Չինական ավանդական ուտեստներ՝ ցանկ, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ավանդական չինական ուտեստներ պատրաստում են աշխարհի տարբեր սրճարաններում և ռեստորաններում։ Կա ճաշատեսակների մի ամբողջ ցանկ, որոնք արժե փորձել բոլոր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ծանոթանալ այս մշակույթին։ Ոմանք, օրինակ՝ պելմենիները, ծանոթ են շատերին։ Իսկ մյուսները, օրինակ՝ Gongbao հավը, քչերին է հայտնի: Այնուամենայնիվ, ամեն դեպքում, այս երկրի ուտեստների վերաբերյալ ակնարկները միայն դրական են: Երկրպագուները նշում են նուրբ համը, սրությունը, հագեցվածությունը և գեղեցիկ ներկայացումը: Յուրաքանչյուր ոք կարող է գտնել ինչ-որ բան իր ճաշակով: Այնուամենայնիվ, պետք է հասկանալ, որ առանց համեմունքների, հատկապես պղպեղի չի կարելի։

Ո՞րն է հայտնի չինական ուտեստների ցանկում

Ի՞նչ է ներառում ավանդական չինական խոհանոցը: Ցուցակը բավականին բազմազան է. Օրինակ՝ առաջին տեղում պեկինյան բադն է։ Հարկ է նշել նաև ևս յոթ տարբերակ՝

• Չինական պելմենի;
• Gongbao հավ;
• խոզի միս քաղցր և թթու սոուսում;
• Ma Po Tofu;
• չինական ռուլետներ;
• տապակած արիշտա;
• wontons.

Այս ուտեստներից յուրաքանչյուրը անհրաժեշտության դեպքում կարելի է պատրաստել տանը։

Պելմենի Չինաստանից

Սաավանդական չինական ուտեստը մեծ հարգանք է վայելում երկրում: Օրինակ, այն համարվում է տոնական։ Այն ավանդաբար սեղանին դրված է նոր տարուց առաջ։ Պելմենին եփում են արգանակի մեջ, եփում թավայի մեջ։

Իրականում նման պելմենները քիչ են տարբերվում մեր երկրում ծանոթներից։ Դրանք բաղկացած են մանր կտրատած մսից, հավից աղացած։ Երբեմն օգտագործում են թակած ձուկ, ծովախեցգետին։ Այս ամենը փաթաթված է բարակ և առաձգական խմորով։

Ի դեպ, ուոնտոնները, որոնք նույնպես չինական ավանդական ուտեստներ են, նույնպես պելմենի են։ Չնայած շատերը դրանք վերագրում են մանտիին: Նրանք կարող են լինել փակ կամ բաց վերևում: Միջուկը, բացի մսից, սովորաբար ներառում է սունկ, ծովամթերք, բանջարեղեն։ Իսկ ոմանք սիրում են ճաշատեսակի քաղցր տատանումներ անել։ Նրանք շոգեխաշած են, բայց երբեմն տապակվում են։

Gongbao Chicken. բաղադրատոմս և նկարագրություն

Այս ուտեստը պատկանում է ավանդական չինացիներին։ Սակայն արդեն փորձածների ակնարկները ասում են, որ այն շատ կծու է։ Դա ոչ բոլորին դուր կգա։ Բայց պղպեղի սիրահարները պատրաստակամորեն պատրաստում են այն տանը: Այս պարզ բաղադրատոմսը կօգնի. Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• երկու հավի ֆիլե;
• ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• այնքան շաքար;
• նման քանակությամբ քնջութի յուղ;
• երեք պճեղ սխտոր;
• մի թեյի գդալ աղացած կծու պղպեղ;
• մի քիչ ձեթ տապակելու համար;
• վեց փոքր կծու պղպեղ;
• մի փունջ կանաչ սոխ (օգտագործվում է միայն սպիտակ մասը):

Նախ հավի միսը մարինացրու: Դա անելու համար ֆիլեը կտրված էկտորներ, համեմել սոյայի սոուսով, կարագով և հատիկավոր շաքարով։ Խառնել կտորները, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն սոուսով։ Տարան ծածկել հավով և ամբողջ գիշեր ուղարկել սառնարան։

Ինչպե՞ս տապակել հավը?

Երբ հավի ֆիլեն մարինացվի, ուղարկեք տաք բուսայուղով տապակի մեջ։ Ավելի լավ է տապակել խմբաքանակներով, մինչև եփվի։ Այնուհետև ամեն ինչ հանվում է թավայի միջից։ Կարմիր պղպեղը մանր կտրատել, սոխի սպիտակ մասը օղակների կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ Նախ տապակել սխտորի կտորները, ապա ավելացնել սոխն ու պղպեղը։ Այստեղ դրվում է նաև կծու աղացած պղպեղ։ Տապակել մի քանի րոպե։ Այնուհետև դնել հավի միսը և տապակել ևս մոտ հինգ րոպե։ Որտե՞ղ կարող եք փորձել չինական ավանդական ուտեստներ: Այս առումով հատկապես լավ են պարենային ապրանքների շուկաները։ Այստեղ է, որ այցելուների համար պատրաստում են սնունդ։ Իսկ համեմունքների առատության շնորհիվ դժվար է թունավորվել։ Թեև, իհարկե, սրճարանում կան չինական ուտեստներ, բայց դրանցից շատերը վերածվել են զբոսաշրջիկների համար։

Ma Po Tofu

Այս ուտեստը համարվում է ավանդական սիչուանական ուտեստ։ Այն տոֆուի, կծու համեմունքների և աղացած մսի խառնուրդ է։ Ըստ լեգենդի՝ այն հորինել է տարեց այրին, ում դեմքը սպի էր մնացել ջրծաղիկից։ Հետևաբար, այս ուտեստի անվանումը թարգմանվում է որպես «կաթնաշոռ լոբի տատիկից»:

Համաձայն նույն ավանդության՝ ամուսնու մահից հետո այրին ապրել է աղքատության մեջ՝ ծայրը ծայրին հասցնելով։ Այնուամենայնիվ, ընկերները պարբերաբար նրան միս և տոֆու էին բերում։ Արդյունքում այրին կարողացավ էժան ու սննդարար կերակուր ստեղծել։ Պատմությունն ավարտվեց ուրախությամբ. Կինը հարստացավայս ամենը բաղադրատոմսի շնորհիվ է: Ըստ նրանց կարծիքների, ովքեր փորձել են այս ուտեստը, ավելի լավ է այն համադրել պարզ բրնձի հետ։ Սա փոխհատուցում է Ma Po Tofu-ի սրությունն ու կծու նրբությունը:

Խոզի միս քաղցր և թթու սոուսում

Ազգային չինական խոհանոցի այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 500 գրամ միս;
• մեկ դեղնուց;
• երկու բուլղարական պղպեղ, ցանկալի է տարբեր գույների;
• մի քանի պահածոյացված արքայախնձորի օղակ;
• երկու ճաշի գդալ քացախ;
• այնքան կետչուպ;
• կես փոքր սոխ;
• աղ և պղպեղ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• օսլա - ճաշի գդալ;
• այնքան շաքար;
• երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս։

Սկզբից միսը թեթեւակի հարում են, հետո կտոր-կտոր անում։ Մարինացված մի գդալ սոյայի սոուսում, դեղնուց, մեկ ճաշի գդալ օսլա: Խառնել և թողնել մեկ ժամ։ Այնուհետև յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք միսը մինչև փափկի: Հեռացված է թղթե անձեռոցիկների վրա՝ յուղը ապակու համար:

Կեղևից և խոշոր խորանարդիկների կտրատելուց հետո պղպեղը, սոխը բարակ կիսօղակներով և արքայախնձորը մանր կտրատել: Սոխը նախ տապակում են բուսայուղի մեջ, ապա դնում պղպեղն ու արքայախնձորը։ Լցնել մնացած սոյայի սոուսը, կետչուպը, շաքարավազը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և տապակվում: Այնուհետև միսը ավելացնում են, նորից տաքացնում։

Տապակած արիշտա

Ըստ չինական սննդի սիրահարների՝ տապակած լապշան շատ տարածված է։ Խոհարարության համարուղղակիորեն վերցրեք արիշտա, ցանկացած բանջարեղեն: Երբեմն հավի միս նույնպես ավելացվում է։

Այս ուտեստի լապշան եփում են և թողնում են քամել: Բանջարեղենը, միսը կտրատում են կտորներով և տապակում բուսայուղի մեջ։ Հաճախ աղի փոխարեն ավելացնում են նաև սոյայի սոուս։ Ավելացնել եփած արիշտա և տապակել։

Ընդունելի է ձու ավելացնել։ Դա անելու համար թավայի բոլոր բաղադրիչները տեղափոխվում են մի անկյուն, ձուն կոտրված է։ Երբ այն մի փոքր թանձրանում է, այն խառնում են մնացած բաղադրիչների հետ։ Պատրաստման ժամանակը տատանվում է, քանի որ որոշ մարդիկ սիրում են խրթխրթան արիշտա:

չինական ռուլետներ

Այս ուտեստը ռուլետների տեսակ է։ Միջուկը կարող է լինել միս, քաղցր կամ կծու։ Նախ լցնում են, հետո տապակում։ Չիպ - ընդերքը, փխրուն և փխրուն: Ռուլետները հայտնի են Չինաստանի շատ նահանգներում:

Ռուլետի հիմքը նրբաբլիթներն են։ Պատրաստվում են ալյուրից, աղից և ջրից։ Տապակելով երկու կողմից՝ դրանք առաձգական հիմք են կազմում չինական մեկ այլ ավանդական ուտեստի համար։ Ինչպե՞ս են չինացիները վերաբերվում սննդին:

Չինական խոհանոց. էթիկետի առանձնահատկություններ

Գաղտնիք չէ, որ Չինաստանը հատուկ հարաբերություններ ունի սննդի հետ։ Նրանց համար սնունդը դրախտի նվեր է, ուստի արագ խայթոցները չինացիների համար չեն: Կարծիք կա նաև, որ կերակուրը պետք է լինի երկար, մտածված: Սեղանի շուրջ խոսելը պետք է լինի միայն սննդի մասին՝ առանց կողմնակի թեմաներով շեղվելու։

Պայմանավորված է նրանով, որ ձողիկներն օգտագործում են ուտելիքի ժամանակ, ըստ էթիկետի, բոլոր բաղադրիչները կտրվում են բավականին նուրբ։ Դա պայմանավորված է նաև նրանով, որ չինական էթիկետի մեջ պարզապես ընդունված չէ դանակ օգտագործել ճաշի սեղանին։

Ավանդական չինական սնունդը համեմունքների խառնուրդ է։ Այստեղ կարող եք գտնել ինչպես կծու ուտեստներ, որոնք պետք է ուտել բրնձով կամ լվանալ ջրով, այնպես էլ քաղցր համով ուտեստներ։