Ձկան ձողիկներ՝ սաղմոն, սաղմոն, խարույկ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձուկը շատ առողջարար մթերք է, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, կալիում և օրգանիզմին անհրաժեշտ այլ վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ։ Լավ է տապակած, խաշած, շոգեխաշած և նույնիսկ խորոված։

Այսօր ձկան ձողիկները բավականին հայտնի «ձկան» ուտեստ են։ Դուք կարող եք օգտագործել պատրաստի արտադրանքը սուպերմարկետից կամ պատրաստել ինքներդ։

Ապրանքի կազմը

Խեցգետնի և ձկան ձողիկներից կարող եք պատրաստել բազմաթիվ ուտեստներ՝ աղցաններ, պիցցա, կաթսա և այլն: Բաղադրատոմսերը պարզ են, հատուկ հմտություններ չեն պահանջում:

Ի՞նչ է ներառված ձողիկների բաղադրության մեջ. Հիմնական բաղադրիչներն են սպիտակ ձուկը (pollock, cod), համեմունքները, հացի փշրանքները։ Ավելի հաճախ դա ֆիլե չէ, այլ աղացած ձուկ։ Ավելացված են նաև կոնսերվանտներ։

Միշտ ցանկանում եք օգտագործել որակյալ ապրանք, որի բաղադրությունը կասկածներ չի հարուցի և չի վնասի օրգանիզմին։ Հաց ձկան մատները կարելի է պատրաստել տանը։ Սա սրտանց և առողջարար ուտեստ է։ Սպիտակուցների և միկրոէլեմենտների մեծ քանակությունը թույլ է տալիս այն օգտագործել ծոմի, դիետայի ժամանակ, ներառել մանկական ճաշացանկում։

Ձկան ձողիկների բաղադրատոմստնական

Ախորժելի ոսկե ընդերքը և հաճելի բույրը բացում են ախորժակը և կազմակերպում համեղ ընտանեկան ընթրիք։

Օգտակար հատկությունները պահպանելու համար ավելի լավ է օգտագործել ջեռոցը կամ միկրոալիքային վառարանը։ Սա պահպանում է միջուկը հյութալի և խրթխրթան:

Բաղադրիչներ, որոնք կպահանջվեն ձկան ձողիկներ պատրաստելու գործընթացում.

• 750գ ծաղկափոշու ֆիլե;
• 60գ պանիր (կոշտ պանիր);
• 2 ձու;
• համեմունք ըստ ցանկության;
• 1 տուփ պաքսիմատ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարական քայլեր

Ձկան մատերը եփելու համար անհրաժեշտ է՝

1. Պատրաստի ձկան ֆիլեը (փոլոկը) կտրատել կտորների։ Ավելորդ խոնավությունը հանվում է թղթե սրբիչներով։ Կտորները պետք է լինեն երկարավուն։
2. Պանիրը պետք է մանր քերած լինի։
3. Ձուն և համեմունքները հարում ենք ամանի մեջ մինչև ամբողջովին հարթվի:
4. Հացի փշրանքները լցնում են քերած պանրի մեջ և մանրակրկիտ խառնում։
5. Տապակելուց առաջ ցողունի ֆիլեի կտորները պետք է թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև գլորել պանրի փշրանքների մեջ։
6. Թխում թերթիկը յուղում են, վրան փռված ձկան կտորներ են փռված։
7. Թխել ջեռոցում բարձր ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը։
8. Խոհարարության գնահատված ժամանակը մոտ 25-30 րոպե է, այնուհետև նայեք փաստին:
9. Պատրաստի ձուկը կպչում է թխման թերթիկից, սառչում, մատուցում ենք շոգեխաշած բանջարեղենի հետ, կարող եք սոուս պատրաստել, զարդարել մաղադանոսով և սամիթով։

Ձողաձողի ֆիլեի ձողիկներ

Առաջարկում ենք ևս մեկ ոչ պակաս համեղ և առողջարար ուտեստ։ Կոդի ձողիկների բաղադրատոմսը հարմար է ցանկացած մակարդակի խոհարարների համար՝ սկսնակների և մասնագետների համար: Ձողաձողի ֆիլե ձկան ձողիկների համար ձեզ հարկավոր է՝

• մաքրված ձողաձուկ;
• կծու պղպեղի սոուս;
• կողմնակի ճաշատեսակ մատուցելու համար։

Ապրանք բաղադրատոմսի համար՝

• 1 կգ ձողաձկան ֆիլե;
• 3 ձու հացի համար;
• ալյուր;
• սիրելի համեմունքներ;
• ձիթապտղի յուղ;
• հացի փշրանքներ.

Ձողիկներ պատրաստելու հրահանգներ

1. Ձուկը պետք է մաքրել, ոսկորները հեռացնել. Ստացված ձողաձկան ֆիլեը կտրեք 2 սմ երկարությամբ կտորների։
2. Հաջորդաբար ձեզ հարկավոր է 3 տարա, որոնց մեջ առանձին լցնել ալյուրը, կրուտոնները և ձվերը։ Հավի ձվերը պետք է հարել մինչև հարթ լինի։
3. Ձողաձողի երկարավուն կտորները նախ պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախել ձվի զանգվածի մեջ և վերջում ցանել հացի փշրանքներով։
4. Ապագա ձկան ձողիկներն անհրաժեշտ է սառնարանում պահել 10-15 րոպե: Դրանք ավելի առաձգական կդառնան և տապակելու ժամանակ չեն քանդվի։
5. Տաքացնելով թավան.
6. Տապակել ֆիլեի կտորները տաք յուղի մեջ բոլոր կողմերից։ Շատերը խորհուրդ են տալիս ձիթապտղի յուղ օգտագործել՝ ենթադրաբար այն լավացնում է ճաշատեսակի համը։
7. Ձուկը պատրաստ կլինի, երբ ձևավորվի հյութալի ոսկե ընդերքը։ Եփելիս ձողիկները պետք է անընդհատ շուռ տալ, որպեսզի չայրվեն։
8. Պատրաստի ֆիլեը շարվում է թղթե անձեռոցիկների վրա՝ դրանք հեռացնում են ավելորդ ճարպը։
9. Հանունավելի փափուկ հետևողականություն, դուք կարող եք լրացուցիչ տապակել ձողաձկան ձողիկները միկրոալիքային վառարանում «գրիլ» ռեժիմով:

Ձկան ձողիկներ դանդաղ կաթսայի մեջ

Մուլտիօջախի գերազանց առավելությունը կիսաֆաբրիկատներից կամ ձկից լիարժեք կերակուր պատրաստելու հնարավորությունն է: Դանդաղ կաթսայում եփած ձողիկներն ապագայում կարելի է սառեցնել, մինչդեռ դրանք չեն կորցնի իրենց համն ու բույրը։

Ձկան ձողիկների համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400-600 գ hake ֆիլե;
• 2 ձու;
• 100-200գ ցորենի հաց;
• 70մլ կաթ;
• աղ, պղպեղ;
• հացը կրեկերի տեսքով;
• մաղադանոս, սամիթ.

1. Կաթը լցնել խորը ամանի մեջ և վրան ավելացնել սպիտակ հացի միջուկը։ Թողեք, որ ուռչի։
2. Ձկան ֆիլեից պատրաստել աղացած միս (հեչետով կամ բլենդերով մանրացնել):
3. Կանաչիները մանր կտրատում ենք և թրջած հացի և համեմունքների հետ խառնում ենք աղացած հաքի մեջ։
4. Պաքսիմատը լցնել առանձին ամանի մեջ։
5. Աղացած միսը մանրակրկիտ հունցում են, այնուհետև բաժանում երկարավուն կտորների և փաթաթում պաքսիմատների մեջ։
6. Ստացված կտորները պետք է կես ժամով դնել սառնարանում։
7. Ձեթ լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, որի մեջ դրված են սառնարանի ձկան ձողիկներ։
8. Ընտրեք «Խորը տապակել» կամ «Տապակել յուղով» ռեժիմը։
9. Ձողիկները եփում են 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել խոտաբույսեր և բանջարեղեն։ Մատուցել սառեցված վիճակում, օրինակ՝ կանաչ ոլոռի և կարտոֆիլի հետխյուս կամ որպես առանձին ուտեստ։