Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի համեղ սթեյքներ:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզի սթեյքերը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Եփում են թավայի մեջ կամ ջեռոցում՝ մի ամբողջ կտորից կամ մանր կտրատած՝ հավելյալ բաղադրիչներով կամ առանց։ Այսօր ձեզ կներկայացնենք նման ուտեստ ստեղծելու բոլոր տարբերակները։

Խոզի սթեյքի դասական բաղադրատոմս

Եթե ժամանակ չունեք համեղ խոզի միս եփելու տարբեր եղանակներ հորինելու, ապա առաջարկում ենք պատրաստել արագ և հյութալի սթեյք։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են միայն հետևյալ բաղադրիչները՝

• խոզի միս առանց ոսկորների բարակ ճարպի շերտով - մոտ 2 կգ;
• նուրբ յոդացված աղ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• թակած սև պղպեղ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• ցանկացած բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Մսի պատրաստում

Ինչպես տեսնում եք, ներկայացված խոզի սթեյքի բաղադրատոմսը շատ բաղադրիչներ չի պահանջում։ Ընդամենը պետք է ձեռք բերել մսի համապատասխան կտոր առանց ոսկորների։ Ցանկալի է, որ դրա վրա լինի բարակ ճարպ շերտ։

Այսպիսով, խոզի միսը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, ապա կտրելանցանկալի տարրեր և կտրատել 1,7 սանտիմետր հաստությամբ կտորների: Այս դեպքում անհրաժեշտ է ապահովել, որ բոլոր ապրանքները լինեն մոտավորապես նույն չափի և կլոր ձևի:

Մսամթերքի վերամշակում

Խոզի սթեյքերը զուտ տղամարդկային ուտեստ է, որն արագ հագեցնում է մարմինը և մեծ ուժ է հաղորդում։ Մսամթերքը պատրաստելուց հետո բոլոր մթերքները պետք է երկու կողմից ծեծել շերտավոր մուրճով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բաղադրիչի մանրաթելերը վնասվեն, ուստի ընթրիքը կլինի ավելի հյութալի և նուրբ։

Վերջում, բոլոր կտրատած մսի կտորները պետք է լավ պղպեղ անել և աղացնել, այնուհետև մի կողմ թողնել որոշ ժամանակ։

Տապակել վառարանի վրա

Խոզի դասական սթեյքեր՝ միայն վառարանի վրա։ Դա անելու համար վերցրեք մի մեծ թուջե տապակ և դրեք ուժեղ կրակի վրա: Այնուհետև բուսայուղը լցնում են սպասքի մեջ և լավ տաքացնում։

Ճարպը սկսում է եռալ, անհրաժեշտ է մթերքներից մեկն իջեցնել մեջը և արագ տապակել երկու կողմից։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ճաշատեսակն ավելի հյութալի և նուրբ լինի: Երբ սթեյքի երկու կողմերը լավ կարմրեն, կրակը պետք է նվազեցնել, և մսի ջերմային մշակումը շարունակել ևս մի որոշ ժամանակ։ Այս դեպքում մսամթերքի ամբողջ հաստությունը պետք է ամբողջությամբ եփվի։

Սեղանին պատշաճ մատուցված

Խոզի սթեյքերը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Այսպիսով, այն հաճախ ներկայացվում է կարտոֆիլի (կարտոֆիլի պյուրե), մակարոնեղենի, թարմ բանջարեղենի, խոտաբույսերի և այլնի հետ միասին։

Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած խոզի սթեյք:

Այժմ դուք գիտեք խոզի սթեյքի դասական բաղադրատոմսը: Այնուամենայնիվ, սրտառուչ ուտեստների որոշ սիրահարներ նախընտրում են այն պատրաստել աղացած միսից։ Պետք է նշել, որ նման միջոցը շատ ավելի լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• խոզի միս առանց ոսկորների և ճարպի - մոտ 2 կգ;
• նուրբ յոդացված աղ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• քաղցր լամպ - 2 մեծ գլուխ;
• մեծ ձու - 1 հատ;
• կաթով թաթախված հացի փշուր - մի քանի խցիկ;
• թակած սև պղպեղ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• ցանկացած բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Խաշել աղացած միս

Խոզի սթեյքը (թակած) եփելու համար մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան մի ամբողջ կտոր մսով պատրաստվածը: Այս փաստը պայմանավորված է նրանով, որ այն ստեղծելու համար հարկավոր է նախապես հունցել աղացած միսը, այնուհետև ձևավորել արտադրանքը և տապակել թավայի մեջ։

Այսպիսով, ինչպե՞ս եք պատրաստում խոզի սթեյք: Դրա համար մսամթերքը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, կտրել անցանկալի տարրերը, այնուհետև մանր կտրատել մեծ կտորներով և անցկացնել մսաղացով։ Ճիշտ նույն կերպ անհրաժեշտ է մշակել քաղցր սոխի գլուխները։ Դրանից հետո երկու բաղադրիչներն էլ պետք է լցնել մեկ ամանի մեջ, վրան ձու կոտրել, ավելացնել պղպեղ, աղ, ինչպես նաև կաթով թաթախված հացի փշուր։ Բոլոր ապրանքները ձեռքերով խառնելով՝ պետք է ստանալ բուրավետ համասեռ աղացած միս։

Ձևավորման գործընթաց

Խոզի սթեյք ձվի հետ բավականին հեշտ է ձևավորվում։ Դրա համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հատուկ կլոր սպասքաձև։ Դրա բացակայության դեպքում դուք կարող եք վերցնել սովորական պլաստիկ կափարիչ, որը նախատեսված է ապակե տարայի համար: Պահանջվում է դրա մեջ դնել որոշակի քանակությամբ աղացած միս, այնուհետև զգուշորեն հեռացնել այն՝ չվնասելով ստացված ձևին։ Ցանկության դեպքում ստացված կոլոլակը կարելի է գլորել ցորենի ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ։

Տապակել թավայի մեջ

Բոլոր աղացած մսամթերքները ձևավորվելուց հետո պետք է անմիջապես սկսել դրանք տապակել: Դա անելու համար բուսայուղը տաքացրեք տապակի մեջ, այնուհետև շարեք կոլոլակները։ Խորհուրդ է տրվում տապակել առավելագույն ջերմության վրա, մինչև երկու կողմերը կարմրեն։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է ապահովել, որ սթեյքի հաստության մեջ հում արյուն չմնա։

Ինչպե՞ս մատուցել ընթրիքին:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես տապակել թակած խոզի սթեյքը թավայի մեջ: Բոլոր ապրանքները պատրաստ լինելուց հետո դրանք պետք է հանվեն և դրվեն ընդհանուր ափսեի վրա։ Նման ուտեստը հյուրերին խորհուրդ է տրվում մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի, թարմ բանջարեղենի կամ խոտաբույսերի հետ միասին։ Բացի այդ, թակած սթեյքը հաճախ օգտագործվում է համբուրգեր պատրաստելու համար:

Սթեյք պատրաստել ջեռոցում

Խոզի սթեյքը ջեռոցում նույնքան համեղ է, որքան թավայի մեջ։ Բայց հյութեղ մնալու համար խորհուրդ է տրվում դեռ նախապես տապակել ձեթի մեջ։ Ինչպես է նման ուտեստի պատրաստումը, կպատմենք հենց հիմա։

Այսպիսով, մեզ պետք է.

• խոզի միս առանց ոսկորների բարակ ճարպի շերտով - մոտ 2 կգ;
• նուրբ յոդացված աղ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• թակած սև պղպեղ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• ցանկացած բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Ապրանքի պատրաստում

Մսամթերքը ջեռոցում թխելուց առաջ այն պետք է մշակել ճիշտ այնպես, ինչպես նկարագրված է հենց առաջին բաղադրատոմսում։ Դա անելու համար խոզի միսը լվանում են, բոլոր ավելորդ տարրերը հանվում են դրանից, այնուհետև կտրատում են կտորները և խոհարարական մուրճով ծեծում: Այնուհետև մսամթերքը պղպեղացնում են, աղում և մի քանի ժամ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։

Թավայի մեջ տապակելու և ջեռոցում թխելու գործընթացը

Մսամթերքը բոլոր համեմունքները կլանելուց հետո պետք է տապակել թավայի մեջ։ Դրա համար ճաշատեսակների մեջ մեծ քանակությամբ յուղ են լցնում եւ այն շատ տաք է։ Խոզի միսը վառարանում պատրաստելը պետք է լինի շատ արագ, բառացիորեն մի քանի վայրկյանում: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի հետագայում միսը չչորանա, մնա հյութալի և «չկծկվի»։

Խոզի միսը տապակելուց հետո այն պետք է զգուշորեն հանել ձեթից և դնել թխման թերթիկի վրա։ Այս ձևով գրեթե պատրաստի արտադրանքը պետք է դնել ջեռոցում և թխել 210 աստիճան ջերմաստիճանում 20-27 րոպե։

Ծառայել ընթրիքին

Վառարանում եփած բիսթեյքը պետք է մատուցել դեղաբույսերի, կետչուպի և հացի հետ։ Եթե ցանկություն կա, ապա այդ ուտեստի համար առանձին ճաշատեսակ կարելի է պատրաստել։

Թակած սթեյք պատրաստել ջեռոցում

Եթե ցանկանում եք ջեռոցում համեղ լիարժեք կերակուր պատրաստել, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել մանր կտրատած սթեյք և թխել այն լոլիկի, վարունգի և պանրի հետ միասին։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• խոզի միս առանց ոսկորների և ճարպի - մոտ 2 կգ;
• նուրբ յոդացված աղ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• քաղցր լամպ - 2 մեծ գլուխ;
• մեծ ձու - 1 հատ;
• կաթով թաթախված հացի փշուր - մի քանի խցիկ;
• թակած սև պղպեղ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• ցանկացած բուսական յուղ - թխում թերթիկը յուղելու համար;
• պանրի շերտ - մի քանի կտոր;
• թարմ լոլիկ - 2 բանջարեղեն;
• թթու վարունգ - մի քանի կտոր

Լցոնման պատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի սթեյք լոլիկով, վարունգով և պանրով: Տրված հարցի պատասխանը կստանաք հենց հիմա։

Նախ պետք է պատրաստել աղացած միս։ Դրա համար խոզի միսը մանրացնել մսաղացով, իսկ հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը, ձուն, պղպեղը, աղը և կաթի մեջ թաթախված հացի փշուրը։

Բանջարեղենի մշակում

Շատ համեղ և գեղեցիկ ուտեստ պատրաստելու համար պետք է պատշաճ կերպով կտրատել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները։ Դա անելու համար լվացեք վարունգը և լոլիկը, այնուհետև կտրատեք դրանք բարակ շրջանակներով։

Սպասքի ձևավորման գործընթաց

Թակած սթեյքերը բավականին հեշտ են ձևավորվում։ Դրա համար պոլիէթիլենային կափարիչը լցնում ենք աղացած միսով, իսկ հետո զգուշությամբՍտացված կոլոլակը հանել և դնել յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Բոլոր ապրանքները պատրաստ լինելուց հետո դրանք պետք է հերթով պատել նախ թթու վարունգի կտորներով, իսկ հետո՝ լոլիկով։ Ի վերջո, բոլոր սթեյքերի վրա պետք է դնել մի կտոր պանիր։

Ջերմային բուժման գործընթաց

Ճաշատեսակը ձևավորելուց հետո այն պետք է անմիջապես դնել ջեռոցում։ Այս դեպքում կաբինետը պետք է տաքացվի մինչև 210 աստիճան ջերմաստիճան: Բանջարեղենով և պանրով կոլոլակ պատրաստելը խորհուրդ է տրվում կես ժամ (գուցե մի փոքր ավելի երկար): Այս ընթացքում աղացած միսը ամբողջությամբ կեփվի և ծածկվի համեղ պանրի գլխարկով։

Հյուրերին պատշաճ սպասարկում

Բանջարեղենով և պանրով թխած մանրացված սթեյքերը պետք է մատուցել որպես ընթրիքի ամբողջական կերակուր: Ցանկության դեպքում մեկ բաժին կարելի է դնել բուլկիների կեսերի միջև՝ կազմելով համեղ և հագեցնող համբուրգեր։ Վայելե՛ք ձեր ճաշը: