Սելթ ուտեստներ. բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս փոքրիկ և ճարպիկ ձուկն ունի իր երկրպագուները, երբ հմտորեն եփում են: Նրա սիրահարները շատ օրիգինալ բաղադրատոմսեր գիտեն ձկան ձկնամթերքից։ Բայց այսօր մենք կպատրաստենք բուրմունք ավելի պարզ ձևերով։ Այդ դեպքում ձուկը չի կորցնի իր համն ու օգտակար հատկությունները։ Ստորև ներկայացված այս ձկան պատրաստման բաղադրատոմսերի ակնարկները միշտ միայն լավն են: Ահա թե ինչու այս բաղադրատոմսերը փոխանցվել են սերունդների միջով։

Հոտի պատրաստում

Մինչ տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն ձուկ պատրաստելը, հոտը պետք է նախապես վերամշակվի։ Այն պետք է լվանալ և մաքրել թեփուկներից և աղբից: Եթե ձուկը փոքր է, ապա որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս այն ամբողջությամբ պատրաստել։

Fry smelt

Տապակած բույրի բաղադրատոմսերը շատ տարածված են: Առաջարկում ենք դասական տարբերակ։ Այն բավականաչափ թեթև է, և շուտով դուք կկարողանաք վայելել բուրավետ ձուկը։Տապակած սեմելթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• կեղևավորված ձուկ;
• մի զույգ ձու - խմորի համար;
• աղած ալյուր - 1-2 բաժակ.

Խմոր ձկան համար. ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և համեմել պղպեղով։

Այժմ եկեք սկսենք խորովել:

1. Լցնել աղած ալյուրը ճաշատեսակի կամ այլ հարմար տարայի վրա: Ձուկը ալյուրի մեջ ենք գլորելու։ Հետևաբար, վերցրեք մի բան, որն ունի ձկան երկարությունից մի փոքր ավելի մեծ չափս: Սա ձեզ համար կհեշտացնի գործընթացը։
2. Հաստ պատերով թավայի մեջ լցնել առանց համի բուսայուղ և տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Հենց թավայի ձեթը տաքանա, կրակն իջեցրեք և սկսեք թավայի մեջ ձուկ լցնել։
3. Յուրաքանչյուր դիակ նախ թաթախեք ձվի խառնուրդի մեջ, ապա ափսեի վրա գլորեք ալյուրի մեջ: Թաթախեք տապակի մեջ և եփեք երկու կողմից միջին ջերմության վրա։ Տապակել այնքան, մինչև ձուկը պատվի ոսկեգույն, ախորժելի կեղևով։
4. Թավան փակել պետք չէ, հակառակ դեպքում խմորը կթրջվի և կվերածվի կպչուն տհաճ զանգվածի։
5. Այս բաղադրատոմսով տապակած թավայի մեջ տապակած բույրը պետք է դնել հարթ մեծ ուտեստի վրա և ուտել տաք վիճակում։ Այնուհետև կարող եք գնահատել ձկան ֆիլեի համը խրթխրթան խմորի մեջ։

Եթե ունեք եգիպտացորենի ալյուր, և այն ակտիվորեն օգտագործում եք խոհանոցում, ապա հետևյալ բաղադրատոմսը ձեզ համար է։

Հալվել եգիպտացորենի խմորի մեջ

• Պատրաստեք ձուկը (լվացեք, մաքրեք):
• Ձուկը աղացրեք (կարելի է բոլոր կողմերից նուրբ աղով քսել):
• Մի քանի ձու հարել։
• Միանում էեգիպտացորենի ալյուրի և հացաթխման ուտեստի վրա։

Հոտ պատրաստելու տեխնոլոգիա այս բաղադրատոմսով.

1. Ձուկը թաթախեք ձվի մեջ և, առանց հապաղելու, ալյուրի և հացաթխման խառնուրդի մեջ։
2. Ուղարկեք կարագով տաք թավայի մեջ։
3. Տապակել սովորականի պես - մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Ջեռոցի հոտի բաղադրատոմս

Տապակի փոխարեն կարող եք օգտագործել ջեռոցը։ Վառարանը հարմար է և արագ։ Իսկ դրա մեջ թխած բույրը կստացվի նուրբ, բուրավետ և ավելի դիետիկ։

Դնել ջեռոցը, որ տաքանա, իսկ այդ ընթացքում ձուկը պատրաստել ստանդարտ տեխնոլոգիայով։ Լվացված և կեղևավորված հոտը պետք է թաթախել հարած ձվի խմորի մեջ: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր ձուկ լավ գլորում ենք աղած ալյուրի մեջ։ Բուսական (կամ կարագ) յուղը լցնել չկպչող ձևի մեջ, որպեսզի այն ծածկի հատակը։ Մենք մեր ձուկը կդնենք այս յուղի վրա։ Թխելու թերթիկի վրա տարածություն խնայելու համար ձկան «ջեկը» դրեք: Ձկան շուրջը կարելի է տարածել լոլիկի շրջանակները և շաղ տալ խոտաբույսերով։ Եթե խմորը, որի մեջ թաթախել եք ձուկը, չի ավարտվել, ապա այն կարող եք լցնել անմիջապես թխման թերթիկի վրա՝ դրված հոտի վրա: Թխել ուտեստը 40 րոպե։

կարտոֆիլով

Ջեռոցում հոտի հաջորդ բաղադրատոմսը կլինի բանջարեղենով ձուկը։

Անհրաժեշտ ապրանքներ՝

• smelt;
• նոր կարտոֆիլ;
• աղ, դափնու տերեւ;
• 2 լամպ;
• թթվասեր - 200 գրամ;
• տոմատի սոուս (ըստ ցանկության) - 50 գրամ;
• համեմունք ձկան համար;
• 2-3 ձու;
• ալյուր կամ պաքսիմատ - մոտ մեկ բաժակ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝

1. Ձուկը մշակեք, սրբեք աղով։
2. Պատրաստեք ձվի խմորը վերը նշված բաղադրատոմսով։
3. Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով։ Երիտասարդ նմուշները չեն կարող մաքրվել: Իսկ եթե կարտոֆիլը երիտասարդ չէ, ապա անպայման մաքրեք այն։ Փոքր կարտոֆիլը կատարյալ է այս բանջարեղենով հոտի բաղադրատոմսի համար: Եթե կարտոֆիլը միջին կամ մեծ է, ապա ավելի լավ է կիսով չափ ու քառորդ կտրատել։ Պատրաստի կարտոֆիլը թող իր հերթին սպասի մաքուր ջրի մեջ (որպեսզի չմութանա):
4. Եվ մենք կհոգանք աղեղի մասին։ Այն պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել կես օղակների մեջ։
5. Յուղը լցնել չկպչող թավայի մեջ, որպեսզի ծածկի թավայի հատակը։
6. Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվերը և, թաթախելով դրանց մեջ, ձուկը երկու կողմից թաթախում ալյուրի մեջ։
7. Հիմա ժամանակն է այն ուղարկել թխում թերթիկի վրա: Երբ բոլոր ձկները վիճակում են, կարտոֆիլն ու սոխը կիսօղակներով դրեք այնտեղ, որտեղ տեղ կա։
8. Թավայի պարունակությունը շաղ տալ աղով, համտեսել ձկան համար նախատեսված համեմունքներով: Մի մոռացեք դափնու տերեւը։
9. Եվ հիմա, հոտը գեղեցիկ ձևավորված է և սպասում է միայն այն ժամանակ, երբ այն լցնում են թթվասերի սոուսով:
10. Սոուսի համար անհրաժեշտ է ամբողջ թթվասերը խառնել լոլիկի կամ կետչուպի հետ։ Եթե թանձրանա, ջրով նոսրացրեք։ Երբ միջուկը «հեղուկություն» ձեռք բերի այս թթվասեր-լոլիկ սոուսով, պետք է ամբողջ բուրմունքը լցնել կարտոֆիլով և սոխով։ Անհրաժեշտության դեպքում կրկին աղ ցանել։ Ուղարկեք թխում թերթիկը ջրհորի մեջնախապես տաքացրած ջեռոցը մեկ ժամով: Այս ժամանակից հետո ձեր սեղանին կլինի նուրբ և բուրավետ ձկան ուտեստ՝ սոուսով և բանջարեղենով։

Ծովային հոտ

Բացի տապակելուց և թխելուց, կարող եք թթու թթու դնել։ Բաղադրատոմսը շատ հեշտ և արագ է պատրաստվում:

1. Հոտը պետք է մաքրել և լվանալ։
2. Փոքր սոխը կտրատված է օղակների մեջ։
3. Ձուկը պետք է դնել ապակե կամ արծնապատ ամանի մեջ։
4. Մեկ այլ ամանի մեջ պատրաստել մարինադը: Մարինադի համար խառնեք մի բաժակ ջուր (եռացրած) 6% սեղանի քացախի հետ (3 մեծ գդալ): Այս լուծույթին ավելացրեք մի քիչ աղ և մի քանի հատ պղպեղ: Եթե նախընտրում եք մարինադի քաղցր համը, ապա լուծույթին ավելացրեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։
5. Փոքր հոտը քնում է սոխի օղակների հետ և, ավելացնելով դափնու տերև, լցնել մարինադը 10 ժամ: Այս ժամանակից հետո դուք կարող եք վայելել բուրավետ խորտիկ:

Մարինացված ձուկ, որը պահվում է սառնարանում մի քանի օր

Եվ ահա ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս թթու թթու պատրաստելու համար:

Պատրաստի ձուկը տապակվում է խմորի մեջ՝ հացի փշրանքների և եգիպտացորենի ալյուրի հետ։ Այնուհետև այն դրվում է խորը ամանի մեջ։ Սպասք կարելի է պատրաստել ապակուց կամ կերամիկայից։ Իսկ մարինադը պատրաստվում է արծնապատ կաթսայի մեջ՝

1. Գազարը քերել ցանկացած ֆրակցիայով։
2. Սոխը կտրատել կես օղակների։
3. Բանջարեղենը լցնել ջրով (0,5լ), եռացնել։
4. Երբ բանջարեղենով ջուրը սկսում է եռալ, ժամանակն է դրան ավելացնել քառորդ թեյի գդալ աղ և մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։ Թերթիկդափնու և պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի։
5. Թողեք մարինադը եփվի մոտ կես րոպե և ավելացրեք 2 ճաշի գդալ 9% քացախ։
6. Մարինադը հանում ենք վառարանից, թողնում ենք սառչի։ Երբ լուծույթը հասնում է սենյակային ջերմաստիճանի, այն լցնում ենք տարայի մեջ դրված տապակած բույրի վրա։
7. Այժմ մարինացված ձկով ուտեստները կարելի է սառնարանում պահել 13 և ավելի ժամ։

Նման ձուկը լավ է, երբ կա «հյուրեր շեմին» իրավիճակ։ Դուք, որպես լավ տանտիրուհի, միշտ սեղանի շուրջ սիրելի հյուրերին սպասարկելու բան ունեք: Բարի ախորժակ: