Պանրով թխած միդիա՝ ուտեստ իսկական գուրմանների համար

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Պանրով թխած միդիան համեղ և հեշտ պատրաստվող նախուտեստ է, որը կզարդարի ցանկացած սեղան։ Աշխարհի շատ խոհանոցներում այս ուտեստի պատրաստման մեծ թվով բաղադրատոմսեր կան՝ տարբեր սոուսներով և բաղադրիչներով։

Պանրով թխած միդիա եփելու համար անհրաժեշտ է՝

• միդիա կճեպով - 10 հատ;
• կարագ - 30 գր;
• չոր սպիտակ գինի;
• պանիր (պարմեզան) - 100 գր;
• սխտոր;
• լոլիկ - 1 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• կրեմ (ավելի լավ ճարպ).

Խոհարարություն

Նախ միդիաները պետք է 10 րոպե մարինացնել սպիտակ գինու և կիտրոնի հյութի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ սև պղպեղ։ Լոլիկն ու սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ և մի քանի րոպե տապակում կարագով մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև պետք է հանել բանջարեղենը և ավելացնել ևս մեկ կտոր կարագ, մեկ գդալ սերուցք և մի փոքր պճեղ սխտոր քամել թավայի մեջ, միդիաները թեւերը ներքև դնել և եփ գալ տապակի մեջ տասը րոպե, ապա շրջել: դրանք վերջացրեք և մի քիչ էլ շոգեխաշեք: Պարմեզան պանիրը քերել են խոշոր քերիչով։

Թխում թերթիկի վրա փայլաթիթեղ են դնում, որի վրա շարում են միդիաները, իսկ վրան՝ նախապես տապակած բանջարեղենը, յուրաքանչյուր միդիա առատորեն ցանում է պանիր, իսկ թխման թերթիկը վրան փայլաթիթեղով ծածկում։

Այնուհետև միդիաներն ուղարկում են ջեռոց, որն արդեն պետք է տաքացնել մինչև 180 աստիճան, կամ միկրոալիքային վառարանը դնել առավելագույն ռեժիմի և թխել հինգից տասը րոպե։ Ավելի ճիշտ, թխելու ժամանակը պետք է որոշվի՝ ելնելով ձեր վառարանի բնութագրերից։ Սեղանին պանրով թխած միդիաները մատուցվում են տաք վիճակում՝ դեղաբույսերով և սպիտակ գինիով։

Եթե ցանկանում եք մի փոքր զարդարել և փոխել այս բաղադրատոմսը, պատրաստել ավելի հետաքրքիր և համեղ բան, քան պարզապես պանրով և բանջարեղենով թխված միդիաներ, կարող եք փոխել միջուկը և նոր համեր ավելացնել այս բաղադրատոմսին՝ զանազան սոուսների շնորհիվ: Օրինակ՝ սերուցքային սոուս, որի համար անհրաժեշտ է՝

• 1 սոխ;
• աղացած պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 300 մլ 30% յուղայնությամբ սերուցք;
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 30 գրամ կարագ;
• աղ.

Սոխը մանր կտրատում ենք և մարմանդ կրակի վրա կարագով տապակում։ Երբ սոխը ոսկեգույն երանգ է ստանում, թավայի մեջ ալյուր են լցնում և տապակում ևս 1-2 րոպե։ Այնուհետև պետք է ավելացնել սերուցքը, հասցնել եռման աստիճանի և թողնել տապակել ևս 2-3 րոպե։ Այնուհետև անհրաժեշտ է թթվասեր ավելացնել և աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սոուսը լցնում են նախապես եփած միդիաների մեջ՝ յուրաքանչյուր պատյանի մեջմոտ մեկական ճաշի գդալ, պանիրը քսում են վրան ու ամեն ինչ թխում ջեռոցում։ Պանրի և սերուցքային սոուսով թխած միդիաները մատուցելուց առաջ զարդարում են խոտաբույսերով և կիտրոնի կտորներով։ Լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում։

Թխած միդիաները համեմելու ևս մեկ զվարճալի միջոց է դրանք համեմել վասաբի սոուսով: Միդիաները պատրաստվում և մարինացվում են ճիշտ այնպես, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով, բայց բանջարեղենի փոխարեն որպես միջուկ ավելացնում են վասաբի սոուս՝ խառնված մայոնեզով և խոտաբույսերով։ Այս սոուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչների քանակը պետք է հաշվարկվի մեկ ճաշի գդալի չափով մեկ միդիա կեղևի համար: Այնուհետև, ինչպես նախորդ տարբերակներում, ամեն ինչ շաղ են տալիս պանրով և թխում։

Այնքան հեշտ և պարզ է պատրաստել այնպիսի ուտեստ, որը կզարմացնի և կուրախացնի ձեզ, ձեր սիրելիներին և հյուրերին: