարի փոշի։ Նման արտադրանքի համը շատ է հիշեցնում կեֆիրի վրա բլիթները: Նույնքան բուրավետ են, թթու և մի տեսակ «խոնավություն» ունեն։

Խմորիչ բլիթները ընտանեկան սեղանին մատուցելը խորհուրդ է տրվում մեկ բաժակ տաք թեյի հետ միասին: Նաև նրանց պետք է մատուցել ջեմ, խտացրած կաթ, ջեմ կամ թարմ մեղր։ Ցանկության դեպքում արտադրանքը կարելի է զարդարել թարմ հատապտուղներով, հարած սերուցքով կամ մրգի կտորներով։

Ամփոփել

Այս հոդվածում ձեզ են ներկայացվել անյուղ տնական նրբաբլիթների երկու ամենահայտնի բաղադրատոմսերը։ Կիրառելով դրանք՝ դուք ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին կկերակրեք շատ համեղ և հագեցած։

Ի դեպ, որոշ տնային տնտեսուհիներ նիհար բլիթները պատրաստում են ոչ թե գազավորված ջրի կամ խմորիչի վրա, այլ բնական հյութերի միջոցով և ավելացնելով տարբեր բանջարեղեն և մրգեր։ Օրինակ՝ նրբաբլիթներ նարնջի կամ խնձորի հյութի վրա, ինչպես նաև քերածգազար, փափկած բանան, կիվի և այլն։

Եթե դուք բուսակեր չեք կամ չեք հավատարիմ պահքին, ապա խորհուրդ է տրվում պատրաստել տնական բլիթներ՝ օգտագործելով ձու և կաթնամթերք։ Ավելին, տապակելուց հետո դասական նրբաբլիթները պետք է քսել փափկած կամ հալված կարագով։ Այս դեպքում ալյուրի արտադրանքի կալորիականությունը մի քանի անգամ ավելանում է։