Ինչպես պատրաստել կրուասաններ տանը՝ տարբեր միջուկներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մենք բոլորս գիտենք այս տեսակի խմորեղենը որպես համեղ, բուրավետ և կարմրավուն կրուասան՝ պատրաստված խմորիչ խմորից և կիսալուսնի ձևով: Նրանց հայրենիքը Ֆրանսիան է, որտեղ նրանք ցանկացած նախաճաշի էական հատկանիշն են։ Մեզ մոտ այս խմորեղենը նույնպես մեծ տարածում է գտել՝ այն կարելի է պատվիրել սրճարանների ու ռեստորանների մեծ մասում, գնել խոհարարության մեջ, նույնիսկ ինքներդ պատրաստել։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կրուասան տանը։

Դասական բաղադրատոմս

Եթե ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել կրուասան տանը՝ համաձայն բոլոր կանոնների, ապա այս պատրաստման տարբերակը կատարյալ է ձեզ համար: Այսպիսով, դասական բաղադրատոմսով այս խմորեղենը միջուկ չունի։ Համեղ կրուասան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ ցորենի ալյուր՝ 230 գրամ խմորին գումարած 3-4 ճաշի գդալ ցողելու համար, 15 գրամ թարմ խմորիչ,կես թեյի գդալ աղ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, 110 գրամ կարագ և երեք ճաշի գդալ կաթ։

Խոհարարության գործընթաց

Սկսելու համար, եփած ալյուրի մոտ մեկ քառորդը մաղեք մեծ ամանի մեջ: Հավաքում ենք թմբով, որի կենտրոնում խորշ ենք անում։ Առանձին ամանի մեջ խմորիչը նոսրացրեք մի քանի ճաշի գդալ տաք ջրով։ Այնուհետև խմորիչի լուծույթը լցնել ալյուրի մեջ արված խորքի մեջ, խառնել և խմորը գնդիկավոր գրտնակել։ Խաչաձեւ կտրատում ենք, դնում խորը ամանի մեջ ու տաք ջրով լցնում։ Մնացած ալյուրը խառնում ենք շաքարավազի, աղի, կաթի և պատրաստի կարագի կեսի հետ։ Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև դառնա առաձգական, միատարր և առաձգական։

Երբ ջրի մեջ իջած գնդիկը բարձրանում է մակերես և կրկնապատկում, բռնում ենք, չորացնում և խառնում ենք խմորի մեկ այլ մասի հետ։ Հունցել մինչև համասեռ հետևողականություն ստացվի։ Այնուհետև խմորը տեղափոխում ենք նախապես ալյուրով ցրված կաթսայի մեջ, փակում ենք կափարիչը և թողնում ամբողջ գիշեր՝ սառը տեղում, որպեսզի ամրանա։

Շարունակում ենք սովորել կրուասան պատրաստել դասական բաղադրատոմսով։ Այսպիսով, հաջորդ օրը խմորը հանեք և գրտնակեք ուղղանկյունի ձևով։ Մտովի այն բարձրությամբ բաժանել երեք հավասար մասերի, ապա միջին մասը քսել մնացած կարագով։ Հետո կենտրոնական մասը ծածկում ենք նախ աջով, իսկ հետո ձախ երրորդով։ Խմորը պտտել 90 աստիճանով և նորից փաթաթել։ Այնուհետև նորից ծալեք երեք, շրջեք և գլորեք: Հետոուղարկել քառորդ ժամ սառնարանում: Այնուհետև այս պրոցեդուրան պետք է կրկնել յուրաքանչյուր երեք անգամ։

Գնալ դեպի կրուասանների ձևավորում

Այսպիսով, մենք գրեթե սովորել ենք խմորից կրուասան պատրաստել։ Ստացված շերտավոր խմորը գրտնակում ենք 3 մմ հաստությամբ, երկայնքով կտրատում ենք երկու նույնական շերտեր, որոնցից յուրաքանչյուրն այնուհետև կտրում ենք եռանկյունիների։ Ստացված թվերից փաթաթում ենք թխվածքաբլիթները, ծալում ենք պայտի տեսքով և դնում ենք ալյուրով ցրված թխման թերթիկի վրա։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 220 աստիճան ջերմաստիճանի և մեջը ուղարկում մեր կրուասանները։ Հինգ րոպե հետո կրակն իջեցրեք 200 աստիճանի և թխեք ևս 15 րոպե։ Պատրաստի խմորեղենը պետք է չափի մեծանա և ոսկեգույն երանգ ստանա։ Այսպիսով, մենք սովորեցինք, թե ինչպես պատրաստել կրուասաններ դասական բաղադրատոմսով: Իհարկե, գործընթացը չի կարելի անվանել արագ և պարզ, բայց արդյունքը, անկասկած, կուրախացնի ինչպես ձեզ, այնպես էլ ձեր ընտանիքին և հյուրերին: Բարի ախորժակ:

