Ի՞նչ են մարցիպանները: Պատմություն, բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

21-րդ դարը դար է, որը ջնջում է քաղաքների, երկրների և նույնիսկ մայրցամաքների միջև սահմանները: Փոքրիկ զարմացնում և տպավորում է մեզ, բայց սողանցքները դեռ մնում են: Այսօր մենք ձեզ հետ կխոսենք արտասովոր քաղցրավենիքի մասին։ Ներկայումս այս նրբաճաշակ ուտեստը մեծ տարածում է գտել մեր երկրում, սակայն շատերը դեռ չգիտեն, թե ինչ են մարցիպանները։

Այսպիսով, մարցիպանը նուշի ալյուր է՝ խառնած շաքարի փոշիով։ Այս քաղցր ուտեստի ծագման մասին մի քանի արմատապես հակառակ վարկածներ կան, բայց դրանցում մի բան է զուգակցվում՝ այն աշխարհին հայտնի է դեռ անցյալ հազարամյակից։ Վարկածներից մեկի համաձայն, թե ինչ են մարցիպանները, առաջինն իմացել են իտալացիները։ Դա տեղի է ունեցել չոր եղանակին, երբ, բախտի բերմամբ, միակ մթերքը, որը չի տուժել շոգից ու բզեզներից, նուշն էր։ Դրանից պատրաստում էին ամեն ինչ՝ մակարոնեղեն, քաղցրավենիք և նույնիսկ հաց։ Այդ իսկ պատճառով Իտալիայում մարցիպանն անվանում են «մարտի հաց»:

Գերմանացիներն ունեն այս անվան իրենց բացատրությունը։ Ըստ լեգենդի՝ Մարտ անունով երիտասարդ դեղագործն աշխատել է եվրոպական առաջին դեղատանը։ Նա էր, որ խառնեցաղացած նուշ քաղցր օշարակով։ Այսպիսով, նուշի խառնուրդը հայտնի դարձավ որպես «մարտի հաց»:

Այս պահին այս քաղցրավենիքի արտադրությունը լայնորեն զարգացած է ողջ Եվրոպայում, իսկ մայրաքաղաքը դարձել է Լյուբեկ քաղաքը, որտեղ բացվել է թանգարան, որտեղ ոչ միայն կարելի է իմանալ, թե ինչ են մարցիպանները, այլև ավելի շատ համտեսել: դրանցից ավելի քան 500 տեսակ։

Անհայտ պատճառներով այս մթերքը Ռուսաստանում արմատ չի գցել, և այն հիշել են միայն վերջերս։ Եվ իզուր չէ, որ նրանք հիշում էին: Իր առաձգականության շնորհիվ այս խառնուրդն օգտագործվում է ապրանքների լայն տեսականի արտադրելու համար՝ քաղցրավենիք, քաղցրավենիք էկզոտիկ մրգերի տեսքով, աղանդերի և տորթերի դեկորացիաներ։

Հավատում եք, թե ոչ, այս խոհարարական գլուխգործոցը պատված է նուշի խառնուրդի բարակ շերտով, իսկ մարցիպանը հիասքանչ ռեալիստական ծաղիկների հիմքն է։ Լուսանկարը, հավատացեք, չի փոխանցում հարսանեկան այս համեղ հրաշքի ողջ գեղեցկությունը։

Հոդվածը կարդալուց հետո, հավանաբար, ձեզ տանջում է վերջին և միանգամայն տրամաբանական հարցը՝ «Ինչպե՞ս պատրաստել մարցիպան ձեր սեփական ձեռքերով»։ Մենք պատասխանում ենք՝ ամեն ինչ շատ պարզ է։

Առաջին - տաք մեթոդ - օգտագործվում է տորթերը ծածկելու համար։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• շաքար - 200 գր.;
• շաքարի փոշի – 200 գր.;
• մաքրած նուշ – 200 գր.;
• ձվի սպիտակուց - 2 հատ;
• կիտրոնի հյութ, վանիլին.

Խառնել շաքարավազը, շաքարի փոշին և ձվի սպիտակուցը և եփել ջրային բաղնիքում մինչև թանձր սերուցք ստանալը, ապա ավելացնել մանրացված նուշը, մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ և մի քանի կաթիլ վանիլի էսենցիա։ Զանգվածը մանրակրկիտ հունցել (ինչպես խմոր) և ներկել սննդի ներկով, երբցանկություն. Մի սպասեք սառչի՝ սառեցված զանգվածը կորցնում է իր առաձգականությունը։

Երկրորդ մեթոդը սառը է, ֆիգուրներ քանդակելու և հրուշակեղենի ծածկույթի համար: Բաղադրություն՝

• մաքրած նուշ – 200 գր.;
• շաքարի փոշի – 200 գր.;
• ձվի սպիտակուց - 1 հատ;
• 1 ճ/գ մրգային լիկյոր;
• 3-5 կաթիլ կիտրոնի հյութ.

Նուշը 3-5 րոպե չորացրեք ջեռոցում, ապա ընկույզն անցկացրեք մսաղացով և խառնեք սպիտակուցի և շաքարի փոշիի հետ։ Ավելացնում ենք կիտրոնի հյութն ու լիկյորը, գդալով լավ խառնում ենք և նորից անցնում մամուլով։ Պատրաստի զանգվածը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թողնել մի քանի օր սառնարանում։

Հուսով ենք, որ մեր հոդվածը հետաքրքիր էր ձեզ համար, և դուք ոչ միայն իմացաք, թե ինչ են մարցիպանները, այլև ոգեշնչված նկարներից և անհավանական պարզ բաղադրատոմսերից՝ որոշեցիք պատրաստել այս համեղ ուտեստը։