Պիցցա պատրաստել խոզապուխտով և արքայախնձորով ըստ բաղադրատոմսի

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր պատրաստում ենք պիցցա արքայախնձորով և խոզապուխտով, որը դասական բաղադրատոմս է։ Առանձին-առանձին, հաշվի առեք պիցցայի հիմքը պատրաստելու բաղադրատոմսը, ինչպես նաև լոլիկի սոուսը: Ձեր սեփական խոհանոցում իտալական մթնոլորտ ստեղծելը հեշտ է:

Խմորի պատրաստում

Հավայական համեղ պիցցա պատրաստելու համար դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել պիցցայի խմոր, ինչպես պիցցերիայում: Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• ցորենի ալյուր - 0,5 կգ;
• մաքուր ջուր - 1,5 բաժակ;
• չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ.

Խմորի պատրաստման գործընթացը միջինում տևում է 70 րոպե։ Եկեք սկսենք:

Քայլ 1. Ալյուրը խառնել խմորիչի հետ, զանգվածին ավելացնել ձիթապտղի յուղ։ Խմորը հունցում ենք, այն պետք է ստացվի բավականին առաձգական և ձեռքերին չկպչող։

Քայլ 2. Խմորը դնել խորը տարայի մեջ և ծածկել թաղանթով: Թող բարձրանա տաք տեղում։ Միջին հաշվով գործընթացը տևում է մինչև 60 րոպե։

Քայլ 3. Խմորը հանում ենք և բաժանում երեք մասի։ Գրտնակով գրտնակում ենք, մինչև ստանանք մոտ 30 սմ տրամագծով կլոր ձև։Հիմքը պատրաստ է։ Այնուհետև պատրաստեք լոլիկի սոուսը ըստ պիցցայի բաղադրատոմսի՝ խոզապուխտով և արքայախնձորով։

Խոհարարական տոմատի սոուս

Խմորն արդեն պատրաստ է։ Հետևաբար, մենք բաց ենք թողնում այս կետը: Մենք ուղղակիորեն անցնում ենք պիցցայի լցոնումների պատրաստման գործընթացի քննարկմանը: Դա անելու համար մենք պետք է վերցնենք հետևյալ բաղադրիչները՝

• տոմատի սոուս - 2 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ - աչքի կողմից;
• խոզապուխտ - 100 գ;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 6 օղակ;
• մոցարելլա - 200 գ;
• ռեհան;
• պարմեզան;
• լոլիկ - 1 հատ.

Պարմեզանն ու ռեհանը ընտրովի են: Քանակն ընտրվում է «աչքով»։ Մենք սկսում ենք լոլիկի սոուսը պատրաստելով։

Քայլ 1. Լոլիկի կեղևը և սերմերը կտրատել: Որպեսզի կեղևը հեշտությամբ հեռանա լոլիկի միջուկից, այն պետք է եռացնել եռման ջրի մեջ և լցնել սառը ջրով։

Քայլ 2. Տարայի մեջ ավելացնել լոլիկի միջուկը, սխտորի մեխակը, աղ և, ցանկության դեպքում, մի քիչ քերած մշկընկույզ: Մանրացրեք բլենդերով։ Այստեղ կարող եք նաև ռեհան ավելացնել։

Քայլ 3. Խյուսը տեղափոխել ձիթապտղի յուղով տաքացրած տապակի մեջ և եփ գալ։ Սոուսը պետք է բավականին թանձր լինի։

Հավայական պիցցա արքայախնձորով և խոզապուխտով

Հիմա ուղղակիորեն անցնում ենք բաղադրիչները ըստ խմորի շարելու: Սկզբում այն քսել եփած տոմատի սոուսով։ Խոզապուխտը մանր կտրատել, արքայախնձորի օղակները բաժանել 3 մասի։ Արքայախնձորի և խոզապուխտի կտորները հավասարաչափ տարածում ենք խմորի ամբողջ տարածքում։ Հարկ է նշել, որ պահածոյացված պիցցանարքայախնձորը համային առումով ոչ մի կերպ չի զիջում թարմ արքայախնձորի տարբերակին։

Պիցցան ցանել ձիթապտղի յուղով։ Դուք կարող եք շաղ տալ մի պտղունց օրեգանո: Պանիրը քսում ենք խոշոր քերիչով և ցանում պիցցայի հիմքը։ Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, պիցցան դնել 20 րոպե։ Հավայան խոզապուխտով և արքայախնձորով պիցցայի բաղադրատոմսը պատրաստ է, երբ խմորը լավ կարմրի։

Պիցցա արքայախնձորով և հավով

Եթե հոգին խոզապուխտին չի պատկանում, այն հեշտ է փոխարինել հավով։ Դիտարկենք հավայան պիցցայի այս տարբերակի պատրաստման բաղադրատոմսը։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• հավի բուդ - 3 հատ;
• տոմատի սոուս - 1 բաժակ;
• ռեհան - 3 ճյուղ;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 7 շերտ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• մոցարելլա - 100 գ;
• պարմեզան - 50 գ;
• կանաչ սոխ և օրեգանո ըստ ցանկության։

Խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել միայն կարմիր միս, այն բավականին նուրբ է և արագ եփվում։ Մյուս կողմից, սպիտակ միսը չափազանց չոր է պիցցայի համար: Հեռացրեք մաշկը ազդրերից և հեռացրեք ճարպը: Հավի միսը եփել 15 րոպե։ Այնուհետև միսը պետք է սառեցնել, հեռացնել ոսկորներն ու աճառը, կտրատել։

Խմորը քսել, քսել տոմատի սոուսով, հատկապես ուշադրություն դարձնել կողմերին։ Մոցարելլա պանիրը կտրատում են ափսեների մեջ կամ քսում կոպիտ քերիչով։ Խմորի վրա քսել պանիրը։ Այնուհետև ցանել 1-2 պտղունց օրեգանո։

Պանրի վրա քսել հավի կտորները։ Հաջորդըարքայախնձորները շերտ-շերտով անցնում են, վրան ցանում մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Քերել պարմեզանը նուրբ քերիչով։ Առատորեն շաղ տալ ամբողջ պիցցայի վրա: Միջուկը մի փոքր հարթեցրեք ափերով, որպեսզի արքայախնձորի պիցցան ավելի քիչ փխրուն լինի։

Հաջորդող մասնագետները խորհուրդ են տալիս պիցցան 15 րոպե տաք տեղում դնել։ Արքայախնձորով պիցցան թխում են 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում խմորը կթխվի, իսկ մոցարելլան կհալվի։ Պարմեզանը կթխի և կապահովի համեղ կեղև՝ գեղեցիկ գույնով։

Խոզապուխտով և արքայախնձորով պիցցայի այս բաղադրատոմսը գրեթե նույնական է այն բաղադրատոմսին, որը կարող եք փորձել սրճարանում կամ պատվիրել:

Օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ

Եթե ցանկանում եք պիցցա պատրաստել, բայց չեք հասցնում ինքներդ պատրաստել խմորը, կարող եք օգտագործել շերտավոր խմոր, որը վաճառվում է գրեթե ցանկացած մթերային խանութում։ Այն կատարյալ է «քաղցր» տեսակի պիցցայի համար: