Ալյուր՝ օգուտներ, բաղադրատոմսեր. Հաց և նրբաբլիթներ՝ պատրաստված ալյուրից

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Քանի որ հանրային տիրույթում հայտնվեց ոչ միայն ցորենի ալյուրը, տնային տնտեսուհիները չեն հոգնում թխելու փորձարկումներից։ Հսկայական թվով հետաքրքիր բաղադրատոմսեր են մշակվել հնդկացորենի, վարսակի ալյուրի, գարու, եգիպտացորենի և նույնիսկ կտավատի ալյուրի համար։ Որոշ խոհարարներ լիովին հրաժարվել են ավանդականի օգտագործումից։ Բայց գրված ալյուրը որոշ չափով դուրս էր ընդհանուր ուշադրության սահմաններից։ Այնուամենայնիվ, դուք չեք կարող գնել այն բոլոր սուպերմարկետներում: Մինչդեռ, եթե խոհարարական հաճույքների մեջ դեռևս փորձում եք ալյուրը, ապա միանգամայն հնարավոր է անցնել միայն դրա օգտագործմանը։

Ալյուրի առավելությունները

Սպելդը ցորենի հին տեսակ է։ Այն դիմացկուն է եղանակային քմահաճույքներին, հիվանդություններին, վնասատուներին, բայց ավելի քիչ արդյունավետ, քան ժամանակակից սորտերը: Բացի այդ, շատ ավելի վատ է մանրացնել: Հենց դրանով էր պայմանավորված այն աստիճանաբար փոխարինելու նոր մրցակիցներով. այժմ բույսերը աննշանորեն փոքր տարածք են զբաղեցնում մշակաբույսերի տակ, թեև վերջերս միտում է նկատվում.աճ.

Միևնույն ժամանակ, գրված ալյուրը զուրկ է ցորենի ալյուրի թերություններից և ունի զգալի առավելություններ։ Այն պարունակում է մինչև 18 ամինաթթուներ և մի շարք վիտամիններ, այդ թվում՝ համեմատաբար հազվադեպ: Դրանում բուսական սպիտակուցի պարունակությունը շատ մեծ է, և այն հեշտությամբ մարսելի է։ Օգտակար տարրերից այն հատկապես աչքի է ընկնում մագնեզիումի և երկաթի առկայությամբ, և մի շարք սննդաբաններ դրան նույնիսկ բուժիչ հատկություններ են վերագրում։ Կա ևս մեկ գրավիչ հատկություն, որով պարծենում է գրված ալյուրը. բաղադրատոմսերը կարող են օգտագործվել նույնը, ինչ ցորենի ալյուրը, բայց դրանց արդյունքը կլինի ավելի նուրբ, խիտ միջուկով և յուրահատուկ բուրմունքով:

Անմոռանալի հաց

Այժմ շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ինքնուրույն հաց թխել։ Եվ ճիշտ է. դուք կարող եք հարմարեցնել դրա համը ձեր կարիքներին համապատասխան, և վստահ եք օգտագործվող արտադրանքի որակի վրա: Եթե արդեն թխել եք, կարող եք փորձել այլ բաղադրատոմս։ Ավելին, ալյուրով հացը հեշտությամբ թխվում է նույնիսկ սովորական ջեռոցում։

Խոհարարություն

1. 300 գրամ ալյուրը մաղում ենք մեկ գդալ աղի հետ։
2. Խառնուրդին ավելացնում են մեկ գդալ կաթի փոշի, երկու գդալ շագանակագույն շաքարավազ և մեկ գդալ չոր խմորիչ։
3. Խառնելուց հետո մեջը լցնում են թերի բաժակ տաք ջուր։
4. Խմորը նախ խառնում են փայտե գդալով, այնուհետև ձեռքերով այնքան, մինչև դադարի կպչել ամանի մեջ։
5. Կոմը փռում են ալյուրով պատված տախտակի վրա և տասը րոպե հունցում մինչև փափուկ առաձգականություն:
6. Հզորությունըյուղով քսել, մեջը խմորի գնդիկ են փռում, թաղանթով ամրացնում և գիշերը թաքցնում սառնարանի ներքևում։
7. Առավոտյան խմորը հունցում ենք ուղղանկյունի մեջ՝ ըստ ձևի չափի, նորից փաթաթում թաղանթով և թողնում ձևի մեջ կես ժամ։ Թաղանթը հեռացնելուց հետո ձևը քսում են, խմորը վերադառնում է ձևի և դրվում ջեռոցում։

Հացը թխում են կես ժամ, սառչում մետաղական դարակի վրա և միայն դրանից հետո հանում կաղապարից։

Համեղ նրբաբլիթներ

Անծանոթ ալյուրի լավագույն փորձությունը դրանից բլիթներ թխելն է: Եթե հաջողվի, ապա այն կարող է ապահով կերպով օգտագործվել ցանկացած թխման ժամանակ։ Մենք բացարձակապես հանգիստ ենք վերաբերվում գրված ալյուրի բլիթներին. դրանք օդամղիչ են ստացվում և նույնիսկ գայթակղիչ ընկույզի հոտով: Խմորը հեշտ է պատրաստել։ Ալյուրը մաղում են ամանի մեջ 150 գրամ չափով - սա բաժակի երկու երրորդն է: Անցքի մեջ լցնում են մեկ բաժակ կեֆիր և կես բաժակ կաթ, գումարած երկու ձվի դեղնուց և մի քիչ աղ։ Խմորը մշակվում է հարիչով, մինչև գնդիկները ամբողջությամբ վերանան և թողնվում են «հանգստանալու» քառորդ ժամ։ Նրբաբլիթները թխվում են լրիվ ստանդարտ ձևով։ Իսկ ավելի համեղ է դրանք ուտել մուրաբայով քսած, փաթաթված ու շաքարի փոշի շաղ տալ։

Գայթակղիչ ուղղագրությամբ տորթ

Եթե երեխաներ ունեք, ապա նրանք, անշուշտ, կսիրեն այս աղանդերը: Իսկ մեծերը չեն հրաժարվի թեյի համար մեկ-երկու կտորից։ Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի խլի, իսկ հաճույքները ծովն են։

Նախ պատրաստում են խմորը՝ 70 գրամանոց կարագը քսում են խոշոր քերիչով և խառնում։երրորդ գդալ սոդա և ալյուր: Բնականաբար, գրված ալյուր, մոտ կես բաժակ: Վերջնական խտությունը նման է հացի փշրանքներին:

Հաջորդում է միջուկը. ցանկացած յուղայնությամբ կաթնաշոռի տուփը մանրացնում ենք երկու ձու և չորս ճաշի գդալ շաքարավազ։ Զուգահեռաբար, մեծ խնձորը մաքրվում է, սերմերը հանում և բարակ կտրատում։

Կարկանդակը հավաքվում է. ձևը, շարված և քսված, շարվում է խմորի մեծ մասի հետ։ Կաթնաշոռի միջուկը լցնում են ստացված «զամբյուղի մեջ», խնձորի կտորները դրվում են վերևում և ցրվում մնացած խմորով։ Այս ուրախությունը թխվում է 20 րոպե; պատրաստ է, կարելի է շաքարի փոշի ցանել։

Մեղրով տորթ պահքի համար

Սննդի սահմանափակման օրերին ընդառաջ՝ տնային տնտեսուհիները համալրում են հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնք նախատեսված են սննդից սահմանված զրկանքը լուսավորելու համար։ Եվ այստեղ շատ օգտակար կլինի գրված ալյուրը, որից կարելի է թխել շատ տեսակի բարիքներ։ Մասնավորապես՝ քափքեյք, որը կուրախացնի նույնիսկ այն օրերին, երբ ծոմ պահելու կարիք այլեւս չկա։ Նախ կես բաժակ ջրի մեջ նոսրացնում են երեքուկես ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ գդալ բնական մեղր։ Կարելի է նույնիսկ շողոքորթ ընդունել, պարզապես պետք է ավելի երկար սպասել։ Հաջորդ քայլը քառորդ կիլոգրամ ալյուրը մաղելն է ամանի մեջ՝ անընդհատ հունցելով, որպեսզի ալյուրը չգլորվի: Վերջին քայլը կես բաժակ բուսայուղի մեջ լցնելն ու հունցելն է։ Խմորը դրվում է այնպիսի ձևով, որով թխում են կեքսերը: Այն դրվում է ջեռոցում ընդամենը մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։ Իսկ դուք թեյի համար փխրուն, բուրավետ և շատ համեղ աղանդեր ունեք։