Պոլենտան եգիպտացորենի ձավարեղենից կամ ալյուրից պատրաստված ուտեստ է

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Պոլենտան եգիպտացորենի շիլա կամ ալյուր է, որը եփում է ջրով և եփում հատուկ ձևով։ Մոլդովայում նմանատիպ ուտեստը կոչվում է «մամալիգա», և դրան ավելացնում են սերուցք կամ պանիր։ Իտալիայում պոլենտան այն է, ինչ մատուցում են տարբեր սոուսների հետ։ Նրանք նրա համն ավելի հարուստ են դարձնում։

Պոլենտա սոուսներով

Նախ պատրաստեք շիլա մեկուկես լիտր ջրից և չորս հարյուր գրամ եգիպտացորենի ալյուրից։ Եփվում է մոտ 45 րոպե, պետք է անընդհատ խառնել, մինչև ջրի ամբողջ քանակությունը ներծծվի։ Պոլենտան դնել սկուտեղի մեջ և հարթեցնել այն, դա պետք է արվի մինչև այն պնդանալը: Այնուհետև այն կարելի է կտրել կոկիկ շերտերով: Պղպեղի սոուս. Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, ավելացրեք սխտորի մեխակը, տաքացրեք, ապա դեն նետեք: Ներս գցեք ռեհանի տերևները և նույնը արեք նրանց հետ։ Պատրաստի ձեթի մեջ հինգ րոպե տապակել կտրատած բուլղարական պղպեղը, երեք ճաշի գդալ կաթը լցնել տապակի մեջ, պղպեղ և աղ։ Եռացնել։ Անջատեք ու սառչելուց հետո բլենդերով խյուսեք։ Սմբուկի սոուսի համար մաքրեք մեկ սմբուկը, համեմեք աղով և քամեք։

Այնուհետև յուղի մեջ տապակել եղեսպակի և սխտորի հետ։ Այնուհետև, ինչպես պղպեղի սոուսով, ավելացնել կաթը, եռացնել, հովացնել և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Սառեցրած պոլենտան կտրատել քառակուսիների մեջ, տապակել ձեթի մեջ։ Մատուցել երկու սոուսով։

Թունիսյան եգիպտացորենի պոլենտա

Այս հացահատիկից պատրաստված շիլաներն ու կաթսաները պետք է ուտել միայն տաք վիճակում: Քչերին դուր կգա դրանք, երբ տաքանան։ Եվ նրանք կարող են նույնիսկ ձեր մեջ սերմանել հակակրանք եգիպտացորենի ցորենի նկատմամբ: Եթե դա տեղի ունենա, դուք պետք է եփեք այն համեղ ուտեստներից մեկը, որոնք այնքան լավ են պոլենտայի հետ: Խոհարարական ամսագրերի լուսանկարները, վառ ու գունեղ, կարող են խրախուսել խոհանոցում տարբեր փորձեր: Օրինակ՝ եգիպտացորենի մամալիգան եփել պանրով և լոլիկի սոուսով թունիսյան ոճով։

Նախ պատրաստեք սոուսը։ Մանրացրեք սոխը, նեխուրը և սխտորը։

Տապակել դրանք կարագի մեջ։ Սպասեք, որ սխտորը մի փոքր շագանակագույն դառնա։ Այնուհետև թավայի մեջ դնել հում կաղամարները (մոտ երեք հարյուր գրամ), կտրատել երկար շերտերով։ Երեք րոպե անց կրակն ավելի ուժեղացրեք, ավելացրեք չորս խորանարդիկ կտրատած լոլիկ և մեկ բաժակ սպիտակ գինի։ Սպասեք, մինչև զանգվածը նորից եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք երեսուն րոպե։ Ավելացնել մի թեյի գդալ շաքարավազ, աղ և կանաչ ոլոռ։ Եփեք ևս տասնհինգ րոպե ցածր ջերմության վրա: Այնուհետեւ ավելացրեք ուրց կամ Պրովանսի խոտաբույսեր: Կաղամարները, ցանկության դեպքում, կարելի է փոխարինել նապաստակի կամ հավի միսով, ձկան ֆիլեով, կեղևավորված ծովախեցգետինով։ Միայն վերջիններս պետք է շատ ավելի ուշ դնել սոուսի մեջ, քանի որ դրանք ավելի արագ են հասնելուպատրաստ է։

Այս գործողություններին զուգահեռ պետք է պատրաստել պոլենտա։ Սա նշանակում է, որ եռացող ջրի մեջ (երեք բաժակ) պետք է լցնել մի բաժակ եգիպտացորենի ցորեն, խառնել և եփել տասը րոպե։ Ավելացնել մեկուկես բաժակ մանր քերած պանիր։ Դուք կարող եք brynza, feta, suluguni կամ Adyghe: Խառնել, ավելացնել կանաչիները և եփել ևս երեսուն րոպե։ Ծառայել մեծ ափսեի վրա՝ վրան սոուսով, իսկ ներքևում՝ պոլենտա: Այս ուտեստը պետք է տաք լինի։