Cupcakes հեղուկ կենտրոնով. բաղադրատոմսեր, բաղադրիչներ և թխման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հեղուկ միջուկով բոլոր քափքեյքերի հիմքը հայտնի ֆրանսիական տորթի բաղադրատոմսն է, որն ավելի հայտնի է որպես շոկոլադե բրաունի։ Դրա մի քանի սորտեր կան։ Այս աղանդերից մեկը կոչվում է Fudgy brownies: Սա ոչ այլ ինչ է, քան քափքեյք՝ ներսում հեղուկ կենտրոնով: Աղանդերը կարող է ունենալ տորթի կամ թխվածքաբլիթի խտություն։ Մեր հոդվածում ներկայացնում ենք հեղուկ կենտրոնով cupcakes-ի լուսանկարներ և բաղադրատոմսեր։ Նախ, եկեք կենտրոնանանք այս հայտնի տորթի դասական տարբերակի վրա։

Դասական Brownie Cupcakes հեղուկ կենտրոնով

Այս աղանդերը իր արտաքին տեսքին է պարտական մի պարզ առիթի։ Մի օր մի անփորձ ֆրանսիացի խոհարարը ժամանակից շուտ իր քափքեյքերը հանեց ջեռոցից։ Իսկ ինչպիսի՞ն էր նրա զարմանքը, երբ դրանք անսովոր համեղ են պարզվել։ Տորթի միջից հոսող հեղուկ միջուկը աղանդերը դարձրեց անսովոր հյութալի և նուրբ։ Այսօր այն շատ տարածված է ամբողջ աշխարհում։

Հեղուկ կենտրոնով cupcakes պատրաստելու գործընթացը այնքան էլ պարզ չէ, որքան հնարավոր էհայտնվել առաջին հայացքից. Նույնիսկ փորձառու հրուշակագործները միշտ չէ, որ կարողանում են գտնել այն գիծը, երբ պետք է կիսատ տորթը հանել ջեռոցից։ Աղանդերը սեղանին մատուցվում է բացառապես ջերմության տեսքով, քանի որ սառչելուց հետո միջուկն այլևս հեղուկ չի լինի։ Եվ սա այս նրբագեղության ընդգծված կետն է։

Բաղադրիչների ցանկ

Հեղուկ կենտրոնական cupcakes պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝

• սև շոկոլադ - 200գ;
• կարագ - 120 գ;
• շաքար - 80 գ;
• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 80 գ;
• աղ - ¼ թեյի գդալ

Կախված կաղապարների չափերից՝ բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քանակից պետք է պատրաստվի 8-12 քափքեյք։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել առնվազն 7% կակաոյի պարունակությամբ մուգ շոկոլադ: Հենց նա ունի ամենալավ հյուսվածքը։ Նման տորթ մատուցելիս համեղ շոկոլադը իսկական լավայի պես լավ կհոսի մեջտեղից։ Օգտագործված բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս հեղուկ կենտրոնական շոկոլադե cupcakes-ի համար

Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է պատրաստել այս համեղ աղանդերը: Ահա միայն ներկայացված հրահանգները, որոնք պետք է խստորեն հետևել՝

1. Վառարանը տաքացնել մինչև 200°։
2. Կառուցեք ջրային բաղնիք վառարանի վրա։ Վերևում ամանի մեջ լցնել կոտրված շոկոլադն ու փափկած կարագը։
3. Հալեցնում ենք բաղադրիչները մինչև հարթ: շոկոլադ -սերուցքային զանգվածը պետք է լինի հարթ և փայլուն։ Այս փուլում կարևոր է չտաքացնել շոկոլադը, որպեսզի այն կաթնաշոռ չգա։
4. Ձվերը ճեղքեք հարիչի ամանի մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք շաքարավազ և աղ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ բաց են թողնում վերջին բաղադրիչը, բայց հենց նա է ընդգծում ճաշատեսակի ողջ քաղցրությունը։
5. Բաղադրությունը հարում ենք ցածր արագությամբ հարիչով 1 րոպե։ Փարթամ փրփուր այս դեպքում պետք չէ։
6. Շոկոլադե խառնուրդը լցնում ենք ամանի մեջ։ Լավ խառնել գդալով կամ սպաթուլայի հետ։ Կարեւոր է, որ խմորի շոկոլադե մասը տաք չլինի։ Հակառակ դեպքում, ձվերը կարող են կաթնաշոռ լինել:
7. թխում կաղապարները քսել կարագով և շաղ տալ կակաոյի փոշի կամ ալյուր: Շոկոլադե խմորեղեն պատրաստելու դեպքում առաջին տարբերակը ավելի նախընտրելի է։
8. Կաղապարներով սկուտեղը դնել ջեռոցում։
9. Թխել կեքսները հեղուկ կենտրոնով 10 րոպե։ Երբ դրանք մի փոքր բարձրանան, և կենտրոնը սկսի մի փոքր ընկղմվել, բրաունիները կարելի է հեռացնել ջեռոցից։
10. Տաք քափքեյքերը կաղապարներից դուրս հանեք ափսեների վրա: Աղանդերը խորհուրդ է տրվում մատուցել մի գդալ վանիլային պաղպաղակի հետ:

Միկրոալիքային վառարանում շոկոլադե բրաունիս

Հետևյալ բաղադրատոմսը պատկանում է «հյուրեր շեմին» կատեգորիային։ Նման cupcakes-ը խորհուրդ է տրվում պատրաստել մեծ գավաթում։ Բայց եթե ժամանակը թույլ է տալիս, կարող եք խմորը լցնել սիլիկոնե կաղապարների մեջ և 10 րոպեով միկրոալիքային վառարանի փոխարեն ուղարկել ջեռոց: Դա մի փոքր ավելի երկար կպահանջի, բայց ավելի ներկայանալի տեսք կունենա։

Այսպիսով, միկրոալիքային վառարանի հեղուկ կենտրոնով բրաունի մաֆինների բաղադրատոմսը նման է.հետևյալ կերպ՝

1. Պատրաստեք մի բաժակ առնվազն 300 մլ.
2. Լցնում ենք մեջը 30 գ ալյուր, 50 գ շաքարավազ և 10 գ կակաոյի փոշի։ Ավելացնել փխրեցուցիչ (¼ թեյի գդալ) և մի պտղունց աղ։
3. Հալեցնել կարագը և խմորին ավելացնել ուղիղ 3 ճաշի գդալ։
4. Լցնել 45 մլ կաթի մեջ։
5. Ավելացնել 1 պատառաքաղված ձու և վանիլի էքստրակտ (¼ թեյի գդալ):
6. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի ստացվի համասեռ խմոր։
7. Միջին դնել 3-4 կտոր շոկոլադե սալիկ և լցնել 1 ճաշի գդալ ջուր։ Սա է հեղուկ կենտրոն ստանալու գլխավոր գաղտնիքը։
8. Խմորի ամանը 1,5-2 րոպե դնել միկրոալիքային վառարանում։ Այս ընթացքում խմորը պետք է ծայրերով բարձրանա, իսկ մեջտեղը խոնավ մնա։

Շոկոլադե cupcakes ներսում խտացրած կաթով

Պատրաստեք այս քաղցր ուտեստը բոլորի համար.

1. Միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում դանդաղ հալեցրեք 50 գ մուգ շոկոլադը և 60 գ կարագը։
2. Ձու (2 հատ) հարում ենք շաքարավազի հետ (100 գ) մինչև ամբողջովին լուծվի։
3. Միացրեք երկու զանգվածները միասին։
4. Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը (60 գ) փխրեցուցիչով (½ թեյի գդալ) և կակաոյով (20 գ):
5. Ջեռոցը տաքացնել 180°։
6. Պատրաստեք cupcake-ի միջադիրները՝ դրանք յուղով քսելով կամ թխելու թղթով երեսպատելով:
7. Խմորը բաժանում ենք կաղապարների մեջ։ Նախ լցնել 1 ճաշի գդալ շոկոլադե զանգված, ապա մեջտեղը դնել 1 թ/գ. եփած խտացրած կաթ. Լրացրեք միջուկը կրկին ճաշի գդալովթեստ.
8. Թխել 15 րոպե։
9. Հեղուկ կենտրոնով սառեցված շոկոլադե կեքսերը զարդարում ենք հարած սերուցքով և սերուցքային պանրով։ Ցանկության դեպքում կրեմին ավելացնել կակաո։

Շոկոլադե կեքսներ լցոնված սերուցքային պանրով

Այս գուրման աղանդերը ավելի շատ նման է իսկական շոկոլադե շոռակարկանդակի, քան քափքեյքի: Եվ դրանում համոզվելու համար պարզապես անհրաժեշտ է փորձել այն պատրաստել։ Ավելին, դա անելը դժվար չէ.

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°։
2. Խորը ամանի մեջ միացրեք ալյուրը (90 գ), շաքարավազը (0,5 ճաշի գդալ), կակաոն (3 ճաշի գդալ), սոդան և աղը (յուրաքանչյուրը 0,25 թեյի գդալ):
3. Չոր խառնուրդի կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք: մեջը լցնել ջուր (0,5 ճ/գ), քացախ (0,5 ճ/գ), բուսական յուղ (0,25 ճ/գ):
4. Հարթակով հարում ենք հարթ և միատարր խմոր։
5. Պատրաստում ենք միջուկը. Դա անելու համար միացրեք 60 գ սերուցքային պանիր, մեկ թեյի գդալ կաթ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և ¼ բաժակ շոկոլադե չիպսեր։
6. Խմորը բաժանում ենք կաղապարների մեջ՝ վրան թողնելով միջուկի համար նախատեսված խորշ։ Լցնել սերուցքային պանիրը կաթով և շաքարով։
7. Թխել կեքսները 20 րոպե։ Մատուցել տաք վիճակում։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հեղուկ կենտրոնական քափքեյքերը բավական են հյուրերի մի ամբողջ ընկերության համար։ Նրանք կազմում են մինչև 24 կտոր, բայց սեղանից դուրս են թռչում 10 րոպեում։

Շոկոլադե բրաունի բալի ջեմով

Այս հեշտ պատրաստվող, բայց համեղ բաղադրատոմսըաղանդերը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Մաղում ենք բոլոր չոր բաղադրիչները թխելու համար։ Սա կլինի 1 բաժակ ալյուր, շաքարավազ և կակաո (3-ական ճաշի գդալ), փխրեցուցիչ և դարչին (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ):
2. Առանձին միացրեք ջուրը (6 ճաշի գդալ), բուսական յուղը (4 ճաշի գդալ) և բալի օշարակը պահածոյացված հատապտուղներից կամ ջեմից (0,5 ճաշի գդալ):
3. Խմոր հունցել. Այն պետք է այնքան հաստ լինի, որ գդալից չընկնի։
4. Պատրաստեք կեքսի կաղապարներ։ Դրանք կիսով չափ լցնել խմորով։ Կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և մեջը լցրեք խիտ բալի մուրաբա (½ թեյի գդալ): Կաղապարը մինչև վերև լցնել խմորով։
5. Ուղարկեք cupcakes-ը նախապես տաքացրած ջեռոցը 15 րոպեով։ Եթե դրանք մատուցվեն տաք վիճակում, ջեմը կոտրվելուց դուրս կթողնի: Երբ սառչի, այն կխտանա և կստացվի հյութալի բալի միջուկ։

Վանիլային կեքսներ շոկոլադե միջուկով

Փափուկ բուրավետ cupcakes հեղուկ մուգ շոկոլադի կենտրոնով պետք է պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Հալեցնել 100 գ կարագ. Երբ մի քիչ սառչի, ավելացրեք 1 ձու և 100 մլ կաթ։
2. 150 գ ալյուրը միացրեք շաքարավազի (50 գ), վանիլի էքստրակտի (1 թեյի գդալ) և փխրեցուցիչի հետ (½ թեյի գդալ):
3. Սերուցքային-ձվի զանգվածը լցնել չոր խառնուրդի մեջ։
4. Խմորը հարիչով լավ հարում ենք։ Այն պետք է դառնա միատարր, հարթ և փայլուն։
5. Այժմ կարող եք աշխատել լցոնման վրա։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ միացրեք 60 մլ սերուցքը մեկ գդալ վանիլի էքստրակտի հետ և հասցրեք եռման աստիճանի։
6. Շոկոլադ (100 գ) կոտրվածկտորներ. Վրան լցնել տաք կրեմ և հարել։
7. Պատրաստեք կաղապարներ. Խմորը լցնել դրանց մեջ, իսկ վրան դնել 2 ճաշի գդալ շոկոլադե զանգված։
8. Ուղարկեք դրանք նախապես տաքացված ջեռոց (180°) 25 րոպեով։ Եթե տաք վիճակում կտրատեք cupcakes-ը, ապա կենտրոնը հոսող կլինի: Ամբողջությամբ սառչելուց հետո շոկոլադե միջուկը կպնդանա, բայց դա ոչ պակաս համեղ կդարձնի։

Հեղուկ կենտրոնով աղանդերը պահանջված կլինի տնային տնտեսությունների և հյուրերի շրջանում։ Բացի այդ, այս ուտեստը կարելի է արագ պատրաստել, իսկ բաղադրիչներն այնքան էլ շատ չեն պահանջվում։ Ահա թե ինչն է դարձնում շոկոլադե կեքսերը այդքան հայտնի։