Հեշտ կարբոնարա մակարոնեղենի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մակարոնեղեն կարբոնարան հայտնի իտալական ուտեստ է, որը հայտնի է իր պատմական հայրենիքից շատ հեռու: Դրա պատրաստման հիմքը սպագետտին է, որը խառնվում է խոզի աղած այտերի մանր կտորների հետ և լցնում հատուկ սոուսով, որը պատրաստված է մի քանի տեսակի պանրից, ձվերից և անուշաբույր խոտաբույսերից։ Ժամանակի ընթացքում ճաշատեսակին սկսեցին ավելացնել սունկ, բեկոն և նույնիսկ ծովամթերք: Այսօրվա հոդվածում կհրապարակվեն կարբոնարա մակարոնեղենի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը։

Պանրով

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայով պատրաստված ուտեստը կուրախացնի միջերկրածովյան խոհանոցի սիրահարներին։ Չնայած պարզ բաղադրությանը՝ այն ունի հարուստ տորթի համ և ընդգծված բուրմունք։ Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200գ սպագետտի.
• 140 գ պանչետա.
• 130 գ պեկորինո ռոմանո.
• 2 ձու.
• Ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ։

ԴասականԿարբոնարա մակարոնեղենի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Դրա վերարտադրության գործընթացը պետք է սկսել պանսետայի մշակմամբ։ Ապրանքը կտրվում է բարակ երկար շերտերով և տապակվում ձիթապտղի յուղով: Թափանցիկ դառնալուն պես այն հանում են վառարանից, սառեցնում և նորից տաքացնում են հարած ձվերից, կիսով չափ քերած պեկորինո ռոմանո և պղպեղից պատրաստված սոուսով։ Այնուհետև աղած ջրի մեջ եփած սպագետին երկու մեծ գդալ ձիթապտղի յուղի ավելացումով շարում ենք ընդհանուր տապակի մեջ։

Շամպինիոններով և հավով

Կարբոնարա մակարոնեղենի այս բաղադրատոմսը շատ է տարբերվում ավանդական տարբերակից: Բայց ըստ դրա պատրաստված ուտեստը ոչ պակաս հագեցնող ու համեղ է ստացվում։ Այս ընթրիքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400գ սպագետտի.
• 2 սառեցված հավի ֆիլե։
• 200 գ հում սունկ.
• 120 մլ չոր սպիտակ գինի.
• 200 մլ սերուցք (33%).
• 2 ձվի դեղնուց.
• 1 ճաշի գդալ լ. ձիթապտղի յուղ.
• Աղ, մաղադանոս և համեմունքներ.

Ցանկալի է սկսել խաղալ այս կարբոնարա մակարոնեղենի բաղադրատոմսը հավի մսի հետ։ Այն ողողում են ծորակի տակ, մանր կտրատում և կարմրում ձիթապտղի յուղի մեջ։ Այնուհետև միսը տեղափոխում են մաքուր ափսեի մեջ, իսկ սունկը լցնում են ազատված թավայի մեջ։ Հինգ րոպեից հետո սունկը լցնում են գինիով և սերուցքով։ Հենց հեղուկը սկսում է եռալ, վրան ավելացնում ենք հավի միս և մի փոքր էլ սպասում։ Որոշ ժամանակ անց տապակը հանում են կրակից, իսկ պարունակությունը սառեցնում են ու միացնում հարած դեղնուցները։ Ստացված սոուսի մեջ քսել սպագետտի՝ խաշածաղած ջրի մեջ։

Ծովախեցգետիններով

Խոզապուխտ կարբոնարա մակարոնեղենի այս բաղադրատոմսը անկասկած կհիացնի ծովամթերքի սիրահարներին: Դրան համապատասխան պատրաստված ուտեստը հիանալի համադրում է մակարոնեղենը, պարմեզանն ու ծովախեցգետինը։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250գ սպագետի.
• 200գ բեկոն.
• 100 մլ սերուցք (20%).
• 300գ սառեցված ծովախեցգետին.
• 70գ պարմեզան.
• Աղ և իտալական խոտաբույսեր.

Սերուցքը հասցնում են եռման աստիճանի, խառնում քերած պարմեզանով և եփում տասը րոպե՝ չմոռանալով դրանց վրա ավելացնել բեկոնի կտորներ։ Ստացված սոուսը համակցված է ջերմային մշակված ծովախեցգետնի, աղի և իտալական խոտաբույսերի հետ։ Վերջնական փուլում եփած սպագետտին ուղարկում են ընդհանուր ամանի մեջ և միասին տաքացնում ցածր ջերմության վրա։

Խոզի սնկով

Այս բեկոնով և սերուցքով մակարոնի կարբոնարայի բաղադրատոմսը անպայման հարմար կլինի նրանց համար, ովքեր շուտով կկազմակերպեն ընտանեկան տոն: Դրան համապատասխան պատրաստված ուտեստը ոչ միայն նուրբ համ ունի, այլեւ ներկայանալի տեսք։ Նման հյուրասիրություն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 320գ սպագետտի.
• 170 գ սպիտակ սունկ.
• 100 գ ոչխարի պանիր.
• 140գ բեկոն.
• 120 մլ սերուցք.
• 80գ որակյալ պինդ պանիր։
• 30 մլ սպիտակ գինի.
• 1 ճաշի գդալ լ. ձիթապտղի յուղ.
• Փունջ ռեհան և աղ.

Բեկոնի շերտերն ու խոզուկի սնկերի կտորները տապակվում են ձիթապտղի յուղով յուղած տաք տապակի մեջ։ Բառացիորեն միջոցովհինգ րոպե, հարած աղած սերուցքը լցվում է կարմրած բաղադրիչների վրա: Հենց որ դրանք սկսում են թանձրանալ, գինին ավելացնում են ընդհանուր տապակի մեջ և կարճ կրակի վրա միասին տաքացնում։ Այնուհետեւ ստացված սոուսը միացնում են աղաջրի մեջ եփած սպագետտիին։ Մատուցելուց առաջ մակարոնեղենի յուրաքանչյուր չափաբաժին ցողում են երկու տեսակի քերած պանրի խառնուրդով։ Զարդարեք ռեհանով։

Ցուկկինիով

Անսովոր գուրման ուտեստների սիրահարներին կարելի է խորհուրդ տալ կենտրոնանալ կարբոնարա մակարոնեղենի մեկ այլ պարզ բաղադրատոմսի վրա: Բուրմունքի լուսանկարը կարող եք տեսնել մի փոքր ուշ, մինչ մենք պարզում ենք դրա կազմը: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300գ կոշտ ցորենի սպագետտի.
• 2 ձու.
• Երիտասարդ ցուկկինի.
• 80 մլ սերուցք (35%).
• 60 գ ոչխարի պանիր.
• 120գ ապխտած բեկոն.
• Թարմ վարունգ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ.
• Աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր.

Բեկոնը կտրատում են բարակ երկար շերտերով և տապակում տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ։ Թեթև կարմրավուն երանգ ստանալուն պես այն տեղափոխում են թղթե սրբիչներ, որպեսզի դրանք կլանեն ավելորդ ճարպը։ Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք քերած ոչխարի պանիրը, հարած ձվի դեղնուցը, համեմունքներն ու սերուցքը։ Ստացված սոուսին ավելացնում են աղաջրի մեջ եփած սպագետին։ Այս ամենը դրված է հարթ ափսեների մեջ։ Յուրաքանչյուր մատուցում լրացվում է տապակած բեկոնի շերտերով և միկրոալիքային ցուկկինի կտորներով: Վերջնական փուլում ճաշատեսակը զարդարում են թարմ վարունգի կտորներ ևցողված դեղաբույսերով։