Ինչպես պատրաստել լցոնած շերտավոր խմորի կրուասան

Մենք հասկացանք, թե ինչպես պատրաստել այս համեղ խմորեղենը դասական բաղադրատոմսով: Այժմ մենք առաջարկում ենք սովորել, թե ինչպես պատրաստել կրուասան խտացրած կաթով, շոկոլադով և այլ միջուկներով։ Այսպիսով, ևս մի քանի բաղադրատոմս՝ համեղ ֆրանսիական խմորեղենի համար։

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե կրուասան

Այս համեղ խմորեղենը նախաճաշի կամ պարզապես թեյի համար պատրաստելու համար խոհանոցում պետք է խնամել հետևյալ ապրանքները՝ խմորի համար՝ 10 գրամ չոր խմորիչ,300 գրամ կարագ, մեկ ֆունտ ցորենի ալյուր, 4 գրամ աղ, 50 գրամ եգիպտացորենի օսլա, 200 մլ կաթ, 50 գրամ շաքարավազ, երկու հավի ձու; միջուկի համար՝ 10 գրամ կարագ, 50 գրամ մուգ շոկոլադ, 10 մլ սերուցք; սափրվելու համար՝ 10 մլ կաթ և 4 գրամ շաքարի փոշի։

Անցնել պատրաստման գործընթացին

Նախ խմորիչը լուծեք քիչ քանակությամբ տաք ջրի մեջ և թողեք 10-15 րոպե։ Այնուհետև մաղել օսլան և ալյուրը, ավելացնել շաքարավազը, աղը, ձվի դեղնուցները, կաթը, հալեցրած կարագը (50 գրամ) և խմորիչ զանգվածը։ Խմորը մոտ 10 րոպե հունցում ենք, որը պետք է դառնա համասեռ և առաձգական։ Գրտնակում ենք գնդիկի մեջ, փաթաթում թաղանթով և 4 ժամով դնում սառնարանը։

Վերցնում ենք 250 գրամ կարագ, փաթաթում թաղանթով և գրտնակով լավ հարում ենք։ Այս ընթացակարգի շնորհիվ յուղը կփոխի իր կառուցվածքը՝ դառնալով ավելի փափուկ։ Ավելացնել 40 գրամ ալյուր և լավ խառնել։ Կարագը քսում ենք մագաղաթյա թղթի վրա և զգուշորեն գրտնակում ենք՝ քառակուսի ձևավորելով։ Հետո մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանը։

Հեռացրեք սառնարանից բարձրացած և ծավալուն մեծացած խմորը։ Գնդակը խաչաձեւ կտրատում ենք։ Այնուհետեւ խմորը ձգում ենք քառակուսի եւ զգուշորեն շերտով գրտնակում։ Մեջտեղում մի ափսե սառը կարագ դնել։ Խմորը փաթաթում ենք ու սեղմում կարի եզրերը։ Խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյունի, ապա ծալում երեք շերտի։ Փաթաթում ենք թաղանթի մեջ և նորից դնում սառնարանը մեկ ժամով։ ՑուրտԽմորից թափահարեք ավելորդ ալյուրը, գրտնակեք ուղղանկյունի մեջ և նորից ծալեք երեք շերտի։ Այս դեպքում դուք պետք է գլորեք մեկ հարթությունում: Խմորը կրկին փաթաթել թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառնարանը։ Այս ընթացակարգը պետք է կրկնել ևս չորս անգամ։ Այնուհետև խմորը հանում ենք սառնարանում գիշերը։

Վերջին քայլ

Եթե դեռ չեք հոգնել, ապա առաջարկում ենք պարզել, թե ինչպես պատրաստել կրուասան շոկոլադե միջուկով մինչև վերջ։ Այսպիսով, հաջորդ օրը սառը խմորը հանում ենք սառնարանից և գրտնակում բարակ շերտով, որը նախ շերտերի, իսկ հետո եռանկյունների ենք բաժանում։ Անցնում ենք միջուկի պատրաստմանը։ Դրա համար մի փոքր կաթսայի մեջ խառնեք շոկոլադը, սերուցքը և կարագը և անընդհատ խառնելով տաքացրեք զանգվածը, մինչև ստացվի միատարր խտություն։ Խմորից եռանկյունների մեջտեղում մի փոքր միջուկ շարել և փաթաթել թխվածքաբլիթի տեսքով։ Կրուասանները դնել թխման թերթիկի վրա, ծածկել թաղանթով և թողնել 40-50 րոպե։ Այնուհետև դրանք պատում ենք կաթով և շաքարով և 20-25 րոպեով ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Համեղ խմորեղենը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ! Ի դեպ, որպես միջուկ կարող եք օգտագործել ոչ միայն շոկոլադ, այլ նաև խտացրած կաթ, մուրաբա, մուրաբա, չոր ծիրան և շատ այլ մթերքներ ձեր ճաշակով։

Ինչպես արագ պատրաստել կրուասան պատրաստի շերտավոր խմորից

Եթե հանկարծ ուզում եք հրուշակեղեն հյուրասիրել, բայց չեք ցանկանում շատ ժամանակ և ջանք ծախսել դրա պատրաստման վրա, կամ եթե շեմքին հյուրեր կան, իսկ խոհանոցում թեյի համար ոչինչ չկա,սակայն, սառնարանում շերտավոր խմոր կա, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել անուշահոտ կրուասաններ, որոնք դուր կգան բոլորին: Այսպիսով, պատրաստի շերտավոր խմորից բացի յուղելու համար անհրաժեշտ կլինի նաև կարագ, մեկ հավի դեղնուց, ինչպես նաև ձեր նախընտրած միջուկը (շոկոլադ, խտացրած կաթ, ջեմ և այլն):

Սկսում ենք պատրաստման գործընթացը

Հալեցրեք շերտավոր խմորը։ Ավելի լավ է դա անել սենյակային ջերմաստիճանում: Հետո գլորում ենք կես սանտիմետր հաստությամբ։ Խմորը կտրատում ենք եռանկյունների։ Յուրաքանչյուր եռանկյունին հիմքից պահելով, զգուշորեն քաշեք այն վերևից՝ դրանով իսկ մի փոքր երկարացնելով։ Նկարի հիմքում մենք փոքր կտրվածք ենք անում: Խմորի վրա մի փոքր միջուկ ենք քսում, կարող եք նաև մի փոքրիկ կտոր կարագ ավելացնել։ Զգուշորեն գլորում ենք գլանափաթեթները (դա պետք է անել՝ սկսած հիմքից)։ Մի փոքր փաթաթեք ծայրերը դեպի ներս՝ խոհարարական արտադրանքին տալով կիսալուսնի տեսք։ Ֆրանսիական խոհանոցի մասնագետների կարծիքով՝ իսկական կրուասանը պետք է գլորել վեց շերտի։ Այնուամենայնիվ, եթե ձեզ չի հաջողվել հասնել հենց այդպիսի արդյունքի, ապա չպետք է հուսահատվեք։ Տորթը դեռ համեղ կլինի։ Այսպիսով, մենք ծալված կրուասանները տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա, որը ծածկված է թխելու թղթով և քսում ենք հարած դեղնուցով: Մենք ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 200 աստիճան և մեր արտադրանքը ուղարկում ենք դրա մեջ։ Թխել կրուասանները մոտ 20 րոպե, մինչև դրանք ոսկե դարչնագույն դառնան: Մեր բարիքները հանում ենք ջեռոցից ու նստում թեյ խմելու։ Վայելեքախորժակ!

Այսպիսով, այսօր մենք սովորեցինք, թե ինչպես պատրաստել կրուասաններ տարբեր միջուկներով՝ և՛ պատրաստի, և՛ տնական խմորի հիման վրա։ Հուսով ենք, որ դուք կվայելեք մեր բաղադրատոմսերը և պարբերաբար կփայփայեք ձեզ և ձեր ընտանիքի անդամներին այս համեղ խմորեղենով։