Ալյուր «Սոկոլնիչեսկայա». նկարագրություն, կազմ, տեսակներ, արտադրող և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնական տորթեր. ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել: Եվ հենց այս չափանիշն է կախված ալյուրից՝ ձեր սիրելի և համեղ կեքսի հիմնական բաղադրիչից։ Դրա որակն ուղղակիորեն ազդում է պատրաստի ուտեստի վրա՝ լինի դա պարզ բլիթներ, թե բարդ, շքեղ տորթեր:

Մի քիչ արտադրողի մասին

Ալյուր «Սոկոլնիչեսկայա» արտադրվում է Մոսկվայի «Միլ կոմբինատ Սոկոլնիկիում» ԲԲԸ-ում։ Այս հաստատությունը կազմակերպվել է 1993 թվականին «Ա. Դ. Ցյուրուպայի անվան Մոսկվայի ջրաղաց թիվ 1 գործարան» պետական ձեռնարկության վերափոխումից հետո, որը հիմնադրվել է դեռևս 1881 թվականին ։

Այսօր «Մելկոմբինատ Սոկոլնիկիում» ԲԲԸ-ն ունի հզոր արտադրական, գիտական բազա և հանդիսանում է տարեկանի և ցորենի բարձրորակ ալյուրի բարձր մեքենայացված, արդիականացված, ավտոմատացված արտադրող։

Գործարանը մշակել է ալյուրի արտադրանքի երեք ապրանքանիշ, ներառյալ TM «Sokolnicheskaya»:

Ալյուրի տեսակներ TM "Sokolnicheskaya"

Աղացն արտադրում է հետևյալ ալյուրը «Սոկոլնիչեսկայա».

1. Ցորենի հացաբուլկեղենի հատուկ պրեմիում.
2. Ավանդական բարձրակարգ ցորեն.
3. Ցորենի հացաբուլկեղեն, պրեմիում.
4. Ցորեն, պրեմիում.
5. Շորա կեղևավորված և սերմերով:
6. Ալյուր նրբաբլիթների համար.
7. Եգիպտացորեն.

Ալյուրի բաղադրություն

Սոկոլնիկիում գործարանի ալյուրի ցորենի արտադրանքը պատրաստված է ԳՕՍՏ Ռ 52189-2003-ի համաձայն և համապատասխանում է ընդհանուր բնութագրերին: Այսպիսով, ավանդական ցորենի և հացաբուլկեղենի հիմնական բաղադրիչն է ցորենը, եգիպտացորենը, կեղևավորված տարեկանը, համապատասխան կարգի սերմացու ալյուրը։

Նրբաբլիթի ալյուր «Սոկոլնիչեսկայա»-ն իր բաղադրության մեջ, ի լրումն ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուրի, պարունակում է յուղազերծված կաթի փոշի, շաքարի փոշի, փխրեցուցիչ՝ նատրիումի բիկարբոնատ, կերակրի աղ, սննդային ձվի փոշի և թթվայնության կարգավորիչ՝ կիտրոնաթթու։. Փաստորեն, սա բլիթներ պատրաստելու համար նախատեսված ամբողջական բլանկ է, որը կարելի է միայն ջրով նոսրացնել ճիշտ համամասնությամբ:

Ալյուր «Սոկոլնիչեսկայա»-ն հիմնականում պրեմիում ապրանք է, ինչը նշանակում է, որ, ըստ ԳՕՍՏ-ի, այն պետք է պարունակի չոր վիճակում մոխրի զանգվածային բաժնի ոչ ավելի, քան 0,55%-ը և զանգվածային մասի առնվազն 28%-ը: հում սնձան: Ալյուրի մեջ կարող է լինել խոնավություն։ Նրա զանգվածային մասի տոկոսը չպետք է գերազանցի 15-ը, հակառակ դեպքում ալյուրը արագ կփչանա։ Բացի այդ, արտադրանքը կարող է հարստացվել սահմանված նորմայի սահմաններում հանքանյութերով, վիտամիններով և խմորի բարելավիչներով, օրինակ՝ չոր սնձանով։ Նա է, ով տալիս է ծակոտկենությունթխում, որքան շատ սնձան, այնքան հարուստ է կեքսը: Եթե արտադրողն իսկապես հարստացրել է իր արտադրանքը, ապա դա կնշվի դրանց փաթեթավորման վրա։

Նկարագրություն

Սոկոլնիչեսկայա ցորենի ալյուրը վաճառվում է թղթե փաթեթավորմամբ՝ 2 կգ և 1 կգ փաթեթներով։ Նաև դարակների վրա դուք կարող եք տեսնել այս ալյուրը գլանաձև բանկաների մեջ, որոնց քաշը 800 գ է, կից պլաստիկ կափարիչով: Նման փաթեթավորումը գործնական և հարմար է տնային տնտեսության մեջ: Մաքրած տարեկանի ալյուրը վաճառվում է միայն 900գ թղթե փաթեթավորմամբ

Ջարեդ ցորենի հացի ալյուրը պատրաստված է փափուկ ցորենից, սպիտակ գույնի, նուրբ աղացած և յուղայնությամբ պակասած: Դրա 100 գ-ի համար կա 69 գ ածխաջրեր, 10,3 գ սպիտակուց, 1,1 գ ճարպ և 334 կկալ։ Լավ է թխելու համար՝ բլիթներ, տորթեր, կարկանդակներ: Պահպանվում է մեկ տարի զով, չոր տեղում։

Մաքրած տարեկանի ալյուրը արտադրվում է բարձրորակ հացահատիկից՝ ԳՕՍՏ Ռ 52809-2007-ի համաձայն՝ հաշվի առնելով ժամանակակից տեխնոլոգիաները և օգտագործելով ժամանակակից սարքավորումներ։ Դրանից թխում են տորթեր, հաց, թխվածքաբլիթներ, օրիգինալ կեքսեր և պատրաստում տարեկանի կվաս։ Պահվում է վեց ամիս +20 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանի և 70%-ից ոչ ավելի հարաբերական խոնավության պայմաններում։ Արտադրանքի 100 գ պարունակում է 298 կկալ, 8,9 գ սպիտակուց, 1,7 գ ճարպ և 61,4 գ ածխաջրեր։ Սերմնացան աշորան ամենաբարձր տեսակն է, որը, բացի ցանքած տարեկանի ալյուրից, պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, վիտամիններ, ամինաթթուներ և հանքանյութեր։

Ալյուր «Սոկոլնիչեսկայա» (2 կգ) - ցորեն,ավանդական, հատուկ և հացաբուլկեղեն - արտադրվում է առանց կեղտերի, լավ մաքրված, ունի ձյունաճերմակ երանգ։ Այն չունի օտար հոտ և համ։ Հարմար է հաց և այլ հացաբուլկեղեն և հրուշակեղեն թխելու համար։ Այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն մասնավոր հատվածում, այլեւ զանգվածային հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ։ Այս ալյուրից պատրաստված արտադրանքը ծավալուն է, փափկամազ, առաձգական, չափերով կայուն և ունի ճիշտ տեսք։

Բլիթների ալյուր «Սոկոլնիչեսկայա»-ն վաճառվում է 1 կգ քաշով թղթե փաթեթավորմամբ՝ պատրաստված բարձրակարգ ցորենից։ Այն ունի դեղնավուն գույն և ունի փխրուն հյուսվածք։ 100 գ արտադրանքը պարունակում է 10 գ սպիտակուց, 2 գ ճարպ, 65 գ ածխաջրեր, 330 կկալ և վիտամիններ B1, B2, PP: Ապրանքը պահվում է ոչ ավելի, քան 10 ամիս 25 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանի և 70%-ից ոչ ավելի խոնավության պայմաններում:

Սոկոլնիչեսկայա եգիպտացորենի ալյուրը պատրաստված է մանր աղալից՝ համաձայն ԳՕՍՏ 14176-69: Վաճառվում է 1 կգ քաշով թղթե փաթեթավորմամբ։ Ապրանքը պարունակում է վիտամիններ, նվազագույնը ճարպեր՝ 1,5 գ 100 գ ալյուրի դիմաց, ածխաջրեր՝ 71 գ, սպիտակուցներ՝ 7 գ և 330 կկալ։ Պահպանվում է 3 ամիս զով, չոր տեղում։

Գին

«Սոկոլնիչեսկայա» ալյուրի գինը միանգամայն ընդունելի է՝ կախված դրա տեսակից և փաթեթավորման ծավալից։ Օրինակ, 2 կգ կշռող ցորենի թխումը կարժենա 70-80 ռուբլի, համապատասխանաբար, 1 կգ՝ մոտ 40 ռուբլի: Մի երկու կիլոգրամ հացաբուլկեղենԱմենաբարձր կարգի հատուկ ալյուրը կարժենա 100-130 ռուբլի: Տարեկանի ալյուրի փաթեթն արժե մոտ 45 ռուբլի։ Նրբաբլիթի ալյուրի մեկ կիլոգրամ տուփը վաճառվում է 60-70 ռուբլով։ Պրեմիում դասի ցորենի ալյուրի երկու կիլոգրամ փաթեթի գինը տատանվում է 70 ռուբլուց, 0,8 կգ տարայի մեջ ցորենի թխումն արժե մոտ 80 ռուբլի։

Սպառողների կարծիքներ

Սոկոլնիչեսկայա ցորենի ալյուրի ակնարկները հիմնականում դրական են: Սպառողներին դուր է գալիս դրա գինը և լավ որակը՝ ձյունաճերմակ գույն, փխրուն հյուսվածք, առանց կեղտերի, չոր, թեթև, մաքուր, նորմալ սնձան: Նրանից ցանկացած խմորեղեն և ուտեստներ գերազանց են՝ սկսած հացից մինչև պելմենի: Խմորը հիանալի տեղավորվում է, չունի տհաճ համ, հոտ։

Եգիպտացորենի ալյուրը նրանից դուր է գալիս հացահատիկի սիրահարներին, պատրաստում է նաև համեղ թխվածքաբլիթներ, նրբաբլիթներ և հաց, օգտագործվում է որպես խտացուցիչ, սոուսների, հացահատիկի համար: Այն դիետիկ է, առողջարար, քանի որ պարունակում է հանքանյութեր և վիտամիններ։ Տարեկանի ալյուրը գնահատվում է առողջ և թեթև սննդի սիրահարների կողմից, այն տալիս է կծու համ։ Դրանից թխում են հաց, հացաբուլկեղեն և խմորեղեն։

Կարծիքներ ալյուրի «Սոկոլնիչեսկայա» նրբաբլիթների համար

Նրբաբլիթի ալյուրից պատրաստվում են բարակ, ծակոտկեն, քնքուշ բլիթներ՝ առանց գնդիկների, որոնք ըստ պատրաստի բաղադրության հեշտ և արագ հունցվում են։ Հարմարավետությունը կայանում է նրանում, որ փաթեթից խառնուրդը պետք է լցվի ջրով ճիշտ համամասնությամբ (բաղադրատոմսը նշված է փաթեթի վրա) և առանց սպասելու, ինչպես սովորաբար, լուծարվելը, անցնենք.տապակել նրբաբլիթները: Սպառողները նշում են, որ նրբաբլիթի ալյուրը փխրուն է, նուրբ և մաքուր:

Ռոսկոնտրոլի և Ռոսկաչեստվոյի գնահատում

2016թ.-ին Սոկոլնիչեսկայա ցորենի հացաբուլկեղենի ալյուրը փորձարկվել է Roskontrol-ի և Roskachestvo-ի կողմից: Roskontrol-ը այն ներառել է սև ցուցակում, քանի որ նվազող թիվը և սնձան զանգվածային բաժինը չեն համապատասխանում ստանդարտին: Պարզվել է, որ նմուշը լավ թխելու հատկություն չունի։ Սև ցուցակում ընդգրկվելու մեկ այլ պատճառ էլ եղել է նմուշում կարտոֆիլի փայտիկի առկայությունը, որն անընդունելի է հացի ալյուրի համար։

Նույն թվականին ալյուրը փորձարկվեց նաև Ռոսկաչեստվոյի կողմից։ Նրանց թեստերի համաձայն՝ այն անվտանգ է, լավ մաքրված, ունի նորմալ մանրէաբանական պարամետրեր և թխման հատկություններ, որոնք համապատասխանում են պահանջներին։