Կարկանդակներ կաղամբով - համեղ և արագ:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ժամանակակից աշխարհում տնային թխման շատ բաղադրատոմսեր կան: Այն և՛ քաղցր է, և՛ համեղ։ Այս հոդվածում կխոսենք կաղամբով, մսով, ձվով և սնկով կարկանդակների մասին։ Ճաշատեսակը բավականին հեշտ է պատրաստվում և չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ։

Կաղամբով կարկանդակի բաղադրատոմս

Այս համեղ խմորեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• ցորենի ալյուր - 600գ;
• կաթ - 400 մլ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• թթխմոր - 2 ճ.գ. լ.;
• քրքում դանակի ծայրին;
• աղ;
• շաքար - 50 գրամ;
• կաղամբ - 500 գրամ;
• միջին սոխ - 1 հատ;
• միջին գազար - 1 հատ

Կաղամբով կարկանդակներ թխելու քայլ առ քայլ եղանակ՝

1. Սոխն ու գազարը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։
2. Սպիտակ կաղամբը կտրատել և ավելացնել բանջարեղենի մեջ։
3. Եփել բանջարեղենը 5-8 րոպե։
4. Աղ, թող կաղամբը սառչի։
5. Տաք կաթի մեջ լուծել խմորիչը և 1 ճ.գ. լ. ալյուրը խառնում ենք ու թողնում ենք, որ խմորիչը գա։
6. Ցորենի ալյուրը մաղելմաղել. Այսպիսով այն կդառնա ավելի օդային և թեթև։
7. Առանձին ամանի մեջ հարել հավի ձվերը և լցնել կաթի մեջ։
8. Այնուհետև ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը և հունցել խմորը։
9. Խմորը ծածկել սրբիչով և դնել մութ տեղում 20–25 րոպե։
10. Խմորը բաժանել մի քանի մասի, գրտնակել փոքր տորթերի մեջ։
11. Քսում ենք միջուկը և միացնում եզրերը՝ տորթի մեջտեղում թողնելով մի փոքր բաց տարածություն։
12. Թխում թերթիկը յուղով յուղեք և կարկանդակները տեղափոխեք դրա վրա։
13. Օգտագործեք հրուշակեղենի խոզանակ՝ խմորը հարած ձվով ծածկելու համար, որպեսզի ընդերքն ավելի խրթխրթան և կարմրավուն լինի:
14. Ուղարկեք ջեռոց 35–40 րոպե և թխեք 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը զարդարում են մանրացված մաղադանոսով և սամիթով։

Կաղամբով և սնկով կարկանդակ

Հետևյալ բաղադրատոմսը ներառում է ոչ միայն կաղամբ, այլև հյութալի, բուրավետ սունկ։ Ի դեպ, տնային թխման համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն սովորական շամպինիոնները, այլ նաև ոստրե սունկ։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• ալյուր - 500 գ;
• կաթ - 350 մլ;
• խմորիչ;
• կաղամբ - 500 գ;
• սունկ - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սխտոր - 2 պճեղ;
• աղ;
• պղպեղ;
• ձու - 2 հատ

Խոհարարության եղանակ՝

1. Կաղամբը մանր կտրատել և եփել միջին ջերմության վրա։
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, սունկը տապակել և ավելացնել մեջըկաղամբ.
3. Սխտորը մանր կտրատել։
4. Հարեք ձվերը մինչև փրփրուն դառնա։
5. Կաթը մի փոքր տաքացնել, մեջը լցնել խմորիչը, խառնել։ Սպասում ենք, որ խմորիչը բարձրանա։
6. Ալյուրը լցնել առանձին ամանի մեջ, ավելացնել կաթն ու հարած ձուն։



7. Խմորը հունցել և թաքցնել մութ տեղում։
8. Հենց խմորը կրկնապատկվի, հանեք այն և բաժանեք մի քանի մասի։
9. Յուրաքանչյուր մասը թաթախեք մնացած ալյուրի մեջ և գրտնակով գրտնակեք։
10. Վրան քսել միջուկը, եզրերը փաթաթել՝ մեջքը բաց թողնելով։
11. Թխելու թերթիկի վրա քսել մագաղաթյա թուղթ, որից հետո կաղամբով և սնկով կարկանդակներ դնել, ձվով քսել և ուղարկել թխելու։
12. Խոհարարության ժամանակը մոտավորապես 25-35 րոպե։

Ուտեստը դուր կգա անսովոր և կծու խմորեղենի սիրահարներին։

Ինչպե՞ս պատրաստել կարկանդակներ ձվով, կաղամբով և աղացած միսով։

Կաղամբով կարկանդակներ, որոնց լուսանկարով բաղադրատոմսը՝ ստորև, կարելի է պատրաստել նաև մսային միջուկով։

Բաղադրություն՝

• աղացած միս - 300 գ;
• հավի ձու - 6 հատ;
• ցորենի ալյուր - 500գ;
• խմորիչ;
• կաթ - 150 մլ;
• աղ և պղպեղ;
• կաղամբ - 400 գ;
• կարագ - 50 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ

Հավաքելով բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները՝ անցնում ենք բուրավետ և հյութալի կարկանդակներ թխելու։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել խմորն ու միջուկը

Եկեք գործընթացը բաժանենք հետևյալ քայլերի.

1. Մաքրելսոխը կեղևից և կտրատել փոքր կես օղակների մեջ։
2. Կաղամբը մանր կտրատել և ավելացնել սոխի մեջ։
3. Գազարը մաքրել, քերել միջին քերիչով և ավելացնել մնացած բանջարեղենին։
4. Թավայի մեջ տապակել աղացած միսը, ավելացնել կաղամբը սոխով և գազարով։
5. Ստացված զանգվածը եփել 5 րոպե և հեռացնել կրակից։
6. 4 հավի ձու եփել, հովացնել և մեծ խորանարդի կտրատել։
7. Խառնեք բոլոր բաղադրիչները և անցեք խմորի հունցմանը։
8. Խմորիչը բուծում ենք տաք կաթի մեջ և ժամանակ ենք տալիս բարձրանալու։
9. Խորը ամանի մեջ մաղել ալյուրը, ավելացնել հարած ձուն և խմորիչը կաթով։
10. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել համեմունքներ և պատրաստի խմորը ծածկել վաֆլի սրբիչով։



11. 20 րոպե հետո խմորը հանում ենք և գրտնակում հաստ պտույտի ձևով։
12. Ստացված զբոսաշրջիկը կտրատել մի քանի մասի, շաղ տալ ալյուրով և տալ նավակի տեսք։
13. Նավակներից յուրաքանչյուրի վրա լցրեք միջուկը, եզրերն ամրացրեք և վերևում մի փոքր անցք թողեք։
14. Թխելու ձևանմուշը յուղով քսել, վրան քսել կարկանդակները և ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Կաղամբով, աղացած միսով և ձվով կարկանդակները շատ հյութալի են, բուրավետ և համեղ։