2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ուզբեկական լագմանը տնական լապշայով (չուզմա) բուրավետ և ախորժելի ուտեստ է։ Նրանք կարող են լիարժեք կերակրել մեծ ընկերությանը: Ձեռքով քաշելով լապշա պատրաստելը բավականին աշխատատար և բարդ գործընթաց է։ Այն պետք է ստացվի որոշակի խտության և միատեսակ հաստության ամբողջ երկարությամբ։ Բայց սա միակ նրբությունը չէ, որ պետք է հիշել ուզբեկական լագման պատրաստելիս։ Այնուամենայնիվ, այս ուտեստի պատրաստման բարդությունը կվճարի, երբ այն փորձեք։
Խոհարարություն ուզբեկական լագման
Լապշան կարևոր դեր է խաղում այս ապուրի մեջ ոչ միայն իրենց համի և հյուսվածքի պատճառով։ Արգանակը, որում այն պատրաստվում է, օգտագործում են սուս պատրաստելու համար, որից համեմում են ուզբեկական լագմանը։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, թե որքան ներդաշնակորեն են բոլոր բաղադրիչները համակցված այս ապուրի բաղադրության մեջ։ Սկսենք պատրաստել չուզմայի (արիշտա) խմորը։ Խառնել կեսըմեկ կիլոգրամ ալյուր մի քանի պտղունց աղով, լցնել թույլ հարած ձվի մեջ և կես բաժակ տաք ջուր։ Դանդաղ շրջանաձև շարժումներով խառնել։ Սկզբում խմորի խտությունը կլինի չափազանց մածուցիկ, այն կպչում է ձեր մատներին։
Սա չի նշանակում, որ պետք է անմիջապես ալյուր ավելացնել։ Եթե դուք դա անեք, ապա խմորը կարող է չափազանց կոշտանալ և կոպիտ դառնալ: Պետք է շարունակել բռունցքը, իսկ որոշ ժամանակ անց այն շատ ավելի ճկուն կդառնա։ Խմորից ավելցուկային մածուցիկությունից հետո այն պետք է տեղափոխել ալյուրով կամ օսլայով ցողված սեղանի վրա և ավելի ինտենսիվ հունցել։ Ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է շերտը ոլորել իր առանցքի շուրջ և ջախջախել: Այնուհետև հարթեցրեք և ծալեք ծրարի մեջ, նորից հավաքեք գնդակի մեջ և բռունցքներով հունցեք։ Եվ հետո կրկնեք այս բոլոր մանիպուլյացիաները սկզբից:
Խմորի մի քանի նման մոտեցումներից հետո այն կարելի է երկար ժամանակ դնել սառնարանում՝ մաքուր շորի մեջ փաթաթելով։ Այն սառչելուց հետո հանում ենք և մեծ ամանի մեջ պատրաստում սոդայի և աղի լուծույթ։ Խմորը հունցել այս տարայի վրա՝ աստիճանաբար լուծույթը քսելով դրա մեջ։ Դուք պետք է դա անեք շատ ուշադիր: Այս մանիպուլյացիաների շնորհիվ խմորը կդառնա փարթամ և շատ առաձգական: Այնուհետև նորից լավ հունցեք և սկսեք ձգել այն զբոսաշրջիկի տեսքով: Վերջինս բաժանում ենք մի քանի հատվածների, որոնցից յուրաքանչյուրը քսում ենք բուսայուղով։ Եվ նորից ձգվեք: Չուզմայի պատրաստումն ավարտելուց հետո անհրաժեշտ է այն եռացնել աղաջրի մեջ։ Հենց որ լապշան լողում է, այն անմիջապես բռնվում է,լվանալ սառը ջրով և ցողել բուսայուղով։ Ջուրը, որում խաշել են չուզման, պետք է պահպանվի։
Լագման ուզբեկերեն. Սուս և հավաքում
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կես կիլոգրամ գառան միս՝ փոքր ոսկորով, մի քանի սոխ, գազար, հինգ հասած լոլիկ, ութ պճեղ սխտոր, մի փոքրիկ կտոր կաղամբ։ Միսը կտրատել խոշոր կտորներով, տապակել։ Առանձին տապակել բանջարեղենը տապակի մեջ: Միավորել դրանք տապակած մսի հետ, ավելացնել սխտորը և մի քիչ եփ գալ սոուսը։ Միսը պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է զգուշորեն, մաս-մաս լցնել լապշայի արգանակի մեջ։ Հեռացրեք կրակից և թողեք կանգնի: Ճաշատեսակը մատուցեք խորը ամանների մեջ՝ նախ այնտեղ դնելով չուզմա, այնուհետև լցնել արգանակով և սոուսով։ Ուզբեկական Լագմանը պատրաստ է.
Խորհուրդ ենք տալիս:
Աբխազիայի լավագույն ազգային ուտեստը. Աբխազական խոհանոցի ավանդույթները. Աբխազիայի ազգային ուտեստներ. բաղադրատոմսեր
Յուրաքանչյուր երկիր և մշակույթ հայտնի է իր խոհանոցով։ Սա վերաբերում է Ռուսաստանին, Ուկրաինային, Իտալիային և այլն: Այս հոդվածում դուք կկարդաք Աբխազիայի մի քանի հիմնական ազգային ուտեստների մասին: Դուք կիմանաք, թե ինչպես են դրանք պատրաստվում և որոնք են խոհարարության որոշ գաղտնիքներ
Ուզբեկական ուտեստներ. բաղադրատոմսեր. Ուզբեկստանի ազգային մսային ուտեստներ
Ուզբեկական ուտեստները մեր հայրենակիցներից շատերի կողմից հաճախ ընկալվում են որպես բնիկ: Եվ իսկապես. ո՞վ կյանքում գոնե մեկ անգամ փլավ չի եփել։
Ուզբեկական խոհանոց. առանձնահատկություններ. Իսկական ուզբեկական փլավի բաղադրատոմս
Ուզբեկական խոհանոցի մասին խոսելիս, իհարկե, բոլորն անմիջապես հիշում են աշխարհահռչակ փլավը։ Իսկապես, սա Ուզբեկստանի ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է, որը տապակած գառան կտորներ է շատ սոխով, գազարով, բրնձի ձավարի ավելացմամբ: Այստեղ փլավը պարզապես սիրված ուտեստ չէ, այն երկրի մշակութային խորհրդանիշն է
Ուզբեկական փլավ՝ բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել իսկական ուզբեկական փլավ
Այս հոդվածում մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել ուզբեկական փլավ։ Այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: «Փլավը» եփում են Մերձավոր և Մերձավոր Արևելքում։ Իսկ բուն Ուզբեկստանում յուրաքանչյուր քաղաք և նույնիսկ փոքր տարածաշրջան ունի այս համեղ և սրտառուչ ուտեստի իր տարբերակները: Նախ նայենք, թե ինչպես է փլավը տարբերվում բրնձի այլ շիլաներից։
Ուզբեկական հետաքրքիր ուտեստ՝ խանում. Բաղադրատոմսը
Չի կարելի ամեն օր նույն կերակուրները պատրաստել: Երբ ցանկանում եք ինչ-որ նոր, անծանոթ բան, զարմացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին, պատրաստեք ուզբեկական խոհանոցի ուտեստ՝ խանում ռուլետ: Նրա բաղադրատոմսը նկարագրված է հոդվածում:
